woensdag 8 november 2017

Quiche met butternut pompoen en spek

De butternut pompoen, mijn favoriete pompoen!
Die is net iets zoeter en makkelijk te bewerken. Je kan hem ook vaak krijgen in kleiner formaat, dat is best wel handig als je niet zo veel nodig hebt.
De quiche die ik gemaakt heb is er één van butternut pompoen, spek en halfgedroogde tomaten.

Online kwam ik ook een handig trucje tegen om ervoor te zorgen dat je de pompoen makkelijker kan snijden: steek de pompoen (of een stuk ervan, want de meeste pompoenen zijn best wel groot) 1 minuut in de microgolf oven. En dan lukt het snijden, of de schil er af doen heel vlot!


Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  500 g vruchtvlees van een butternut pompoen
-  250 g spekblokjes
-  1 ui
-  2 teentjes knoflook
-  een tiental halfgedroogde tomaten (in olie)
-  4 eieren
-  50 g verse geitenkaas
-  3 eetlepels Griekse yoghurt
-  olijfolie
-  kruiden:  peper, zout, oregano, paprikapoeder

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Rol het vel bladerdeeg uit in de taartvorm met het bakpapier onderaan. Prik enkele gaatjes met een
     vork. Leg hierop nog een vel bakpapier en bakbonen (of gedroogde bonen).
3.  Bak 12 minuten in de voorverwarmde oven (blind bakken).
4.  Haal het deeg uit de oven, verwijder het bakpapier met de bakbonen.
5.  Schil de pompoen en snijd in blokjes. Snijd ook de ui en de knoflook fijn.
6.  Bak de spekblokjes in een pan zonder vetstof.
7.  Voeg de olijfolie, ui en de knoflook toe en bak glazig.
8.  Voeg nu ook de pompoenblokjes toe en laat 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
9.  Kruid met wat peper, zout, een eetlepel paprika, een eetlepel oregano.


10.  Klop de eieren los met een garde, de geitenkaas en de Griekse yoghurt.
11.  Laat de halfgedroogde tomaten uitlekken en snijd in 2.
12.  Meng bij de rest van de groenten.
13.  Doe alle groeten op de taartbodem.
14.  Overgiet met het eimengsel.
15.  Zet 40 à 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Een heerlijke geur zal de keuken vullen... Je kan deze quiche warm of koud eten
met een lekkere salade erbij. Smakelijk!

 
Bron: colruyt.be

woensdag 1 november 2017

Herfstige pompoen cupcakes

Het is volop herfst, Halloween is juist voorbij en er zijn overal pompoenen te zien. Ze zijn niet alleen mooi en leuk om een griezelige lantaarn mee te maken, ze zijn bovendien ook erg lekker!
Vandaag maakte ik cupcakes met pompoen.


Ingrediënten voor 24 cupcakes:
- 200 g boter
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g bruine suiker
- 425 g pompoenpuree (pompoenvlees in stukjes snijden, zeker 10 minuten stoven in wat olijfolie en
  pureren)
- een eetlepel kaneelpoeder
- een grote snuif baking soda (natrium bicarbonaat)
- 4 eieren
- eventueel pecannoten om af te werken

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 180°.
2.  Meng de boter met de bruine suiker.
3.  Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Meng telkens een minuut, tot het ei volledig opgenomen is.
4.  Voeg nu ook het kaneelpoeder en de baking soda toe.
5.  Schep de pompoenpuree bij het beslag.
6.  Voeg tenslotte ook de bloem erbij en meng alles goed.
7.  Doe het beslag in de cupcake vormpjes. Ze mogen redelijk vol, want ze gaan niet zo heel veel
     meer rijzen.
8.  Leg eventueel op elke cupcake een paar pecannoten vanboven.
9.  Bak gedurende 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept vanop njam.tv


Wil je nog andere zoete en hartige recepten met pompoen bekijken? Klik dan eens hier.