donderdag 31 oktober 2013

Nog enkele laatste Halloween ideetjes...

Het internet staat boordevol geweldige ideeën om je Halloweenfeestje op te leuken.
Hieronder nog enkele persoonlijke favorieten die een gegarandeerd succes zullen zijn op je feest!


1.  Deze eerste tip is iets wat tijdens mijn eigen Halloweenfeestje in 2012 op de tafel stond.
     Mijn vriend holde deze flinke kerel uit en zorgde voor de toepasselijke gelaatsuitdrukking. Ik
     zorgde dan weer voor de zelfgemaakte pittige guacomole met de nacho chips erbij. Hier kan je een
     lekker receptje vinden voor guacamole met verse advocado's en o.a. chilipeper.

 
2.  Pinterest is een fantastische website waar ik urenlang op kan zitten surfen. Talloze ideeën voor
     vanalles en nog wat kan je daar vinden! Deze griezelige Marshmallow monsters op een stokje,
     zijn echt super! Persoonlijk hou ik niet echt van Marshmallows, maar ze zijn gewoon zo grappig
     en waarschijnlijk vinden kinderen het ook heel leuk om ze te maken.
     Hier kan je klikken voor de ** Sweet Caroline ** pagina op Pinterest.


3.  Of wat dacht je van deze zelfgemaakte broodstengels die verdacht veel lijken op heksenvingers?
     Het recept kan je hier terugvinden.


4.  Deze is echt geniaal! Met roomkaas of zalmmousse... (de mogelijkheden zijn eindeloos) vorm
     je het gezicht van Pinhead uit Hellraiser. Aperitieven was nog nooit zo leuk!



Wie de vorige Halloween blogs gemist heeft kan hier ook nog even terugklikken:
Pompoencupcakes met kaneel
Zombiefood
Graveyard cupcakes

Have a scary Halloween!

woensdag 30 oktober 2013

Graveyard cupcakes

Deze graveyard cupcakes maakte ik voor een Halloweenfeestje vorig jaar.
Het zijn chocoladecupcakes met een zanderige ondergrond en een griezelige grafzerk.



Ingrediënten voor 12 cupcakes:
-  Ingrediënten voor 12 vanillecupcakes (doorklikken)
-  2 grote eetlepels cacaopoeder
-  choco
-  Oreo koekjes
-  kattentongen koekjes
-  30 g fondantchocolade

Recept:
1.  Maak het deeg voor 12 vanillecupcakes en voeg dan de cacoapoeder toe
2.  Bak de cupcakes volgens het recept, haal ze uit de oven laat ze volledig afkoelen op een rooster.
3.  Smeer de afgekoelde cupcakes in met een dun laagje choco
4.  Haal een drietal Oreo koekjes uit elkaar, schraap de vanillevulling weg.
5.  Doe de koekjes zonder vulling in een plastic zak en mep erop met een deegroller. Dan krijg je een
     fijn gruis, ofwel het zand voor rond je grafzerk!
6.  Strooi het zand op de cupcakes.
7.  Neem een klein spuitzakje (eventueel zelf te maken met een plastic zakje) en doe de chocolade er
     in. Smelt de chocolade enkele seconden in de spuitzak, in de microgolf oven.
8.  Knip een klein hoekje van de spuitzak en spuit kruisjes op de kattentongen, dit zijn de grafzerken.
9.  Steek de grafzerken pas kort voor serveren in de cupcakes, dan blijven ze mooi krokant!

dinsdag 29 oktober 2013

Halloween zombiefood

Halloween komt eraan en ik zal niet achterblijven. Ik zal jullie de komende dagen nog enkele (hopelijk inspirerende) ideeën geven om je Halloweenfeestje nog leuker te maken!

Eerder deze maand postte ik al een blogbericht over Pompoencupcakes.
Natuurlijk moeten er ook hartige hapjes zijn op een feestje! De keuze voor pecannoten is dan ook vrij evident, want die lijken wel op hele kleine hersenen (mmm zombies like brains!). En ja, bovendien zijn ze superlekker!

Hier volgt een recept voor Pecannoten met maple syrup en cayennepeper


Ingrediënten:
-  50 g boter
-  125 ml maple syrup
-  1,5  koffielepel fijn tafelzout
-  1,5 koffielepel cayennepeper
-  350 g pecannoten

De cayennepeper maakt deze pecannoten zeer pittig. Indien je publiek dit niet zou lusten, kan je de cayennepeper ook vervangen door paprikapoeder.

Recept:
1.  Laat de boter met de siroop, het zout en de cayennepeper smelten in een pan op een laag vuur.
2.  Roer de pecannoten door het stroperige mengsel en laat nog 2 à 3 minuten op het vuur staan.
3.  Stort alles uit op een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
4.  Je kan ze serveren als ze nog een beetje warm zijn, maar ook afgekoeld zijn ze lekker. Serveer in
     een mooi kommetje. Giet ook de overgebleven kleverige saus over de noten.

Heerlijk zombie food!!


Het is een ideaal knabbelhapje om elke feestmaal (niet enkel Halloween) mee te starten, het past perfect bij een lekkere cocktail of een ander aperitiefglaasje!
Het recept komt uit "Nigella Express" van Nigella Lawson.
 
 
Er zijn nog Halloween blogberichten op komst!

woensdag 23 oktober 2013

Pompoencupcakes met kaneel

De pompoenen zijn volop in seizoen, dus waarom eens niet bakken met pompoen? Bij ons is dit niet echt gebruikelijk, maar in de Verenigde Staten is dit heel normaal.
Misschien ook een leuk idee om te maken voor Halloween?


Ingrediënten voor 12 cupcakes:
-  50 g melkerijboter (kamertemperatuur)
-  140 g kristalsuiker
-  130 g zelfrijzend bakmeel
-  een snuifje bicarbonaat
-  2 eieren
-  een theelepel kaneel
-  200 g pompoenpuree
   De pompoen moet je ontdoen van de schil en gaar stoven in een beetje olijfolie. Wanneer de
   pompoen gaar is plet je hem met een pureestamper, of zelfs met een staafmixer.


Frosting:
-  50 g melkerijboter (kamertemperatuur)
-  125 g roomkaas
-  300 g poedersuiker
-  kaneelpoeder en/of kaneelsuiker (kaneelsuiker kocht ik in Nederland) om af te werken

Recept:
1. Verwarm de oven voor op 175°
2.  Klop de boter met de suiker tot een luchtig geheel
3.  Doe de eieren er 1 voor 1 bij en klop telkens 1 minuut
4.  Zeef de bloem met de kaneel en bicarbonaat, voeg bij het mengsel en meng goed
5.  Doe tenslotte ook de pompoenpuree erbij en roer het eronder tot je een mooi, stevig en glad
     mengsel hebt
6.  Vul de cupcakesvormpjes voor 2/3 en bak 20 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven
7.  Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster
8.  Voeg de ingrediënten voor de frosting samen en klop tot een luchtig geheel. Klop niet té lang
      want anders wordt de frosting te vloeibaar
9.  Doe de frosting in een spuitzak en spuit mooie toeven op de cupcakes
10.  Bestuif eventueel nog licht wat met kaneel en werk af met wat kaneelsuiker.


De overschot van de pompoen kan je nog gebruiken om lekkere soep van te maken,
of verwerk het in een herfststoofpotje!

zondag 20 oktober 2013

Vegan lavendelcupcakes met vanillecrème

Gisteren stond ik op een evenement in Kortrijk en alle cupcakes, taartjes, cakes, koekjes... waren allemaal in een mum van tijd weg!
Ik vertelde iedereen er ook bij dat de receptjes op mijn blog terug te vinden waren, enkel het receptje van de lavendel cupcakes (nog) niet. Vandaar dat ik het er nog snel even opzet, want er was ook een man die speciaal ging kijken of ik het er al opgezet heb of niet :-) bij deze: het staat erop!!


Ingrediënten voor 12 cupcakes:
-  1 appel
-  3 eetlepels sojamelk
-  150 gram bloem (gezeefd)
-  1 theelepel bakpoeder
-  1 theelepel bicarbonaat
-  100 g sojaboter
-  40g suiker
-  1 eetlepel gedroogde lavendelbloemetjes

Ingrediënten voor de vanillecrème:
-  125 g plantaardigvet (ik gebruikte Crisco, dat is Amerikaanse 'shortening', verkrijgbaar in Aveve)













-  125 g sojaboter
-  125 g bloemsuiker
-  merg van 1 vanillestokje
-  25 ml sojamelk


Recept:
1.  Schil de appels, snij in hele kleine blokjes en stoof in een beetje boter tot appelmoes. Laat
     afkoelen.
2.  Oven voorverwarmen op 200°
3.  Meng de gezeefde bloem, met het bakpoeder, het bicarbonaat, de suiker
4.  Voeg de sojaboter, de appelmoes en de sojamelk toe, klop stevig met de keukenrobot.
5.  Als laatste voeg je de gedroogde lavendelbloemetjes toe (geen steeltjes!)
6.  Vul de cupcakevormpjes voor 2/3 en plaats in de voorverwarmde oven
7.  Bak ongeveer 20 minuten.
8.  Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
9.  Met de klopper meng je de Crisco, de sojaboter en de poedersuiker.
10.  Klop stevig tot een luchtige crème, voeg de vanille er ook bij.
11.  Uiteindelijk ook de sojamelk, tot de crème mooi glad wordt.
12.  Doe in een spuitzak en gebruik een spuitmondje met een gekarteld randje.
13.  Indien de crème niet stevig genoeg is, plaats nog 30 minuten in de koelkast, alvorens de
       vanillecrème op de volledig afgekoelde cupcakes te spuiten.
14.  Werk af met nog enkele gedroogde lavendelbloemetjes.

woensdag 16 oktober 2013

Homemade white chocolate pistachio fudge

Ooit verscheen er op deze blog een post over Chocolate whisky fudge: een zeer makkelijk receptje om zelf je eigen chocolade fudge te maken. Nu zijn de variaties hierop eindeloos, tijd voor een vervolg!

Ingrediënten:
- 350 g fondant chocolade
- 30 g boter
- 1 blikje gecondenseerde melk (gesuikerd)
- een snuifje zout
- 150 g pistachenoten (gepeld)
 Eventueel kan je ook rozijnen toevoegen. Zorg wel dat je samen met de nootjes bij 150 g blijft.


Recept:
1.
  Neem een pan met een stevige bodem om op het vuur te zetten.
2.  Doe de chocolade, laat op een zacht vuur smelten.
     Au bain marie is eigenlijk nog beter, maar dan heb je wat meer geduld nodig!
3.  Doe de boter, de gecondenseerde melk en het snuifje zout bij de smeltende chocolade.
4.  Laat verder warm worden op een zacht vuurtje, let er op dat het niet aanbrandt! Roer regelmatig.
5.  Neem een groot mes en ga eens grof door de pistache noten. Hak ze niet té fijn, want het is leuk
     als je zowel hele fijne als grove stukjes noten hebt.
6.  Doe de noten bij de fudge en meng goed.
7.  Neem een platte schotel of plaat en bekleed deze met bakpapier, dit is heel belangrijk, want anders
     heb je achteraf problemen om de fudge uit de vorm te krijgen.
8.  Giet de fugde op de plaat en strijk glad met een paletmes.
9.  Laat het geheel afkoelen.
10.  Wanneer de plaat afgekoeld is, plaats je hem in de koelkast.
11.  Na enkele uren (een volledige nacht is nog beter!) kan je hem losmaken en in kleine hapklare
      stukjes snijden.


Tip: Je kan dit ook heel makkelijk invriezen!

zondag 13 oktober 2013

Rode pruimenconfituur met kaneel

Na mijn experiment met sinaasappel-gember marmelade, heb ik ook eens een pruimenconfituur gemaakt.
Van een collega leende ik een boek vol confituur-en jamrecepten. Daarin stond een recept voor rode pruimenconfituur met kaneel. Niet moeilijk en een verrassende smaak voor de confituurliefhebber!


Voorbereiding:
Steriliseer de potjes die je gaat gebruiken door ze minimaal 15 minuten te koken in water. Laat ze uitlekken op een zuivere keukenhanddoek.

Ingrediënten:
-  1  kg rode pruimen (zonder schil en kern)
-  335 g geleisuiker
-  een beetje water
-  een verse kaneelstok
-  eventueel nog wat kaneelpoeder

Recept:
1.  Ontdoe de pruimen van hun schil (dit lukte goed met een dunschiller) en harde kern
2.  Snij de pruimen in kleine stukjes, doe in een pot
3.  Doe er een scheut water bij en de geleisuiker en meng goed
4.  Laat enkele uren, bij voorkeur een hele nacht, rusten met deksel
5.  Voeg een kaneelstok toe en zet op een rustig vuur en kook 20 minuten of langer tot de confituur
     goed ingedikt is
6.  Haal de kaneelstok eruit en voeg naar smaak eventueel nog wat extra kaneelpoeder toe
7.  Doe de confituur in de glazen potjes (de gebruikte kaneelstok kan je in 1 van de potjes steken),
     doe het deksel erop en zet ze op hun kop
8.  Wanneer de potjes afgekoeld zijn draai je ze weer om. De confituur is nu vacuüm verpakt
9.  Werk af met een stofje en een mooi etiket

woensdag 2 oktober 2013

Vegan mokkataart

In mijn online zoektocht naar lekkere receptjes, kwam ik deze vegan mokkataart tegen.
Het recept van deze taart haalde ik op de blog van Fiekefajerietjes, deze blog staat boordevol vegan recepten en moet je zeker ook eens bekijken!

Ondanks het feit dat ik geen koffiedrinker ben, kan de mokkasmaak in gebak me écht wel bekoren!
En ik ben best wel fier, want het is toch wel een mooi taartje geworden.


Ingrediënten:
-  300 g bloem
-  1 zakje bakpoeder (15 g)
-  100 g rietsuiker
-  100 g donkerbruine basterdsuiker (bij Albert Heijn hebben ze dat)
-  een snuifje zout
-  een tas sterke koffie
-  300 g plantaardige boter (2 x 150 g; bv Alpro sojaboter)
-  200 ml sojamelk (gewone melk of vanillesmaak)
-  hazelnootpasta
-  vanille essence
-  200 g bloemsuiker
-  fondant hagelslag

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 180°
2.  Zeef de bloem
3.  Voeg er de suikers en het zout bij en meng goed
4.  Voeg 80 ml van de koffie toe (de rest hou je voor de topping), de sojamelk en de vanille en meng
     stevig tot je een glad beslag hebt
5.  Voeg dan uiteindelijk ook 150 g boter toe
6.  Vet een bakvorm met diameter van +/- 24 cm in
7.  Doe het beslag in de vorm en bak 35 minuten in de heteluchtoven
8.  Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen
9.  Klop de andere 150 g boter met de bloemsuiker, enkele druppels vanille en de rest van de koffie.
     Voeg de koffie in kleine beetjes erbij, let erop dat de crème niet te slap wordt!
10.  Snijd de afgekoelde taart horizontaal in twee en besmeer de onderste helft met de hazelnootpasta
11.  Zet de bovenste helft van de taart er weer op
12.  Besmeer de boven-en zijkanten van de taart met de mokkacrème
13.  Breng de hagelslag aan op de zijkant van de taart
14.  Versier de taart met de rest van de crème



De volgende keer zou ik het recept waarschijnlijk verdubbelen om een nog grotere taart te krijgen, ze mocht nog hoger zijn!