dinsdag 29 juli 2014

Worstenbroodjes

Mmmmm worstenbroodjes, lekker toch?! Maar de kant-en-klare versies die je in de winkels kan kopen zijn niet altijd even gezond. Waarom zou je dat niet eens zelf maken? Het is niet zo gek veel werk en bovendien is de smaak veel beter!

Worstenbroodjes worden gemaakt met bladerdeeg. De vulling ('de worst') wordt gemaakt van gehakt, kruiden, maar ook met soezendeeg. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid soezendeeg zal ervoor zorgen dat je geen holtes in de worstenbroodjes hebt en dat ze een mooie volle smaak hebben.


Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg (30 cm op 30 cm, ik koop dat bij Aveve diepgevroren)
-  250 g gehakt
-  peper, zout, paprikapoeder
-  80 ml water
-  50 g boter
-  80 g bloem
-  2 eieren

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  We gaan eerst soezendeeg maken. Doe het water met de boter in een pan en zet op een matig vuur.
3.  Wanneer de boter volledig gesmolten is en het vloeibare goedje bijna zal gaan koken doe je de
      bloem erbij.
4.  Meng met een houten lepel, zorg dat de bloem goed opgenomen wordt. Laat een tijdje opstaan,
     zodat het geheel goed droogkookt.
5.  Haal van het vuur van zodra er "een vel" aan de bodem hangt.
6.  Voeg alvast 1 ei toe, meng met de houten lepel. Klop stevig.
7.  Doe het ander ei in een kommetje en indien het deeg nog droog is, voeg er nog een half ei bij. Zet
    de rest van het ei aan de kant.

Het soezendeeg maken en toevoegen hoeft niet persé... het voorkomt wel dat er holtes en lucht in je worstenbroodje zullen zitten. Indien je hiervoor geen tijd hebt, kan je bovenstaande stappen overslaan en het zonder soezendeeg doen.

8.  Kruid het gehakt en meng hier ook het soezendeeg bij.
9.  Doe de vulling in een spuitzak.
10.  Snij het vel bladerdeeg in 2.
11.  Spuit een dikke worst vulling in het midden van de reep.


12.  Doreer 1 zijkant van het deeg (doreren = instrijken met losgeklopt ei).
13.  Vouw de niet-gedoreerde zijde over de vulling heen. Met een vork verstevig je de uiteinden en
       breng je zo ook een motief aan.
14.  Doreer de bovenkant volledig. Met een mes breng je de groottes van de worstenbroodjes aan.
       Indien je aperitiefhapjes maakt, dan maak je uiteraard hapklare stukjes, en anders mag het wel
       wat groter zijn.


15.  Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet de worstenbroodjes warm of koud, zoals je ze zelf liefst hebt.
Smakelijk!

donderdag 24 juli 2014

Crumble met aardbeien en bosbessen

Crumble, één van mijn lievelingsdessertjes!
Ik postte al eens recept voor kruimeltjestaart, een heerlijke crumble in taartvorm met zoete appeltjes. Ook kruimelkoeken met framboos passeerden hier al de revue. Vandaag maak ik echt een klassieke crumble. Zoals deze vaak geserveerd word als dessert: in een grote schaal warm uit de oven, met vers fruit en vanboven een zoete kruimelige laag.


Ingrediënten:
-  200 g aardbeien
-  250 g bosbessen of blauwe bessen
-  50 g + 125 g kristalsuiker
-  225 g bloem
-  175 g boter

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Neem een ovenschaal en vet deze goed in met boter.
3.  Was het fruit, ontdoe de aardbeien van hun kroontjes en snij de aardbeien in 2 of 4, afhankelijk
     van de grootte van de aardbeien.
4.  Voeg 50 g suiker bij het fruit, meng alles goed.
5.  Doe het gesuikerde fruit in de ovenschaal.
6.  Om de crumble te maken meng je de 125 g suiker met de bloem en kneed je het met de hand tot je
     een kruimelige structuur hebt.
7.  Strooi de crumble over het fruit, zorg dat alles mooi bedekt is.


8.  Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
9.  Eet de crumble warm! Serveer met een bolletje vanilleijs of een toefje mascarpone. Je kan de
     crumble natuurlijk ook koud eten, maar warm is 'ie toch net iets lekkerder!


Let's get ready to CRUMBLE!

dinsdag 22 juli 2014

American pancakes

Pannenkoeken maken een geslaagd vieruurtje! Ik postte op mijn blog al eerder een recept voor pannenkoeken en pannenkoekentaart. Maar heb je wel al eens de Amerikaanse pannenkoeken, ofwel American pancakes, geproefd? Deze zijn iets kleiner en dikker. Amerikanen zijn er dol op, ze eten ze zelfs al bij hun ontbijt, en het liefst met veel zoete garnituren erbij.



Ingrediënten:
-  225 g bloem
-  16 g bakpoeder
-  een snuifje zout
-  1 koffielepel kristalsuiker
-  2 eieren
-  30 g boter + boter om in te bakken
-  300 ml melk

Recept:
1.  Smelt de 30 g boter.
2.  Combineer alle ingrediënten (inclusief de gesmolten boter) in een mengkom en meng alles goed
     met een mixer. Je krijgt een lopend, glad beslag, iets dikker dan gewoon pannenkoekendeeg.
3.  Zet een grote pan of pannenkoekenpan op een middelmatig vuur.
4.  Doe een beetje boter in de pan en met een kleine pollepel giet je een hoopje deeg in de pan. Ik
     deed 2 pancakes per keer in mijn pannenkoekenpan.
5.  Wanneer er kleine belletjes op de pancake verschijnen, dan mag je hem omdraaien.
6.  Doe tussendoor opnieuw boter in de pan en bak het deeg volledig op.
7.  Serveer de American pancakes warm met vers fruit, zoals bij mij bijvoorbeeld: bosbessen en
     perzik. Of overgiet de pannenkoeken met maple syrup, of bestrooi met suiker, of je kan er ook wat
     verse slagroom bij eten.

 
Laat je maar eens gaan!
Smakelijk!

Bron: Nigella Lawson

vrijdag 11 juli 2014

Brownies met frambozen en witte chocolade

Brownies blijven heerlijk gebak, vooral wanneer ze lekker smeuïg zijn vanbinnen, met die volle smaak van chocolade. Eerder postte ik al enkele brownie recepten:
- Oreo brownie
- Over-the-top brownie
- Glutenvrije brownie
Vandaag staat er een variant met frambozen en witte chocolade op het programma!

Ingrediënten:
-  150 g kristalsuiker
-  1 zakje vanillesuiker (= 8 g)
-  140 g boter
-  3 eieren
-  50 g zelfrijzend bakmeel
-  200 g pure chocolade (chocolade van hoge kwaliteit, met een hoog cacaogehalte!)
-  200 g frambozen
-  100 g witte chocolade

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  Zet een grote pot water op een vuur en breng aan de kook. Smelt daarboven in een andere pot de
     pure chocolade au-bain-marie. Doe hierbij een klontje van de boter, zodat het een mooie gladde
     massa wordt.
3.  Smelt in een pannetje de rest van de boter en voeg er de kristalsuiker bij.
4.  Splits de eieren.
5.  Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker.
6.  Voeg de eierdooiers bij het botermengsel. Meng goed. Voeg ook de bloem toe en meng goed.
7.  Voeg ook de gesmolten chocolade bij het beslag, roer stevig.
8.  Spatel tenslotte de opgeklopte eiwitten onder het beslag.
9.  Hak de witte chocolade in brokjes.
10.  Voeg de helft van de frambozen en al de witte chocoladebrokjes bij het beslag en meng
       voorzichtig.
11.  Bekleed een taartvorm of ovenschotel met bakpapier.
12.  Doe het beslag in de taartvorm en rangschik de andere helft van de frambozen bovenop de
       brownie.
13.  Bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven. De buitenkant moet een mooi korstje
       hebben, maar de binnenkant moe smeuïg blijven.

De brownie voor hij de oven in ging.

Smakelijk!!

maandag 7 juli 2014

Homemade granola

Tijd om eens iets totaal anders te maken: granola!
Onlangs ging ik ontbijten met mijn jongste zus en we kregen naast allerlei lekkere broodjes en beleg, ook een heerlijke kom Griekse yoghurt waar we granola in deden. Granola ken je misschien ook als 'cruesli'. Bovendien is een ontbijt met granola (indien niet boordevol suiker) gezond en een leuke afwisseling. Deze granola omschrijf ik ook als 'suikervrij', omdat er geen suiker gebruikt wordt. Ik gebruik wel agavesiroop en maple syrup, maar dit zijn goede suikervervangers omdat ze een lage glycemische index of GI hebben (meer info over de GI, vind je in deze blog). De ingrediënten die ik gebruikte zitten boordevol vitamines, mineralen en anti-oxidanten.
De granola kan ook dienen als leuk zelfgemaakt cadeautje, wanneer je het in een mooie pot verpakt en voorziet van een vrolijk lintje. Tijd om aan de slag te gaan!


Ingrediënten:
-  500 g havermout
-  200 g noten
-  100 g cranberries
-  200 g gedroogde exotische vruchten
-  100 g lijnzaad
-  100 g amandelpoeder
-  100 ml maple syrup/ahorn siroop
-  100 ml agave siroop (of honing kan ook, dat heeft wel een hogere glycemische index)
-  indien gewenst een handvol fondant chocoladeparels

(Je kan natuurlijk ook andere noten, gedroogd fruit, zaden ... toevoegen. Dit is allemaal naar eigen smaak!)

Let op, dit recept is goed voor een zeer grote hoeveelheid granola. Indien je hier niet zo veel van zal gebruiken, dan halveer je de hoeveelheden, of deel je het zelfs door 4.

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 160°.
2.  Voeg alle droge ingrediënten samen in een kom meng alles zeer goed door elkaar.
3.  Meng de agavesiroop met de maple syrup.
4.  Leg op 2 bakplaten met bakpapier, verspreid zeer netjes.
5.  Giet de siroop over de droge mengeling en meng alles goed.
6.  Bak in de oven gedurende 40 minuten, tot alles goudbruin en krokant is.
7.  Open in tussentijd af en toe eens de oven en hussel alles eens door elkaar. Als je dit niet doet, zal
     je veel grote brokken hebben, maar dat kan ook lekker zijn in je granola. Kies dus zelf of je dit wil
    of niet.
8.  Laat afkoelen op de bakplaat.
9.  Meng nu de gedroogde cranberries en exotische vruchten door de granola. We bakken die niet
     mee omdat ze kunnen verbranden. Eventueel kan je nog een handvol pure chocoladeparels
     toevoegen.
10.  Serveer dit in een kom verse yoghurt. Lekker!!


Je kan de granola een paar weken bewaren, in een goed afgesloten luchtdichte pot.
Have a good healthy breakfast!

dinsdag 1 juli 2014

Kersenclafoutis

Van mijn moeder kreeg ik een bakje verse kersen. Ideaal om mee aan de slag te gaan, en ik wou eens clafoutis uitproberen!
Clafoutis is een echte klassieker uit de Franse keuken. Het is een taart met kersen, deze kersen worden overgoten met een vloeibaar beslag en vervolgens in de oven gebakken.


Ingrediënten:
-  500 g kersen
-  60 g bloem
-  60 g amandelpoeder
-  250 ml melk
-  4 eieren
-  200 g kristalsuiker
-  1 zakje vanillesuiker
-  boter om de bakvorm in te vetten

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Was de kersen, snij ze in twee en verwijder de pitten.
3.  Vet een ovenschaal of een bakvorm in met boter.
4.  Doe de halve kersen op de bodem van de schaal.
5.  Maak het deeg: meng de bloem met het amandelpoeder. Voeg hierbij de melk en de eieren. Klop
     heel goed. Voeg tenslotte de suiker en de vanillesuiker ook toe, klop tot een glad beslag.
6.  Giet het beslag over de kersen.
7.  Zet in de oven gedurende 40 à 45 minuten.
8.  Open de oven 10 minuten voor het einde van de baktijd en strooi kristalsuiker over de bovenkant
     van de clafoutis.

Bron: naar een recept van Libelle Lekker


Smakelijk!!