dinsdag 23 augustus 2016

Pizza ring

Dit idee was ik al verschillende keren tegengekomen op verschillende foodie-websites die ik volg. De pizza ring is een makkelijke manier om een lekker en warm aperitiefhapje op tafel te toveren, of een zalige snack wanneer je gezellig voor de tv zit.
Het is dus echt supergemakkelijk om te maken!


Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg (ronde vorm)
-  pesto (al dan niet zelfgemaakt)
-  1 tomaat
-  1/2 courgette
-  1 bol mozzarella
-  wat zwarte olijven
-  gedroogde oregano
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Rol het vel bladerdeeg uit. Leg het ook meteen al op de bakplaat en een bakpapiertje.
3.  Zoek een ontbijtkom en druk de vorm even in het midden van het vel bladerdeeg. In deze cirkel
     mag geen vulling komen! Ook moet je ongeveer 1 cm van de buitenste rand afblijven.
4.  Was de tomaat en courgette en snij in dunne plakjes.
5.  Smeer een cirkel met een dun laagje pesto.
6.  Beleg met tomaat- en courgetteschijven, wissel af.
7.  Snij de mozzarella in blokjes (of gebruik mozzarellaparels) en leg deze ook op de pizza ring.
8.  Bestrooi rijkelijk met gedroogde oregano en fijngesneden zwarte olijven.
9.  Neem een pizzasnijder (of een gewoon mes) en snij de vrijgelaten cirkel in het midden in "8
     taartstukken".
10.  Vouw de buitenkant van de ring op. Vouw dan de flappen om naar de buitenkant van de ring.
       Bevestig de flap aan de opgevouwen rand. Doe dit ook voor de andere 7 flappen.
11.  Breek het ei in een kommetje en klop snel los.
12.  Bestrijk het bladerdeeg met het ei.
13.  Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Hieronder mijn stappenplan met foto's, hopelijk maakt dit ook het één en ander duidelijk.

 
Smakelijk!

zaterdag 13 augustus 2016

Abrikozentaart

Onlangs kreeg ik een idee van iemand om een abrikozentaart te maken. Ik ging op zoek naar receptjes en ging aan de slag.
In dit recept zitten eigenlijk 2 andere basisrecepten verwerkt. Het is een taart geworden met een bodem van zanddeeg, het basisrecept kan je hier vinden. Vervolgens moet je banketbakkersroom maken, het recept daarvan kan je hier vinden. Dan wordt de bodem gevuld met de banketbakkersroom en de abrikozen en dan gaat ze nogmaals de oven in. Het resultaat is een heel lekker taartje met zoete abrikozen, zeker de moeite waard om uit te proberen!



Ingrediënten:
-  alle ingrediënten om zanddeeg te maken
-  alle ingrediënten om banketbakkersroom te maken
-  een tiental verse, rijpe abrikozen
-  een beetje extra suiker

Recept:
1.  Maak de zanddeeg bodem van de taart volgens het basisrecept. Laat afkoelen.
2.  Maak de banketbakkersroom volgens het basisrecept.
3.  Verwarm de oven voor op 180°.
4.  Als de banketbakkersroom en de bodem klaar en afgekoeld zijn, dan kan je de bodem vullen. Doe
    de room in een spuitzak en spuit op de bodem. Of neem een spatel en verdeel de
    banketbakkersroom mooi egaal over de bodem.
5.  Was de abrikozen en snij ze in vieren, verwijder de steen.
6.  Verdeel de gesneden abrikozen over de taart, leg ze in een mooi patroon.
7.  Bestrooi met een beetje suiker.
8.  Plaats de taart tenslotte nog eens 25 minuten in de oven.



Bron: naar een recept van Dille & Kamille

Smakelijk!

vrijdag 12 augustus 2016

Basisrecept banketbakkersroom

Banketbakkersroom of crème patissière, de "gele crème" in de volksmond. Ik ben normaal niet echt een fan. Nee, een éclair of een flan caramel met deze vulling kan mij niet echt bekoren. Maar dat heeft een reden. Veel mensen (en ik ook wel al eens) maken het op basis van vanillepuddingpoeder. En dat is iets waar ik niet zo van hou.
Eigenlijk is het jammer dat men dit doet, want als je ze volledig zelf maakt, zonder "zeurmiddeltjes" zoals puddingpoeder, is het zo veel lekkerder! Ja, dan kan zo'n fruittaartje mij ook wel eens smaken!
Je zal merken dat het niet zo veel meer moeite kost en de smaak is 100 x beter!


Ingrediënten:
-  0,5 liter volle melk
-  een vanillestokje waaruit je het merg schraapt
-  6 eierdooiers
-  90 g suiker
-  15 g bloem
-  20 g maïzena

Recept:
1.  Doe de melk in een kookpot.
2.  Snij het vanillestokje doormidden en schraap er de zaadjes uit, doe deze bij de melk en breng aan
     de kook.
3.  Mix intussen de eierdooiers met de suiker, tot je een witte (!) gladde massa krijgt.
4.  Voeg dan de maïzena en de bloem toe en meng alles zeer goed.
5.  Neem tenslotte een pollepel en doe enkele lepels van de warme melk bij het mengsel en meng heel
     goed.
6.  Giet het eimengsel bij de warme melk.
7.  Breng weer aan de kook en roer de hele tijd met een garde. Breng het niet te snel aan de kook,
     zodanig dat je nog wat controle hebt over hoe snel de crème zal indikken.
8.  Laat inkoken tot de banketbakkersroom vrij dik is.
9.  Stort deze uit in een lage ovenschotel.
10.  Bedek met vershoudfolie. De folie moet volledig op de crème zelf liggen.
11.  Laat afkoelen. De folie zal voorkomen dat er zich een vel vormt.
12.  Gebruik de crème wanneer ze volledig afgekoeld. Roer nog eens stevig door met de garde en
       klaar om een lekkere taart, soes, eclair ... op te vullen!


Gooi de eiwitten niet weg van je 6 eieren! Je kan deze perfect invriezen en later nog eens gebruiken als je bijvoorbeeld suikervrije frambozenmousse, macrons of meringues maakt.

Mijn banketbakkersroom is niet zo geel, omwille van het feit dat ik geen geel puddingpoeder gebruik. Maar de smaak is VEEEEEEEL beter! En wanneer je eitjes van je eigen kippen gebruikt, dan zal de kleur automatisch ook geler zijn.

Smakelijk!!

Basisrecept zanddeeg

Een cake heeft over het algemeen geen bodem, een taart heeft dat wel. De bodem kan heel sterk verschillen bij de verschillende soorten taarten. Zo heb je bijvoorbeeld taarten en quiches met een bodem van bladerdeeg, of taarten met kruimeldeeg, daarvan kan je hier een heerlijk basisrecept vinden. Of een taart met een koekjesbodem, zoals je vaak ziet bij cheesecakes, of een biscuitbodem...
Ik geef jullie dit keer een basisrecept mee voor een bodem van zanddeeg.

Ingrediënten:
-  150 g boter (op kamertemperatuur)
-  150 g suiker
-  1 ei
-  300 g zelfrijzend bakmeel

Recept:
1.  Meng de boter met de suiker, klop tot de suiker mooi opgenomen is door de boter.
2.  Voeg het ei toe en meng goed.
3.  Voeg tenslotte ook de bloem toe (best eerst eens zeven), schepje voor schepje. Je deeg zal steeds
     steviger worden.
4.  Wanneer je een mooie, stevige deegbol hebt, doe je deze in vershoudfolie en leg je die voor
     minimum een half uurtje in de koelkast.
5.  Verwarm de oven voor op 180°.
6.  Neem een bakvorm, deze mag vrij groot zijn, want je hebt redelijk wat zanddeeg gemaakt!
7.  Vet de vorm in met (gesmolten boter) en bestuif lichtjes met wat bloem. Of als je echt zeker wil
     zijn dat hij loskomt uit je vorm, doe je gewoon bakpapier in de bakvorm.
8.  Bestuif nu je werkblad met wat bloem en rol de deegbol uit met een deegroller.
9.  Doe gerust nog wat extra bloem op de bovenkant van je deeg, zodat die zeker niet gaat kleven aan
    de deegroller.
10.  Probeer een grote lap te krijgen die niet afbreekt. Door de deegrol eronder te schuiven/rollen kan
       je eventueel een hulpmiddel hebben om de lap heelhuids in je bakvorm te krijgen.
11.  Bedek de bakvorm volledig, snij de randjes af.
12.  Camoufleer en bedek eventuele scheurtjes met de overschot van het zanddeeg.
13.  Leg een laag bakpapier over het deeg en leg hierop iets van enig gewicht, zoals bakbonen. Dit
       is vrij duur, je kan (zoals ik) ook gewoon gedroogde linzen gebruiken, of knikkers.
14.  Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.
15.  Dan verwijder je het gewicht en het bakpapier, en je bakt nog eens 5 minuten tot de
       bodem mooi doorbakken en goudbruin is.


Ziezo,nu heb je mooie basis om een taart te maken met een vulling van slagroom, banketbakkersroom, chocolademousse, allerlei vers fruit enz.!

donderdag 11 augustus 2016

Crumble van aardbei, appel en havermout

In de wachtzaal bladerde ik door een magazine en kreeg inspiratie om een crumble te maken. een zomerse crumble met verse aardbeien en appelen, en voor die extra crunch werkte ik ook met havermout.
Deze crumble is het allerlekkerst als je hem warm opeet, maar ook afgekoeld is hij heerlijk.


Ingrediënten:
-  100 g koude boter
-  150 g bloem
-  2 eetlepels havermoutvlokken
-  50 g suiker
-  2 appelen
-  een tiental aardbeien
-  een eetlepel citroensap

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 175°.
2.  Schil de appelen, en snij ze in stukjes.
3.  Spoel de aardbeien, ontdoe ze van hun kroontje en snij ze in 2, of 4 stukken als het echt grote
     aardbeien zijn.
4.  Meng het fruit en doe ze in een ovenschotel of bakvorm.
5.  Besprenkel met een beetje citroensap.
6.  Snij de boter in kleine stukjes.
7.  Doe de boter in een mengkom met de bloem, havermout en suiker. Kneed goed tot je een
     kruimelig mengsel hebt. Indien je kruimeldeeg te "nat" is voeg je en klein beetje bloem of
     havermout toe. En als het te "droog" is, dan nog enkele stukjes boter. Maar normaalgezien komt
     het goed met deze verhoudingen!
8.  Verdeel het kruimelmengsel over het fruit. Zorg dat het fruit mooi bedekt is.
9.  Zet 35 minuten in de voorverwarmde oven tot je crumble een goudkleurig korstje heeft.
10.  Een heel klein beetje laten afkoelen en aanvallen! Want zoals ik al schreef is crumble het lekkerst
       warm met een bolletje vanilleijs erbij...


Smakelijk!

maandag 1 augustus 2016

Oreo cheesecake

Een verjaardagstaart voor mijn jongste zus: Oreo cheesecake. Aangezien ze dol is op kaastaarten en ook op Oreo's wist ik dat ze hier wel blij mee zou zijn!


Voor de grote Oreo-fans, er staan nog wat recepten op m'n blog met dit heerlijk koekje:
- Oreo cheese cupcakes
- Oreo pralines
Oreo brownietaart


Ingrediënten:
-  3 rollen Oreo koekjes (pakjes met telkens 14 Oreo's erin)
-  40 g boter
-  225 g roomkaas
-  285 g Griekse yoghurt
-  150 g suiker
-  vanille extract
-  4 eieren
-  eventueel wat fondant chocolade voor de afwerking

Recept:
1.  Verwarm de (hetelucht)oven voor op 175°.
2.  Neem een springvorm (diameter 24 cm), doe bakpapier op de bodem, doe (gesmolten) boter aan
     de randen, zodat de cheesecake achteraf makkelijk zal loskomen.
3.  Neem 20 Oreo koekjes en maal ze tot gruis met een hakselaar. Of doe ze in een plastic zak en
     mep erop met je deegroller  (denk hierbij gerust aan een vervelend ex-vriendje ;-)).
4.  Doe de boter in een kommetje en warm enkele seconden op in de microgolfoven.
5.  Doe de gesmolten boter bij het Oreo gruis en meng met een vork.
6.  Giet op de bodem van de springvorm, verdeel gelijkmatig. Strijk glad met de bolle kant van een
     lepel, duw goed aan.
7.  Zet vervolgens in de koelkast, zo kan de bodem wat uitharden.
8.  Doe de roomkaas in een mengkom en klop stevig tot deze zacht wordt.
9.  Voeg hierbij de Griekse yoghurt en meng goed.
10.  De suiker, enkele druppels vanille extract mogen er nu ook bij.
11.  Doe de eieren 1 voor 1 bij het mengsel. Zorg dat alles zeer glad en mooi gemengd is.
12.  Verkruimel 10 Oreo koekjes, maar geen gruis deze keer, zoals bij de bodem. Het mogen nog
       grote stukken zijn.
13.  Doe dit ook bij het mengsel.
14.  Giet het cheesecake mengsel op de koekjesbodem.
15.  Zet voorzichtig in de voorverwarmde oven en bak minimum 45 minuten.
16.  Haal uit de oven en laat afkoelen. Zet het daarna in de koelkast, een volledige nacht is ideaal.
17.  Voor de afwerking: smelt wat fondant chocolade en smeer hiermee de bovenkant van de taart in.
18.  Snij een vijftal Oreo's (of meer, dat kies je zelf) in 4 en leg deze stukken bovenop de taart. Door
      de chocolade blijven ze kleven.
19.  Haal pas voor het serveren de springvorm eraf. Maak eventueel gebruik van een mesje om de
       randen beter los te krijgen.


Smakelijk!