zondag 27 september 2015

Koekjes met maple syrup en spek

OK, ik geef toe, dit is ietwat gewaagd... maar oordeel niet vooraleer je ze geproefd hebt!
Toen ik het recept online tegenkwam wou ik het absoluut eens uitproberen. Hoewel ik een bakblog heb waarop ik voornamelijk allerlei zoete lekkernijen post, ben ik toch niet zo'n zoetebek. Ik ben altijd te vinden voor hartige snacks. Dus een koekje met spekjes in, is toch wel iets wat mij kan bekoren!

Ingrediënten:
-  200 g spekblokjes
-  300 g bloem
-  120 g boter (op kamertemperatuur)
-  180 g lichte basterdsuiker (dat koop je in Albert Heijn, of je vervangt het door gewone
   kristalsuiker)
-  1/2 kofielepel natrium bicarbonaat (ook gekend als baking soda, dit is niet hetzelfde als bakpoeder)
-  1 ei
-  120 ml maple syrup (of ahornsiroop)
-  een snuif zout
-  een koffielepel vanille extract

Recept:
1.  Bak de spekblokjes knapperig in een pan zonder vetstof toe te voegen. En laat ze uitlekken en
     afkoelen op wat keukenpapier.
2.  Klop de boter met de suiker en de vanille. Zorg dat het een mooi geheel vormt.
3.  Voeg vervolgens het ei en de maple syrup toe. Meng lang en voldoende. Dit is een vrij vloeibaar
     mengsel.
4.  Doe er dan de bloem, bicarbonaat en het zout bij.
5.  Tenslotte spatel je de uitgelekte uitgebakken spekjes onder het beslag.
6.  Laat het deeg zeker een uur rusten in de koelkast.
7.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
8.  Bekleed je bakplaten met bakpapier.
9.  Maak kleine balletjes met 2 lepels, of gebruik een ijsschep. Leg de deegballetjes zeker 5 cm van
     elkaar, want het deeg loopt heel erg uit tijdens het bakken.
10.  Bak de koekjes 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.

Bron: naar een recept van Culy.nl


SMAKELIJK!!

dinsdag 22 september 2015

Taart met rabarber en aardbei

Een taart om de zomer terug in huis te halen! Dat kan geen kwaad op een regenachtige dag zoals vandaag.
Ik geef toe, ik heb deze taart tijdens de zomermaanden gemaakt, en het was er nog niet van gekomen om hem online te zetten. Dus mijn excuses voor de vertraging! Beter laat dan nooit, en geloof me, deze caketaart moet je absoluut eens uitproberen!!!


Ingrediënten:
-  300 g + 100 g bloem
-  150 g + 100 g kristalsuiker
-  150 g  + 75 g boter (op kamertemperatuur)
-  3 eieren
-  1 koffielepel vanille extract
-  150 g room (best 40% vetgehalte) opgeklopt!
-  2  koffielepels bakpoeder
-  250 g aardbeien
-  250 g rabarber

Recept (voor een springvorm met een diameter van 24 cm):
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°. Vet de springvorm voldoende in met boter, en bekleed
     eventueel met bakpapier.
2.  Meng de 150 g suiker met de 150 g boter. Meng tot een mooi geheel.
3.  Voeg vervolgens de vanille toe en ook de eieren. Voeg de eieren er 1 voor 1 bij. Meng telkens tot
     een ei in het geheel is opgenomen, dan het volgende ei, enz.
4.  Voeg de opgeklopte room nu toe en tenslotte ook de bloem in kleine beetjes. Mengen tot je een
     mooi glad beslag hebt.
5.  Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in kleine stukjes. Ook de rabarber snijd je in
     kleine stukjes.
6.  Doe de helft van de aardbeien en de rabarber bij het cakebeslag. Meng voorzichtig met een spatel.
7.  Doe het beslag in de springvorm en strijk glad.
8.  Maak nu de crumblelaag: meng 100 g bloem met de 100 g suiker en de 75 g boter. Kneed met de
     hand tot je kruimels krijgt.
9.  Doe het overige fruit bovenop het beslag en bestrooi met de crumble.
10.  Bak ongeveer een uur in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept van Laura's Bakery

 
Smullen maar!