woensdag 30 december 2015

Stroopwafelcake met karamelsaus

De stroopwafel, ken je hem?
Een typische wafel die gemaakt en gegeten wordt door onze noorderburen.


Het zijn in feite 2 ronde deegwafels, waartussen een zoete stroop of siroop wordt gesmeerd, daarna worden de twee wafels op elkaar gekleefd. De meeste hebben een diameter van ongeveer 10 cm, maar er bestaan ook grotere en kleinere. In Nederland worden ze vaak vers op de markt gemaakt, en ook de afgesneden randen of mislukte wafels  worden verkocht. Dit noemt men "snippers". Voor de stroopwafelcake kan je de gewone wafels gebruiken, maar ook de kleintjes (die had ik toevallig in huis), of zelfs snippers. Het maakt niet uit, zolang het maar de typische smaak van een Hollandse stroopwafel heeft!
De cake is een variant op basisrecept cakebeslag. Ik voegde er enkel nog stukjes stroopwafel en een koffielepel speculaaskruiden aan toe. Indien je deze speculaaskruiden niet hebt, dan zou ik een koffielepel kaneelpoeder toevoegen.

Ingrediënten:
-  ingrediënten voor cakebeslag
-  200 gr stroopwafels
-  koffielepel speculaaskruiden
-  ingrediënten voor karamelsaus

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  Snijd de stroopwafels in kleine stukjes. Verdeel in 2 delen 3/4 en 1/4.
3.  Maak het basisrecept cakebeslag.
4.  Voeg hier ook nog de speculaaskruiden en 3/4 van de stukjes stroopwafel aan toe.
5.  Bak de cake gedurende 50 minuten in de voorverwarmde oven. Prik met een breinaald of een
     tandenstoker in het midden van de cake om te zien of de cake al dan niet gaar is. Wanneer er nog
     beslag aan de breinaald hangt, dan moet hij nog wat langer garen.
6.  Maak de karamelsaus en laat deze afkoelen.
7.  Laat de cake afkoelen op een rooster.
8.  Overgiet de afgekoelde cake rijkelijk met de karamelsaus en werk af met 1/4 van de stukjes
     stroopwafel.



Smakelijk!

dinsdag 29 december 2015

Basisrecept karamelsaus

Eigenlijk is het echt niet moeilijk om zelf karamelsaus te maken en het is bovendien superlekker!
Je hebt slechts 3 ingrediënten nodig: suiker, water en room. Volg wel goed de instructies, zo dat er niks kan mislopen.


Ingrediënten:
-  100 g kristalsuiker
-  3 eetlepels water
-  200 ml room

Recept:
1.  Doe de suiker en het water in een steelpannetje en roer door elkaar.
2.  Zet het vuur aan op een middelmatige temperatuur. Roer niet meer in de pan!
3.  Wacht geduldig zodat de karamel gevormd kan worden.
4.  Als er eventueel wat suiker aan de zijkant van de pan hangt, dan kan je deze met een borsteltje
     gedrenkt in water schoonmaken.
5.  Wanneer de kleur een beetje bruin begint te kleuren, dan mag je goed roeren met een garde. Blijf
     rustig roeren en blijf verwarmen op een middelhoge temperatuur.
6.  Kom in geen enkel geval aan de karamel, want deze is gloeiend heet! Je kan je hieraan lelijk
     verbranden!
7.  Wanneer de kleur nu donkerbruin wordt, dan is de karamel bijna klaar.
8.  Giet nu een deel van de room erbij. Wees voorzichtig, zodat het niet spat. Roer flink door met de
     garde.
9.  Als de karamelsaus te veel omhoog komt, zet het vuur dan wat lager.
10.  Voeg nu nog een deeltje van de room toe, roer, enz.
11.  Laat nog even goed opwarmen en dan is je karamelsaus klaar!
12.  Giet in een kommetje om nu volledig af te koelen.
13.  Let op! Maak je pannetje direct proper met heet water en afwasmiddel. Laat het niet staan want
       achteraf is dit nog heel moeilijk schoon te krijgen.


De karamelsaus kan je enkele dagen in een afgesloten potje in de koelkast bewaren. Je kan hier vanalles mee doen: topping bij een cheesecake, appeltaart, stroopwafelcake... of heerlijk als sausje bij vanilleijs, yoghurt enz.

zondag 6 december 2015

Quiche met ratatouille

Wat eten we vanavond? Een lekkere quiche!
Het was alweer lang geleden dat er hier nog eentje op tafel stond. Dringend tijd om nog eens een hartige taart klaar te maken. En dan bakken wij er nog een stukje vlees bij en we kunnen heerlijk eten! Aangezien dit een vegetarische quiche is, kan dit ook met een kleurrijke salade erbij.


Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 aubergine
-  1/2 courgette
-  1 ui
-  2 grote tomaten
-  1 eetlepel tomatenpuree
-  200 ml room
-  4 eieren
-  rozemarijn
-  tijm
-  100 g geraspte kaas
-  1 teentje knoflook
-  een eetlepel chapelure
-  olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°
2.  Snipper de ui en de look fijn. Snij de halve courgette en de aubergine in blokjes.
3.  Doe een geutje olie in een pan en bak de ui glazig.
4.  Voeg vervolgens ook de aubergine, courgette en look toe.
5.  Ontvel de tomaten. Maak een kruis-insnijding in de kontjes van de tomaten. Doe ze enkele
     seconden in kokend water. Hierna kan je ze makkelijk ontvellen
     --> Je kan ook vals spelen, zoals ik deed. Ik heb zo'n speciale dunschiller (van Tupperware)
           waarmee ik de tomaten prima kan schillen.
6.  Snij de tomaat ook in blokjes.
7.  Doe de tomaat, tomatenpuree en de kruiden (tijm en rozemarijn) er bij in de pan. Laat even
     sudderen, zo krijg je een lekkere ratatouille.
8.  Doe het vel bladerdeeg in de taartvorm, prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
9.  Doe een eetlepel chapelure op de bodem en verdeel over de bodem.
10.  Giet het overtollige kookvocht van de groenten weg, en bedek de bodem met de ratatouille.
11.  Meng de eieren met de room. Klop los. Voeg hier ook de kaas bij en eventueel een snuifje zout
       en wat peper.
12.  Giet het mengsel over de ratatouille.
13.  Bak een 40-tal minuten in de voorverwarmde oven.


dinsdag 1 december 2015

Baby's eerste taartje

Jaja ons klein dochtertje werd 1 jaar! FEEST! En bij feest hoort taart, uiteraard!
Suiker wordt hier voorlopig (in de mate van het mogelijke) niet te veel aangeboden. Dus ging ik lustig op zoek online naar een gezondere versie voor  een verjaardagstaartje.
Suiker wordt vervangen door ongezoete appelmoes of mousseline. Boter en eieren vervangen we door rijpe bananen. Rijpe bananen zijn ideaal hiervoor. Zijn je bananen nog niet zo rijp? Hier kan je een trucje vinden om je bananen snel overrijp te maken, om ermee aan de slag te gaan om te bakken!


Ingrediënten:
-  5 rijpe bananen
-  100 g + 100 g ongezoete appelmoes of mousseline
-  3 eetlepels zonnebloemolie
-  100 g bloem
-  100 g havermout
-  1 koffielepel vanille extract
-  1 koffielepel bakpoeder
-  kaneelpoeder
-  200 g roomkaas
-  frambozen of iets anders om te garneren

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 190°.
2.  Vermaal de havermout in een blender of keukenrobot, tot je havermoutpoeder krijgt.
3.  Plet de bananen in een, kom.
4.  Doe hier de appelmoes (100 g), vanille en zonnebloemolie bij en meng goed.
5.  Doe er vervolgens de bloem, de bakpoeder, een snuif kaneel, de havermout(poeder) bij. Meng
     alles stevig, tot je een egaal mengsel krijgt.
6.  Doe het beslag in een ingevette taartvorm, of in cupcakevormpjes.
7.  Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. Prik met een tandenstoker in de taart om te
     checken of het al gaar is. Wanneer er geen beslag aan de tandenstoker hangt, dan is de taart klaar.
8.  Laat volledig afkoelen.
9.  Meng de roomkaas met de appelmoes (100 g).
10.  Bestrijk de buitenkant van de taart hiermee en werk af met de frambozen.

Ik gebruikte cupcake vormpjes, maar je kan dus ook een grotere taart maken.
Veel succes en smakelijk!

woensdag 28 oktober 2015

Baileys & chocolate chip cheesecake

Ik ken zo een aantal mensen die dol zijn op Baileys. Ikzelf nu niet direct, maar in dessertjes kan het mij dan weer wel bekoren. Ik besloot dus om eens een cheesecake met Baileys te maken...
Ooooooh hemeltje, wat een zalige combinatie!!


Ingrediënten:
-  250 g Petit Beurre koekjes (of andere droge koekjes)
-  100 g boter
-  450 g roomkaas (bv. Philadelphia)
-  4 eieren
-  2 eetlepels kristalsuiker
-  150 ml Baileys
-  250 g verse slagroom
-  50 g chocolate chips

Recept:
1.  Gebruik een springvorm met diameter van ongeveer 24 cm. Klem een vel bakpapier vast op de
      bodem en doe ook bakpapier aan de zijkanten.
2.  Verbrijzel de koekjes in een keukenrobot, zodat je koekjesgruis hebt.
3.  Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels. Meng zorgvuldig en verdeel de boter goed.
4.  Doe de kruimels in de springvorm de strijk glad met de bolle kant van een lepel.
5.  Zet in de koelkast. Zet ondertussen ook de heteluchtoven aan om voor te warmen op 140°.
6.  Ondertussen doe je de roomkaas in een mengkom.
7.  Voeg hier ook de eieren één voor één aan toe.
8.  Voeg nu ook de verse slagroom bij het geheel en daarna ook de Baileys.
9.  Giet het beslag op de koekjesbodem. Sla zachtjes met de vorm op je keukenblad, zodat alle
     luchtbellen uit het beslag verdwijnen.
10.  Strooi de chocolate chips over de taart, verdeel gelijkmatig. Ik mengde de chocolate chips eerst
       met een koffielepel bloem, om te voorkomen dat ze naar de bodem zouden zinken.
11.  Bak gedurende 50 à 55 minuten in de voorverwarmde oven.
12.  Haal uit de oven en laat afkoelen. Laat minimum 2 uur verder afkoelen in de koelkast, maar best
       een hele nacht!

maandag 12 oktober 2015

Uitgetest: aardbeien whoopies (Honig)

Af en toe ga ik shoppen in Action. In deze winkels kan je allerlei spulletjes kopen aan kleine prijsjes!
In de rekken met voeding staan heel wat Nederlandse specialiteiten. Ik breng wel vaker stroopwafels mee. Toen ik in de rekken van Action aan het snuffelen was zag ik een pakket staan om whoopies te maken. Nu had ik wel al van whoopies gehoord en ik had er al vaker over gelezen, maar ik heb ze nog nooit gemaakt of geproefd. Het pakket van Honig was dus een ideale kennismaking met deze lekkernij. En dan misschien later eens volledig zelf maken?


Wat zijn whoopies? Whoopies zijn een Engelse benaming voor twee cakejes die als een sandwich op elkaar gelegd worden met een lekkere vulling ertussen. Ze zijn makkelijk te maken, zachter dan een koekje, maar iets steviger dan een cake. Je kan ze op verschillende manieren versieren. Afhankelijk van de creativiteit van de bakker zijn er eindeloos veel variaties mogelijk.

Het pakket:
Ik weet niet meer precies hoeveel ik betaald heb, maar ik schat ongeveer 2,5 euro. Je kan hiermee 12 whoopies maken. De whoopies worden besmeerd met een aarbeienvulling en er zit ook glazuur in het pakket om de whoopies af te werken.

Je moet wel nog enkele ingrediënten toevoegen om tot een goed resultaat te komen:
-  1 ei
-  50 g zachte boter
-  30 ml + 125 ml halfvolle melk
-  warm water

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Klop de boter zacht met een klopper (mixer).
3.  Voeg vervolgens de bakmix, het ei en de 30 ml melk toe. Meng tot je een glad geheel hebt.
4.  Meng vervolgens enkele minuten op de hoogste stand zodat je een goed gemengd en
     luchtig beslag hebt.
5.  Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6.  Schep met behulp van 2 koffielepels 24 deegbolletjes op het bakpapier. Op de zijkant van de doos
    staan een voorbeeld van de grootte van het deegbolletje. Zorg voor genoeg ruimte tussen de
    deegbolletjes (circa 4 cm).
7.  Bak 8 à 10 minuten in de voorverwarmde oven.
8.  Laat volledig afkoelen op een rooster.
9.  Voor het glazuur dien je 3 à 4 eetlepels warm water toe te voegen aan de glazuurmix, tot het een
     stevig, glanzend geheel is.
10.  Breng met een koffielepel het glazuur aan op de bolle kant van 12 cakejes.
11.  Breng de strooisels aan op het glazuur en laat drogen.
12.  Klop in een kom de mix voor de vulling met 125 ml koude melk. Meng tot je een gladde en
       luchtige crème hebt.
13.  Schep de vulling (of gebruik een spuitzak, dit is nog netter!) op en platte kant van de andere 12
       cakejes.
14.  Leg de geglazuurde cakejes er dan bovenop en de whoopies zijn klaar!


OK deze whoopies maken was een fluitje van een cent!
Maar de smaak valt mij toch heel erg tegen! Mijn verwachtingen waren al niet hoog, maar de cakejes zijn droog en de aardbeienvulling smaakt enorm artificieel. Ik heb er eentje van gegeten, maar daarna niks meer!
Ik heb eens door iemand anders laten proeven en deze persoon kwam tot een gelijkaardige conclusie, artifciële smaak, typische kindersmaken, maar niet slecht.


Samengevat: De whoopies met aardbeien van Honig zijn leuk en makkelijk te maken voor een
                  kinderfeestje. Voor een rijke volle smaak moet je ze niet maken, maar maak je ze gewoon beter zelf (en dat is ook exact wat ik van plan ben om eens te doen in de toekomst!).
Voor mij waren het geen 'whoopies' maar wel 'WHOOPSIES' ;-)

zondag 27 september 2015

Koekjes met maple syrup en spek

OK, ik geef toe, dit is ietwat gewaagd... maar oordeel niet vooraleer je ze geproefd hebt!
Toen ik het recept online tegenkwam wou ik het absoluut eens uitproberen. Hoewel ik een bakblog heb waarop ik voornamelijk allerlei zoete lekkernijen post, ben ik toch niet zo'n zoetebek. Ik ben altijd te vinden voor hartige snacks. Dus een koekje met spekjes in, is toch wel iets wat mij kan bekoren!

Ingrediënten:
-  200 g spekblokjes
-  300 g bloem
-  120 g boter (op kamertemperatuur)
-  180 g lichte basterdsuiker (dat koop je in Albert Heijn, of je vervangt het door gewone
   kristalsuiker)
-  1/2 kofielepel natrium bicarbonaat (ook gekend als baking soda, dit is niet hetzelfde als bakpoeder)
-  1 ei
-  120 ml maple syrup (of ahornsiroop)
-  een snuif zout
-  een koffielepel vanille extract

Recept:
1.  Bak de spekblokjes knapperig in een pan zonder vetstof toe te voegen. En laat ze uitlekken en
     afkoelen op wat keukenpapier.
2.  Klop de boter met de suiker en de vanille. Zorg dat het een mooi geheel vormt.
3.  Voeg vervolgens het ei en de maple syrup toe. Meng lang en voldoende. Dit is een vrij vloeibaar
     mengsel.
4.  Doe er dan de bloem, bicarbonaat en het zout bij.
5.  Tenslotte spatel je de uitgelekte uitgebakken spekjes onder het beslag.
6.  Laat het deeg zeker een uur rusten in de koelkast.
7.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
8.  Bekleed je bakplaten met bakpapier.
9.  Maak kleine balletjes met 2 lepels, of gebruik een ijsschep. Leg de deegballetjes zeker 5 cm van
     elkaar, want het deeg loopt heel erg uit tijdens het bakken.
10.  Bak de koekjes 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.

Bron: naar een recept van Culy.nl


SMAKELIJK!!

dinsdag 22 september 2015

Taart met rabarber en aardbei

Een taart om de zomer terug in huis te halen! Dat kan geen kwaad op een regenachtige dag zoals vandaag.
Ik geef toe, ik heb deze taart tijdens de zomermaanden gemaakt, en het was er nog niet van gekomen om hem online te zetten. Dus mijn excuses voor de vertraging! Beter laat dan nooit, en geloof me, deze caketaart moet je absoluut eens uitproberen!!!


Ingrediënten:
-  300 g + 100 g bloem
-  150 g + 100 g kristalsuiker
-  150 g  + 75 g boter (op kamertemperatuur)
-  3 eieren
-  1 koffielepel vanille extract
-  150 g room (best 40% vetgehalte) opgeklopt!
-  2  koffielepels bakpoeder
-  250 g aardbeien
-  250 g rabarber

Recept (voor een springvorm met een diameter van 24 cm):
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°. Vet de springvorm voldoende in met boter, en bekleed
     eventueel met bakpapier.
2.  Meng de 150 g suiker met de 150 g boter. Meng tot een mooi geheel.
3.  Voeg vervolgens de vanille toe en ook de eieren. Voeg de eieren er 1 voor 1 bij. Meng telkens tot
     een ei in het geheel is opgenomen, dan het volgende ei, enz.
4.  Voeg de opgeklopte room nu toe en tenslotte ook de bloem in kleine beetjes. Mengen tot je een
     mooi glad beslag hebt.
5.  Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in kleine stukjes. Ook de rabarber snijd je in
     kleine stukjes.
6.  Doe de helft van de aardbeien en de rabarber bij het cakebeslag. Meng voorzichtig met een spatel.
7.  Doe het beslag in de springvorm en strijk glad.
8.  Maak nu de crumblelaag: meng 100 g bloem met de 100 g suiker en de 75 g boter. Kneed met de
     hand tot je kruimels krijgt.
9.  Doe het overige fruit bovenop het beslag en bestrooi met de crumble.
10.  Bak ongeveer een uur in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept van Laura's Bakery

 
Smullen maar!

dinsdag 25 augustus 2015

Toblerone kaastaart

Ik kwam het recept ooit eens tegen bij Nigella Lawson en ook op Pinterest en bij andere bloggers blijkt het iets populairs te zijn, dus ik kon niet wachten om het zelf uit te testen: Toblerone kaastaart/cheesecake!

Oooh, Toblerone, die heerlijke Zwitserse chocolade in de vorm van bergtoppen, met honing, kleine stukjes amandel en nougat in. Het water komt me opnieuw in de mond, haha!

Voor deze taart heb je trouwens geen oven nodig. Wie nog interesse heeft in heerlijke receptjes waarvoor je geen oven nodig hebt, kan op het label No bake klikken en dan krijg je een volledig overzicht!

Ingrediënten:
-  250 g Maria koekjes (of andere droge koekjes)
-  100 g boter
-  400 g Toblerone chocolade (2 grote latten dus, die zijn trouwens erg goedkoop in Action)
-  250 g roomkaas
-  250 g mascarpone
-  200 ml volle room

Recept:
1.  Doe bakpapier op de bodem van de springvorm en aan de zijkanten. Vet een beetje in met boter,
     dan blijft het papier beter op zijn plaats.
2.  Verkruimel de koekjes (met een keukenrobot, of in een plasticzakje doen en erop meppen met een
     deegrol).
3.  Smelt de boter in een steelpannetje en giet de gesmolten boter bij de verkruimelde koekjes.
4.  Meng goed door elkaar.
5.  Doe dit vervolgens in de taartbodem, bedek hem volledig en strijk mooi glad met de bolle kant
     van een lepel, druk goed aan. Plaats in de koelkast.
6.  Smelt ondertussen 300 g (100 g moet je sparen voor de afwerking!) au bain marie. Zet opzij om
     wat af te koelen.
7.  Klop de slagroom op, niet stijf! En voeg er vervolgens ook de roomkaas en de mascarpone bij.
     Als je merkt dat deze laatste twee wat 'te vast' zouden zijn, maak ze eerst wat soepeler in een kom
     met een houten lepel.
8.  Doe er dan de gesmolten chocolade bij en meng tot je een mooi glad mengsel hebt.
9.  Giet dit dan op de koekjesbodem en plaats een nachtje in de koelkast.
10.  De volgende dag zal je kaastaart perfect stijf zijn!
11.  Hak de overige 100 g Toblerone in grove stukken.
12.  Haal uit de taartvorm en vlak voor serveren doe je er de stukken Toblerone over.

 
Smakelijk!!

woensdag 29 juli 2015

Marmercake

Een eenvoudige cake, met een kleine twist eraan en je krijgt ineens een schitterende marmercake. Het gevlamde patroon is toch heel mooi, vind je niet?!


Je gaat als volgt te werkt:
Je maakt het beslag van een gewone cake. Hier in het basisrecept voor cakebeslag kan je de ingrediënten en de werkwijze terugvinden.
Wanneer je het beslag gemaakt hebt, doe je 2/3 van het beslag in de cakevorm. Vervolgens meng je het overgebleven beslag met een grote eetlepel gezeefd cacaopoeder OF 80 gr gesmolten donkere chocolade. Het donkere beslag doe je dan in het midden op het gewone deeg (zoals de foto).


Afbakken en klaar is kees!

 
Dit is trouwens een superhandige opbergdoos voor cake!
(van Curver, uit Blokker)
 
 
Vind je de combinatie van vanillecake en chocoladecake wel leuk? Dan zijn hier nog 2 andere ideetjes:


donderdag 23 juli 2015

Kersen en chocolate chip blondies

Een bakje vers geplukte kersen kruiste mijn pad. Ik ging onmiddellijk op zoek naar een leuk receptje. Op een Amerikaanse website vond ik een receptje voor "Cherry and chocolate chip blondies". Ik heb het recept wel een beetje naar mijn eigen hand gezet. Blondies zijn de tegenhangers van brownies. Het is ook een smeuïg cakeje, maar dan zonder de donkere chocolade erin. De combinatie van de kersen en de chocolate chips trok me aan, dus dit recept zou het worden!
Aanschouw hier het resultaat:


Ingrediënten:
-  115 g boter
-  200 g kristalsuiker
-  1 ei
-  vanille extract
-  125 g bloem
-  een snuifje zout
-  100 g chocolate chips (of gehakte stukjes chocolade)
-  een 15 tal mooie, grote kersen

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Neem een bakvorm/springvorm met een diameter van 24 cm, leg er bakpapier in en vet de
     zijkanten in met boter.
3.  Smelt de boter (dit gaat heel snel in de microgolfoven) en meng met de suiker.
4.  Voeg er vervolgens het ei en de vanille bij, meng stevig tot een egaal mengsel.
5.  Daarna doe je er de bloem en het snuifje zout bij, opnieuw goed mengen.
6.  Ontdoe de kersen van hun pit (halveren of niet, dat kies je zelf) en doe ze tenslotte samen met de
     chocolate chips bij het beslag. Schep ze voorzichtig erdoor.
7.  Doe het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Je zal merken dat dit deeg maar dun uitgesmeerd
     is. Maar geloof me, het is een machtig gebak, dus dat hoeft niet super dik te zijn.
8.  Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
9.  Laat de blondies minimum een uur afkoelen alvorens aan te snijden. Taartpunten, of als je ze in
    een rechthoekige vorm bakt, dan kan je misschien repen snijden?


Eerlijkheidshalve moet ik erbij te zeggen dat ik geen gigantisch grote fan ben van kersen.... maar deze blondies konden mij toch echt wel bekoren!! Ik moet mijn best doen om er niet te veel van te snoepen: lekkerrrrrr!!

 
 
Nog kersen over? Maak anders eens een kersenclafoutis!
Zin in andere blondies? Probeer eens deze blondies met dulce de leche!

maandag 20 juli 2015

Romantisch aardbeientaartje

Eerder maakte ik aardbeienconfituur. Ik kon natuurlijk de kans niet laten liggen om deze lekkernij in een taartje te verwerken. En dat deed ik ook in een kruimeltaartje, dat ik afwerkte met bladerdeeghartjes <3



Ingrediënten:
- een pakje van 10 diepgevroren vierkantjes bladerdeeg
- aardbeienconfituur
- 150 g bloem
- 150 g kristalsuiker
- 100 g boter (in kleine stukjes en eventjes uit de koelkast)
-  een ei

Recept:
1.  Leg de vierkantjes in de bakvorm, zorg dat de bodem volledig bedekt is. Snij de randen er af en
     prik enkele gaatjes in de bodem met een vork.
2.  Breng een dikke laag (zelfgemaakte) aardbeienconfituur aan op de bodem.
3.  De kruimeltjes maak je als volgt … Meng de bloem en de suiker met elkaar.
4.  Doe er dan de boter bij in kleine stukjes en meng met je hand.
5.  Strooi de kruimels dan over de aardbeienconfituur. Zorg ervoor dat alles mooi bedekt is.
6.  Steek met een uitsteker hartjes uit de overgebleven lapjes bladerdeeg.
7.  Leg ze netjes op de rand van de taart en eventueel ook in het midden.


8.  Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de bladerdeeghartjes ermee.
9.  Bak de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

 
Smakelijk!!

zondag 19 juli 2015

Aardbeienconfituur

Af en toe maak ik eens confituur. Meestal plan ik dat niet van te voren, maar gebeurt het wanneer ik eens per toeval veel fruit heb. Nu was dat het geval met aardbeien, dus besloot ik om deze klassieker der confituren te maken. Poepsimpel!


Ingrediënten:
-  1,5 kg aardbeien
-  500 g geleisuiker
-  een citroen

Als je een kleinere hoeveelheid aardbeien hebt, moet je de geleisuiker evenredig verminderen.

Voorbereiding:
Steriliseer de potjes die je gaat gebruiken door ze minimaal 15 minuten te koken in water. Laat ze uitlekken op een zuivere keukenhanddoek.

Recept:
1.  Spoel de aardbeien eens snel onder koud water en snij de kroontjes eraf.
2.  Snij de aardbeien in kleine stukjes, doe in een pot
3.  Doe de geleisuiker bij de aardbeien, alsook het sap van de uitgeperste citroen. Meng goed.
4.  Laat enkele uren, bij voorkeur een hele nacht, rusten met deksel
5.  Kook 10 minuten of langer tot de confituur goed ingedikt is
6.  Doe de confituur in de glazen potjes, doe het deksel erop en zet ze op hun kop
7.  Wanneer de potjes afgekoeld zijn draai je ze weer om. De confituur is nu vacuüm verpakt


Smullen maar!
 
Kan je niet genoeg krijgen van confituur maken? Op mijn blog staan ook recepten voor rode pruimen confituur met kaneel en sinaasappel-gember marmelade.

zaterdag 20 juni 2015

Appel crumble cupcakes

Ik hou van cupcakes, maar ook van crumble, waarom deze twee niet eens combineren?
En zo geschiedde het...


Ingrediënten voor 18 cupcakes:
- 180 g boter (op kamertemperatuur)
-  135 g kristalsuiker
-  8 g vanillesuiker (= 1 zakje)
-  4 eieren
-  180 g zelfrijzende bloem

Dit zijn ingrediënten uit het basisrecept voor cupcakes. Normaal is deze hoeveelheid goed voor exact 12 cupcakes. Echter voor de appel crumble cupcakes moet je minder deeg in elk vormpje doen, vandaar dat je hieruit méér dan 12 appel crumble cupcakes zal hebben, ongeveer 18 stuks.

Ingrediënten voor de appel crumble:
-  2 mooie appels
-  een eetlepel bruine suiker
-  een snuif kaneelpoeder
- 150 g bloem
- 150 g kristalsuiker
- 100 g boter

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  Maak het deeg van de cupcakes volgens het basisrecept voor cupcakes.
3.  Verdeel het deeg over een 18-tal cupcakes vormpjes. Nu doe je de vormpjes slechts voor de helft
     vol.



4.  De crumble maak je als volgt … Meng de bloem en de suiker met elkaar.
5.  Doe er dan de boter bij in kleine stukjes en meng met je hand. Zet aan de kant.

6.  Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in fijne blokjes.
7.  Doe de appelblokjes in een kom en meng met de bruine suiker en kaneel.
8.  Leg een laagje appelblokjes in elke half gevulde cupcake vorm.


9.  Bestrooi tenslotte elke vorm met crumble bovenop de appels, bedek ze goed!
10.  Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.



Smakelijk!

zaterdag 13 juni 2015

Hollandse boterkoek 2

Ooit maakte ik het al eens klaar, en postte hier toen een receptje.
Ik vond het wel lekker, maar het was nog niet 100% wat ik wou. Ik heb dan nog maar eens een poging ondernomen en maakte de boterkoek deze keer naar een recept van Rudolph van Veen. Ik vind het nu wel veel geslaagder!!


Ingrediënten:
-  250 g roomboter op kamertemperatuur
-  250 g suiker
-  1 ei
-  een mespuntje zout
-  250 g bloem
-  een beetje melk

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Neem een bakvorm (een ronde taart, een bakblik... zoals je zelf wil.) en bekleed deze met
     bakpapier.
3.  Klop de zachte boter met de suiker.
4.  Roer er vervolgens het ei en het zout door.
5.  Voeg tenslotte de bloem toe en kneed er een soepel deeg van.
6.  Duw het deeg in een vorm.
7.  Bestrijk de bovenkant met melk en teken met een vork een rastermotief in je boterkoek.
8.  Bak de boterkoek in ongeveer 25 minuten gaar in de voorverwarmde oven.


Ooooooh dat is nu eens echt een lekkernij! Zo eenvoudig en zo lekker!
Het is ook echt "lekker klef", zoals een Nederlandse collega van mij zou zeggen ;-)
Smakelijk!


Bron: Rudolph van Veen (Rudolph's Bakery)

vrijdag 17 april 2015

Chocolade moelleux

Eén van mijn lievelingsdesserts: chocolade moelleux!
Een chocolade cakeje dat warm geserveerd wordt, en wanneer je het aansnijdt loopt er een vloeibare kern uit. Veel mensen wagen zich er niet aan want het is geen eenvoudig dessertje; althans dat denkt men! Ik gebruikte het recept van Jeroen Meus en hij noemt het "een recept voor moelleux van chocolade die altijd lukt". En ik maakte het al vele malen en het is telkens een succes geweest!
Meestal maakt men moelleux klaar in een serveerring, ik heb dat niet, ik gebruik stenen potjes. Dat is net even goed naar mijn mening!

Wat Jeroens gouden tip is om dit recept te doen lukken: je deeg op voorhand maken en laten opstijven in de koelkast!

Ingrediënten voor 5 à 6 personen:
-  100 g donkere chocolade
-  110 g boter
-  50 g gezeefde bloem
-  100 g suiker
-  4 eieren

Recept:
1.  Smelt de donkere chocolade met de boter au bain marie. Zet dan aan de kant om enkele minuten
     af te koelen.
2.  Je hebt 2 volledige eieren nodig en ook 2 dooiers. Doe dit in een mengkom.
3.  Klop de 2 eieren en 2 dooiers op met de suiker. Klop stevig op.
4.  Doe de gezeefde bloem bij het mengsel.
5.  Tenslotte doe je er ook de gesmolten boter en chocolade bij en meng dit stevig.
6.  Giet het beslag in een spuitzak. Als je dit alleen doet, kan je de spuitzak in een grote kan doen en
     de randjes omvouwen. Zo heb je de beide handen vrij om het beslag erin te doen. Wie geen
     spuitzak heeft, kan dit bijvoorbeeld ook in een stevige diepvrieszak doen. Wanneer je die dan
     gebruikt, snij je gewoon een hoekje open.
7.  Leg het deeg in de koelkast om op te stijven. Ik maak het deeg meestal 's morgens om 's avonds te
    gebruiken, maar enkele uren zijn al voldoende.

Wanneer je gaat serveren:

8.  Verwarm de oven voor op 210° .
9.  Spuit het beslag in de vormpjes. Zorg dat je beslag niet te dik gespoten wordt.
10.  Bak de moelleux 8 (maximum 10) minuten in de voorverwarmde oven. Het hangt echt af van
       oven tot oven, dus je probeert het best eens op voorhand uit...
11.  Serveer de warme moelleux eventueel met een bolletje vanilleijs en wat gesneden rood fruit.


GENIET!!!
Het is absoluut geen licht dessertje, maar het is toch zo verschrikkelijk lekker!
Smakelijk!


Bron: Jeroen Meus, Dagelijkse Kost
Wie het recept en filmpje van Jeroen graag eens bekijkt, die kan dat hier doen.

maandag 23 maart 2015

Hollandse appeltaart

Taarten met appels zijn altijd lekker. Ik heb dan ook al vaak taarten of gebakjes hiermee gemaakt. Onder andere een romige appeltaart, tarte tatin, appeltaart op grootmoeders wijze, kruimeltjestaart en nog veel meer.
Vandaag deel ik met jullie een receptje voor een echte typische Hollandse appeltaart. Het recept van het deeg haalde in op de website van Laura's bakery en wat de vulling betreft heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Ik was enorm tevreden van de taart en zal ze zeker nog klaarmaken, een toppertje (al zeg ik het zelf)!


Ingrediënten:
-  200 g boter (op kamertemperatuur)
-  200 g kristalsuiker
-  400 g zelfrijzend bakmeel
-  1 ei
-  6 grote appels
-  1 koffielepel kaneelpoeder (of een eetlepel kaneelsuiker)
-  2 grote eetlepels bruine suiker
-  een handje rozijntjes

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°
2.  Breek het ei in een kommetje en kluts het.
3.  Meng de boter met de suiker, 1/2 van het ei (de andere helft heb je nodig om de taart te
     bestrijken) en het zelfrijzend bakmeel. Meng tot je een stevige deegbal hebt.
4.  Neem een springvorm en bedek de bodem met bakpapier. Vet de zijkanten goed in met boter.
5.  Verdeel het deeg ongeveer in 3 delen, 1 deeltje mag iets kleiner zijn (dat gebruik je laatst).
6.  Rol 1 deel van het deeg uit en bekleed hiermee de bodem van de springvorm. Het is niet zo
     belangrijk 1 mooie lap deeg te hebben, je kan gerust de scheurtjes herstellen en met de bolle
     achterkant van een lepel alles egaal strijken.
7.  Neem het 2e deel deeg en bekleed nu de zijkanten van de springvorm.
8.  Schil de appelen en snij ze in schijfjes, doe alles in een kom.
9.  Voeg hierbij kaneel, bruine suiker en rozijnen. Meng goed.
10.  Doe de appelvulling in de taartvorm.
11.  Met het laatste deel deeg (het kleinste deel) gaan we de bovenkant afwerken. Rol uit en snij
       repen. Maak een rand aan de zijkant en leg een patroon van slierten bovenop; ik had niet genoeg
       om de repen nog eens te doen kruisen, maar de volgende keer zou ik de repen iets dunner maken
       en ze doen kruisen.
12.  Strijk het deeg in met de rest van het ei.
13.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten.



Lekker om nog warm te eten!
Serveer met een bolletje vanilleijs en een royale toef slagroom!
 
 
Bron: aangepast recept vanop Laura's Bakery

zondag 1 maart 2015

Banoffee taart

Al eens gehoord van Banoffee taart (Banoffee pie)?
Ik kwam het recept al vaak tegen en ik had er al vaak over gehoord, echter had ik het nog nooit geproefd. Banoffee is een Britse specialiteit. Het is een samengesteld woord, gevormd door 'banaan' en 'toffee'. De taart bestaat uit een koekjeskruimellaag, daarop een toffee- of karamellaag, enkele schijfjes banaan en verse slagroom om mee te eindigen.
Je kan je wel inbeelden dat dit een caloriebommetje is! Maar goed, daar staan we dus niet te veel bij stil. Laten we het even hebben over de smaak. Ik was best wel sceptisch over deze taart met bananen. Spontaan zou ik er niet voor kiezen... maar nu ik deze Banoffee geproefd heb, denk ik er helemaal anders over! Mmmmm wat heerlijk. De banaan en de toffee passen ontzettend goed samen!
Ik serveerde de Banoffee taart aan mensen die nog op babybezoek kwamen, en ze dachten er ook zo over, want er bleef geen kruimel meer liggen!


Ingrediënten:
-  250 g droge koekjes (bv. Maria koekjes of Bastogne koekjes)
-  80 g boter
-  1 blikje gecondenseerde melk
-  3 bananen
-  250 ml verse room
-  1 eetlepel poedersuiker
-  wat chocoladeschilfers

Recept:
1.  Maak Dulce de leche van het blikje gecondenseerde melk volgens dit recept. Het is makkelijkst als
     je het een dag op voorhand doet. Want het is vrij tijdrovend.
2.  Neem een ronde taartvorm, leg bakpapier in de vorm, vet de zijkanten eventueel in met wat boter.
3.  Doe de koekjes in een hakselaar en verkruimel ze. Of doe ze in een plastic zakje en sla erop met
     een deegroller. Zorg ervoor dat ze allemaal volledig verkruimeld zijn en doe de kruimels in een
     kom.
4.  Smelt de boter in een pannetje en giet de gesmolten boter bij de koekkruimels en meng.
5.  Giet op de bodem van de taartvorm en met de bolle kant van een lepel strijk je het geheel mooi
     glad.
6.  Leg een half uurtje in de koelkast, zo kan de bodem mooi uitharden.
7.  Doe de Dulce de leche in een pannetje om even op te warmen en vloeibaarder te worden.
8.  De helft van de karamel komt op de koekjesbodem.
9.  Daarop komen dikke schijfjes banaan (van ongeveer 2 bananen).
10.  Vervolgens de tweede helft karamel. Smeer mooi uit, zodat de banaanschijfjes bedekt zijn.
11.  Klop de slagroom op met de eetlepel poedersuiker. De slagroom moet niet té zoet zijn, want de
       Dulce de leche is dat al!
12.  Smeer tenslotte een royale laag slagroom op de taart.
13.  Werk af met chocoladeschilfers en stukjes banaan.



Je kan deze taart niet lang bewaren, want banaan wordt snel bruin. Maar je zal wel merken dat Banoffee taart vlotjes binnen gaat ;-) Laat het je smaken!

donderdag 19 februari 2015

Karameltaartjes met grof zeezout

Enkele dagen geleden maakte ik Dulce de leche, een heerlijk romige karamelpasta. Ik maakte dit natuurlijk niet zomaar. Ik heb de Dulce de leche gebruikt in minitaartjes. Deze taartjes bestaan uit een chocokruimeldeeg, daarop dan een laagje karamel en als afwerking wat grof zeezout. Klinkt misschien raar? Maar laat het je zeker niet afschrikken, want de combinatie 'zout en karamel' is een populaire combinatie. Je moet maar eens googlen naar 'salted caramel', dan krijg je allerlei lekker resultaten!


Ingrediënten:
-  1 blik gecondenseerde melk
-  40 g bloemsuiker
-  200 g bloem
-  2 eetlepels cacaopoeder
-  125 g melkerijboter (koud, uit de koelkast en in kleine blokjes gesneden)
-  een scheutje koud water
-  een eierdooier

Recept:
1.  Maak de karamelpasta of Dulce de leche volgens dit recept.
2.  Meng de droge ingrediënten voor het chocokruimeldeeg: bloem, cacao en bloemsuiker.
3.  Voeg er dan de stukjes boter aan toe, meng goed met een keukenrobot.
4.  Doe er dan uiteindelijk ook het scheutje water in en de eierdooier, blijf mengen tot je een stevige
     deegbol krijgt.
5.  Verpak de deegbol in vershoudfolie of een plastic zakje en leg ongeveer 30 minuten te rusten in de
     koelkast.
6.  Ondertussen kan je de oven laten voorverwarmen op 180°.
7.  Maak ook de taartvormpjes klaar. Ik gebruikte een minicupcaketray, maar je kan even goed
    andere taartvormpjes gebruiken. Smelt wat boter en vet de vormpjes in, laat opdrogen. Bestuif met
    wat bloem.
8.  Bestuif ook je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0.5 cm.
9.  Bekleed de vormpjes met het deeg (let erop dat er geen scheurtjes in zitten!). Snij de overtollige
     randjes af.
10.  Met een vork prik je enkele gaatjes in het deeg.
11.  Leg een vel bakpapier over het deeg en leg hierop iets van enig gewicht, zoals bakbonen. Dit
       is vrij duur, je kan (zoals mij) ook gewoon gedroogde linzen gebruiken, of knikkers.
12.  Bak gedurende 7 minuten in de voorverwarmde oven.
13.  Dan verwijder je het gewicht en het bakpapier, en je bakt de vormpjes nog eens 3 minuten
       tot de bodem mooi doorbakken is.
14.  Laat de bodems afkoelen op een rooster.
15.  Doe een laagje Dulce de leche op de taartbodems. Indien hij te "vast" is, kan je hem eerst even
       opwarmen in een pannetje.
16.  Werk af met enkele korrels grof zeezout.



Ziezo dit is het recept, probeer ze niet allemaal na elkaar op te eten,
want ze zijn erg moeilijk om te weerstaan... ;-)

maandag 16 februari 2015

Dulce de leche

Dulce de leche, of "melkzoet".
Dulce de leche is een romige karamelpasta, maar het is geen karamel! Karamel wordt gemaakt van gesmolten suiker en dulce de leche van gecondenseerde melk. Je kan het kan en klaar kopen in de supermarkt. Maar het is eigenlijk niet zo veel werk om zelf te maken.

Gecondenseerde melk koop je gewoon in de supermarkt in blik. Meestal staat dat bij de koffieproducten, bij de koffieroom en dergelijke. Ik heb al vaker receptjes met gecondenseerde melk gepost, zoals de fudge recepten of de Twix taart.
Maar deze keer moest ik wel iets heel speciaals doen met de gecondenseerde melk om dulce de leche te maken. Ik leg het uit...


Ingrediënten:
- een blikje gecondenseerde melk (gezoet)
Degene die in de Belgische supermarkten verkrijgbaar zijn, zijn bijna altijd gezoet. Dubbelcheck toch eens!

Recept:
1.  Neem een grote kookpot en vul deze met water.
2.  Zet het gesloten blikje gecondenseerde melk in de kookpot. Zorg dat het blik volledig onder water
     staat. Dat is enorm belangrijk!
3.  Breng het water aan de kook en laat 2.5 uur koken op een rustig vuurtje. Let erop dat het blikje
     constant volledig onder water blijft staan.
4.  Na 2.5 uur koken zet je het vuur af. Laat het blik nog een half uurtje in het warme water staan.
5.  Giet tenslotte het water weg en een kwartiertje erna kan je het blikje openen.
6.  Doe in een potje dat je kan afsluiten en bewaar gerust enkele weken in de koelkast.


Dulce de leche wordt op de boterham gesmeerd. Dit is natuurlijk enorm zoet!
Je kan het ook eten bij een bolletje vanilleijs, of je kan ermee aan de slag in gebak. Ik postte hier al eens een recept voor blondies met dulce de leche. Maar ik heb nog allerlei plannen! Je zal ze dan via deze link kunnen terug vinden.

dinsdag 3 februari 2015

Cake met appel, noten en kaneel

Eens je het basisrecept voor een gewone quatre-quarts cake onder de knie hebt, kan je eindeloos variëren! Hieronder het recept van een cake met kaneel, noten (ik had toevallig pecannoten en walnoten in huis) en een appeltje.
Het basisrecept voor een gewone vanillecake kan je hier vinden, en dan nu het recept van de variant.


Ingrediënten:
-  200 g boter (kamertemperatuur)
-  200 g kristalsuiker
-  4 eieren
-  200 g zelfrijzende bloem
-  1 zakje vanillesuiker (= 8 g)
-  een snuifje zout
-  4 koffielepels kaneelpoeder
-  100 g grof gehakte noten (ik gebruikte dus pecannoten en walnoten; kies gewoon noten die je
    lekker vindt)
-  1 appel (geschild en in kleine blokjes gesneden)
-  eventueel 3 eetlepels kaneelsuiker (dat is typisch Nederlands, indien je dat niet hebt, of niet kan
   vinden, laat het gerust weg. De cake is zo ook al lekker!)

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°
2.  Vet een bakvorm in met gesmolten boter en bestuif met bloem, of bekleed de vorm met bakpapier.
3.  Klop de boter met de suiker en vanillesuiker. Klop het zeer luchtig!
4.  Voeg de eieren één voor één toe. Klop minimum één minuut per ei.
5.  Voeg het snuifje zout en de gezeefde bloem bij het deeg.
6.  Meng zeer goed tot je een glad mengsel hebt.
7.  Voeg de gehakte noten, kaneelpoeder, eventueel kaneelsuiker en de appelstukjes toe aan het
     beslag. Meng zorgvuldig met een spatel.
8.  Schep het beslag in je bakvorm.
9.  Bak de cake gedurende 50 minuten gaar in de oven. Prik met een breinaald in het midden van de
     cake om te zien of de cake al dan niet gaar is. Wanneer er nog beslag aan de breinaald hangt, dan
     moet hij nog wat langer garen.
 
Je merkt ongetwijfeld dat mijn cake vrij bruin is van kleur, at komt door de kaneelsuiker
die ik erin deed. Gebruik jij dat niet, dan zal jouw cake er iets minder donker uitzien.

Bron: Laura's Bakery


SMAKELIJK!!