vrijdag 17 april 2015

Chocolade moelleux

Eén van mijn lievelingsdesserts: chocolade moelleux!
Een chocolade cakeje dat warm geserveerd wordt, en wanneer je het aansnijdt loopt er een vloeibare kern uit. Veel mensen wagen zich er niet aan want het is geen eenvoudig dessertje; althans dat denkt men! Ik gebruikte het recept van Jeroen Meus en hij noemt het "een recept voor moelleux van chocolade die altijd lukt". En ik maakte het al vele malen en het is telkens een succes geweest!
Meestal maakt men moelleux klaar in een serveerring, ik heb dat niet, ik gebruik stenen potjes. Dat is net even goed naar mijn mening!

Wat Jeroens gouden tip is om dit recept te doen lukken: je deeg op voorhand maken en laten opstijven in de koelkast!

Ingrediënten voor 5 à 6 personen:
-  100 g donkere chocolade
-  110 g boter
-  50 g gezeefde bloem
-  100 g suiker
-  4 eieren

Recept:
1.  Smelt de donkere chocolade met de boter au bain marie. Zet dan aan de kant om enkele minuten
     af te koelen.
2.  Je hebt 2 volledige eieren nodig en ook 2 dooiers. Doe dit in een mengkom.
3.  Klop de 2 eieren en 2 dooiers op met de suiker. Klop stevig op.
4.  Doe de gezeefde bloem bij het mengsel.
5.  Tenslotte doe je er ook de gesmolten boter en chocolade bij en meng dit stevig.
6.  Giet het beslag in een spuitzak. Als je dit alleen doet, kan je de spuitzak in een grote kan doen en
     de randjes omvouwen. Zo heb je de beide handen vrij om het beslag erin te doen. Wie geen
     spuitzak heeft, kan dit bijvoorbeeld ook in een stevige diepvrieszak doen. Wanneer je die dan
     gebruikt, snij je gewoon een hoekje open.
7.  Leg het deeg in de koelkast om op te stijven. Ik maak het deeg meestal 's morgens om 's avonds te
    gebruiken, maar enkele uren zijn al voldoende.

Wanneer je gaat serveren:

8.  Verwarm de oven voor op 210° .
9.  Spuit het beslag in de vormpjes. Zorg dat je beslag niet te dik gespoten wordt.
10.  Bak de moelleux 8 (maximum 10) minuten in de voorverwarmde oven. Het hangt echt af van
       oven tot oven, dus je probeert het best eens op voorhand uit...
11.  Serveer de warme moelleux eventueel met een bolletje vanilleijs en wat gesneden rood fruit.


GENIET!!!
Het is absoluut geen licht dessertje, maar het is toch zo verschrikkelijk lekker!
Smakelijk!


Bron: Jeroen Meus, Dagelijkse Kost
Wie het recept en filmpje van Jeroen graag eens bekijkt, die kan dat hier doen.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen