zaterdag 19 maart 2016

Plattekaastaart met perzik

Eigenlijk bestaan er twee soorten kaastaarten.
En op beide soorten ben ik dol!

De eerste soort is de cheesecake, dit is een kaastaart waarin de kaas (vaak roomkaas) in de oven wordt gebakken. Hier maakte ik al vele soorten van: met citroen , kleine cheesecupcakes met Oreomet kastanje, met pompoen, met witte chocolade afgewerkt met een limoensausje, met Baileys en chocolate chips en met banaan en chocolade.
De tweede soort kaastaart is niet gebakken, die krijgt dan telkens het label No bake, net zoals vele andere dessertjes waar je de oven niet voor nodig hebt. Zo maakte ik al een kaastaart met mandarijntjes en één met Toblerone. Dit weekend maakte ik nog een kaastaart die je niet moet bakken met plattekaas en perzik, op een speculoosbodem. Deze plattekaastaart noemt men ook vaak kwarktaart.


Ingrediënten:
-  200 g Bastognekoeken of andere speculooskoeken
-  50 g boter
-  500 g plattekaas
-  4  blaadjes gelatine
-  3 dl room (vetgehalte 35 of 40%)
-  poedersuiker
-  een klein blik halve perziken (5 halve perziken gebruikte ik)

Recept:
1.  Doe bakpapier op de bodem van een springvorm. Doe een beetje boter aan de zijkanten, en kleef
     enkele stroken bakpapier aan de zijkanten ook.
2.  Doe de koekjes in een hakselaar en  hak tot koekjesgruis. Je zou ze ook in een plastic zak kunnen
     doen en er dan vervolgens op meppen met een deegrol.
3.  Smelt de boter in een pannetje en giet deze over het koekjesgruis.
4.  Meng goed en doe het mengsel op de bodem van de springvorm. Strijk glad met de bolle kant van
     een lepel. Plaats dan in de koelkast.
5.  Leg de gelatineblaadjes te weken in een schaaltje met koud water.
6.  Open het blik met perziken. Doe een grote scheut van het sap in een pannetje, samen met een
     grote scheut van de room. Zet op een zacht vuurtje.
7.  Wanneer het warm geworden is, knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze erbij. Roer goed tot ze
     volledig opgelost zijn.
8.  Doe de plattekaas, enkele lepels poedersuiker (de hoeveelheid is naar eigen smaak) en opnieuw
     een grote scheut van het sap van de perziken in een kom en meng met een garde.
9.  Doe het gelatinemengsel erbij.
10.  Klop de room stijf met kloppers.
11.  Meng ook de opgeklopte room bij de rest.
12.  Snij 2 halve perziken in stukjes en doe ze er ook bij.
13.  Stort alles uit op de koekjesbodem.
14.  Snij de overgebleven 3 perziken in partjes en leg ze bovenop de plattekaas.
15.  Zet tenslotte in de koelkast voor enkele uren (een nacht is nog beter!).

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen