woensdag 27 juli 2016

Kruimelkoeken met kersen en amandel

Als mensen mij vragen wat mijn lievelingsrecept is, dan antwoord ik steevast: kruimelkoeken!
Het is ook één van de populairdere berichten op mijn blog. Ik hou zelf echt van crumble, en hoewel het recept met frambozenconfituur is, maak ik ze meestal met bosbessenconfituur.

Hier volgt een recept van een variant hierop: met amandelpoeder en verse kersen. Ook echt de moeite waard om eens te proberen.
De kersen die ik had waren echt mooi, groot, donker en heel zoet. Ideaal dus voor deze kruimelkoeken dus. We hadden meer dan een kilogram. Genoeg om zo gewoon ook van te snoepen!



Ingrediënten:
-  150 g patisseriebloem
-  100 g amandelpoeder
-  100 g kristalsuiker
-  120 g boter (koud en in kleine blokjes gesneden)
-  1/2  koffielepel bakpoeder
-  1  eierdooier
-  een scheutje vanille extract
-  een scheutje amandel extract
-  een 15-tal mooie grote kersen

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 190°.
2.  Neem een lage rechthoekige of vierkante bakvorm. Vet deze licht in met wat boter en bekleed
     vervolgens met bakpapier.
3.  Doe alle droge ingrediënten (bloem, amandelpoeder, suiker, bakpoeder) in een kom, meng goed.
4.  Voeg hierbij de eierdooier, het vanille- en amandel extract, meng dit ook goed door elkaar.
5.  Was je handen.
6.  Doe nu beetje bij beetje wat boter bij het droge mengsel en begin te kneden. Blijf boter toevoegen
     tot je een goed kruimelig deeg hebt. Indien het te "nat" is, voeg je desnoods wat extra bloem toe.
7.  Doe 2/3 van het kruimeldeeg in de bakvorm. Verspreid gelijkmatig en druk aan met je vingers of
     met de bolle kant van een lepel.
8.  Was de kersen grondig, snij ze in twee en verwijder de kern.
9.  Plaats de kersen met de platte kant op het aangedrukte kruimeldeeg.
10.  Verkruimel de rest van het kruimeldeeg over de kersen. Strooi eventueel ook nog een eetlepel
       kristalsuiker erover, vooral over de kersen dan.


11.  Zet het ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
12.  Laat volledig afkoelen alvorens je het in hapklare stukken snijdt. Bewaar in de luchtdicht doosje.

Smakelijk!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen