woensdag 11 december 2013

Koffiebavarois

Dit is iets wat ik al een hele poos geleden heb klaargemaakt, maar ik had het hier nog niet gepost.
Het is wel vrij ingewikkeld om klaar te maken, er zijn namelijk heel wat verschillende bewerkingen.
Bavarois met koffie: een lekker dessertje voor wie houdt van mokka!


Ingrediënten (voor 12 porties):
-  12 g gelatine
-  6 dl volle room + 10 g vanillesuiker
-  10 g oploskoffie
-  0,4 dl Baileys Irish cream (koffielikeur)
-  6 dooiers + 45 g suiker        
-  2 eiwitten + 45 g suiker
-  Voor de afwerking:  toefjes slagroom, mokkaboontjes
Recept:
1.  Week de gelatineblaadjes in koud water
2.  Klop de room ¾ stijf (stevige yoghurtdikte) met de vanillesuiker en plaats in de koelkast
3.  Los de oploskoffie op in de koffielikeur en zet op een zacht vuurtje
4.  Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme mengsel, haal  het daarna van het
     vuur en zet opzij om wat af te koelen
5.  Klop de dooiers met de suiker op tot een witte massa (dit duurt vrij lang)
6.  Voeg het koffie/gelatinemengsel toe en klop het onder de witte massa
7.  Spatel onmiddellijk de opgeklopte room eronder
8.  Klop de eiwitten met de suiker ¾ op en meng vervolgens onder de gegeleerde massa
9.  Breng de massa in een spuitzak en spuit in mooie glaasjes
10.  Laat verder opstijven in de koelkast

11.  Werk eventueel af met een toefje slagroom en plaats hierop een mokkaboontje!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen