Millionaire's shortbread

Onlangs kwam het er nog eens van, het was alweer even geleden, maar ik heb nog een aantal dingen gemaakt!
Deze Millionaire's shortbread stond al een hele poos op mijn bak-verlanglijstje. Ooit maakte ik een Twix taart en daar heeft het wel wat van weg. Al moet ik zeggen dat grotere fan ben van Millionaire's shortbread. Het is groter én lekkerder.
Waar de naam Millionaire's shortbread vandaan komt, dat is me nog niet duidelijk. In de jaren '70 was dit recept enorm populair in het Verenigd Koninkrijk. De rijkdom zit hem waarschijnlijk vooral in het cakeje zelf, want het is echt een bommetje hoor ;-) Een makkelijk recept waar ik mijn eigen draai aan gaf vond ik op de website van Albert Heijn.

Ingrediënten (voor 30 stuks, bakvorm van ongeveer 30x20 cm):
- 1 blikje gezoete gecondenseerde melk (397 g)
- 250 g bloem
- 75 g kristalsuiker
- 350 g boter (2 x 175 g)
- 200 g chocolade (het originele recept is met pure chocolade van 70%, ik gebruikte melkchocolade,
  maar dat is persoonlijke voorkeur)
-  25 g witte chocolade voor de afwerking

Recept:
1.  Minimum een halve dag op voorhand maak je Dulce de leche volgens het recept en laat afkoelen.
2.  Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en vet nog eens in met boter.
3.  Verwarm de oven voor op 180°.
4.  Meng de suiker met de bloem.
5.  Snijd 175 g boter in kleine blokjes en voeg dit bij de suiker en de bloem.
6.  Kneed ondertussen alles goed tot je een kruimelig deeg krijgt. Kneed verder met je vingertoppen
     tot het een stevig deeg wordt.
7.  Verdeel het deeg over de bakvorm en verdeel met je handen gelijkmatig over de bakvorm.
8.  Strijk eventueel nog eens glad met de bolle kant van een lepel.
9.  Met een vork prik je enkele gaatjes in het deeg.
10.  Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.
11.  Smelt de andere 175 g boter in een steelpannetje en voeg de Dulce de leche toe. Laat het mengsel
       geleidelijk aan warm worden en meng met een garde, zo zal de boter na flink wat roeren
       uiteindelijk mooi mengen met de Dulce de leche.
12.  Giet tenslotte over de afgekoelde taartbodem en schud desnoods een beetje, dat het mooi
       gelijkmatig verdeeld is.
13.  Laat de karamellaag afkoelen.
14.  Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain marie op een laag vuurtje.
15.  Schenk de gesmolten chocolade over de afgekoelde karamel.
16.  Smelt de kleine hoeveelheid witte chocolade (het gaat snel enkele seconden in de microgolfoven)
       en doe het in een boterhamzakje.
17.  Knip een mini hoekje van de zak af, zo krijg je een spuitzakje.
18.  Teken strepen (al dan net in een patroon) op de donkere chocolade.
19.  Neem een satéstok en teken in de dwarse richting strepen.
20.  Laat volledig afkoelen.
21.  Bewaar afgedekt in de koelkast. Snijd in hapklare vierkantjes, maar wees voorzichtig!

Met dit recept heb je dus heel wat Millionaire's shortbread om van te snoepen! Je zal heus niet verhongeren. Maar ik deel dat toch het liefste uit! Het is een fantastische traktatie. Mijn collega's smulden ervan, ik heb mij moeten haasten om er zelf nog een stukje van te kunnen eten.


Bron: naar een recept van Albert Heijn Allerhande.

Caramel shortcake of Twix taart

Ik volg al een tijdje de blog "Laura's bakery" van de Nederlandse Laura die allerlei leuke blogberichten post: http://www.laurasbakery.nl/
Zij heeft onlangs 2 leuke boekjes mogen uitbrengen, "Taarten" en "Cupcakes" (door Laura Kieft). Beide boekjes zijn voor geen geld (slechts € 1,49 per stuk) verkrijgbaar bij Action. Vooral het boekje met taarten is een echte aanrader. Er staan 17 recepten in voor erg verrassende taarten!

Ik had me dit boekje aangeschaft en ging natuurlijk meteen aan de slag. Mijn eerste probeersel is deze Caramel shortcake. Het bestaat uit 3 lagen: onderaan een heerlijk krokant deeg, daarboven een karamellaag en vanboven werd de taart afgewerkt met een laag melkchocolade en versierd met witte chocolade.

Ingrediënten (voor een vorm met diameter 26cm):

Bodem:

-  120 g boter (kamertemperatuur)

-   55 g suiker

-  snufje zout

-  180 g zelfrijzende bloem

Vulling:
-  60 g boter
-  1 blikje gecondenseerde melk
-  4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker

Topping:

-  200 g melkchocolade

-  40 g witte chocolade

 

Recept:

1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°

2.  Meng de boter voor de bodem, de suiker en het zout. Meng tot een romig mengsel.

3.  Voeg de bloem in deeltjes toe en zorg dat het goed opgenomen wordt.

4.  Vet de bakvorm in met boter, bekleed de bodem met bakpapier.

5.  Schep het deeg in de vorm en druk plat met de bolle kant van een lepel. Prik gaatjes in de bodem.

6.  Bak de bodem gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.

7.  Laat de bodem volledig afkoelen.

8.  Smelt de boter voor de vulling in een pannetje op een matig vuurtje. Voeg de gecondenseerde
     melk en de basterdsuiker toe. Roer met een garde tot alle suiker opgelost is. Wanneer de suiker
     volledig opgelost is, zet je het vuur hoger en blijf je kloppen met je garde.

9.  Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten koken.

10.  Als de vulling genoeg ingedikt is, is deze klaar. Giet de vulling op de afgekoelde koekjesbodem,
       verspreid gelijkmatig.

11.  Zet in de koelkast om af te koelen.

12.  Smelt de chocolade au bain marie. Wanneer de chocolade gesmolten is haal je ze van het vuur en
       zet je ze even apart om een klein beetje af te koelen.

13.  Smelt ook de witte chocolade, dit lukt makkelijk om ze in een spuitzakje enkele seconden in de
       microgolfoven te doen.

14.  Gier de melkchocolade op de vorm en verspreid deze egaal over de karamel.

15.  Knip het puntje van het spuitzakje en spuit evenwijdige lijnen op de chocolade.

16.  Pak een tandenstoker en teken loodrechte lijnen op je witte lijnen, zo ontstaat er een patroon.

17.  Zet de taart in de koelkast om af te koelen.

 

 

Het is precies een grote Twix, maar lekkerder :-)

 

Can't wait to dig in!