Quiche met butternut pompoen en spek

De butternut pompoen, mijn favoriete pompoen!
Die is net iets zoeter en makkelijk te bewerken. Je kan hem ook vaak krijgen in kleiner formaat, dat is best wel handig als je niet zo veel nodig hebt.
De quiche die ik gemaakt heb is er één van butternut pompoen, spek en halfgedroogde tomaten.

Online kwam ik ook een handig trucje tegen om ervoor te zorgen dat je de pompoen makkelijker kan snijden: steek de pompoen (of een stuk ervan, want de meeste pompoenen zijn best wel groot) 1 minuut in de microgolf oven. En dan lukt het snijden, of de schil er af doen heel vlot!

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  500 g vruchtvlees van een butternut pompoen
-  250 g spekblokjes
-  1 ui
-  2 teentjes knoflook
-  een tiental halfgedroogde tomaten (in olie)
-  4 eieren
-  50 g verse geitenkaas
-  3 eetlepels Griekse yoghurt
-  olijfolie
-  kruiden:  peper, zout, oregano, paprikapoeder

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Rol het vel bladerdeeg uit in de taartvorm met het bakpapier onderaan. Prik enkele gaatjes met een
     vork. Leg hierop nog een vel bakpapier en bakbonen (of gedroogde bonen).
3.  Bak 12 minuten in de voorverwarmde oven (blind bakken).
4.  Haal het deeg uit de oven, verwijder het bakpapier met de bakbonen.
5.  Schil de pompoen en snijd in blokjes. Snijd ook de ui en de knoflook fijn.
6.  Bak de spekblokjes in een pan zonder vetstof.
7.  Voeg de olijfolie, ui en de knoflook toe en bak glazig.
8.  Voeg nu ook de pompoenblokjes toe en laat 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
9.  Kruid met wat peper, zout, een eetlepel paprika, een eetlepel oregano.

10.  Klop de eieren los met een garde, de geitenkaas en de Griekse yoghurt.
11.  Laat de halfgedroogde tomaten uitlekken en snijd in 2.
12.  Meng bij de rest van de groenten.
13.  Doe alle groeten op de taartbodem.
14.  Overgiet met het eimengsel.
15.  Zet 40 à 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Een heerlijke geur zal de keuken vullen... Je kan deze quiche warm of koud eten

met een lekkere salade erbij. Smakelijk!

 

Bron: colruyt.be

Quiche met romanesco en mozzarella

Af en toe zie ik iets liggen in de winkel, dat ik absoluut wil kopen gewoon omdat het zo mooi is! Zoals toen die dag, toen ze in mijn supermarkt mooie grote romanesco kolen hadden liggen. Eenmaal thuis begon ik na te denken wat ik er precies mee zou klaarmaken en uiteindelijk is dat een vegetarische quiche met mozzarella en pijnboompitjes geworden. Dit moet je zeker eens proberen!


Wist je dat romanesco kool ook "groene torentjesbloemkool" wordt genoemd? En dat deze prachtige groente zijn naam te danken heeft aan een beschrijving uit de zestiende eeuw: broccoli van Rome.

Ingrediënten:
-  een vel kant-en-klaar bladerdeeg
-  1 romanesco kool
-  1 bol mozzarella
-  een handvol pijnboompitten
-  2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
-  3 eieren
-  20 cl room
-  paneermeel
-  peper en zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Verwijder het bladgroen van de romanesco kool. Snijd in roosjes en kook of stoom beetgaar.
3.  Doe het vel bladerdeeg in een taartvorm en snijd de overtollige randjes weg.
4.  Doorprik de bodem hier en daar met een vork, doe een laagje paneermeel op de bodem.
5.  Leg de uitgelekte romanesco roosjes op de bodem.
6.  Snijd de mozzarella in kleine kubusjes en les deze op de romanesco.
7.  Strooi de helft van de pijnboompitjes over de quiche.
8.  Maak de vulling: breek de eieren, kluts goed, voeg hierbij de Parmezaanse kaas, peper en zout.
9.  Giet dit dan over de quiche.
10.  Bestrooi tenslotte met de rest van de pijnboompitjes.
11.  Bak ongeveer een half uurtje in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Quiche met butternut pompoen, spinazie en geitenkaas

Halloween is zijn hoogtepunt net voorbij, maar misschien heb je nog pompoenen over?
Ik ben een enorme fan van de butternut pompoen, herkenbaar aan zijn klokvorm en zacht oranje kleur. Oh, wat hou ik ervan om een risotto klaar te maken met butternutpompoen, pijnboompitjes en veel salie! Maar dit keer maakte ik eens een quiche en ik vond hem heel erg geslaagd. Ik zal hem zeker nog klaarmaken. Deze quiche kan je natuurlijk met eender welke soort pompoen klaarmaken.

Ingrediënten:
-  een rond vel kant-en-klaar bladerdeeg
-  4 eieren
-  300 g spinazie
-  1/2 butternut pompoen
-  100 g geitenkaas
-  125 ml room
-  peper en zout
-  olijfolie
-  een klein ajuintje

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Snijd de pompoen in twee. Verwijder de schil met een mes of dunschiller en verwijder ook de
     pitten (andere helft sparen voor in de soep, of risotto, of ...?).
3.  Snijd de pompoen in blokjes.
4.  Doe de stukjes pompoen in een kom, overgiet rijkelijk met olijfolie en voeg wat peper en zout toe.
     meng goed, zorg dat alle stukjes bedekt zijn met olie.
5. Leg bakpapier op een bakplaat en stort de pompoen uit op de bakplaat. Verspreid de stukjes goed,
    zodat ze niet op elkaar liggen.
6.  Zet de oven op grill-stand en bak de pompoen 15 à 20 minuten.
7.  Haal uit de oven en laat wat afkoelen. Zet de oven nu op 180° en niet meer op grill-stand.
8.  Leg een bakpapiertje in een taartvorm en leg het vel bladerdeeg erin.
9.  Met een vork prik je enkele gaatjes hier en daar in het bladerdeeg.
10.  Snipper het ajuintje fijn, spoel de spinazie.
11.  Neem een grote wokpan en doe er een scheutje olie in.
12.  Bak de ajuintjes wat glazig en voeg de spinazie toe, totdat deze volledig slinkt.
13.  Haal van het vuur. Giet eventueel wat overtollig water weg.
14.  Verdeel de spinazie over de taartbodem.
15.  Doe vervolgens ook de gegrilde butternut op de spinazie en verdeel mooi.
16.  Tenslotte doe je ook wat toefjes geitenkaas hier en daar op de groenten.

17.  In een kommetje breek je de eieren, kluts je deze en voeg je ook de room toe. Kruid met een
       beetje peper en zout.
18.  Overgiet de groenten met dit mengsel.
19.  Zet de quiche in de voorverwarmde oven voor 30 à 40 minuten.
20.  Serveer de quiche warm, of eet hem gewoon koud op, dit kan je perfect ook doen.
       Laat het vooral smaken!

Dagen zonder vlees: een overzicht van enkele lekkere receptjes

Vandaag start de jaarlijkse campagne Dagen zonder vlees (DZV). Een beetje meer uitleg:
DZV is een frisse bewustwordingscampagne over de impact van onze voedingsgewoontes op het milieu. Het opzet is simpel: 40 dagen minder vlees en vis eten. En dat met zo veel mogelijk mensen. Samen besparen we zo veel mogelijk  op onze ecologische voetafdruk. Samen verleggen we onze culinaire horizonten.

DZV is geen pleidooi voor het volledige vegetarisme, maar een gezamenlijke uitdaging voor duurzamere voedingsgewoontes.

Hier vind je meer info: http://www.dagenzondervlees.be

 

Op Sweet Caroline kan je regelmatig ook hartige recepten terugvinden, bijvoorbeeld van quiches en hapjes. Ook staan er enkele heerlijke recepten op zonder vlees. Hieronder een overzicht van enkele tips voor de komende dagen. Veel succes aan alle deelnemers!!

 

1. Groentenquiche met brie

 

 

2. Courgettetaart met ricotta

 

 

3. Vegetarische empanadas

 

 

4.  Quiche met spinazie feta en tomaat

 

 

5.  Quiche met ratatouille

 

 

 

Veel succes aan de deelnemers!!

 

Quiche met ratatouille

Wat eten we vanavond? Een lekkere quiche!
Het was alweer lang geleden dat er hier nog eentje op tafel stond. Dringend tijd om nog eens een hartige taart klaar te maken. En dan bakken wij er nog een stukje vlees bij en we kunnen heerlijk eten! Aangezien dit een vegetarische quiche is, kan dit ook met een kleurrijke salade erbij.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 aubergine
-  1/2 courgette
-  1 ui
-  2 grote tomaten
-  1 eetlepel tomatenpuree
-  200 ml room
-  4 eieren
-  rozemarijn
-  tijm
-  100 g geraspte kaas
-  1 teentje knoflook
-  een eetlepel chapelure
-  olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°
2.  Snipper de ui en de look fijn. Snij de halve courgette en de aubergine in blokjes.
3.  Doe een geutje olie in een pan en bak de ui glazig.
4.  Voeg vervolgens ook de aubergine, courgette en look toe.
5.  Ontvel de tomaten. Maak een kruis-insnijding in de kontjes van de tomaten. Doe ze enkele
     seconden in kokend water. Hierna kan je ze makkelijk ontvellen
     --> Je kan ook vals spelen, zoals ik deed. Ik heb zo'n speciale dunschiller (van Tupperware)
           waarmee ik de tomaten prima kan schillen.
6.  Snij de tomaat ook in blokjes.
7.  Doe de tomaat, tomatenpuree en de kruiden (tijm en rozemarijn) er bij in de pan. Laat even
     sudderen, zo krijg je een lekkere ratatouille.
8.  Doe het vel bladerdeeg in de taartvorm, prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
9.  Doe een eetlepel chapelure op de bodem en verdeel over de bodem.
10.  Giet het overtollige kookvocht van de groenten weg, en bedek de bodem met de ratatouille.
11.  Meng de eieren met de room. Klop los. Voeg hier ook de kaas bij en eventueel een snuifje zout
       en wat peper.
12.  Giet het mengsel over de ratatouille.
13.  Bak een 40-tal minuten in de voorverwarmde oven.

Courgettetaart met ricotta

Een lekkere lunch dit weekend!
Onder andere deze taart stond op de eettafel; een hartige taart met een vulling van courgetteschijfjes en ricottakaas. Hij is trouwens heel snel klaar, je hebt er niet veel werk aan!

Ingrediënten:
-  een kant-en-klaar vel bladerdeeg
-  250 g ricottakaas
-  20 cl room
-  1 courgette (niet al te groot)
-  paneermeel
-  peper, zout, muskaatnoot, provencaalse kruiden

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Was de courgette en snijd in flinterdunne plakjes.
3.  Doe het vel bladerdeeg in een taartvorm en snijd de overtollige randjes weg.
4.  Doorprik de bodem hier en daar met een vork, doe een laagje paneermeel op de bodem.
5.  Maak de vulling: breek de eieren, kluts goed.
6.  Voeg hierbij de room en de ricotta, peper en zout. Klop alles goed los met een garde. Je hebt nu
     een dikke smeuïge massa.
7.  Doe de helft van de massa op de bodem.
8.  Schik hierop de courgetteschijfje in een cirkel en doe dit dakpansgewijs. Begin met de buitenste
     cirkel, daarna de binnenste en als laatste enkele schijfjes in het midden.
9.  Giet de andere helft van de vulling nu op de courgetteschijfjes.
10.  Strooi vanboven nog wat provencaalse kruiden.
11.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten.

Ik geef toe, achteraf gezien kon het visueel wel iets beter... Misschien de volgende keer de courgette aan de bovenkant leggen, in plaats van de vulling erop?

Eet warm of koud, zoals je het zelf liefst hebt!

SMAKELIJK!

Quiche van groene asperges en ham

Ik nodigde enkele mensen uit voor een uitgebreide brunch dit weekend, de tafel stond vol met allerlei zoete en hartige dingen; kortom wat lekkers voor iedereen. Op het menu stond onder andere deze quiche met groene asperges en ham.

Ingrediënten:
-  een vel kant-en-klaar bladerdeeg
-  100 g groene aspergepunten
-  3 snedes ham
-  150 g verse roomkaas
-  4 eieren
-  100 ml halfvolle melk
-  een handvol geraspte kaas
-  paneermeel
-  peper en zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook.
3.  Halveer de aspergepunten en blancheer ze ongeveer 1 minuut in kokend water. Laat ze uitlekken
     en afkoelen.
4.  Leg het vel bladerdeeg in een ronde taartvorm, prik enkele gaatjes in de bodem en strooi een dun
     laagje paneermeel op de bodem.
5.  Snij ham in reepjes, leg deze op de bodem van de taart, samen met de uitgelekte asperges.
6.  Doe de roomkaas in een maatbeker, met de eieren en de melk. Klop alles goed een garde. Zorg dat
     er niet te veel klonters meer in blijven, je zal ze niet helemaal wegkrijgen.
7.  Kruid met de peper en het zout.
8.  Giet dit mengsel op de ham en de asperges.
9.  Strooi wat geraspte kaas over de quiche.
10.  Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept vanop Philadelphia.be

Je kan de quiche warm eten als voorgerecht, of opdienen met een slaatje als hoofdgerecht. Ik liet deze quiche afkoelen en zette hem tussen allerlei ander lekkers tijdens een uitgebreide brunch.

Hoe je hem ook eet, laat het vooral smaken! 

Italiaanse pizzataart

De diepvries moet ik deze week ontdooien. Een ideale gelegenheid om eens wat lekker eten op te eten dat daar al een tijdje verstopt zat. Ik had onder andere nog een groot vel bladerdeeg zitten.
Vanavond bij het avondmaal kwam deze Italiaanse pizzataart op tafel, samen met een lekker slaatje!

Ingrediënten:
-  een vierkant vel bladerdeeg 30 cm op 30 cm (ik heb het gekocht in Aveve, diepvries)
-  groene pesto (zelfgemaakt of uit de winkel)
-  een tweetal snedes hesp, of Parma ham, of prosciutto ...
-  1 tomaat
-  1 bol mozzarella
-  peper, zout, eventueel wat oregano
-  enkele blaadjes verse basilicum
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Leg de bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier.
3.  Strijk in met groene pesto, laat een randje vrij.
4.  Snij de tomaat in dunne schijfjes en leg deze op de bladerdeegbodem.
5.  Snij de mozzarella in stukjes en de snedes hesp in reepjes, beleg hiermee de bodem.
6.  Kruid het geheel met peper, zout en oregano.
7.  Kluts het ei en strijk de randen van de pizzataart in met ei.
8.  Bak gedurende 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven.
9.  Serveer met enkele verse blaadjes basilicum.

Buon appetito!

Quiche met prei en spek

Een klassieker: de quiche Lorraine! Van alle quiches is dit waarschijnlijk de meest bekende.
De quiche heeft een bladerdeegbodem en een vulling van prei, ui en spekjes.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 grote stengel prei
-  1 ui
-  200 g ongezouten spekblokjes
-  200 g geraspte gruyère kaas
-  4 eieren
-  kruiden: nootmuskaat, peper, rozemarijn (geen zout, want de spek is al vrij zout)
-  boter of olie
-  paneermeel

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Leg het vel bladerdeeg in de taartvorm en snij het overtollige bladerdeeg weg. Prik met een vork
     enkele gaatjes in de bodem. Strooi een dun laagje paneermeel op de bodem van de quiche.
3.  Was de prei en snij in reepjes. Snipper de ui fijn.
4.  Bak de prei en de ui in wat boter of olie en laat afkoelen.
5.  Bak de spekblokjes in een andere pan, zonder vetstof. Laat uitlekken en afkoelen.
6.  Kluts de eieren in een mengkom, meng met de room en de geraspte kaas, wat
     peper en nootmuskaat.
7.  Verdeel de prei over de bodem, daarop de spekblokjes.
8.  Overgiet het geheel met het ei-roommengsel.
9.  Strooi vanboven wat rozemarijn over de quiche.
10.  Bak 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Laat volledig afkoelen alvorens je de quiche uit de taartvorm haalt.

Deze quiche kan je serveren met een lekkere salade!

Quiche met gesmoorde uien en trappist

Dit receptje kwam ik tegen en het trok meteen mijn aandacht, wat een leuk idee!
Ik ging meteen aan de slag...

Ingrediënten (voor een vorm met diameter 24 cm):
-  1 taartvel bladerdeeg of kruimeldeeg
-  750 g uien
-  100 ml trappist of donker abdijbier (Ik gebruikte de favoriete trappist van mijn vriend: Rochefort
   10, hij mocht dan de rest van het flesje opdrinken :-) Of gebruik een donkere Augustijn.)
-  100 g Ganda ham (of een andere, lekkere gedroogde ham)
-  4 eieren
-  100 ml room
-  200 g abdijkaas
-  paneermeel
-  peper en zout
-  peterselie
-  olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°
2.  Snij de uien in halve ringen
3.  Neem een grote pan en bak de uien in olijfolie, giet het bier erbij en smoor de uien 8 à 10 minuten,
     tot er geen vocht meer in de pan is.
4.  Leg het deeg in de taartvorm, prik er enkele gaatjes in met een vork.
5.  Bestrooi de bodem met een heel dun laagje paneermeel, dit voorkomt het 'wak' worden van de
     bodem.
6.  Leg de plakjes ham op de bodem.
7.  We gaan nu de vulling maken: klop de 4 eieren los, voeg de room, peper en zout en wat
     versnipperde peterselie toe.
8.  Leg de uien op de ham, overgiet met de vulling en leg als laatste de abdijkaas zonder korst en in
    plakjes er boven op.
9.  Bak gedurende 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept uit Delicious

Ja, lekker hoor deze quiche, hij zal hier in de toekomst zeker nog klaargemaakt worden!

Quiche met spinazie, feta en tomaat

Zondagmiddag, een ideaal moment om aan het bakken te gaan en dit keer wou ik graag een hartige taart op tafel toveren. Het werd een quiche met verse spinazie, fetakaas en tomaat!

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  300 g verse spinazie
-  100 g feta
-  1 ajuin
-  1 teentje look
-  1 tomaat
-  4 eieren
-  150 ml room
-  2 eetlepels verse bieslook
-  gemalen kaas
-  paneermeel
-  peper en zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°
2.  Leg het bladerdeeg in de taartvorm, snij de randjes af. Prik met een vork enkele gaatjes in het
     deeg.
3.  Strooi een dun laagje paneermeel op de bodem van het deeg, dit voorkomt een al te natte bodem.
4.  Was de spinazie en laat hem goed uitlekken.
5.  Snipper de ajuin en het teentje look fijn.
6.  Doe een eetlepel olijfolie in een grote kookpot en bak de ajuin en de look glazig. Voeg de
     spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is. Giet het overtollige vocht weg.
7.  Verkruimel de feta. Leg de spinazie op de bodem en wissel af met de brokjes fetakaas.
8.  Snij de tomaat in stukken en leg deze hier boven op.
9.  Maak nu je vulling: klop de eieren met de room, voeg wat peper en zout toe en tenslotte ook de
     fijngesnipperde bieslook.
10.  Giet over je quiche en strooi tenslotte gemalen kaas als laatste over het geheel.
11.  Bak de quiche gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!!

Pittige Mexicaanse gehakttaart

De quiches op mijn blog worden best wel veel gelezen. Ze zijn dan ook heel gemakkelijk om te maken en je hebt meteen een complete maaltijd! Deze keer staat er een pittig Mexicaans gehakttaartje op het programma. De taart is gevuld met gehakt (uiteraard), ui, paprika, maïs en tomaatjes; lekker veel groenten dus; en een chilipeper voor extra pit!

 

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  300 g gehakt
-  een 4-tal kerstomaatjes
-  1 ui
-  1 teentje look
-  1/2 paprika
-  1/2 rode chilipeper (of een volledige, voor wie van pittig houdt)
-  1 klein blikje maïs
-  2 eieren
-  125 ml room
-  50 ml melk
-  kruiden: peper, zout, paprikapoeder
-  paneermeel
-  olijfolie
-  peterselie
-  geraspte kaas

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°
2.  Snij de ui, de look en paprika in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes uit de
     chilipeper en snipper hem heel fijn.
3.  Neem een grote pan en in een beetje olijfolie bak je de ui, de look en de paprika. Wanneer deze
     glazig beginnen te worden voeg je het gehakt en de chilipeper toe. Kruid alles goed en bak het
     geheel rul.
4.  Leg het vel bladerdeeg in je bakvorm. Prik gaatjes in het deeg met een vork en strooi vervolgens
     een dun laagje paneermeel op de bodem. dit zal voorkomen dat je bodem nat wordt/blijft tijdens
     het bakken.
5.  Giet het overtollige bakvocht weg en leg de vulling op de bladerdeegbodem.
6.  Doe ook wat maïs over de vulling.
7.  Nu maak je het mengsel: breek de eieren, kluts ze en meng met de room en de melk.
8.  Giet dit mengsel over de vulling.
9.  Leg de gehalveerde kerstomaatjes er vanboven op en strooi nog wat kaas over het geheel.

10.  Zet de quiche nu ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, tot deze volledig gaar is.
11.  Werk af met een beetje versnipperde verse peterselie en eet smakelijk van deze pittige
       Mexicaanse gehakttaart!!

Aardappeltaartjes

Tijdens de feestdagen, maar ook bij gewone maaltijden is het altijd leuk om 'eens iets anders' op tafel te hebben. Deze aardappeltaartjes zijn een perfect bijgerechtje voor bij de maaltijd en zeker de moeite waard om eens uit te proberen! Ze zijn trouwens echt niet moeilijk te maken.

Ingrediënten:
-  4 middelmatige aardappelen
-  1 ui
-  1 ei
-  50 g geraspte kaas
-  kruiden: peper, zout, tijm, paprikapoeder
-  boter

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 220°
2.   Neem een cupcaketray en vet deze goed in met gesmolten boter. Als je dat niet hebt kan je ook
      gewoon 'koekjes' maken op een bakplaat bekleed met bakpapier, of je kan de taartjes maken in
      papieren cupcakevormpjes.
3.  Schil de aardappelen en rasp ze fijn.
4.  Snipper de ui heel erg fijn en doe deze samen met de geraspte aardappelen in een mengkom
5.  Voeg het ei toe en ook de kruiden: peper, zout, paprikapoeder en tijm. Je mag echt goed kruiden!
6.  Doe nu ook de geraspte kaas erbij en meng alles zeer goed.
7.  Doe in de vormpjes en druk aan met een lepel
8.  Zet de aardappeltaartjes in de voorverwarmde heteluchtoven voor ongeveer 30 minuten
9.  Warm serveren als bijgerecht bij een (feest)maaltijd. Uiteraard zijn hier vele mogelijkheden voor
       variaties: bv. stukjes spek of ham toevoegen, of kleine stukjes broccoli, champignons...

Misschien een idee om dinsdag te serveren tijdens de feestmaaltijd?

HAPPY NEW YEAR!!

Quiche van gerookte zalm, courgette en tomaat

Het wordt nog eens tijd voor een hartige blogpost!
In de koelkast ging ik op zoek naar wat er beschikbaar was en deze quiche met gerookte zalm, courgette en tomaat is resultaat.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 courgette (kleiner model)
-  1 ajuin
-  1 tomaat
-  100 g geraspte kaas
-  200 gerookte zalm
-  4 eieren
-  15 cl room
-  paneermeel
-  peper/zout
-  boter of olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 180°
2.  Haal het bladerdeeg uit de koelkast, rol het open en laat het op kamertemperatuur komen.
3.  We gaan het deeg blind bakken, dat voorkomt dat je achteraf met een 'natte bodem' zit. Je legt het
     deeg in de taartvorm en doorprikt het hier en daar met een vork. Leg er dan een stuk bakpapier op.
     Op dit bakpapier wordt iets van gewicht gelegd dat kan meebakken: keramische bakparels,
     knikkers of zoals bij mij (en zeer goedkoop!): gedroogde linzen; je kan deze meerdere keren her-
     gebruiken.

4.  Bak het deeg 10 minuten blind.
5.  Was ondertussen de courgette en rasp hem, met schil en al. Snipper de ajuin fijn.
6.  Stoof in wat boter of olie de ajuinsnippers en de geraspte courgette. Indien het een vochtig geheel
     is, giet je het overtollige vocht af.
7.  Haal het deeg uit de oven, verwijder het bakpapier en het gewicht. Steek nog eens 5 minuten in de
     oven. Doorprik eventueel nog eens extra met een vork.
8.  Snij de gerookte zalm in fijne reepjes.
9.  Maak een mengsel van de room, eieren, peper, zout en 1/3 van de geraspte kaas.
10.  Haal het deeg uit de oven, en strooi een fijn laagje paneermeel op de bodem.
11.  Doe de groenten op de deegbodem met paneermeel, leg er de zalmsnippers bovenop en ook 1/3
       van de geraspte kaas.
12.  Overgiet het geheel met het room-eiermengsel
13.  Snij de tomaat horizontaal in schijfjes en leg deze bovenop
14.  Strooi tenslotte 1/3 van de geraspte kaas (de rest dus) erover
15.  Zet in de voorverwarmde heteluchtoven gedurende 40 minuten.

Groentequiche met brie

Het moet niet altijd zoet zijn natuurlijk, vandaag werd er iets hartig op tafel getoverd: quiche!
Een vegetarische quiche met courgette, paprika, champignon en brie.

Ingrediënten:
- een vel bladerdeeg
- paneermeel
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 100 g champignons
- 1 teentje look
- 100 g brie
- 3 eieren
- 1 dl room
- 1 dl melk
- 150 g geraspte kaas
- Provençaalse kruiden
- peper en zout

Recept:
1.  Oven voorverwarmen op 180°
2.  Maak de groenten schoon en snij alles in blokjes, pers of snipper de knoflook.
3.  Bak de ui en de knoflook in wat olijfolie, voeg dan de paprika, courgette en champignons toe.
4.  Laat alles een 5-tal minuten bakken, strooi er wat Provençaalse kruiden over.
5.  Leg ondertussen het vel bladerdeeg in de bakvorm. Het is niet nodig de randjes af te snijden, dat
     mag een beetje 'rustiek' zijn, plooi ze gewoon om.
6.  Doorprik de bodem hier en daar met een vork en strooi er een laagje paneermeel op
     (zie ook: http://sweetcarolinesweet.blogspot.be/2013/03/quiche-met-zalm-prei-en-mozarella.html )
7.  Laat de groenten uitlekken in een zeef en verdeel ze over de bodem.
8.  Snij de brie in blokjes en schik ze op de groenten.
9.  Maak een mengsel van de eieren, room, melk en ongeveer de helft van de geraspte kaas.
10.  Giet het mengsel over de groenten.
11.  Verdeel de rest van de geraspte kaas over de quiche.
12.  Bak 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Quiche met zalm, prei en mozzarella

Ideaal voor de lunch: een lekkere quiche met gerookte zalm, prei en mozzarella.
Het is niet alleen lekker, maar ook enorm gemakkelijk en snel klaar!

Ingrediënten:
- 1 vel bladerdeeg
- 1 à 2 stengels prei (afhankelijk van de grootte)
- 4 sneetjes gerookte zalm
- 1 bol mozzarella
- geraspte kaas
- 1 dl room
- 1 dl melk
- 2 eieren
- 1 eierdooier
- paneermeel
- peper en zout

Recept:
1. Oven voorverwarmen op 180°
2. Leg het bladerdeeg in de taartvorm, prik hier en daar wat gaatjes met een vork.

TIP: Omdat je taart soms nogal "nat" kan zijn, dat komt door de vloeibare vulling bij quiches, kan je volgende tip toepassen: strooi een dun laagje paneermeel op de doorprikte bladerdeegbodem. Dit zorgt ervoor dat de bodem beter zal bakken en minder vocht zal opnemen. Ook bij zoete taarten zoals kaastaart, kriekentaart enz. kan je deze tip toepassen.

3. Stoof de prei beetgaar in een beetje boter of olie.
4. Verdeel de prei over de bodem met paneermeel.
5. Snij de zalm in reepjes en leg dit bovenop de prei.
6. Snij de mozzarella in schijfjes of stukjes en leg hier en daar bovenop de zalm.
7. Mengsel maken: meng in een kom de 2 eieren, de dooier, de melk met de room.
    Kruid een beetje bij met peper en zout (niet te veel zout als je zalm al erg gezouten is!).
    Goed mengen met een garde.
8. Giet het mengsel gelijkmatig over de belegde taartbodem.
9. Strooi geraspte kaas over het geheel.
10. Bak 30 minuten in de heteluchtoven en zet de quiche eventueel nog enkele minuutjes
      onder de grill zodat de kaas mooi kan smelten en een korstje kan krijgen.
      De quiche kan zowel warm als koud gegeten worden.