Abrikozentaart

Onlangs kreeg ik een idee van iemand om een abrikozentaart te maken. Ik ging op zoek naar receptjes en ging aan de slag.
In dit recept zitten eigenlijk 2 andere basisrecepten verwerkt. Het is een taart geworden met een bodem van zanddeeg, het basisrecept kan je hier vinden. Vervolgens moet je banketbakkersroom maken, het recept daarvan kan je hier vinden. Dan wordt de bodem gevuld met de banketbakkersroom en de abrikozen en dan gaat ze nogmaals de oven in. Het resultaat is een heel lekker taartje met zoete abrikozen, zeker de moeite waard om uit te proberen!

Ingrediënten:
-  alle ingrediënten om zanddeeg te maken
-  alle ingrediënten om banketbakkersroom te maken
-  een tiental verse, rijpe abrikozen
-  een beetje extra suiker

Recept:
1.  Maak de zanddeeg bodem van de taart volgens het basisrecept. Laat afkoelen.
2.  Maak de banketbakkersroom volgens het basisrecept.
3.  Verwarm de oven voor op 180°.
4.  Als de banketbakkersroom en de bodem klaar en afgekoeld zijn, dan kan je de bodem vullen. Doe
    de room in een spuitzak en spuit op de bodem. Of neem een spatel en verdeel de
    banketbakkersroom mooi egaal over de bodem.
5.  Was de abrikozen en snij ze in vieren, verwijder de steen.
6.  Verdeel de gesneden abrikozen over de taart, leg ze in een mooi patroon.
7.  Bestrooi met een beetje suiker.
8.  Plaats de taart tenslotte nog eens 25 minuten in de oven.

Bron: naar een recept van Dille & Kamille

Smakelijk!

Abrikozen rolcake

Ooit postte ik op mijn blog een recept voor een Italian cakeroll met citroen-mascarpone crème, maar dé klassieker onder de rolcakes is natuurlijk een rolcake met abrikozen.
Een lekkere luchtige biscuitcake, waartussen een dikke laag abrikozen confituur wordt gesmeerd, de buitenkant wordt afgewerkt met een suikerlaagje. Toppertje voor bij de koffie!

Wat absoluut noodzakelijk is als je een rolcake maakt: gebruik een keukenrobot of kloppers. Indien je dit niet doet, zal je nooit een luchtig deeg krijgen.

Ingrediënten:
-  4 eieren
-  120 g griessuiker
-  80 g bloem
-  40 g aardappelbloem (je kan ook perfect Maïzena gebruiken)
-  een pot abrikozenconfituur
-  extra griessuiker of decorsuiker (grovere korrel) als afwerking

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 220°
2.  Doe de suiker in een vuurvast kommetje en zet het onderaan in de oven. De suiker zal langzaam
    warm worden. Let op dat de suiker niet karamelliseert!
3.  Klop de eieren met de verwarmde suiker tot je een stevig beslag hebt. Laat de keukenrobot of de
     kloppers het werk doen. Dit duurt redelijk lang.
4.  Zeef de 2 soorten bloem en spatel de bloem onder het beslag.
5.  Bekleed een bakplaatje met bakpapier.
6.  Stort het deeg uit op de bakplaat en strijk mooi glad.
7.  Bak gedurende 6 minuten in de voorverwamde oven op 220°
8.  Wanneer de cake klaar is haal je hem uit de bakplaat en laat je hem rustig afkoelen.

9.  Verwijder het bakpapier voorzichtig.
10.  Leg de cake op een vers blad bakpapier, of op een siliconen bakmatje. Dit zal eens straks helpen
       bij het oprollen van de cake.
11.  Smeer een dikke laag abrikozen confituur op één zijde van de rolcake. Hou zeker nog 2 eetlepels
       over.
12.  Rol heel voorzichtig, met behulp van het bakpapier of de bakmat de cake op, je kan hiermee de
       cake 'strakker aantrekken' en ervoor zorgen dat het oprollen gelijkmatig gebeurt.
13.  Leg de 'naad' van de cake aan de onderkant, zo voorkom je dat de rol weer open zou gaan.
14.  Warm de 2 eetlepels abrikozen confituur die je apart gehouden hebt op. Smeer de confituur aan
       de buitenkant van de rolcake. Rol de cake op in de breedte, zodanig dat de langste zijde de
       lengte van de rolcake wordt. Anders heb je een veel te dikke rolcake.
15.  Bestrooi de nu kleverige buitenkant met de (decor)suiker.
16.  Soms worden er nog een enkele maraschino kersen boven op de cake gelegd ter afwerking, maar
       die had ik niet (en eet ik ook echt niet graag).

Rolcake is echt niet moeilijk om te maken!
Binnenkort zal ik nog een variant maken, met aardbeien en slagroom, wordt vervolgd dus...

Broodpudding

Ik was eens op bezoek bij Tineke, een hele leuke en lieve vriendin van mij en zij had overheerlijke broodpudding gemaakt. Ik vroeg haar om het receptje, want dat wou ik ook eens uitproberen!

Natuurlijk gaat er wel iets vooraf aan het maken van broodpudding, namelijk het "verzamelen van oud brood". Ik doe dit in een zak in de vriezer. Telkens ik enkele sneetjes van een brood over heb, stak ik het in de zak met oud brood. Broodpudding wordt lekkerst met wit brood, maar met bruin brood lukt het zeker ook goed.
Tinekes broodpudding is met gedroogde abrikozen. Dat was echt superlekker! Jammer genoeg waren er geen in de winkel deze ochtend, dus ik heb er dan een appeltje bij gedaan, dat was ook lekker.

Ingrediënten:
-  400 g oud brood
-  80 g bruine suiker
-  3 eieren
-  1 koffielepel kaneelpoeder
-  6 dl melk
-  100 g rozijnen
-  een vanillestokje
-  100 g gedroogde abrikozen, of een appel

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°.
2.  Doe de melk met het vanillestokje in een kookpot en zet op een zacht vuurtje.
3.  Doe in een aparte kom: de eieren, kaneel en kluts goed.
4.  Breek het brood in kleine stukjes en doe ze bij de melk in de kookpot, roer eens zodat het brood
     nat kan worden door de melk.
5.  Doe de suiker, de rozijnen, de abrikozen (of in kleine stukjes gesneden appel) erbij, en tenslotte
     ook het eimengsel. Meng alles zeer stevig.
6.  Boter een ovenschotel in en giet hierin de broodmassa. Strijk min of meer glad.
7.  Bak gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven.

 

Dankjewel Tineke, jouw broodpudding is superrrrrrr!!!!!

Abrikozentaart met marsepein

In de winkel zag ik verse abrikozen staan, die moest ik meenemen naar huis!
Een beetje Googlen en al gauw kwam ik een heerlijk recept idee tegen!

Ingrediënten bodem:
-  150 g bloem
-  35 g bloemsuiker
-  125 g boter (in kleine stukjes, uit de koelkast)
-  een snuifje zout

Ingrediënten vulling:
-  ongeveer 8 abrikozen
-  200 g marsepein
-  115 g boter (kamertemperatuur)
-  45 g kristalsuiker
-  amandel essence
-  30 g bloem
-  2 eieren

Recept:
1.  Meng de ingrediënten voor de bodem. Meng en kneed tot je een deegbal krijgt.
2.  Neem een bakvorm met diameter 24 cm, vet deze goed in met boter, of gebruik bakpapier.
3.  Doe de deegbal in de bakvorm en met je vingers duw je het deeg in de vorm. Verdeel gelijkmatig.
     Let op dat je de taartranden hoog genoeg maakt, want de rand zal iets naar beneden zakken tijdens
     het bakken.

4.  Leg de bodem gedurende een half uurtje in de vriezer.
5.  Verwarm de oven voor op 180°.
6.  Na een half uur haal je de bodem uit de vriezer en bak je hem meteen gedurende 20 minuten in de
     voorverwarmde oven.
7.  Laat de bodem wat afkoelen voor je de vulling erin doet.
8.  Verkruimel de marsepein in hele kleine stukjes.
9.  Doe de marsepein, de kristalsuiker, de boter en de amandel essence in een mengkom en mix goed.
10.  Zorg dat je een glad mengsel hebt. Voeg de eieren één voor één toe. Zorg dat elk ei goed
       opgenomen is, alvorens het volgende toe te voegen.
11.  Spatel uiteindelijk ook de bloem onder het mengsel.
12.  Ontpit de abrikozen en snijd in vier stukken.
13.  Smeer de vulling op de bodem.
14.  Verdeel de abrikozen over de vulling, duw ze een beetje in de vulling.

15.  Bak gedurende 20 à 30 minuten op 180°.
16.  Laat de taart afkoelen op een rooster.
17.  Bestrooi met bloemsuiker als afwerking.

Bron: naar een recept van "Uit de keuken van Levine"

Carré confituur

Een klassieker die eigenlijk super eenvoudig is. Je hebt weinig ingrediënten nodig en in een mum van tijd tover je een lekkere taart op tafel!
Toch wel even opmerken dat carré confituur dus wel degelijk een "carré" (of vierkant, of op z'n minst een rechtoek) moet zijn, enfin ja, dat is mijn bescheiden mening. Je maakt een grote rechthoek en dan snij je daar kleinere stukken van, net zoals bij de bakker.

Ingrediënten:
-  bladerdeeg (zo groot als je zelf wil + voor de linten ter versiering)
-  abrikozenconfituur
- 1 ei

Recept:
1.  Haal de bladerdeeg (indien deze diepgevroren is) even op voorhand uit de diepvries.
2.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°
3.  Leg de bodem klaar voor de taart.
4.  Bestrijk met een laag abrikozenconfituur, blijf een cm van de rand.
5.  Leg een randje (als afbakening) aan de buitenkant van de taart. Druk aan met een vork.
6.  Met een gekartelde roller (of een pizzasnijder of een gewoon mes) snijd je allemaal dunne linten.
7.  Deze linten leg je voorzichtig in een mooi patroon op de taart.
8.  Splits het ei en bestrijk de bladerdeeg repen met eierdooier, maak gebruik van een borsteltje.
9.  Bak de taart gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat het u vooral smaken!!