Quiche met butternut pompoen en spek

De butternut pompoen, mijn favoriete pompoen!
Die is net iets zoeter en makkelijk te bewerken. Je kan hem ook vaak krijgen in kleiner formaat, dat is best wel handig als je niet zo veel nodig hebt.
De quiche die ik gemaakt heb is er één van butternut pompoen, spek en halfgedroogde tomaten.

Online kwam ik ook een handig trucje tegen om ervoor te zorgen dat je de pompoen makkelijker kan snijden: steek de pompoen (of een stuk ervan, want de meeste pompoenen zijn best wel groot) 1 minuut in de microgolf oven. En dan lukt het snijden, of de schil er af doen heel vlot!

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  500 g vruchtvlees van een butternut pompoen
-  250 g spekblokjes
-  1 ui
-  2 teentjes knoflook
-  een tiental halfgedroogde tomaten (in olie)
-  4 eieren
-  50 g verse geitenkaas
-  3 eetlepels Griekse yoghurt
-  olijfolie
-  kruiden:  peper, zout, oregano, paprikapoeder

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Rol het vel bladerdeeg uit in de taartvorm met het bakpapier onderaan. Prik enkele gaatjes met een
     vork. Leg hierop nog een vel bakpapier en bakbonen (of gedroogde bonen).
3.  Bak 12 minuten in de voorverwarmde oven (blind bakken).
4.  Haal het deeg uit de oven, verwijder het bakpapier met de bakbonen.
5.  Schil de pompoen en snijd in blokjes. Snijd ook de ui en de knoflook fijn.
6.  Bak de spekblokjes in een pan zonder vetstof.
7.  Voeg de olijfolie, ui en de knoflook toe en bak glazig.
8.  Voeg nu ook de pompoenblokjes toe en laat 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
9.  Kruid met wat peper, zout, een eetlepel paprika, een eetlepel oregano.

10.  Klop de eieren los met een garde, de geitenkaas en de Griekse yoghurt.
11.  Laat de halfgedroogde tomaten uitlekken en snijd in 2.
12.  Meng bij de rest van de groenten.
13.  Doe alle groeten op de taartbodem.
14.  Overgiet met het eimengsel.
15.  Zet 40 à 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Een heerlijke geur zal de keuken vullen... Je kan deze quiche warm of koud eten

met een lekkere salade erbij. Smakelijk!

 

Bron: colruyt.be

Herfstige pompoen cupcakes

Het is volop herfst, Halloween is juist voorbij en er zijn overal pompoenen te zien. Ze zijn niet alleen mooi en leuk om een griezelige lantaarn mee te maken, ze zijn bovendien ook erg lekker!
Vandaag maakte ik cupcakes met pompoen.

Ingrediënten voor 24 cupcakes:
- 200 g boter
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g bruine suiker
- 425 g pompoenpuree (pompoenvlees in stukjes snijden, zeker 10 minuten stoven in wat olijfolie en
  pureren)
- een eetlepel kaneelpoeder
- een grote snuif baking soda (natrium bicarbonaat)
- 4 eieren
- eventueel pecannoten om af te werken

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 180°.
2.  Meng de boter met de bruine suiker.
3.  Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Meng telkens een minuut, tot het ei volledig opgenomen is.
4.  Voeg nu ook het kaneelpoeder en de baking soda toe.
5.  Schep de pompoenpuree bij het beslag.
6.  Voeg tenslotte ook de bloem erbij en meng alles goed.
7.  Doe het beslag in de cupcake vormpjes. Ze mogen redelijk vol, want ze gaan niet zo heel veel
     meer rijzen.
8.  Leg eventueel op elke cupcake een paar pecannoten vanboven.
9.  Bak gedurende 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept vanop njam.tv


Wil je nog andere zoete en hartige recepten met pompoen bekijken? Klik dan eens hier.

Pompoencake

Het is nog altijd herfst en overal kan je nog pompoenen vinden.
Met pompoenen kan je heel lekker koken, maar ook bakken! Vroeger postte ik hier al receptjes voor pompoencupcakes met kaneel, pumpkin pie (kaastaart met pompoen) en quiche met pompoen, spinazie en geitenkaas. Vandaag is het de beurt aan een receptje voor een grote, lekkere, smeuïge pompoencake afgewerkt met pecannoten. Let op, dit recept is voor een grote cake, een springvorm met diameter van 24 cm, maar hij komt heel hoog! Halveer desnoods het recept en gebruik een kleinere vorm als je zo veel cake niet wil.

Ingrediënten:
-  5 eieren
-  400 g suiker
-  200 ml zonnebloemolie (of gesmolten boter als je dat liever hebt)
-  500 g zelfrijzende bloem
-  400 g pompoenpuree (bij mij was dit ongeveer 1/2 muskaatpompoen)
-  een snuifje zout
-  een koffielepel kaneelpoeder
-  een flinke snuif gemberpoeder (ik heb dit niet in huis en gebruikte wat siroop van bakgember of
   stemgember, een scheutje gembersiroop dus, dat lukte prima.)
-  een handvol pecannoten (of walnoten)

Recept:
1.  Ontdoe de pompoen van zijn schil en snij in grote stukken. Breng aan de kook in water en kook tot
     dat de pompoen volledig zacht is. Giet het water weg. Mix tot een gladde puree en zet opzij om
     wat af te koelen.
2.  Verwarm de oven op 175°.
3.  Meng de eieren en de suiker, klop goed.
4.  Voeg hierbij ook de zonnebloemolie en de afgekoelde pompoenpuree. Meng tot een gladde massa.
5.  Zeef de bloem en voeg deze toe, alsook kaneel, zout en gember. Meng stevig.
6.  Giet dit in een ingevette (en eventueel ook met bakpapier beklede) bakvorm.
7.  Leg bovenop nog wat pecannoten.
8.  Bak dit 50 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Quiche met butternut pompoen, spinazie en geitenkaas

Halloween is zijn hoogtepunt net voorbij, maar misschien heb je nog pompoenen over?
Ik ben een enorme fan van de butternut pompoen, herkenbaar aan zijn klokvorm en zacht oranje kleur. Oh, wat hou ik ervan om een risotto klaar te maken met butternutpompoen, pijnboompitjes en veel salie! Maar dit keer maakte ik eens een quiche en ik vond hem heel erg geslaagd. Ik zal hem zeker nog klaarmaken. Deze quiche kan je natuurlijk met eender welke soort pompoen klaarmaken.

Ingrediënten:
-  een rond vel kant-en-klaar bladerdeeg
-  4 eieren
-  300 g spinazie
-  1/2 butternut pompoen
-  100 g geitenkaas
-  125 ml room
-  peper en zout
-  olijfolie
-  een klein ajuintje

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Snijd de pompoen in twee. Verwijder de schil met een mes of dunschiller en verwijder ook de
     pitten (andere helft sparen voor in de soep, of risotto, of ...?).
3.  Snijd de pompoen in blokjes.
4.  Doe de stukjes pompoen in een kom, overgiet rijkelijk met olijfolie en voeg wat peper en zout toe.
     meng goed, zorg dat alle stukjes bedekt zijn met olie.
5. Leg bakpapier op een bakplaat en stort de pompoen uit op de bakplaat. Verspreid de stukjes goed,
    zodat ze niet op elkaar liggen.
6.  Zet de oven op grill-stand en bak de pompoen 15 à 20 minuten.
7.  Haal uit de oven en laat wat afkoelen. Zet de oven nu op 180° en niet meer op grill-stand.
8.  Leg een bakpapiertje in een taartvorm en leg het vel bladerdeeg erin.
9.  Met een vork prik je enkele gaatjes hier en daar in het bladerdeeg.
10.  Snipper het ajuintje fijn, spoel de spinazie.
11.  Neem een grote wokpan en doe er een scheutje olie in.
12.  Bak de ajuintjes wat glazig en voeg de spinazie toe, totdat deze volledig slinkt.
13.  Haal van het vuur. Giet eventueel wat overtollig water weg.
14.  Verdeel de spinazie over de taartbodem.
15.  Doe vervolgens ook de gegrilde butternut op de spinazie en verdeel mooi.
16.  Tenslotte doe je ook wat toefjes geitenkaas hier en daar op de groenten.

17.  In een kommetje breek je de eieren, kluts je deze en voeg je ook de room toe. Kruid met een
       beetje peper en zout.
18.  Overgiet de groenten met dit mengsel.
19.  Zet de quiche in de voorverwarmde oven voor 30 à 40 minuten.
20.  Serveer de quiche warm, of eet hem gewoon koud op, dit kan je perfect ook doen.
       Laat het vooral smaken!

Pumpkin pie

De herfst is volop bezig!
Overal begint er Halloween versiering op te duiken. Het ideale moment voor mij om aan de slag te gaan met pompoen. Misschien hol jij wel zo'n enge pompoen uit om aan je voordeur te zetten? Wel, gooi het vruchtvlees niet weg! Vandaag maakte ik een typisch Amerikaanse Pumpkin pie (of pompoentaart) met dit vruchtvlees. Dit  een echte Halloween taart, die vooral rond deze periode gemaakt wordt. Let op, dit is wel degelijk een zoet dessert.

Ingrediënten:
-  1 vel kant-en-klaar kruimeldeeg of zanddeeg
-  200 gr pompoenpuree
-  kaneel
-  125 g verse volle kaas (bv. verse Brabantse kaas van Campina)
-  2 eieren
-  75 g kristalsuiker
-  1 sinaasappel (sap)
-  20 cl room

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°.
2.  Snij de pompoen in stukjes en stoof aan in een beetje boter of olie. Giet er het sap van de
     sinaasappel bij. Wanneer de pompoen gaar is zet je er de mixer in en heb je pompoenpuree.
3.  Laat de puree afkoelen.
4.  Neem een ronde bakvorm en leg daarin het deeg met een velletje bakpapier.
5.  Met een vork prik je hier en daar gaatjes in de bodem van het deeg.
6.  Maak de vulling, meng hiervoor alle overblijvende ingrediënten: pompoenpuree, verse kaas,
     suiker, kaneel, eieren en room.
7.  Schenk de vulling op de bodem van de taart.
8.  Versier je taart eventueel nog met een stukje deeg in de vorm van herfstblaadjes.
9.  Bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
10.  Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden.

Met dit taartje kan je Halloweenfeestje niet meer stuk.

Happy Halloween!!

Nog enkele laatste Halloween ideetjes...

Het internet staat boordevol geweldige ideeën om je Halloweenfeestje op te leuken.
Hieronder nog enkele persoonlijke favorieten die een gegarandeerd succes zullen zijn op je feest!

1.  Deze eerste tip is iets wat tijdens mijn eigen Halloweenfeestje in 2012 op de tafel stond.
     Mijn vriend holde deze flinke kerel uit en zorgde voor de toepasselijke gelaatsuitdrukking. Ik
     zorgde dan weer voor de zelfgemaakte pittige guacomole met de nacho chips erbij. Hier kan je een
     lekker receptje vinden voor guacamole met verse advocado's en o.a. chilipeper.

 

2.  Pinterest is een fantastische website waar ik urenlang op kan zitten surfen. Talloze ideeën voor
     vanalles en nog wat kan je daar vinden! Deze griezelige Marshmallow monsters op een stokje,
     zijn echt super! Persoonlijk hou ik niet echt van Marshmallows, maar ze zijn gewoon zo grappig
     en waarschijnlijk vinden kinderen het ook heel leuk om ze te maken.
     Hier kan je klikken voor de ** Sweet Caroline ** pagina op Pinterest.

3.  Of wat dacht je van deze zelfgemaakte broodstengels die verdacht veel lijken op heksenvingers?
     Het recept kan je hier terugvinden.

4.  Deze is echt geniaal! Met roomkaas of zalmmousse... (de mogelijkheden zijn eindeloos) vorm
     je het gezicht van Pinhead uit Hellraiser. Aperitieven was nog nooit zo leuk!

Wie de vorige Halloween blogs gemist heeft kan hier ook nog even terugklikken:
Pompoencupcakes met kaneel
Zombiefood
Graveyard cupcakes

Have a scary Halloween!

Pompoencupcakes met kaneel

De pompoenen zijn volop in seizoen, dus waarom eens niet bakken met pompoen? Bij ons is dit niet echt gebruikelijk, maar in de Verenigde Staten is dit heel normaal.
Misschien ook een leuk idee om te maken voor Halloween?

Ingrediënten voor 12 cupcakes:
-  50 g melkerijboter (kamertemperatuur)
-  140 g kristalsuiker
-  130 g zelfrijzend bakmeel
-  een snuifje bicarbonaat
-  2 eieren
-  een theelepel kaneel
-  200 g pompoenpuree
   De pompoen moet je ontdoen van de schil en gaar stoven in een beetje olijfolie. Wanneer de
   pompoen gaar is plet je hem met een pureestamper, of zelfs met een staafmixer.

Frosting:
-  50 g melkerijboter (kamertemperatuur)
-  125 g roomkaas
-  300 g poedersuiker
-  kaneelpoeder en/of kaneelsuiker (kaneelsuiker kocht ik in Nederland) om af te werken

Recept:
1. Verwarm de oven voor op 175°
2.  Klop de boter met de suiker tot een luchtig geheel
3.  Doe de eieren er 1 voor 1 bij en klop telkens 1 minuut
4.  Zeef de bloem met de kaneel en bicarbonaat, voeg bij het mengsel en meng goed
5.  Doe tenslotte ook de pompoenpuree erbij en roer het eronder tot je een mooi, stevig en glad
     mengsel hebt
6.  Vul de cupcakesvormpjes voor 2/3 en bak 20 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven
7.  Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster
8.  Voeg de ingrediënten voor de frosting samen en klop tot een luchtig geheel. Klop niet té lang
      want anders wordt de frosting te vloeibaar
9.  Doe de frosting in een spuitzak en spuit mooie toeven op de cupcakes
10.  Bestuif eventueel nog licht wat met kaneel en werk af met wat kaneelsuiker.

De overschot van de pompoen kan je nog gebruiken om lekkere soep van te maken,
of verwerk het in een herfststoofpotje!