Dulce de leche cheesecake

Dulce de leche wat een zalig goedje! Een heerlijke romige en zoete pasta die zo ontzettend eenvoudig zelf te maken is. Het basisrecept kan je hier vinden.
Eerder postte ik al het basisrecept, maar ook recepten voor  banoffee taart, karameltaartjes met grof zeezout, blondies en millionaire's shortbread. Nu werd het wel eens tijd om een cheesecake met dulce de leche te maken!

Persoonlijk vind ik de cheesecake het best als je ze een dag op voorhand hebt gemaakt en het een nachtje in de koelkast heeft gestaan.

Ingrediënten:
- 1 blikje gecondenseerde melk (zoet)
- 260 g Bastognekoeken (= 1 pak, of andere koeken, bv Speculoos)
- 75 g boter
- 600 g roomkaas
- 125 g zure room
- 3 eieren

Recept:
1.  Een paar uur op voorhand begin je met het maken van de Dulce de leche volgens het basisrecept.
     Laat wat afkoelen.
2.  Verwarm de oven voor op 140°.
3.  Maal de koekjes fijn met een keukenmachine of doe ze in een plastic zak en mep erop met en
     deegroller.
4.  Smelt de boter en meng deze onder het koekjesgruis.
5.  Neem een ronde bakvorm of springvorm. Vet deze goed in en bekleed met bakpapier.
6.  Doe de gemalen koekjes met boter op de bodem en strijk glad met de bolle kant van een lepel.
7.  Zet even in de koelkast.
8.  Meng de roomkaas met de zure room.
9.  Doe er de eieren 1 voor 1 bij, meng telkens heel stevig.
10.  Tenslotte gaan we hierbij ook nog 2/3 van de Dulce de leche toevoegen. Suiker is niet nodig,
       want de Dulce de leche is al enorm zoet. Spatel de dulce de leche voorzichtig bij de roomkaas en
       de zure room.
11.  Bak ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
12.  Laat afkoelen, zeker een paar uur en in de koelkast.
13.  Voor het serveren smeer je de overige Dulce de leche lekker dik op de cheesecake.

Smakelijk!!

Oreo cheesecake

Een verjaardagstaart voor mijn jongste zus: Oreo cheesecake. Aangezien ze dol is op kaastaarten en ook op Oreo's wist ik dat ze hier wel blij mee zou zijn!

Voor de grote Oreo-fans, er staan nog wat recepten op m'n blog met dit heerlijk koekje:
- Oreo cheese cupcakes
- Oreo pralines
- Oreo brownietaart


Ingrediënten:
-  3 rollen Oreo koekjes (pakjes met telkens 14 Oreo's erin)
-  40 g boter
-  225 g roomkaas
-  285 g Griekse yoghurt
-  150 g suiker
-  vanille extract
-  4 eieren
-  eventueel wat fondant chocolade voor de afwerking

Recept:
1.  Verwarm de (hetelucht)oven voor op 175°.
2.  Neem een springvorm (diameter 24 cm), doe bakpapier op de bodem, doe (gesmolten) boter aan
     de randen, zodat de cheesecake achteraf makkelijk zal loskomen.
3.  Neem 20 Oreo koekjes en maal ze tot gruis met een hakselaar. Of doe ze in een plastic zak en
     mep erop met je deegroller  (denk hierbij gerust aan een vervelend ex-vriendje ;-)).
4.  Doe de boter in een kommetje en warm enkele seconden op in de microgolfoven.
5.  Doe de gesmolten boter bij het Oreo gruis en meng met een vork.
6.  Giet op de bodem van de springvorm, verdeel gelijkmatig. Strijk glad met de bolle kant van een
     lepel, duw goed aan.
7.  Zet vervolgens in de koelkast, zo kan de bodem wat uitharden.
8.  Doe de roomkaas in een mengkom en klop stevig tot deze zacht wordt.
9.  Voeg hierbij de Griekse yoghurt en meng goed.
10.  De suiker, enkele druppels vanille extract mogen er nu ook bij.
11.  Doe de eieren 1 voor 1 bij het mengsel. Zorg dat alles zeer glad en mooi gemengd is.
12.  Verkruimel 10 Oreo koekjes, maar geen gruis deze keer, zoals bij de bodem. Het mogen nog
       grote stukken zijn.
13.  Doe dit ook bij het mengsel.
14.  Giet het cheesecake mengsel op de koekjesbodem.
15.  Zet voorzichtig in de voorverwarmde oven en bak minimum 45 minuten.
16.  Haal uit de oven en laat afkoelen. Zet het daarna in de koelkast, een volledige nacht is ideaal.
17.  Voor de afwerking: smelt wat fondant chocolade en smeer hiermee de bovenkant van de taart in.
18.  Snij een vijftal Oreo's (of meer, dat kies je zelf) in 4 en leg deze stukken bovenop de taart. Door
      de chocolade blijven ze kleven.
19.  Haal pas voor het serveren de springvorm eraf. Maak eventueel gebruik van een mesje om de
       randen beter los te krijgen.

Smakelijk!

Plattekaastaart met braambessen

In de winkel lagen die mooie donker paarse braambesjes naar mij te lachen. Meteen ging ik aan het denken en vond het ideaal voor een plattekaastaart.

Ingrediënten:
-  250 g speculooskoeken (of andere lekkere droge koekjes)
-  75 g boter
-  500 g volle plattekaas
-  20 cl (volle) room
-  100 g kristalsuiker
-  200 g braambessen
-  6 blaadjes gelatine (of 1 zakje van 13 g poedergelatine)

Recept:1.  Doe bakpapier op de bodem van een springvorm. Doe een beetje boter aan de zijkanten, en kleef
     enkele stroken bakpapier aan de zijkanten ook.
2.  Doe de speculooskoekjes in een hakselaar en  hak tot koekjesgruis. Je zou ze ook in een plastic
     zak kunnen doen en er dan vervolgens op meppen met een deegrol.
3.  Smelt de boter in een pannetje en giet deze over het koekjesgruis.
4.  Meng goed en doe het mengsel op de bodem van de springvorm. Strijk glad met de bolle kant van
     een lepel. Plaats dan in de koelkast.
5.  Doe 1/4 van de bramen in de hakselaar en doe dit "braambessausje" in een steelpannetje. Zet op
     een zacht vuurtje. Doe hier dan de gelatine bij (poeder doe je er zo bij, gelatineblaadjes leg je even
     op voorhand te weken in koud water). Roer tot deze opgelost is en zet van het vuur.
6.  Doe de plattekaas in een mengkom. Doe er de afgekoelde braambessaus bij (ik heb deze even
     gezeefd, ik vind de pitjes niet zo aangenaam in de mond, maar dit kies je zelf.). Meng goed, de
     plattekaas krijgt nu een heel mooie kleur!
7.  Klop de room op, niet superstijf, maar net iets meer als yoghurtdikte. Doe halverwege het
     opkloppen, de suiker erbij.
8.  Spatel de opgeklopte zoete room bij de plattekaas, meng voorzichtig.
9.  Giet op de koekjesbodem, klop een zachtjes op het aanrecht, zodat de plattekaas zich mooi egaal
     uitspreidt.
10.  Zet tenslotte in de koelkast voor enkele uren (een nacht is nog beter!).
11.  Werk af moet de rest van de braambessen wanneer de taart stijf genoeg is.

Voor nog andere kaastaarten, klik hier. Er zijn gebakken kaastaarten bij en andere plattekaastaarten zoals deze!

Plattekaastaart met perzik

Eigenlijk bestaan er twee soorten kaastaarten.
En op beide soorten ben ik dol!

De eerste soort is de cheesecake, dit is een kaastaart waarin de kaas (vaak roomkaas) in de oven wordt gebakken. Hier maakte ik al vele soorten van: met citroen , kleine cheesecupcakes met Oreo, met kastanje, met pompoen, met witte chocolade afgewerkt met een limoensausje, met Baileys en chocolate chips en met banaan en chocolade.
De tweede soort kaastaart is niet gebakken, die krijgt dan telkens het label No bake, net zoals vele andere dessertjes waar je de oven niet voor nodig hebt. Zo maakte ik al een kaastaart met mandarijntjes en één met Toblerone. Dit weekend maakte ik nog een kaastaart die je niet moet bakken met plattekaas en perzik, op een speculoosbodem. Deze plattekaastaart noemt men ook vaak kwarktaart.

Ingrediënten:
-  200 g Bastognekoeken of andere speculooskoeken
-  50 g boter
-  500 g plattekaas
-  4  blaadjes gelatine
-  3 dl room (vetgehalte 35 of 40%)
-  poedersuiker
-  een klein blik halve perziken (5 halve perziken gebruikte ik)

Recept:
1.  Doe bakpapier op de bodem van een springvorm. Doe een beetje boter aan de zijkanten, en kleef
     enkele stroken bakpapier aan de zijkanten ook.
2.  Doe de koekjes in een hakselaar en  hak tot koekjesgruis. Je zou ze ook in een plastic zak kunnen
     doen en er dan vervolgens op meppen met een deegrol.
3.  Smelt de boter in een pannetje en giet deze over het koekjesgruis.
4.  Meng goed en doe het mengsel op de bodem van de springvorm. Strijk glad met de bolle kant van
     een lepel. Plaats dan in de koelkast.
5.  Leg de gelatineblaadjes te weken in een schaaltje met koud water.
6.  Open het blik met perziken. Doe een grote scheut van het sap in een pannetje, samen met een
     grote scheut van de room. Zet op een zacht vuurtje.
7.  Wanneer het warm geworden is, knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze erbij. Roer goed tot ze
     volledig opgelost zijn.
8.  Doe de plattekaas, enkele lepels poedersuiker (de hoeveelheid is naar eigen smaak) en opnieuw
     een grote scheut van het sap van de perziken in een kom en meng met een garde.
9.  Doe het gelatinemengsel erbij.
10.  Klop de room stijf met kloppers.
11.  Meng ook de opgeklopte room bij de rest.
12.  Snij 2 halve perziken in stukjes en doe ze er ook bij.
13.  Stort alles uit op de koekjesbodem.
14.  Snij de overgebleven 3 perziken in partjes en leg ze bovenop de plattekaas.
15.  Zet tenslotte in de koelkast voor enkele uren (een nacht is nog beter!).

Bananen cheesecake met chocolade

Vanaf het moment dat ik dit recept vond, wist ik dat ik deze cheesecake ging maken.
Ik ben dol op cheesecake! Een cheesecake met banaan had ik nog nooit gemaakt, dus voor mijn eigen verjaardagsfeestje heb ik deze cheesecake (en nog vele andere lekkernijen) gemaakt.

Ingrediënten:
-  4 rijpe bananen (Zijn je bananen nog niet zo rijp? Hier kan je een trucje vinden om je bananen
   snel overrijp te maken.)
-  500 g roomkaas
-  3 eieren
-  200 g Bastognekoeken (of Petit beurre, of speculoos, of een ander lekker en droog koekje)
-  50 g boter
-  snuifje kaneel
-  100 g suiker
-  100 g pure chocolade (eventueel een scheutje room)

Recept:
 1.  Gebruik een springvorm met diameter van ongeveer 24 cm. Klem een vel bakpapier vast op de
      bodem en doe ook bakpapier aan de zijkanten.
2.  Verbrijzel de koekjes in een keukenrobot, zodat je koekjesgruis hebt.
3.  Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels. Meng zorgvuldig en verdeel de boter goed.
4.  Doe de kruimels in de springvorm de strijk glad met de bolle kant van een lepel.
5.  Zet in de koelkast. Zet ondertussen ook de heteluchtoven aan om voor te warmen op 160°.
6.  Prak de bananen in een kom.
7.  Voeg hier bij de roomkaas en meng goed.
8.  Voeg vervolgens ook de eieren één voor één aan toe.
9.  Dan doe je ook de suiker en een snuifje kaneel erbij. Steeds stevig roeren.
10.  Giet het beslag over de koekjesbodem. En bak gedurende 50 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Laat volledig afkoelen.
12.  Smelt de chocolade: in de microgolfoven of in een pannetje. Voeg er eventueel een klein beetje
       room bij.
13.  Doe wat van de chocolade over de cheesecake en laat verder afkoelen in de koelkast.

Bron: naar een recept vanop "Lekker en simpel"

Baileys & chocolate chip cheesecake

Ik ken zo een aantal mensen die dol zijn op Baileys. Ikzelf nu niet direct, maar in dessertjes kan het mij dan weer wel bekoren. Ik besloot dus om eens een cheesecake met Baileys te maken...
Ooooooh hemeltje, wat een zalige combinatie!!

Ingrediënten:
-  250 g Petit Beurre koekjes (of andere droge koekjes)
-  100 g boter
-  450 g roomkaas (bv. Philadelphia)
-  4 eieren
-  2 eetlepels kristalsuiker
-  150 ml Baileys
-  250 g verse slagroom
-  50 g chocolate chips

Recept:
1.  Gebruik een springvorm met diameter van ongeveer 24 cm. Klem een vel bakpapier vast op de
      bodem en doe ook bakpapier aan de zijkanten.
2.  Verbrijzel de koekjes in een keukenrobot, zodat je koekjesgruis hebt.
3.  Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels. Meng zorgvuldig en verdeel de boter goed.
4.  Doe de kruimels in de springvorm de strijk glad met de bolle kant van een lepel.
5.  Zet in de koelkast. Zet ondertussen ook de heteluchtoven aan om voor te warmen op 140°.
6.  Ondertussen doe je de roomkaas in een mengkom.
7.  Voeg hier ook de eieren één voor één aan toe.
8.  Voeg nu ook de verse slagroom bij het geheel en daarna ook de Baileys.
9.  Giet het beslag op de koekjesbodem. Sla zachtjes met de vorm op je keukenblad, zodat alle
     luchtbellen uit het beslag verdwijnen.
10.  Strooi de chocolate chips over de taart, verdeel gelijkmatig. Ik mengde de chocolate chips eerst
       met een koffielepel bloem, om te voorkomen dat ze naar de bodem zouden zinken.
11.  Bak gedurende 50 à 55 minuten in de voorverwarmde oven.
12.  Haal uit de oven en laat afkoelen. Laat minimum 2 uur verder afkoelen in de koelkast, maar best
       een hele nacht!

Toblerone kaastaart

Ik kwam het recept ooit eens tegen bij Nigella Lawson en ook op Pinterest en bij andere bloggers blijkt het iets populairs te zijn, dus ik kon niet wachten om het zelf uit te testen: Toblerone kaastaart/cheesecake!

Oooh, Toblerone, die heerlijke Zwitserse chocolade in de vorm van bergtoppen, met honing, kleine stukjes amandel en nougat in. Het water komt me opnieuw in de mond, haha!

Voor deze taart heb je trouwens geen oven nodig. Wie nog interesse heeft in heerlijke receptjes waarvoor je geen oven nodig hebt, kan op het label No bake klikken en dan krijg je een volledig overzicht!

Ingrediënten:
-  250 g Maria koekjes (of andere droge koekjes)
-  100 g boter
-  400 g Toblerone chocolade (2 grote latten dus, die zijn trouwens erg goedkoop in Action)
-  250 g roomkaas
-  250 g mascarpone
-  200 ml volle room

Recept:
1.  Doe bakpapier op de bodem van de springvorm en aan de zijkanten. Vet een beetje in met boter,
     dan blijft het papier beter op zijn plaats.
2.  Verkruimel de koekjes (met een keukenrobot, of in een plasticzakje doen en erop meppen met een
     deegrol).
3.  Smelt de boter in een steelpannetje en giet de gesmolten boter bij de verkruimelde koekjes.
4.  Meng goed door elkaar.
5.  Doe dit vervolgens in de taartbodem, bedek hem volledig en strijk mooi glad met de bolle kant
     van een lepel, druk goed aan. Plaats in de koelkast.
6.  Smelt ondertussen 300 g (100 g moet je sparen voor de afwerking!) au bain marie. Zet opzij om
     wat af te koelen.
7.  Klop de slagroom op, niet stijf! En voeg er vervolgens ook de roomkaas en de mascarpone bij.
     Als je merkt dat deze laatste twee wat 'te vast' zouden zijn, maak ze eerst wat soepeler in een kom
     met een houten lepel.
8.  Doe er dan de gesmolten chocolade bij en meng tot je een mooi glad mengsel hebt.
9.  Giet dit dan op de koekjesbodem en plaats een nachtje in de koelkast.
10.  De volgende dag zal je kaastaart perfect stijf zijn!
11.  Hak de overige 100 g Toblerone in grove stukken.
12.  Haal uit de taartvorm en vlak voor serveren doe je er de stukken Toblerone over.

 

Smakelijk!!

Feestelijke cheesecake met witte chocolade en limoensausje

Deze cheesecake was ons dessert op kerstavond.
Cheesecake of kaastaart eet ik zeer graag!! Eerder verschenen hier nog receptjes voor cheesecake, hieronder kan je het recept vinden voor een feestelijke kaastaart met koekjesbodem en witte chocolade. En omdat het feest was, werkte ik de kaastaart af met een lekker fris limoensausje!
Het recept kwam ik tegen op een Nederlandse blog: Cakeje van Eigen Deeg. Op die blog staan trouwens nog veel leuke receptjes.

Ingrediënten van de cheesecake:
-  200 g Bastogne koeken (of een ander droog koekjes zoals bv. speculoos, Maria koekjes ...)
-  100 g roomboter
-  450 g roomkaas (bv. Philadelphia)
-  4 eieren
-  vanille (bij voorkeur merg van een verse vanillestok, of anders vanille extract)
-  250 g witte chocolade
-  250 g verse slagroom

Ingrediënten van het sausje:
-  125 g zure room
-  5 eetlepels poedersuiker
-  het sap van 1 limoen

Recepten:
1.  Gebruik een springvorm met diameter van ongeveer 24 cm. Klem een vel bakpapier vast op de
      bodem en doe ook bakpapier aan de zijkanten.
2.  Verbrijzel de koekjes in een keukenrobot, zodat je koekjesgruis hebt.
3.  Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels. Meng zorgvuldig en verdeel de boter goed.
4.  Doe de kruimels in de springvorm de strijk glad met de bolle kant van een lepel.
5.  Zet in de koelkast. Zet ondertussen ook de heteluchtoven aan om voor te warmen op 140°.
6.  Smelt de chocolade au-bain marie.
7.  Ondertussen doe je de roomkaas in een mengkom en klop je die met de vanille.
8.  Voeg hier ook de eieren één voor één aan toe.
9.  Wanneer de witte chocolade gesmolten is voeg je er de verse slagroom bij. Let op, gebruik best
     een garde om dit te doen en meng heel snel en stevig!
10.  Doe de gesmolten chocolade et slagroom tenslotte bij het andere beslag. Klop of mix nog eens
       goed tot een glad beslag.
11.  Giet het beslag op de koekjesbodem. Sla zachtjes met de vorm op je keukenblad, zodat alle
       luchtbellen uit het beslag verdwijnen.
12.  Bak gedurende 50 à 55 minuten in de voorverwarmde oven.
13.  Haal uit de oven en laat afkoelen. Laat minimum 2 uur verder afkoelen in de koelkast, maar best
       een hele nacht!
14.  Meng de zure room met de poedersuiker en het sap van limoen.
15.  Snij een mooie taartpunt van de cheesecake af en overgiet met een beetje van het limoensausje.
       Werk af met een stukje limoen als versiering.

Bron: Cakeje van eigen Deeg

 

Ben je net zoals ik dol op cheesecake? Hier nog enkele inspirerende kaastaart recepten van Sweet Caroline:
Pumpkin Pie
Kastanje kaastaart
Oreo cheese cupcakes
Kaastaart met speculoos en mandarijn
Lemon cheesecake

Geniet ervan!

Pumpkin pie

De herfst is volop bezig!
Overal begint er Halloween versiering op te duiken. Het ideale moment voor mij om aan de slag te gaan met pompoen. Misschien hol jij wel zo'n enge pompoen uit om aan je voordeur te zetten? Wel, gooi het vruchtvlees niet weg! Vandaag maakte ik een typisch Amerikaanse Pumpkin pie (of pompoentaart) met dit vruchtvlees. Dit  een echte Halloween taart, die vooral rond deze periode gemaakt wordt. Let op, dit is wel degelijk een zoet dessert.

Ingrediënten:
-  1 vel kant-en-klaar kruimeldeeg of zanddeeg
-  200 gr pompoenpuree
-  kaneel
-  125 g verse volle kaas (bv. verse Brabantse kaas van Campina)
-  2 eieren
-  75 g kristalsuiker
-  1 sinaasappel (sap)
-  20 cl room

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°.
2.  Snij de pompoen in stukjes en stoof aan in een beetje boter of olie. Giet er het sap van de
     sinaasappel bij. Wanneer de pompoen gaar is zet je er de mixer in en heb je pompoenpuree.
3.  Laat de puree afkoelen.
4.  Neem een ronde bakvorm en leg daarin het deeg met een velletje bakpapier.
5.  Met een vork prik je hier en daar gaatjes in de bodem van het deeg.
6.  Maak de vulling, meng hiervoor alle overblijvende ingrediënten: pompoenpuree, verse kaas,
     suiker, kaneel, eieren en room.
7.  Schenk de vulling op de bodem van de taart.
8.  Versier je taart eventueel nog met een stukje deeg in de vorm van herfstblaadjes.
9.  Bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
10.  Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden.

Met dit taartje kan je Halloweenfeestje niet meer stuk.

Happy Halloween!!

Kastanje-kaastaart

In de supermarkt kreeg ik een gratis product: kastanjepuree met vanille. Het is geen evident ingrediënt om mee aan de slag te gaan, maar het was ook niet de eerste keer dat ik het gebruikte. Eerder postte ik al een blog over kastanjetaart. Vandaag ga ik aan de slag met verse kaas om een kaastaart met kastanje te maken.

Ingrediënten deeg:
-  250 g bloem
-  40 g boter
-  4 eetlepels koud water
-  kaneelpoeder
-  100 g kristalsuiker
-  1 ei

Ingrediënten vulling:
-  50 g kristalsuiker
-  2 eieren
-  250 g mascarpone of roomkaas (ik gebruikte een mengeling, ik had namelijk nog een restje
   mascarpone staan en roomkaas heb ik altijd in huis)
-  250 g kastanjepuree

Recept:
1.  Voeg alle ingrediënten van het deeg voor de bodem samen en kneed tot een bol deeg.
2.  Leg ongeveer 30 minuten te rusten in de koelkast.
3.  Vet ondertussen de bakvorm in met boter.
4.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
5.  Bestuif een werkplank met bloem en rol het deeg open met een deegroller.
6.  Bestuif het deeg met wat bloem indien het erg kleeft. Rol het dun uit en leg het deeg (zonder
     scheuren!) in de bakvorm. Prik enkele gaatjes in de bodem met een vork.
7.  Doe de ingrediënten voor de vulling in een kom en meng alles tot een glad mengsel met een garde.
8.  Giet de vulling op de bodem.
9.  Bak in de oven gedurende 20 à 25 minuten.
10.  Laat de taart afkoelen alvorens je hem uit de vorm haalt.

Smakelijk!

Oreo cheese cupcakes

Er staan al enkele receptjes met Oreo koekjes op de blog. Gisteren maakte ik Oreo cheese cupakes. Dat zijn kleine kaastaartjes met een Oreo koek op de bodem en verbrokkelde stukjes Oreo in het beslag.

Ingrediënten:

-  Oreo koekjes
-  452 gram roomkaas (naturel) op kamer temperatuur
-  100 gram suiker
-  1/2 tl vanille extract
-  2 los geklopte eieren
-  62 ml zure room
-  snufje zout

 Recept:

1.  Verwarm de oven voor op 170 graden.

2.  Leg de vormpjes in de cupcake tray en leg op de bodem van elke cupcake alvast een Oreo koekje.
     Gebruik bij voorkeur witte cupcakevormpjes, dan kan je het Oreokoekjes door de bodem zien!

3.  Mix de roomkaas tot een glad geheel met de mixer. Voeg de suiker geleidelijk toe en ook de
     vanille.

4.  Klop de eieren apart op tot een schuimige massa.

5.  Doe de opgeklopte eieren daarna bij het roomkaasmengsel

6.  Uiteindelijk voeg je ook zure room en het snufje zout erbij. Let op dat je niet te veel zure room
     gebruikt, dat zal de cupcakes doen mislukken.

7.  Verkruimel de overige Oreo koekjes door ze in een plastic vershoudzakje te doen en er met een
    deegrol op te slaan. Verkruimel ze niet te fijn. Spatel de Oreokruimels door het beslag.

8.  Vul de vormpjes bijna tot aan de rand.

9.  Bak 25 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven.

10.  Laat volledig afkoelen en laat toch wel 4 uur rusten alsvorens je ze opeet. Decoreer eventueel
       nog met halve Oreo’s.

 

Sinterklaastaart met speculoos en mandarijn

Sinterklaas kapoentje, leg wat in mijn schoentje,

leg wat in mijn laarsje, dank u Sinterklaasje!

Deze Sinterklaastaart is ideaal om Sinterklaas te vieren. Helemaal in het thema, omdat de bodem gemaakt is van speculoos en er zitten ook mandarijntjes in. Deze ingrediënten komen de meeste mensen absoluut niet te kort begin december!

Ingrediënten:
-  230 g roomkaas
-  250 g speculoos
-  65 g melkerijboter

-  250 g Griekse yoghurt (stevig en dik van structuur, 0 % vet)

-  100 g witte basterdsuiker

-  1 zakje vanillesuiker

-  rasp van de schil en sap van 2 mandarijnen

-  3 zakjes klopfix (8 gr per zakje)

-  375 ml slagroom

-  eventueel nog enkele stukjes mandarijn uit blik (op siroop)

-  eventueel chocolade pepernoten en verkruimelde speculoos (als versiering)

 

Recept:

1.  Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm, vet de zijkanten in met boter

2.  Verkruimel de speculooskoekjes met een keukenrobot (of doe ze in een plastic zak en mep erop
     met een deegrol)

3.  Smelt de boter en voeg deze bij de speculooskruimels

4.  Doe het koekmengsel op de bodem van de springvorm en strijk mooi glad met de bolle kant van
     een lepel

5.  Klop de roomkaas, yoghurt, basterdsuiker en de vanillesuiker tot een smeuïge massa.

6.  Strooi de klopfix al kloppend door de slagroom en klop de slagroom goed stijf.

7.  Spatel de slagroom door het roomkaasmengsel. Voeg ook de rasp en het sap van de 2
     mandarijnen erbij. Ik heb er ook nog wat extra mandarijntjes in gedaan. Ik koos dan voor
     mandarijntjes uit blik, want daar heb je geen vliesjes bij.

8.  Breng het mengsel op de koekjesbodem

9.  Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast

10.  Voor het serveren kan je de taart nog versieren met enkele stukjes mandarijn, mandarijnrasp,
       speculooskruimels en chocolade pepernoten.

 

Kan je niet genoeg krijgen van Sinterklaas gebak?

Hieronder nog enkele andere ideeën die ook geschikt zijn om klaar te maken:
 

Amandelbrood (naar een recept van de Gentse bakkerij Bloch)

Gevulde speculoos cupcakes

Speculoosmousse

 

Laat de Sint nu maar komen!

 

Lemon cheesecake

Eén van mijn favoriete taarten is lemon cheesecake (kaastaart met citroen dus). En als het dan nog even kan, met een zure toets: citroen.
Er bestaan heel wat verschillende recepten voor cheesecake en in de loop der jaren probeerde ik er verschillende. Je kan kaastaart maken met plattekaas, verse volle kaas, maar ik verkies om gebruik te maken van roomkaas (Philadelphia bijvoorbeeld).

Ingrediënten:
- 200 g droge koekjes (bijvoorbeeld Mariakoekjes, zandkoekjes, speculoos ...)
- 500 g roomkaas
- 75 g boter
- 125 ml room (40% vetgehalte)
- 200 g kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker (1 zakje)
- 4 eieren
- 1 citroen

Recept:
1.  Oven voorverwarmen op 150°
2.  Verkruimel de koekjes in een keukenrobot
3.  Smelt de boter in een pannetje en giet dit over de koekjeskruimels, meng alles goed
4.  Bedek de bodem van de taartvorm met een laag kruimels, maak alles mooi glad, dit lukt goed met
     de bolle kant van een eetlepel
5.  Meng de roomkaas met de room in een kom met een garde
6.  Met een rasp haal je de zeste van de citroen, let op, enkel de gele schil, de witte/binnenste schil is
     te bitter!
7.  Pers de citroen uit en voeg het sap en de zeste bij het mengsel
8.  Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker luchtig met een klopper en voeg het daarna ook bij
     het mengsel
9.  Giet op de taartbodem, de vorm mag vrij vol zijn
10.  Bak 1 uur en 15 minuten in de voorverwarmde oven

En de taart werd gesmaakt!