Quiche met butternut pompoen en spek

De butternut pompoen, mijn favoriete pompoen!
Die is net iets zoeter en makkelijk te bewerken. Je kan hem ook vaak krijgen in kleiner formaat, dat is best wel handig als je niet zo veel nodig hebt.
De quiche die ik gemaakt heb is er één van butternut pompoen, spek en halfgedroogde tomaten.

Online kwam ik ook een handig trucje tegen om ervoor te zorgen dat je de pompoen makkelijker kan snijden: steek de pompoen (of een stuk ervan, want de meeste pompoenen zijn best wel groot) 1 minuut in de microgolf oven. En dan lukt het snijden, of de schil er af doen heel vlot!

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  500 g vruchtvlees van een butternut pompoen
-  250 g spekblokjes
-  1 ui
-  2 teentjes knoflook
-  een tiental halfgedroogde tomaten (in olie)
-  4 eieren
-  50 g verse geitenkaas
-  3 eetlepels Griekse yoghurt
-  olijfolie
-  kruiden:  peper, zout, oregano, paprikapoeder

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Rol het vel bladerdeeg uit in de taartvorm met het bakpapier onderaan. Prik enkele gaatjes met een
     vork. Leg hierop nog een vel bakpapier en bakbonen (of gedroogde bonen).
3.  Bak 12 minuten in de voorverwarmde oven (blind bakken).
4.  Haal het deeg uit de oven, verwijder het bakpapier met de bakbonen.
5.  Schil de pompoen en snijd in blokjes. Snijd ook de ui en de knoflook fijn.
6.  Bak de spekblokjes in een pan zonder vetstof.
7.  Voeg de olijfolie, ui en de knoflook toe en bak glazig.
8.  Voeg nu ook de pompoenblokjes toe en laat 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
9.  Kruid met wat peper, zout, een eetlepel paprika, een eetlepel oregano.

10.  Klop de eieren los met een garde, de geitenkaas en de Griekse yoghurt.
11.  Laat de halfgedroogde tomaten uitlekken en snijd in 2.
12.  Meng bij de rest van de groenten.
13.  Doe alle groeten op de taartbodem.
14.  Overgiet met het eimengsel.
15.  Zet 40 à 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Een heerlijke geur zal de keuken vullen... Je kan deze quiche warm of koud eten

met een lekkere salade erbij. Smakelijk!

 

Bron: colruyt.be

Quiche met romanesco en mozzarella

Af en toe zie ik iets liggen in de winkel, dat ik absoluut wil kopen gewoon omdat het zo mooi is! Zoals toen die dag, toen ze in mijn supermarkt mooie grote romanesco kolen hadden liggen. Eenmaal thuis begon ik na te denken wat ik er precies mee zou klaarmaken en uiteindelijk is dat een vegetarische quiche met mozzarella en pijnboompitjes geworden. Dit moet je zeker eens proberen!


Wist je dat romanesco kool ook "groene torentjesbloemkool" wordt genoemd? En dat deze prachtige groente zijn naam te danken heeft aan een beschrijving uit de zestiende eeuw: broccoli van Rome.

Ingrediënten:
-  een vel kant-en-klaar bladerdeeg
-  1 romanesco kool
-  1 bol mozzarella
-  een handvol pijnboompitten
-  2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
-  3 eieren
-  20 cl room
-  paneermeel
-  peper en zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Verwijder het bladgroen van de romanesco kool. Snijd in roosjes en kook of stoom beetgaar.
3.  Doe het vel bladerdeeg in een taartvorm en snijd de overtollige randjes weg.
4.  Doorprik de bodem hier en daar met een vork, doe een laagje paneermeel op de bodem.
5.  Leg de uitgelekte romanesco roosjes op de bodem.
6.  Snijd de mozzarella in kleine kubusjes en les deze op de romanesco.
7.  Strooi de helft van de pijnboompitjes over de quiche.
8.  Maak de vulling: breek de eieren, kluts goed, voeg hierbij de Parmezaanse kaas, peper en zout.
9.  Giet dit dan over de quiche.
10.  Bestrooi tenslotte met de rest van de pijnboompitjes.
11.  Bak ongeveer een half uurtje in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Quiche met butternut pompoen, spinazie en geitenkaas

Halloween is zijn hoogtepunt net voorbij, maar misschien heb je nog pompoenen over?
Ik ben een enorme fan van de butternut pompoen, herkenbaar aan zijn klokvorm en zacht oranje kleur. Oh, wat hou ik ervan om een risotto klaar te maken met butternutpompoen, pijnboompitjes en veel salie! Maar dit keer maakte ik eens een quiche en ik vond hem heel erg geslaagd. Ik zal hem zeker nog klaarmaken. Deze quiche kan je natuurlijk met eender welke soort pompoen klaarmaken.

Ingrediënten:
-  een rond vel kant-en-klaar bladerdeeg
-  4 eieren
-  300 g spinazie
-  1/2 butternut pompoen
-  100 g geitenkaas
-  125 ml room
-  peper en zout
-  olijfolie
-  een klein ajuintje

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Snijd de pompoen in twee. Verwijder de schil met een mes of dunschiller en verwijder ook de
     pitten (andere helft sparen voor in de soep, of risotto, of ...?).
3.  Snijd de pompoen in blokjes.
4.  Doe de stukjes pompoen in een kom, overgiet rijkelijk met olijfolie en voeg wat peper en zout toe.
     meng goed, zorg dat alle stukjes bedekt zijn met olie.
5. Leg bakpapier op een bakplaat en stort de pompoen uit op de bakplaat. Verspreid de stukjes goed,
    zodat ze niet op elkaar liggen.
6.  Zet de oven op grill-stand en bak de pompoen 15 à 20 minuten.
7.  Haal uit de oven en laat wat afkoelen. Zet de oven nu op 180° en niet meer op grill-stand.
8.  Leg een bakpapiertje in een taartvorm en leg het vel bladerdeeg erin.
9.  Met een vork prik je enkele gaatjes hier en daar in het bladerdeeg.
10.  Snipper het ajuintje fijn, spoel de spinazie.
11.  Neem een grote wokpan en doe er een scheutje olie in.
12.  Bak de ajuintjes wat glazig en voeg de spinazie toe, totdat deze volledig slinkt.
13.  Haal van het vuur. Giet eventueel wat overtollig water weg.
14.  Verdeel de spinazie over de taartbodem.
15.  Doe vervolgens ook de gegrilde butternut op de spinazie en verdeel mooi.
16.  Tenslotte doe je ook wat toefjes geitenkaas hier en daar op de groenten.

17.  In een kommetje breek je de eieren, kluts je deze en voeg je ook de room toe. Kruid met een
       beetje peper en zout.
18.  Overgiet de groenten met dit mengsel.
19.  Zet de quiche in de voorverwarmde oven voor 30 à 40 minuten.
20.  Serveer de quiche warm, of eet hem gewoon koud op, dit kan je perfect ook doen.
       Laat het vooral smaken!

Pizza ring

Dit idee was ik al verschillende keren tegengekomen op verschillende foodie-websites die ik volg. De pizza ring is een makkelijke manier om een lekker en warm aperitiefhapje op tafel te toveren, of een zalige snack wanneer je gezellig voor de tv zit.
Het is dus echt supergemakkelijk om te maken!

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg (ronde vorm)
-  pesto (al dan niet zelfgemaakt)
-  1 tomaat
-  1/2 courgette
-  1 bol mozzarella
-  wat zwarte olijven
-  gedroogde oregano
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Rol het vel bladerdeeg uit. Leg het ook meteen al op de bakplaat en een bakpapiertje.
3.  Zoek een ontbijtkom en druk de vorm even in het midden van het vel bladerdeeg. In deze cirkel
     mag geen vulling komen! Ook moet je ongeveer 1 cm van de buitenste rand afblijven.
4.  Was de tomaat en courgette en snij in dunne plakjes.
5.  Smeer een cirkel met een dun laagje pesto.
6.  Beleg met tomaat- en courgetteschijven, wissel af.
7.  Snij de mozzarella in blokjes (of gebruik mozzarellaparels) en leg deze ook op de pizza ring.
8.  Bestrooi rijkelijk met gedroogde oregano en fijngesneden zwarte olijven.
9.  Neem een pizzasnijder (of een gewoon mes) en snij de vrijgelaten cirkel in het midden in "8
     taartstukken".
10.  Vouw de buitenkant van de ring op. Vouw dan de flappen om naar de buitenkant van de ring.
       Bevestig de flap aan de opgevouwen rand. Doe dit ook voor de andere 7 flappen.
11.  Breek het ei in een kommetje en klop snel los.
12.  Bestrijk het bladerdeeg met het ei.
13.  Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Hieronder mijn stappenplan met foto's, hopelijk maakt dit ook het één en ander duidelijk.

 

Smakelijk!

Dagen zonder vlees: een overzicht van enkele lekkere receptjes

Vandaag start de jaarlijkse campagne Dagen zonder vlees (DZV). Een beetje meer uitleg:
DZV is een frisse bewustwordingscampagne over de impact van onze voedingsgewoontes op het milieu. Het opzet is simpel: 40 dagen minder vlees en vis eten. En dat met zo veel mogelijk mensen. Samen besparen we zo veel mogelijk  op onze ecologische voetafdruk. Samen verleggen we onze culinaire horizonten.

DZV is geen pleidooi voor het volledige vegetarisme, maar een gezamenlijke uitdaging voor duurzamere voedingsgewoontes.

Hier vind je meer info: http://www.dagenzondervlees.be

 

Op Sweet Caroline kan je regelmatig ook hartige recepten terugvinden, bijvoorbeeld van quiches en hapjes. Ook staan er enkele heerlijke recepten op zonder vlees. Hieronder een overzicht van enkele tips voor de komende dagen. Veel succes aan alle deelnemers!!

 

1. Groentenquiche met brie

 

 

2. Courgettetaart met ricotta

 

 

3. Vegetarische empanadas

 

 

4.  Quiche met spinazie feta en tomaat

 

 

5.  Quiche met ratatouille

 

 

 

Veel succes aan de deelnemers!!

 

Quiche met ratatouille

Wat eten we vanavond? Een lekkere quiche!
Het was alweer lang geleden dat er hier nog eentje op tafel stond. Dringend tijd om nog eens een hartige taart klaar te maken. En dan bakken wij er nog een stukje vlees bij en we kunnen heerlijk eten! Aangezien dit een vegetarische quiche is, kan dit ook met een kleurrijke salade erbij.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 aubergine
-  1/2 courgette
-  1 ui
-  2 grote tomaten
-  1 eetlepel tomatenpuree
-  200 ml room
-  4 eieren
-  rozemarijn
-  tijm
-  100 g geraspte kaas
-  1 teentje knoflook
-  een eetlepel chapelure
-  olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°
2.  Snipper de ui en de look fijn. Snij de halve courgette en de aubergine in blokjes.
3.  Doe een geutje olie in een pan en bak de ui glazig.
4.  Voeg vervolgens ook de aubergine, courgette en look toe.
5.  Ontvel de tomaten. Maak een kruis-insnijding in de kontjes van de tomaten. Doe ze enkele
     seconden in kokend water. Hierna kan je ze makkelijk ontvellen
     --> Je kan ook vals spelen, zoals ik deed. Ik heb zo'n speciale dunschiller (van Tupperware)
           waarmee ik de tomaten prima kan schillen.
6.  Snij de tomaat ook in blokjes.
7.  Doe de tomaat, tomatenpuree en de kruiden (tijm en rozemarijn) er bij in de pan. Laat even
     sudderen, zo krijg je een lekkere ratatouille.
8.  Doe het vel bladerdeeg in de taartvorm, prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
9.  Doe een eetlepel chapelure op de bodem en verdeel over de bodem.
10.  Giet het overtollige kookvocht van de groenten weg, en bedek de bodem met de ratatouille.
11.  Meng de eieren met de room. Klop los. Voeg hier ook de kaas bij en eventueel een snuifje zout
       en wat peper.
12.  Giet het mengsel over de ratatouille.
13.  Bak een 40-tal minuten in de voorverwarmde oven.

Koekjes met maple syrup en spek

OK, ik geef toe, dit is ietwat gewaagd... maar oordeel niet vooraleer je ze geproefd hebt!
Toen ik het recept online tegenkwam wou ik het absoluut eens uitproberen. Hoewel ik een bakblog heb waarop ik voornamelijk allerlei zoete lekkernijen post, ben ik toch niet zo'n zoetebek. Ik ben altijd te vinden voor hartige snacks. Dus een koekje met spekjes in, is toch wel iets wat mij kan bekoren!

Ingrediënten:
-  200 g spekblokjes
-  300 g bloem
-  120 g boter (op kamertemperatuur)
-  180 g lichte basterdsuiker (dat koop je in Albert Heijn, of je vervangt het door gewone
   kristalsuiker)
-  1/2 kofielepel natrium bicarbonaat (ook gekend als baking soda, dit is niet hetzelfde als bakpoeder)
-  1 ei
-  120 ml maple syrup (of ahornsiroop)
-  een snuif zout
-  een koffielepel vanille extract

Recept:
1.  Bak de spekblokjes knapperig in een pan zonder vetstof toe te voegen. En laat ze uitlekken en
     afkoelen op wat keukenpapier.
2.  Klop de boter met de suiker en de vanille. Zorg dat het een mooi geheel vormt.
3.  Voeg vervolgens het ei en de maple syrup toe. Meng lang en voldoende. Dit is een vrij vloeibaar
     mengsel.
4.  Doe er dan de bloem, bicarbonaat en het zout bij.
5.  Tenslotte spatel je de uitgelekte uitgebakken spekjes onder het beslag.
6.  Laat het deeg zeker een uur rusten in de koelkast.
7.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
8.  Bekleed je bakplaten met bakpapier.
9.  Maak kleine balletjes met 2 lepels, of gebruik een ijsschep. Leg de deegballetjes zeker 5 cm van
     elkaar, want het deeg loopt heel erg uit tijdens het bakken.
10.  Bak de koekjes 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.

Bron: naar een recept van Culy.nl

SMAKELIJK!!

Vegetarische empanadas

In april gingen mijn vriend en ik enkele dagen naar Barcelona, Spanje. We zijn verzot op Spaanse tapas en stapten meer dan één keer een lokaal restaurantje binnen om van die heerlijke kleine Spaanse gerechtjes te gaan smullen. Yummie!!
Op een bepaald moment stapten we een kleine gezellige bar binnen. Aan de toog stond een vriendelijke Spanjaard. Hij was druk bezig met het maken van hun specialiteit: empanadas.

Empanadas zijn kleine (meestal hartige) deegflapjes met een rijkelijke vulling. De flapjes worden gevuld met groenten, vlees, vis ... en ze worden gegeten als aperitiefhapje, voorgerecht, of zelfs als hoofdgerecht. Ik maakte vegetarische empanadas die ik serveerde bij het aperitief op kerstavond. De deegflapjes werden gevuld met allerlei groenten en ricotta.

Die Spanjaard was super om bezig te zien! Hij was enorm gedreven en bereidde in een mum van tijd verschillende soorten verrukkelijke empanadas. Dit wekte mijn nieuwsgierigheid en ik besloot om wat dichterbij te gaan kijken. We raakten aan de praat (in gebrekkig Engels, want de man kon amper Engels en ik spreek geen Spaans of Catalaans), hij was heel fier, beantwoordde met veel plezier mijn vragen en demonstreerde zijn kunnen . Uiteraard bestelden we dan enkele empanadas en ze smaakten overheerlijk!! Ik wou dit zeker thuis ook eens gaan maken. Nu is het er eindelijk van gekomen.

Ingrediënten:
-  300 g bloem
-  100 g boter
-  water
-  125 g Parijse champignons
-  1 ui
-  1 rode paprika
-  1 teentje look
-  10 zwarte olijven (ontpit)
-  een grote eetlepel ricotta
-  1 ei
-  kruiden: tijm, marjolein, peper, zout
-  eventueel een koffielepel Harissa
-  olijfolie

Recept:
1.  Je begint best met het bereiden van de vulling, zo kan de vulling nog mooi afkoelen.
     Snipper de ui en het teentje look heel fijn. Ontdoe de paprika van de zaadlijstje en van het velletje
     (gebruik hiervoor een dunschiller) en snij in heel kleine blokjes. Ook de champignons snij je in
     heel kleine blokjes. Let op dat alles een gelijkaardige grootte heeft en heel klein is, dit komt de
     vulling ten goede!
2.  Doe wat olijfolie in een pan en stoof de groenten lichtjes aan.
3.  Snij de olijven in kleine stukjes en voeg deze op het einde ook toe aan de gestoofde groenten.
4.  Zet de vulling aan de kant om rustig af te koelen.
5.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
6.  Smelt de boter in een pannetje of in de microgolfoven.
7.  Meng in de keukenmachine de bloem met de boter, gebruik de menghaak.
8.  Voeg op het einde een scheutje water toe (begin met een klein scheutje, je kan nog steeds wat
      extra water toevoegen indien nodig). Meng tot je een vast deeg krijgt dat een bol wordt.
9.  Haal de deegbol uit de mengkom en kneed verder op je werkblad dat je lichtjes met bloem hebt
     bestoven.
10.  Rol het deeg dun uit totdat het slechts enkele millimeters dik is.
11.  Neem een ronde steekvorm en steek cirkeltjes uit het deeg. Indien je niet beschikt over ronde
       steekvormen, gebruik dan een groot glas of een kommetje.
12.  Doe een grote eetlepel ricotta bij de afgekoelde vulling, meng goed.
13.  Doe een schepje van vulling op de deegrondjes.
14.  Vouw dicht zodat je halve maantjes krijgt.
15.  Sluit de empanada door met een vork de ronde rand dicht te drukken, dit zorgt ook voor een
      decoratief effect.
16.  Doe de eierdooier in een kommetje, klopt deze los met een scheutje water.
17.  Leg de empanadas op een bakplaat met bakpapier, bestrijk ze met de eierdooier. Dit zal voor een
       mooie gouden kleur zorgen.
18.  Bak gedurende 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: Dagelijkse Kost (Jeroen Meus). Bekijk hier het filmpje.

Je kan de empanadas warm of koud eten.

Ik vind ze het lekkerst warm en ze zijn ideaal als aperitiefhapje!

 

In plaats gewone melkerijboter gebruikte ik voor dit recept "Carlsbourg: Le beurre des chefs". Dit is een nieuw product dat ik mocht uittesten. Carlsbourg lanceert als eerste geklaarde boter dat je zo in de winkel kan kopen. De boter is geklaard, dat wil zeggen dat ze geen water meer bevat. Door deze boter te gebruiken heb je een rijke, authentieke smaak!
Uiteraard kan je ook gewone boter gebruiken voor dit recept.

Croque Madame muffins

Deze week zag ik iets ontzettend leuk op tv! Ik kijk wel vaker naar culinaire programma's. Het Vlaamse foodie kanaal Njam staat hier vaak op. Zo was ik deze week aan het kijken naar "Little Paris Kitchen" met Rachel Khoo. Dat is een Brits kookprogramma waarin Rachel klassieke Franse gerechten met een twist bereidt, en dat allemaal vanuit haar piepklein appartementje in het hartje van Parijs.
In deze aflevering waagde ze zich aan Croque Madame muffins. Dat MOEST ik ook eens uitproberen! Zo gezegd, zo gedaan...


Deze muffins zijn ideaal voor een uitgebreid ontbijt, of een heerlijke brunch. Maar eet ze gerust ook met een groene salade en frietjes als snack.
Nu... wat is het precies? Hoor ik sommigen al denken. "Croque Monsieur" (onze noorderburen noemen het "een tosti") is het meest gekend, en dat zijn 2 boterhammen met ham en kaas tussen die geroosterd worden. Een "Croque Madame" is dan met een spiegelei er boven op. Het eitje lijkt als het ware op een dameshoed, vandaar de naam. Maar ik maakte dus een variantje hierop: "Croque Madame muffins"!
Met brood wordt een kommetje gemaakt, en dat wordt vervolgens gevuld met ham, ei en kaassaus (Mornay saus). Deze muffins worden ook geserveerd in Franse restaurantjes.

Ingrediënten voor 6 muffins:
-  6 snedes wit toastbrood
-  een drietal eetlepels gesmolten boter
-  3 snedes ontvette ham
-  6 kleine eieren
-  10 cl melk
-  1 eetlepel boter
-  1 eetlepel bloem
-  30 g geraspte kaas (bv Emmental of Gruyère) + een klein beetje extra kaas
-  1/2 koffielepel mosterd
-  peper, zout en nootmuskaat

  
Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  We gaan eerst de Mornay saus maken. Dit is eigenlijk een kaassaus met een vleugje mosterd. Zet
     een pannetje op een zacht vuurtje. Smelt de eetlepel boter.
3.  Voeg hierbij de eetlepel bloem en meng met een kleine garde. Laat tot een geheel smelten. Je hebt
     nu de basis voor de saus gemaakt. Haal van het vuur.
4.  Voeg geleidelijk aan de melk toe en meng goed met je garde.
5.   Zet weer op een zacht vuur en meng tot je een goede witte saus hebt.
6.  Doe er peper, zout en wat nootmuskaat bij.
7.  Voeg tenslotte ook de 30 g geraspte kaas en de mosterd toe, meng tot een stevige kaassaus. Als de
     saus te dik zou zijn, dan kan je eventueel nog wat melk toevoegen.
8.  Haal de Mornay saus van het vuur en zet opzij. 

9.  Snij de korsten van het toastbrood af.
10.  Met een deegroller rol je even over het brood, maak het op deze manier iets platter.
11.  Smeer met behulp van een borsteltje de beide zijden van het brood in met de gesmolten boter.

12.  Doe het brood in een cupcaketray. Druk het extra aan, met behulp van een klein glaasje. Zorg
       ervoor dat je mooie kommetjes krijgt die je zo meteen kan gaan vullen.
13.  Snij de ham in reepjes, verdeel over de 6 kommetjes.
14.  Doe vervolgens een ei in elke muffin. Als je merkt dat je eieren te groot zouden zijn, doe dan op
      voorhand een beetje van het eiwit weg. Breek de dooier zeker niet!
15.  Doe dan een flinke eetlepel van de saus bovenop elk eitje.
16.  Werk af met nog een klein beetje geraspte kaas en peper.

17.  Bak ze gedurende 10 of 15 minuten in de voorverwarmde oven. De baktijd hangt af van hoe je je
       eitjes graag hebt: 10 minuten voor een lopende dooier, 15 minuten voor een vastere dooier.
18.  Serveer onmiddellijk en laat het vooral smaken!

Bron: Little Paris Kitchen, Rachel Khoo

Courgettetaart met ricotta

Een lekkere lunch dit weekend!
Onder andere deze taart stond op de eettafel; een hartige taart met een vulling van courgetteschijfjes en ricottakaas. Hij is trouwens heel snel klaar, je hebt er niet veel werk aan!

Ingrediënten:
-  een kant-en-klaar vel bladerdeeg
-  250 g ricottakaas
-  20 cl room
-  1 courgette (niet al te groot)
-  paneermeel
-  peper, zout, muskaatnoot, provencaalse kruiden

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Was de courgette en snijd in flinterdunne plakjes.
3.  Doe het vel bladerdeeg in een taartvorm en snijd de overtollige randjes weg.
4.  Doorprik de bodem hier en daar met een vork, doe een laagje paneermeel op de bodem.
5.  Maak de vulling: breek de eieren, kluts goed.
6.  Voeg hierbij de room en de ricotta, peper en zout. Klop alles goed los met een garde. Je hebt nu
     een dikke smeuïge massa.
7.  Doe de helft van de massa op de bodem.
8.  Schik hierop de courgetteschijfje in een cirkel en doe dit dakpansgewijs. Begin met de buitenste
     cirkel, daarna de binnenste en als laatste enkele schijfjes in het midden.
9.  Giet de andere helft van de vulling nu op de courgetteschijfjes.
10.  Strooi vanboven nog wat provencaalse kruiden.
11.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten.

Ik geef toe, achteraf gezien kon het visueel wel iets beter... Misschien de volgende keer de courgette aan de bovenkant leggen, in plaats van de vulling erop?

Eet warm of koud, zoals je het zelf liefst hebt!

SMAKELIJK!

Quiche van groene asperges en ham

Ik nodigde enkele mensen uit voor een uitgebreide brunch dit weekend, de tafel stond vol met allerlei zoete en hartige dingen; kortom wat lekkers voor iedereen. Op het menu stond onder andere deze quiche met groene asperges en ham.

Ingrediënten:
-  een vel kant-en-klaar bladerdeeg
-  100 g groene aspergepunten
-  3 snedes ham
-  150 g verse roomkaas
-  4 eieren
-  100 ml halfvolle melk
-  een handvol geraspte kaas
-  paneermeel
-  peper en zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook.
3.  Halveer de aspergepunten en blancheer ze ongeveer 1 minuut in kokend water. Laat ze uitlekken
     en afkoelen.
4.  Leg het vel bladerdeeg in een ronde taartvorm, prik enkele gaatjes in de bodem en strooi een dun
     laagje paneermeel op de bodem.
5.  Snij ham in reepjes, leg deze op de bodem van de taart, samen met de uitgelekte asperges.
6.  Doe de roomkaas in een maatbeker, met de eieren en de melk. Klop alles goed een garde. Zorg dat
     er niet te veel klonters meer in blijven, je zal ze niet helemaal wegkrijgen.
7.  Kruid met de peper en het zout.
8.  Giet dit mengsel op de ham en de asperges.
9.  Strooi wat geraspte kaas over de quiche.
10.  Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept vanop Philadelphia.be

Je kan de quiche warm eten als voorgerecht, of opdienen met een slaatje als hoofdgerecht. Ik liet deze quiche afkoelen en zette hem tussen allerlei ander lekkers tijdens een uitgebreide brunch.

Hoe je hem ook eet, laat het vooral smaken! 

Italiaanse pizzataart

De diepvries moet ik deze week ontdooien. Een ideale gelegenheid om eens wat lekker eten op te eten dat daar al een tijdje verstopt zat. Ik had onder andere nog een groot vel bladerdeeg zitten.
Vanavond bij het avondmaal kwam deze Italiaanse pizzataart op tafel, samen met een lekker slaatje!

Ingrediënten:
-  een vierkant vel bladerdeeg 30 cm op 30 cm (ik heb het gekocht in Aveve, diepvries)
-  groene pesto (zelfgemaakt of uit de winkel)
-  een tweetal snedes hesp, of Parma ham, of prosciutto ...
-  1 tomaat
-  1 bol mozzarella
-  peper, zout, eventueel wat oregano
-  enkele blaadjes verse basilicum
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Leg de bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier.
3.  Strijk in met groene pesto, laat een randje vrij.
4.  Snij de tomaat in dunne schijfjes en leg deze op de bladerdeegbodem.
5.  Snij de mozzarella in stukjes en de snedes hesp in reepjes, beleg hiermee de bodem.
6.  Kruid het geheel met peper, zout en oregano.
7.  Kluts het ei en strijk de randen van de pizzataart in met ei.
8.  Bak gedurende 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven.
9.  Serveer met enkele verse blaadjes basilicum.

Buon appetito!

Worstenbroodjes

Mmmmm worstenbroodjes, lekker toch?! Maar de kant-en-klare versies die je in de winkels kan kopen zijn niet altijd even gezond. Waarom zou je dat niet eens zelf maken? Het is niet zo gek veel werk en bovendien is de smaak veel beter!

Worstenbroodjes worden gemaakt met bladerdeeg. De vulling ('de worst') wordt gemaakt van gehakt, kruiden, maar ook met soezendeeg. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid soezendeeg zal ervoor zorgen dat je geen holtes in de worstenbroodjes hebt en dat ze een mooie volle smaak hebben.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg (30 cm op 30 cm, ik koop dat bij Aveve diepgevroren)
-  250 g gehakt
-  peper, zout, paprikapoeder
-  80 ml water
-  50 g boter
-  80 g bloem
-  2 eieren

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  We gaan eerst soezendeeg maken. Doe het water met de boter in een pan en zet op een matig vuur.
3.  Wanneer de boter volledig gesmolten is en het vloeibare goedje bijna zal gaan koken doe je de
      bloem erbij.
4.  Meng met een houten lepel, zorg dat de bloem goed opgenomen wordt. Laat een tijdje opstaan,
     zodat het geheel goed droogkookt.
5.  Haal van het vuur van zodra er "een vel" aan de bodem hangt.
6.  Voeg alvast 1 ei toe, meng met de houten lepel. Klop stevig.
7.  Doe het ander ei in een kommetje en indien het deeg nog droog is, voeg er nog een half ei bij. Zet
    de rest van het ei aan de kant.

Het soezendeeg maken en toevoegen hoeft niet persé... het voorkomt wel dat er holtes en lucht in je worstenbroodje zullen zitten. Indien je hiervoor geen tijd hebt, kan je bovenstaande stappen overslaan en het zonder soezendeeg doen.

8.  Kruid het gehakt en meng hier ook het soezendeeg bij.
9.  Doe de vulling in een spuitzak.
10.  Snij het vel bladerdeeg in 2.
11.  Spuit een dikke worst vulling in het midden van de reep.

12.  Doreer 1 zijkant van het deeg (doreren = instrijken met losgeklopt ei).
13.  Vouw de niet-gedoreerde zijde over de vulling heen. Met een vork verstevig je de uiteinden en
       breng je zo ook een motief aan.
14.  Doreer de bovenkant volledig. Met een mes breng je de groottes van de worstenbroodjes aan.
       Indien je aperitiefhapjes maakt, dan maak je uiteraard hapklare stukjes, en anders mag het wel
       wat groter zijn.

15.  Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet de worstenbroodjes warm of koud, zoals je ze zelf liefst hebt.

Smakelijk!

Quiche met prei en spek

Een klassieker: de quiche Lorraine! Van alle quiches is dit waarschijnlijk de meest bekende.
De quiche heeft een bladerdeegbodem en een vulling van prei, ui en spekjes.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 grote stengel prei
-  1 ui
-  200 g ongezouten spekblokjes
-  200 g geraspte gruyère kaas
-  4 eieren
-  kruiden: nootmuskaat, peper, rozemarijn (geen zout, want de spek is al vrij zout)
-  boter of olie
-  paneermeel

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Leg het vel bladerdeeg in de taartvorm en snij het overtollige bladerdeeg weg. Prik met een vork
     enkele gaatjes in de bodem. Strooi een dun laagje paneermeel op de bodem van de quiche.
3.  Was de prei en snij in reepjes. Snipper de ui fijn.
4.  Bak de prei en de ui in wat boter of olie en laat afkoelen.
5.  Bak de spekblokjes in een andere pan, zonder vetstof. Laat uitlekken en afkoelen.
6.  Kluts de eieren in een mengkom, meng met de room en de geraspte kaas, wat
     peper en nootmuskaat.
7.  Verdeel de prei over de bodem, daarop de spekblokjes.
8.  Overgiet het geheel met het ei-roommengsel.
9.  Strooi vanboven wat rozemarijn over de quiche.
10.  Bak 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Laat volledig afkoelen alvorens je de quiche uit de taartvorm haalt.

Deze quiche kan je serveren met een lekkere salade!

Quiche met gesmoorde uien en trappist

Dit receptje kwam ik tegen en het trok meteen mijn aandacht, wat een leuk idee!
Ik ging meteen aan de slag...

Ingrediënten (voor een vorm met diameter 24 cm):
-  1 taartvel bladerdeeg of kruimeldeeg
-  750 g uien
-  100 ml trappist of donker abdijbier (Ik gebruikte de favoriete trappist van mijn vriend: Rochefort
   10, hij mocht dan de rest van het flesje opdrinken :-) Of gebruik een donkere Augustijn.)
-  100 g Ganda ham (of een andere, lekkere gedroogde ham)
-  4 eieren
-  100 ml room
-  200 g abdijkaas
-  paneermeel
-  peper en zout
-  peterselie
-  olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°
2.  Snij de uien in halve ringen
3.  Neem een grote pan en bak de uien in olijfolie, giet het bier erbij en smoor de uien 8 à 10 minuten,
     tot er geen vocht meer in de pan is.
4.  Leg het deeg in de taartvorm, prik er enkele gaatjes in met een vork.
5.  Bestrooi de bodem met een heel dun laagje paneermeel, dit voorkomt het 'wak' worden van de
     bodem.
6.  Leg de plakjes ham op de bodem.
7.  We gaan nu de vulling maken: klop de 4 eieren los, voeg de room, peper en zout en wat
     versnipperde peterselie toe.
8.  Leg de uien op de ham, overgiet met de vulling en leg als laatste de abdijkaas zonder korst en in
    plakjes er boven op.
9.  Bak gedurende 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept uit Delicious

Ja, lekker hoor deze quiche, hij zal hier in de toekomst zeker nog klaargemaakt worden!

Mini appel-geitenkaastaartjes

Ik vraag me soms af waarom mensen klaargemaakte aperitiefhapjes zouden kopen? Akkoord, misschien heb je niet altijd zo veel tijd, maar sommige apéro hapjes zijn echt in een mum van tijd klaar en iets 'home made' heeft toch net dat ietsje meer! Bovendien spaar je ook heel wat centen uit op deze manier!

Ingrediënten voor een 30-tal hapjes
-  1 vel bladerdeeg (een vierkant vel zou beter zijn, al dan niet diepgevroren, maar dat had ik nu niet
    in huis)
-  1 potje geitenkaas
-  1 appel
-  honing (vloeibaar)
-  tijm (vers of gedroogd)
-  olijfolie
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de  oven voor op 210°
2.  Snij de bladerdeeg in vierkantjes van ongeveer 4 cm op 4 cm
3.  Klop het ei los in een kommetje
4.  Schil de appel en snijd heel fijne blokjes
5.  Met een borsteltje doreer je het plakje bladerdeeg (= instrijken met het losgeklopt ei), volledig
    doreren en zeker de randjes!
6.  Met een lepel leg je er een beetje geitenkaas op
7.  Daar bovenop doe je dan een paar druppeltjes honing
8.  Leg vervolgens wat appelblokjes op de geitenkaas met honing
9.  Strijk het vanboven in met een klein beetje olijfolie
10.  Tenslotte werk je af met wat tijm
11.  Leg de hapjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze gedurende 10 minuten
12.  Serveer de hapjes warm!

Quiche met spinazie, feta en tomaat

Zondagmiddag, een ideaal moment om aan het bakken te gaan en dit keer wou ik graag een hartige taart op tafel toveren. Het werd een quiche met verse spinazie, fetakaas en tomaat!

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  300 g verse spinazie
-  100 g feta
-  1 ajuin
-  1 teentje look
-  1 tomaat
-  4 eieren
-  150 ml room
-  2 eetlepels verse bieslook
-  gemalen kaas
-  paneermeel
-  peper en zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°
2.  Leg het bladerdeeg in de taartvorm, snij de randjes af. Prik met een vork enkele gaatjes in het
     deeg.
3.  Strooi een dun laagje paneermeel op de bodem van het deeg, dit voorkomt een al te natte bodem.
4.  Was de spinazie en laat hem goed uitlekken.
5.  Snipper de ajuin en het teentje look fijn.
6.  Doe een eetlepel olijfolie in een grote kookpot en bak de ajuin en de look glazig. Voeg de
     spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is. Giet het overtollige vocht weg.
7.  Verkruimel de feta. Leg de spinazie op de bodem en wissel af met de brokjes fetakaas.
8.  Snij de tomaat in stukken en leg deze hier boven op.
9.  Maak nu je vulling: klop de eieren met de room, voeg wat peper en zout toe en tenslotte ook de
     fijngesnipperde bieslook.
10.  Giet over je quiche en strooi tenslotte gemalen kaas als laatste over het geheel.
11.  Bak de quiche gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!!