Abrikozentaart

Onlangs kreeg ik een idee van iemand om een abrikozentaart te maken. Ik ging op zoek naar receptjes en ging aan de slag.
In dit recept zitten eigenlijk 2 andere basisrecepten verwerkt. Het is een taart geworden met een bodem van zanddeeg, het basisrecept kan je hier vinden. Vervolgens moet je banketbakkersroom maken, het recept daarvan kan je hier vinden. Dan wordt de bodem gevuld met de banketbakkersroom en de abrikozen en dan gaat ze nogmaals de oven in. Het resultaat is een heel lekker taartje met zoete abrikozen, zeker de moeite waard om uit te proberen!

Ingrediënten:
-  alle ingrediënten om zanddeeg te maken
-  alle ingrediënten om banketbakkersroom te maken
-  een tiental verse, rijpe abrikozen
-  een beetje extra suiker

Recept:
1.  Maak de zanddeeg bodem van de taart volgens het basisrecept. Laat afkoelen.
2.  Maak de banketbakkersroom volgens het basisrecept.
3.  Verwarm de oven voor op 180°.
4.  Als de banketbakkersroom en de bodem klaar en afgekoeld zijn, dan kan je de bodem vullen. Doe
    de room in een spuitzak en spuit op de bodem. Of neem een spatel en verdeel de
    banketbakkersroom mooi egaal over de bodem.
5.  Was de abrikozen en snij ze in vieren, verwijder de steen.
6.  Verdeel de gesneden abrikozen over de taart, leg ze in een mooi patroon.
7.  Bestrooi met een beetje suiker.
8.  Plaats de taart tenslotte nog eens 25 minuten in de oven.

Bron: naar een recept van Dille & Kamille

Smakelijk!

Basisrecept zanddeeg

Een cake heeft over het algemeen geen bodem, een taart heeft dat wel. De bodem kan heel sterk verschillen bij de verschillende soorten taarten. Zo heb je bijvoorbeeld taarten en quiches met een bodem van bladerdeeg, of taarten met kruimeldeeg, daarvan kan je hier een heerlijk basisrecept vinden. Of een taart met een koekjesbodem, zoals je vaak ziet bij cheesecakes, of een biscuitbodem...
Ik geef jullie dit keer een basisrecept mee voor een bodem van zanddeeg.

Ingrediënten:
-  150 g boter (op kamertemperatuur)
-  150 g suiker
-  1 ei
-  300 g zelfrijzend bakmeel

Recept:
1.  Meng de boter met de suiker, klop tot de suiker mooi opgenomen is door de boter.
2.  Voeg het ei toe en meng goed.
3.  Voeg tenslotte ook de bloem toe (best eerst eens zeven), schepje voor schepje. Je deeg zal steeds
     steviger worden.
4.  Wanneer je een mooie, stevige deegbol hebt, doe je deze in vershoudfolie en leg je die voor
     minimum een half uurtje in de koelkast.
5.  Verwarm de oven voor op 180°.
6.  Neem een bakvorm, deze mag vrij groot zijn, want je hebt redelijk wat zanddeeg gemaakt!
7.  Vet de vorm in met (gesmolten boter) en bestuif lichtjes met wat bloem. Of als je echt zeker wil
     zijn dat hij loskomt uit je vorm, doe je gewoon bakpapier in de bakvorm.
8.  Bestuif nu je werkblad met wat bloem en rol de deegbol uit met een deegroller.
9.  Doe gerust nog wat extra bloem op de bovenkant van je deeg, zodat die zeker niet gaat kleven aan
    de deegroller.
10.  Probeer een grote lap te krijgen die niet afbreekt. Door de deegrol eronder te schuiven/rollen kan
       je eventueel een hulpmiddel hebben om de lap heelhuids in je bakvorm te krijgen.
11.  Bedek de bakvorm volledig, snij de randjes af.
12.  Camoufleer en bedek eventuele scheurtjes met de overschot van het zanddeeg.
13.  Leg een laag bakpapier over het deeg en leg hierop iets van enig gewicht, zoals bakbonen. Dit
       is vrij duur, je kan (zoals ik) ook gewoon gedroogde linzen gebruiken, of knikkers.
14.  Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.
15.  Dan verwijder je het gewicht en het bakpapier, en je bakt nog eens 5 minuten tot de
       bodem mooi doorbakken en goudbruin is.

Ziezo,nu heb je mooie basis om een taart te maken met een vulling van slagroom, banketbakkersroom, chocolademousse, allerlei vers fruit enz.!

Zandkoekjes met chocolade

Het is weer die tijd van het jaar. De periode waarin elke winkeletalage rood begint te kleuren, de bakker verkoopt zelfs een speciaal brood en de gadgets en cadeautjes in de winkels zijn overal aanwezig!
Of je dit nu leuk vindt en helemaal opgaat in de Valentijnsgekte of je vindt het maar niks... tegen een lekker koekje kan je toch niks hebben?!

Ingrediënten:
-  2 eieren
-  120 g kristalsuiker
-  een snuifje zout
-  300 g bloem
-  120 g boter (op kamertemperatuur)
-  150 g pure chocolade
-  eventueel sprinkles

Recept:
1.  Meng de eieren, de suiker en het zout
2.  Voeg de bloem toe en meng alles zeer goed
3.  Doe de boter en kleine stukjes en kneed er de stukjes door
4.  Zet het deeg een kwartiertje in de koelkast om te rusten
5.  Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot het ongeveer een halve
     centimeter dik is. Het is cruciaal dat het deeg niet blijft kleven aan je werkblad. Tips om dit te
     voorkomen zijn: veel bloem gebruiken en niet te hard drukken met je deegrol.
6.  Verwarm de oven voor op 180°
7.  Steek de vormpjes uit en leg de op de bakplaat.
8. Bak de koekjes gedurende 7 à 10 minuten in de voorverwarmde oven.
9.  Laat de afkoelen op een rooster.
10.  Als ze volledig afgekoeld zijn kan je er chocolade op gaan doen. Smelt de chocolade au bain
       marie.
11.  Doop de koekjes voor de helft in de gesmolten chocolade. Tik er eens mee tegen de rand van de
       kom, zodat de overtollige chocolade er af druipt.
12.  Leg ze op een rooster om te drogen, bestrooi eventueel met nog wat sprinkles.
13.  Laat drogen tot dat de chocolade volledig uitgehard is, in de koelkast plaatsen, helpt natuurlijk
       wel.

Indien je nog interesse hebt in Valentijnsreceptjes:
Red velvet cupcakes
Valentijnshartjes dubbele zandkoekjes met confituur

Happy Valentine's day!!

 

Hollandse appeltaart

Taarten met appels zijn altijd lekker. Ik heb dan ook al vaak taarten of gebakjes hiermee gemaakt. Onder andere een romige appeltaart, tarte tatin, appeltaart op grootmoeders wijze, kruimeltjestaart en nog veel meer.
Vandaag deel ik met jullie een receptje voor een echte typische Hollandse appeltaart. Het recept van het deeg haalde in op de website van Laura's bakery en wat de vulling betreft heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Ik was enorm tevreden van de taart en zal ze zeker nog klaarmaken, een toppertje (al zeg ik het zelf)!

Ingrediënten:
-  200 g boter (op kamertemperatuur)
-  200 g kristalsuiker
-  400 g zelfrijzend bakmeel
-  1 ei
-  6 grote appels
-  1 koffielepel kaneelpoeder (of een eetlepel kaneelsuiker)
-  2 grote eetlepels bruine suiker
-  een handje rozijntjes

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°
2.  Breek het ei in een kommetje en kluts het.
3.  Meng de boter met de suiker, 1/2 van het ei (de andere helft heb je nodig om de taart te
     bestrijken) en het zelfrijzend bakmeel. Meng tot je een stevige deegbal hebt.
4.  Neem een springvorm en bedek de bodem met bakpapier. Vet de zijkanten goed in met boter.
5.  Verdeel het deeg ongeveer in 3 delen, 1 deeltje mag iets kleiner zijn (dat gebruik je laatst).
6.  Rol 1 deel van het deeg uit en bekleed hiermee de bodem van de springvorm. Het is niet zo
     belangrijk 1 mooie lap deeg te hebben, je kan gerust de scheurtjes herstellen en met de bolle
     achterkant van een lepel alles egaal strijken.
7.  Neem het 2e deel deeg en bekleed nu de zijkanten van de springvorm.
8.  Schil de appelen en snij ze in schijfjes, doe alles in een kom.
9.  Voeg hierbij kaneel, bruine suiker en rozijnen. Meng goed.
10.  Doe de appelvulling in de taartvorm.
11.  Met het laatste deel deeg (het kleinste deel) gaan we de bovenkant afwerken. Rol uit en snij
       repen. Maak een rand aan de zijkant en leg een patroon van slierten bovenop; ik had niet genoeg
       om de repen nog eens te doen kruisen, maar de volgende keer zou ik de repen iets dunner maken
       en ze doen kruisen.
12.  Strijk het deeg in met de rest van het ei.
13.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten.

Lekker om nog warm te eten!
Serveer met een bolletje vanilleijs en een royale toef slagroom!

 

 

Bron: aangepast recept vanop Laura's Bakery

Snickers taart

Snickers taart, jaja, Snickers! Nu, er zitten geen Snickers IN de taart, maar het is een soort van remake van de gekende chocoladereep.
Het idee en het recept kreeg ik van een leuke bakkende/kokende collega.

Achteraf bleek het best nog wel een arbeidsintensieve taart te zijn, laagje na laagje opbouwen:

Ingrediënten taartdeeg:

- 130 g boter

- 130 g suiker

- 250 g bloem

- vanille essence

- 1 ei

Ingrediënten vulling:

- 150 g ongezouten pindanoten (toch even moeten zoeken, Delhaize heeft dat),

- 200 g kristalsuiker

- 6 eetlepels water

- 50 ml volle melk

- 3 el pindakaas

- 300 ml room (1 x 100 ml en 1 x 200 ml)

- 200 g platte kaas

- 150 g poedersuiker

- 200 fondant chocolade

- 50 g boter

Recept taartdeeg:

1.  Meng de boter, suiker goed met een vork.

2.  Voeg een ei toe en de essence, op het einde de bloem

3.  Kneed heel kort, zet minstens 30 min in de koelkast (bij voorkeur 24u)

4.  Rol het deeg dun uit

5.  Wrijf de taartvorm in met boter en leg het deeg erin

6.  Prik hier en daar in het taartdeeg met een vork

7.  Bak het taartdeeg blind (--> bakpapier + keramische bakbonen OF
     gedroogde erwten/linzen/knikkers) gedurende 15 minuten en dan nog eens
     15 minuten zonder bakpapier en bonen

8.  Laat het taartdeeg afkoelen en maak ondertussen de vulling

-->  Opmerking: natuurlijk gaat dit ook makkelijk met de keukenrobot!
      Je kan uiteraard ook gewoon een vel kruimeldeeg kopen als je hier allemaal geen zin in hebt.

Vulling:
1.  Klop de pindakaas op met de platte kaas
2.  Klop 200 ml slagroom op met de poedersuiker
3.  Voeg bij het pindakaasmengsel, door elkaar spatelen en opzij zetten
4.  Karamel maken: Smelt de kristalsuiker samen met 6 el water, en laat smelten tot er zich een
     karamel vormt: NIET roeren!!
5.  Haal de karamel van het vuur en voeg 50 ml volle melk toe (indien je geen melk hebt, een beetje
    room), indien nodig nog even heel kort op het vuur verwarmen.
6.  Leg de pindanoten op het deeg, overgiet egaal met de karamel, zet opzij om even te koelen.
7.  Smeer het pindakaasmengsel hierop, laat opstijven in de koelkast
8.  Smelt de chocolade met 100 ml room en 50 g boter.
9. Overgiet de taart met de chocolade, onmiddellijk weer afkoelen
10.  Voldoende laten opstijven in de koelkast en smakelijk!

En dit is het resultaat, hier thuis wordt het alvast gesmaakt!

 

 

Get some nuts!