Superfood granola

Superfood, wat een naam!
Google leert ons: "Superfood is een verzamelterm voor een reeks eetbare planten en vruchten die rijk zijn aan essentiële voedingsstoffen, zoals: proteïne, mineralen, vitaminen, enzymen, anti-oxidanten, polysachariden, essentiële vetzuren en aminozuren. En totaal vrij zijn van pesticide, chemicaliën en (groei)hormonen."

Ok, superfood is dus goed voor ons. Maar wat je ook niet mag vergeten is, dat superfood meestal ook superduur is! Ja, in de winkels durven ze wel eens flink doorrekenen voor deze producten.
Op een dag was ik alweer eens in de keten Action en ze verkopen daar ook voedingswaren. Alsook een rekje met superfood. Aan een betere prijs dan in de meeste biowinkels of supermarkten. Dus ik kocht er enkele om er een superfood granola mee te maken.

Ingrediënten:
-  500 g havermout
-  een handvol cashewnoten
-  een handvol hazelnoten
-  een handvol cacoa nibs (rauwe kleine stukjes van de cacaoboon)
-  100 g gedroogde moerbeien
-  200 ml agave siroop met karamel

Let op, dit recept is goed voor een zeer grote hoeveelheid granola. Indien je hier niet zo veel van zal gebruiken, dan halveer je de hoeveelheden, of deel je het zelfs door 4.Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 160°.
2.  Voeg de havermout en noten samen in een kom meng alles zeer goed door elkaar.
3.  Voeg de agavesiroop toe, meng goed.
4.  Leg op 2 bakplaten met bakpapier, verspreid zeer netjes.
5.  Giet de siroop over de droge mengeling en meng alles goed.
6.  Bak in de oven gedurende 40 minuten, tot alles goudbruin en krokant is.
7.  Open in tussentijd af en toe eens de oven en hussel alles eens door elkaar. Als je dit niet doet, zal
     je veel grote brokken hebben, maar dat kan ook lekker zijn in je granola. Kies dus zelf of je dit wil
    of niet.
8.  Laat afkoelen op de bakplaat.
9.  Meng nu de moerbeien en cacao nibs door de granola. We bakken die niet mee omdat ze kunnen
     verbranden.
10.  Serveer dit in een kom verse yoghurt. Lekker!!

 

 

Nog granola recepten kan je hier, hier en hier vinden.

 



Chocoladebrownie met rode biet

OK, ik geef toe, het klinkt een beetje raar... maar je moet het echt een proberen:
chocoladebrownie met rode biet!
Het resultaat is een heerlijk smeuïge brownie met een speciale, maar lekkere nasmaak. Het receptje kwam ik onder andere tegen op de website van Delhaize, ik paste het een klein beetje aan.

Ingrediënten:
-  400 g gekookte rode bieten
-  130 g boter
-  220 g fondant chocolade
-  200 g rietsuiker
-  3 eieren
-  100 g bloem
-  1 koffielepel bakpoeder
-  vanille extract
-  een snuifje zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Snij de rode bieten in kleine stukjes en hak deze fijn, tot een papje.
3.  Doe de boter in een steelpannetje en laat smelten. Doe er ook de chocolade in stukjes bij. Als
     alles mooi gesmolten is, zet je het aan de kant om wat af te koelen.
4.  Klop de 3 eieren met de suiker. Klop tot een luchtig mengsel. Voeg er ook de vanille bij.
5.  Roer vervolgens het boter-chocolademengsel erbij, meng goed.
6.  Doe de bietenpuree erbij. Nu zal je beslag een ietwat vreemde roze kleur krijgen :-)
7.  Spatel tenslotte de bloem, met het bakpoeder en het zout onder het beslag. Meng tot een egaal
     beslag.
8.  Doe het beslag in een ingevette lage bakvorm (ik gebruikte een rechthoekige ovenschotel).
9.  Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
10.  Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens je hem in stukjes snijdt.

Bron: naar een recept vanop Delhaize.be

 

 

SMAKELIJK!!

Hazelnoot meringue taart

Een taart met meringue en hazelnoot. De hazelnoten zitten zowel in de meringue (schuimtaart) als in de crème die ertussen zit. Deze taart is volledig glutenvrij!
Het was een echt probeersel, maar uiteindelijk viel het goed mee!
De meringue ziet er vrij donker uit, het mocht iets minder hard gebakken zijn. Maar het is sowieso ook bruin, omwille van het toevoegen van hazelnoot in het beslag.
Hier en daar zou ik dus wel iets veranderen de volgende keer, je leest het wel...

Ingrediënten hazelnoot meringue:
- 60 g kristalsuiker
- 60 g poedersuiker
- 4 eiwitten
- snuifje zout
- 100 g gemalen hazelnoten

Ingrediënten hazelnoot crème:
- 30 gram maïzena  (normaal is dit recept met 45 g bloem, maar dat is dus niet glutenvrij)
- 240 ml melk
- 200 g boter
- enkele druppels hazelnootessence (indien je dit hebt)
- 100 g gemalen hazelnoten

Recept hazelnoot meringue:
1.  Verwarm de oven voor op 120°
2.  Meng de 2 soorten suiker met elkaar.
3.  Klop de eiwitten met het snuifje zout volledig stijf.
4.  Voeg geleidelijk aan de suiker toe en schep het schuim daarna in een spuitzak (zonder mondje)
5.  Teken op 2 (of 3, afhankelijk van de diameter) stukken bakpapier een cirkel met de afmeting van
     je taart (bijvoorbeeld 20 cm diameter)
6.  Draai het bakpapier om (inkt aan de onderkant) en spuit volle cirkels
7.  Bak ze 45 minuten in de voorverwarmde oven
8.  Blijf er zeker bij!! Hou de meringues in de gaten (--> hier liep het bij mij mis, ze waren net iets
     te ver, ze mogen best wat "bleker" zijn")
9.  Laat volledig afkoelen.

Recept hazelnootcrème:
1.  Breng de melk en de maïzena in een klein steelpannetje.
2.  Breng zachtjes aan de kook en roer ondertussen goed met een garde, zorg dat er geen klonters zijn.
3.  Blijven roeren en wanneer het kookt, het vuur zachter zetten.
4.  Wanneer je een tandenstoker zelfstandig kan laten rechtstaan in het mengsel, dan is het goed!
5.  Breng dit in een kommetje en laat afkoelen.
6.  Klop ondertussen de boter (op kamertemperatuur) met de bloemsuiker.
7.  Klop het afgekoelde maïzena/melk-mengsel erbij.
8.  Voeg de hazelnoot essence en de gemalen hazelnoten bij de crème, stevig roeren.
9.  Breng de crème in een spuitzak  met gekarteld mondje en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Werk nu de taarten af, spuit op de eerste bodem een dikke laag hazelnootcrème. Leg de tweede bodem erop. Vanboven werk je af met mooie toefjes en enkele volledige hazelnoten.

Smakelijk!

Hazelnootcake

Weinig tijd om uitgebreid te bakken dit weekend... vandaar "een vluggertje". Een klassieke cake (quatre quarts of 4/4 cake) met een kleine extra twist!
Met andere woorden: ik keek eens in de kast en heb gekeken wat er nog lag. En dat zijn uiteindelijk gemalen hazelnoten en een topping van caramelchocolade geworden. Zo'n eenvoudige cake is ook eens lekker!