Broodpudding

Ik was eens op bezoek bij Tineke, een hele leuke en lieve vriendin van mij en zij had overheerlijke broodpudding gemaakt. Ik vroeg haar om het receptje, want dat wou ik ook eens uitproberen!

Natuurlijk gaat er wel iets vooraf aan het maken van broodpudding, namelijk het "verzamelen van oud brood". Ik doe dit in een zak in de vriezer. Telkens ik enkele sneetjes van een brood over heb, stak ik het in de zak met oud brood. Broodpudding wordt lekkerst met wit brood, maar met bruin brood lukt het zeker ook goed.
Tinekes broodpudding is met gedroogde abrikozen. Dat was echt superlekker! Jammer genoeg waren er geen in de winkel deze ochtend, dus ik heb er dan een appeltje bij gedaan, dat was ook lekker.

Ingrediënten:
-  400 g oud brood
-  80 g bruine suiker
-  3 eieren
-  1 koffielepel kaneelpoeder
-  6 dl melk
-  100 g rozijnen
-  een vanillestokje
-  100 g gedroogde abrikozen, of een appel

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°.
2.  Doe de melk met het vanillestokje in een kookpot en zet op een zacht vuurtje.
3.  Doe in een aparte kom: de eieren, kaneel en kluts goed.
4.  Breek het brood in kleine stukjes en doe ze bij de melk in de kookpot, roer eens zodat het brood
     nat kan worden door de melk.
5.  Doe de suiker, de rozijnen, de abrikozen (of in kleine stukjes gesneden appel) erbij, en tenslotte
     ook het eimengsel. Meng alles zeer stevig.
6.  Boter een ovenschotel in en giet hierin de broodmassa. Strijk min of meer glad.
7.  Bak gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven.

 

Dankjewel Tineke, jouw broodpudding is superrrrrrr!!!!!

Uitgetest: Brödmix Flerkorn (IKEA)

Af en toe trotseer ik eens de drukte en ga ik naar een Ikea woon-warenhuis. Ik eindig dan steevast met een bezoekje aan de Zweedse shop! Ze hebben er allerlei lekkere dingen die je in de gewone supermarkten niet kan vinden. Dit keer werd mijn aandacht getrokken door een broodmix voor een multigranenbrood.

Ik lust wel graag eens een sneetje donker brood met boter, of kaas of iets anders. Het brood blijft lang houdbaar (toch langer dan 'gewoon brood') en het is best wel stevige kost.
Na het bestuderen van de verpakking besloot ik de broodmix eens uit te testen thuis:

Werkwijze:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°
2.  De verpakking goed schudden, zodanig dat het meel goed loskomt van de bodem.
3.  600 ml water van 40° direct in de doos gieten.
4.  45 seconden de doos goed schudden, houd de bovenklep goed gesloten.
5.  Deeg in een ingevette bakvorm gieten van ongeveer 23 x 13 x 5 cm.
6.  Laat het deeg nog 45 minuten rijzen.
7.  Bak het brood ongeveer 60 minuten onderaan in de voorverwarmde oven.

Het resultaat mag er echt wel zijn... Het rijst niet zo veel, het is best wel zwaar en compact, maar dat is typisch voor dat type brood. Ikea denkt echt wel aan het gemak van de klanten. Zo hoef je enkel nog water aan de broodmix toe te voegen. Mengen doe je in de verpakking zelf, dus geen extra afwas.

Samengevat: het Flerkorn-brood is superlekker! In een handomdraai tover je een lekker

gezond broodje op tafel;  de moeite is minimaal en de smaak maximaal!

Chocoladebroodjes en pistolets

Broodjes gebakken voor een heerlijke lunch: grove pistolets en chocoladebroodjes.

 Ingrediënten chocoladebroodjes:

- 20 g gist
- 120 ml water
- 1/2 eierdooier
- 250 g bloem
- 25 g suiker
- broodverbeteraar (droog of vers, volg de instructies op de verpakking, bij mijn verse
  broodverbeteraar is dat 30 g op 1 kg bloem). Dit kan eventueel er ook uit gelaten worden, maar
  indien je hebt wel kan vinden geeft het iets extra aan je brood.
- 37,5 g boter
- 5 g zout
- 35 g chocoladedruppels (bakvast)

Recept chocoladebroodjes:
1.   In de keukenmachine gist, water, dooier, bloem, suiker en de verbeteraar goed mengen met de
     deeghaak.
2.  Als het een bol geworden is ook de boter en het zout toevoegen.
3.  11 minuten laten kneden op stand 1
4.  Mooie bol vormen en 20 minuten laten voorrijzen onder keukenhanddoek en plastic folie.
5.  Doorslaan en kneden.
6.  Chocoladedruppels toevoegen, goed kneden tot ze mooi verdeeld zijn in het deeg.
7.  Bolletjes van 60 g afwegen en deze opbollen.
8.  Ongeveer 1 uur laten rijzen.
9.  Kort voor de eindtijd, de rest van het ei even klutsen en met een borsteltje de broodjes met het ei

     insmeren.

10.  10 à 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200°