Peanutbutter fudge cups

Dit receptje bestaat uit 2 delen, een koekjesbasis met pindakaas en daarin een chocolade fudge vulling. Het resultaat mag er echt zijn, maar het is wel voor de liefhebbers, want niet iedereen houdt van de smaak van pindakaas, ik ben er alleszins dol op :-)

Ingrediënten:
-  115 g boter
-  115 g pindakaas
-  330 g lichte basterdsuiker
-  1 ei
-  vanille essence
-  285 g bloem
-  1 koffielepel bicarbonaat
-  200 g chocolade
-  1 blikje gecondenseerde melk

Recept:
1.  Klop de boter luchtig met pindakaas
2.  Voeg ook de suiker toe en klop verder tot een luchtig en mooi gemengd geheel
3.  Voeg het ei toe en klop verder, voeg een koffielepel vanille toe
4.  Zeef de bloem en de bicarbonaat en breng dit nu ook bij het deeg
5.  Neem een bakplaat voor cupcakes en breng er silicone vormpjes in (als je dit niet hebt, kan je de
     bakplaat ook gewoon goed invetten met boter)
6.  Rol balletjes, ongeveer net iets kleiner dan een ping pong balletje
7.  Verwarm de oven voor op 165 graden
8.  Bak de koekjes 20 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven
9.  Haal ze uit de oven en duw onmiddellijk een gat (voor de vulling straks) in de koekjes,
     bijvoorbeeld met een meloenbolletjeslepel

10.  Laat ze 10 minuten afkoelen in de bakplaat, leg ze daarna op een rooster, laat ze volledig koud
       worden
11.  Maak de fudge vulling: chocolade en 3/4 van het blikje gecondenseerde melk in een steelpan op
       het vuur zetten. De chocolade moet volledig weggesmolten zijn
12.  Breng in een spuitzak en vul de koekjes rijkelijk
13.  Achteraf kan je de cups nog versieren met een streepje pindakaas (heel even opwarmen, dat
      werkt makkelijk!)

Homemade white chocolate pistachio fudge

Ooit verscheen er op deze blog een post over Chocolate whisky fudge: een zeer makkelijk receptje om zelf je eigen chocolade fudge te maken. Nu zijn de variaties hierop eindeloos, tijd voor een vervolg!

Ingrediënten:
- 350 g fondant chocolade
- 30 g boter
- 1 blikje gecondenseerde melk (gesuikerd)
- een snuifje zout
- 150 g pistachenoten (gepeld)
 Eventueel kan je ook rozijnen toevoegen. Zorg wel dat je samen met de nootjes bij 150 g blijft.

Recept:
1.  Neem een pan met een stevige bodem om op het vuur te zetten.
2.  Doe de chocolade, laat op een zacht vuur smelten.
     Au bain marie is eigenlijk nog beter, maar dan heb je wat meer geduld nodig!
3.  Doe de boter, de gecondenseerde melk en het snuifje zout bij de smeltende chocolade.
4.  Laat verder warm worden op een zacht vuurtje, let er op dat het niet aanbrandt! Roer regelmatig.
5.  Neem een groot mes en ga eens grof door de pistache noten. Hak ze niet té fijn, want het is leuk
     als je zowel hele fijne als grove stukjes noten hebt.
6.  Doe de noten bij de fudge en meng goed.
7.  Neem een platte schotel of plaat en bekleed deze met bakpapier, dit is heel belangrijk, want anders
     heb je achteraf problemen om de fudge uit de vorm te krijgen.
8.  Giet de fugde op de plaat en strijk glad met een paletmes.
9.  Laat het geheel afkoelen.
10.  Wanneer de plaat afgekoeld is, plaats je hem in de koelkast.
11.  Na enkele uren (een volledige nacht is nog beter!) kan je hem losmaken en in kleine hapklare
      stukjes snijden.

Tip: Je kan dit ook heel makkelijk invriezen!

Homemade chocolate whisky fudge

Fudge is een soort snoep, een lekkernij uit Engeland. Het is een zachte, zeer romige caramel en de smaakvariaties zijn eindeloos...
Hieronder volgt een recept om zelf fudge met whisky en chocolade te maken. Het is een recept van Nigella Lawson, dat ik een klein beetje heb aangepast. De chocolate whisky fudge is heerlijk om van te snoepen, of leuk om in een mooie verpakking cadeau te doen! Bovendien is het ook glutenvrij.

Ingrediënten:
- 350 g fondant chocolade
- 30 g boter
- 1 blikje gecondenseerde melk (gesuikerd)
- een snuifje zout
- 150 g amandelen
- whisky

Recept:
1.  Neem een pan met een stevige bodem om op het vuur te zetten.
2.  Doe de chocolade en de whisky in de pan, laat op een zacht vuur smelten.
     De hoeveelheid whisky (en het merk) is zelf te bepalen, als je een subtiele smaak wil, beperk je
     dan tot 3 eetlepels, als je graag hebt dat de whisky doorsmaakt, giet dan maar even flink door ;-)
3.  Doe de boter, de gecondenseerde melk en het snuifje zout bij de smeltende chocolade.
4.  Laat verder warm worden op een zacht vuurtje, let er op dat het niet aanbrandt!
5.  Doe de amandelen ondertussen in een diepvrieszak en sla ze stuk met een deegroller. Niet té veel,
    want het is leuk als je zowel hele fijne als grove stukjes amandel hebt.
6.  Doe de noten bij de fudge en meng goed.
7.  Neem een platte schotel of plaat en bekleed deze met bakpapier, dit is heel belangrijk, want anders
     heb je achteraf problemen om de fudge uit de vorm te krijgen. Dit was ik vergeten en zal ik
     volgende keer zeker doen!
8.  Giet de fugde op de plaat en strijk glad met een paletmes.
9.  Laat het geheel afkoelen.
10.  Wanneer de plaat afgekoeld is, plaats je hem in de koelkast.
11.  Na enkele uren (een volledige nacht is nog beter!) kan je hem losmaken en in kleine hapklare
      stukjes snijden.