Quiche met ratatouille

Wat eten we vanavond? Een lekkere quiche!
Het was alweer lang geleden dat er hier nog eentje op tafel stond. Dringend tijd om nog eens een hartige taart klaar te maken. En dan bakken wij er nog een stukje vlees bij en we kunnen heerlijk eten! Aangezien dit een vegetarische quiche is, kan dit ook met een kleurrijke salade erbij.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 aubergine
-  1/2 courgette
-  1 ui
-  2 grote tomaten
-  1 eetlepel tomatenpuree
-  200 ml room
-  4 eieren
-  rozemarijn
-  tijm
-  100 g geraspte kaas
-  1 teentje knoflook
-  een eetlepel chapelure
-  olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°
2.  Snipper de ui en de look fijn. Snij de halve courgette en de aubergine in blokjes.
3.  Doe een geutje olie in een pan en bak de ui glazig.
4.  Voeg vervolgens ook de aubergine, courgette en look toe.
5.  Ontvel de tomaten. Maak een kruis-insnijding in de kontjes van de tomaten. Doe ze enkele
     seconden in kokend water. Hierna kan je ze makkelijk ontvellen
     --> Je kan ook vals spelen, zoals ik deed. Ik heb zo'n speciale dunschiller (van Tupperware)
           waarmee ik de tomaten prima kan schillen.
6.  Snij de tomaat ook in blokjes.
7.  Doe de tomaat, tomatenpuree en de kruiden (tijm en rozemarijn) er bij in de pan. Laat even
     sudderen, zo krijg je een lekkere ratatouille.
8.  Doe het vel bladerdeeg in de taartvorm, prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
9.  Doe een eetlepel chapelure op de bodem en verdeel over de bodem.
10.  Giet het overtollige kookvocht van de groenten weg, en bedek de bodem met de ratatouille.
11.  Meng de eieren met de room. Klop los. Voeg hier ook de kaas bij en eventueel een snuifje zout
       en wat peper.
12.  Giet het mengsel over de ratatouille.
13.  Bak een 40-tal minuten in de voorverwarmde oven.

Romantisch aardbeientaartje

Eerder maakte ik aardbeienconfituur. Ik kon natuurlijk de kans niet laten liggen om deze lekkernij in een taartje te verwerken. En dat deed ik ook in een kruimeltaartje, dat ik afwerkte met bladerdeeghartjes <3

Ingrediënten:
- een pakje van 10 diepgevroren vierkantjes bladerdeeg
- aardbeienconfituur
- 150 g bloem
- 150 g kristalsuiker
- 100 g boter (in kleine stukjes en eventjes uit de koelkast)
-  een ei

Recept:
1.  Leg de vierkantjes in de bakvorm, zorg dat de bodem volledig bedekt is. Snij de randen er af en
     prik enkele gaatjes in de bodem met een vork.
2.  Breng een dikke laag (zelfgemaakte) aardbeienconfituur aan op de bodem.
3.  De kruimeltjes maak je als volgt … Meng de bloem en de suiker met elkaar.
4.  Doe er dan de boter bij in kleine stukjes en meng met je hand.
5.  Strooi de kruimels dan over de aardbeienconfituur. Zorg ervoor dat alles mooi bedekt is.
6.  Steek met een uitsteker hartjes uit de overgebleven lapjes bladerdeeg.
7.  Leg ze netjes op de rand van de taart en eventueel ook in het midden.

8.  Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de bladerdeeghartjes ermee.
9.  Bak de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

 

Smakelijk!!

Courgettetaart met ricotta

Een lekkere lunch dit weekend!
Onder andere deze taart stond op de eettafel; een hartige taart met een vulling van courgetteschijfjes en ricottakaas. Hij is trouwens heel snel klaar, je hebt er niet veel werk aan!

Ingrediënten:
-  een kant-en-klaar vel bladerdeeg
-  250 g ricottakaas
-  20 cl room
-  1 courgette (niet al te groot)
-  paneermeel
-  peper, zout, muskaatnoot, provencaalse kruiden

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Was de courgette en snijd in flinterdunne plakjes.
3.  Doe het vel bladerdeeg in een taartvorm en snijd de overtollige randjes weg.
4.  Doorprik de bodem hier en daar met een vork, doe een laagje paneermeel op de bodem.
5.  Maak de vulling: breek de eieren, kluts goed.
6.  Voeg hierbij de room en de ricotta, peper en zout. Klop alles goed los met een garde. Je hebt nu
     een dikke smeuïge massa.
7.  Doe de helft van de massa op de bodem.
8.  Schik hierop de courgetteschijfje in een cirkel en doe dit dakpansgewijs. Begin met de buitenste
     cirkel, daarna de binnenste en als laatste enkele schijfjes in het midden.
9.  Giet de andere helft van de vulling nu op de courgetteschijfjes.
10.  Strooi vanboven nog wat provencaalse kruiden.
11.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten.

Ik geef toe, achteraf gezien kon het visueel wel iets beter... Misschien de volgende keer de courgette aan de bovenkant leggen, in plaats van de vulling erop?

Eet warm of koud, zoals je het zelf liefst hebt!

SMAKELIJK!

Quiche van groene asperges en ham

Ik nodigde enkele mensen uit voor een uitgebreide brunch dit weekend, de tafel stond vol met allerlei zoete en hartige dingen; kortom wat lekkers voor iedereen. Op het menu stond onder andere deze quiche met groene asperges en ham.

Ingrediënten:
-  een vel kant-en-klaar bladerdeeg
-  100 g groene aspergepunten
-  3 snedes ham
-  150 g verse roomkaas
-  4 eieren
-  100 ml halfvolle melk
-  een handvol geraspte kaas
-  paneermeel
-  peper en zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook.
3.  Halveer de aspergepunten en blancheer ze ongeveer 1 minuut in kokend water. Laat ze uitlekken
     en afkoelen.
4.  Leg het vel bladerdeeg in een ronde taartvorm, prik enkele gaatjes in de bodem en strooi een dun
     laagje paneermeel op de bodem.
5.  Snij ham in reepjes, leg deze op de bodem van de taart, samen met de uitgelekte asperges.
6.  Doe de roomkaas in een maatbeker, met de eieren en de melk. Klop alles goed een garde. Zorg dat
     er niet te veel klonters meer in blijven, je zal ze niet helemaal wegkrijgen.
7.  Kruid met de peper en het zout.
8.  Giet dit mengsel op de ham en de asperges.
9.  Strooi wat geraspte kaas over de quiche.
10.  Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept vanop Philadelphia.be

Je kan de quiche warm eten als voorgerecht, of opdienen met een slaatje als hoofdgerecht. Ik liet deze quiche afkoelen en zette hem tussen allerlei ander lekkers tijdens een uitgebreide brunch.

Hoe je hem ook eet, laat het vooral smaken! 

Carré confituur

Een klassieker die eigenlijk super eenvoudig is. Je hebt weinig ingrediënten nodig en in een mum van tijd tover je een lekkere taart op tafel!
Toch wel even opmerken dat carré confituur dus wel degelijk een "carré" (of vierkant, of op z'n minst een rechtoek) moet zijn, enfin ja, dat is mijn bescheiden mening. Je maakt een grote rechthoek en dan snij je daar kleinere stukken van, net zoals bij de bakker.

Ingrediënten:
-  bladerdeeg (zo groot als je zelf wil + voor de linten ter versiering)
-  abrikozenconfituur
- 1 ei

Recept:
1.  Haal de bladerdeeg (indien deze diepgevroren is) even op voorhand uit de diepvries.
2.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°
3.  Leg de bodem klaar voor de taart.
4.  Bestrijk met een laag abrikozenconfituur, blijf een cm van de rand.
5.  Leg een randje (als afbakening) aan de buitenkant van de taart. Druk aan met een vork.
6.  Met een gekartelde roller (of een pizzasnijder of een gewoon mes) snijd je allemaal dunne linten.
7.  Deze linten leg je voorzichtig in een mooi patroon op de taart.
8.  Splits het ei en bestrijk de bladerdeeg repen met eierdooier, maak gebruik van een borsteltje.
9.  Bak de taart gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat het u vooral smaken!!

Kaneelrolletjes

Alweer een lekkernij die in één-twee-drie klaar is! Heerlijk om bij de koffie te serveren én veel leuker dan een koekje uit een pak. Ook te gebruiken bij het ontbijt of een uitgebreide brunch.

Eerder postte ik al hartige varianten van dit recept:
Hartige aperitiefkrullen met Parma ham, pesto en pijnboompitten
Hartige aperitiefkrullen met zongedroogde tomaten, parmesan en basilicum
Tijd om een zoete variant uit te proberen.

Ingrediënten:
-  1 rond vel bladerdeeg (indien je dat kan vinden: 'bladerdeeg met boter' bv. in Delhaize)
-  een handvol rozijntjes
-  kristalsuiker en  kaneelpoeder, met elkaar gemengd
 -  1 ei
(-  eventueel kaneelsuiker, verkrijgbaar in de Nederlandse supermarkt, kleine bruine korrels)

 

Recept:

1.  Leg het deeg open en rol het wat open met een deegrol, zodat de vorm iets meer 'rechthoekig' is.

2.  Bestrooi rijkelijk met het mengsel van suiker en kaneelpoeder
3.  Voeg ook rozijntjes toe, mooi gespreid over het vel deeg
4.  Strooi eventueel nog wat kaneelsuiker erover, indien je dit hebt.
5.  Klop het ei los in een kommetje, bestrijk 1 zijkant met het ei
6.  Rol het geheel op en eindig met de ei-kant. Het ei zorgt ervoor dat alles dicht kleeft
7.  Leg een half uurtje in de koelkast
8.  Verwarm de oven voor op 180°
9.  Met een scherp mes snij je mooie schijfjes van de rol; leg deze op een bakplaat met bakpapier of
     leg ze in een cupcake bakplaat, dan liggen ze sowieso mooi uit elkaar.
12.  Strijk de kaneelrolletjes in met nog wat losgeklopt ei.

13.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten. Het bladerdeeg moet een mooie

       goudbruine kleur krijgen en moet gaar zijn.

 

 

 

Simply delicious!

Quiche met gesmoorde uien en trappist

Dit receptje kwam ik tegen en het trok meteen mijn aandacht, wat een leuk idee!
Ik ging meteen aan de slag...

Ingrediënten (voor een vorm met diameter 24 cm):
-  1 taartvel bladerdeeg of kruimeldeeg
-  750 g uien
-  100 ml trappist of donker abdijbier (Ik gebruikte de favoriete trappist van mijn vriend: Rochefort
   10, hij mocht dan de rest van het flesje opdrinken :-) Of gebruik een donkere Augustijn.)
-  100 g Ganda ham (of een andere, lekkere gedroogde ham)
-  4 eieren
-  100 ml room
-  200 g abdijkaas
-  paneermeel
-  peper en zout
-  peterselie
-  olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°
2.  Snij de uien in halve ringen
3.  Neem een grote pan en bak de uien in olijfolie, giet het bier erbij en smoor de uien 8 à 10 minuten,
     tot er geen vocht meer in de pan is.
4.  Leg het deeg in de taartvorm, prik er enkele gaatjes in met een vork.
5.  Bestrooi de bodem met een heel dun laagje paneermeel, dit voorkomt het 'wak' worden van de
     bodem.
6.  Leg de plakjes ham op de bodem.
7.  We gaan nu de vulling maken: klop de 4 eieren los, voeg de room, peper en zout en wat
     versnipperde peterselie toe.
8.  Leg de uien op de ham, overgiet met de vulling en leg als laatste de abdijkaas zonder korst en in
    plakjes er boven op.
9.  Bak gedurende 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept uit Delicious

Ja, lekker hoor deze quiche, hij zal hier in de toekomst zeker nog klaargemaakt worden!

Tarte Tatin

Tarte Tatin is een ware klassieker en waarschijnlijk de meest beroemde appeltaart die er is. Toch had ik hem nog nooit klaargemaakt of gegeten...

Tarte Tatin is een op z'n kop gebakken appeltaart. Doordat de appelparten op een laag karamel liggen krijgen ze tijdens het bakken een prachtige goudgele kleur en raken ze doordrenkt met karamel.
Leuk om te weten is dat hij is uitgevonden in 1889 door 2 zussen: Caroline en Stéphanie Tatin. Zij waren de uitbaatsters van Hotel Tatin in Frankrijk. Eén van de zussen was nogal aan het dromen tijdens het maken van een appeltaart. Ze had de karamel en de appels al in de vorm gedaan, maar de bodem was ze vergeten. Ze deed de bodem er dan bovenop, bakte de taart en draaide de taart achteraf om, met de gekende Tarte Tatin als resultaat!

Ingrediënten:
-  boter
-  300 g kristalsuiker
-  6 appels
-  een taartvel bladerdeeg

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°
2.  Smelt een goede klomp boter in een steelpannetje, vet een taartvorm in met een borsteltje, zet de
     rest van de gesmolten boter aan de kant.
3.  Schil de appels, ontdoe ze van hun klokhuis en snij ze in 4 kwartjes.
4.  Doe de suiker in een ander steelpannetje, we gaan karamel maken. Zet de pan op een zacht vuur
     en laat de suiker smelten. Dit duurt een tijdje en moet rustig gebeuren. Laat het ook niet te lang
     opstaan, want dan verbrandt de karamel. Wanneer de suiker is gesmolten tot een diep bruine
     karamel, dan giet je de karamel in de bakvorm.
     Kom NOOIT aan de warme karamel, want dat is een pijnlijke zaak!
5.  Zet de appelkwartjes in een cirkel in de bakvorm, zoals op de foto. Ook in het midden zet je
     enkele kwartjes. Zet de appels niet te dicht bij de rand, daar moet straks nog deeg komen.

 

6.  Met een borsteltje strijk je nog wat van de gesmolten boter over de appels.
7.  Leg het vel bladerdeeg over de appels. Stop ze nu mooi in, zoals een dekentje. Duw het deeg goed
    in de rand.
8.  Bak gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.
9.  Haal de taart uit de oven en laat 5 à 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
10.  Neem een schaal of een staander voor de taart, zet deze omgekeerd op de taart en draai de Tarte
       Tatin vervolgens om.

 

Zo komt hij uit de oven, even laten rusten ...

... en omdraaien!!

Serveer de taart wanneer deze nog een beetje warm is, met een bolletje

vers vanille-ijs en een toefje slagroom, mmmmm!

Pecantaartjes met karamel

Ik ben nog steeds dol op pecannoten en dan zeker in combinatie met ahornsiroop! Deze taartjes zijn superlekker en vrij eenvoudig om klaar te maken. Het was de eerste keer dat ik ze klaar gemaakt heb, maar ik weet nu al zeker dat het niet de laatste keer was!

Ik gebruikte kleine taartvompjes, met een diameter van 10 cm. Je kan ze kopen bij Hema. Maar ook in vele andere winkels kan je dergelijke taartvompjes terug vinden.

Ingrediënten voor 8 taartjes:
-  1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg
-  150 g gehakte pecannoten
-  32 hele pecannoten (ongeveer 75 g)
-  60 g boter + een beetje extra om de vormpjes in te boteren
-  60 g (riet)suiker
-  75 g ahornsiroop/maple syrup
-  25 g vloeibare honing

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 160°
2.  Doe de grof gehakte pecannoten in een kommetje met de ahornsiroop en de honing, meng goed.
3.  Leg het bladerdeeg op de ingeboterde vormpjes. Duw de vormpjes uit het deeg en druk mooi aan.
     Je kan er 7 mooie taartjes uit halen, en een 8ste taartje lukt met wat puzzelwerk van de restjes
     bladerdeeg.
4.  Verdeel de vulling van gehakte pecannoten en siroop over de taartjes, verdeel gelijkmatig.
5.  Leg op elke taart 4 hele pecannoten.
6.  Smelt de margarine met de suiker op een laag vuurtje. Laat het langzaam aan karamelliseren.
     Let op dat het niet verbrandt!
7.  Giet de karamel over de taartjes, zeker ook over de gehele pecannoten. Vul de taartjes gelijkmatig.
8.  Bak de taartjes gedurende 15 à 20 minuten in de voorverwamde oven.
9.  Laat de taartjes volledig afkoelen, alvorens je ze uit de vormpjes haalt.

Smakelijk!

Mini appel-geitenkaastaartjes

Ik vraag me soms af waarom mensen klaargemaakte aperitiefhapjes zouden kopen? Akkoord, misschien heb je niet altijd zo veel tijd, maar sommige apéro hapjes zijn echt in een mum van tijd klaar en iets 'home made' heeft toch net dat ietsje meer! Bovendien spaar je ook heel wat centen uit op deze manier!

Ingrediënten voor een 30-tal hapjes
-  1 vel bladerdeeg (een vierkant vel zou beter zijn, al dan niet diepgevroren, maar dat had ik nu niet
    in huis)
-  1 potje geitenkaas
-  1 appel
-  honing (vloeibaar)
-  tijm (vers of gedroogd)
-  olijfolie
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de  oven voor op 210°
2.  Snij de bladerdeeg in vierkantjes van ongeveer 4 cm op 4 cm
3.  Klop het ei los in een kommetje
4.  Schil de appel en snijd heel fijne blokjes
5.  Met een borsteltje doreer je het plakje bladerdeeg (= instrijken met het losgeklopt ei), volledig
    doreren en zeker de randjes!
6.  Met een lepel leg je er een beetje geitenkaas op
7.  Daar bovenop doe je dan een paar druppeltjes honing
8.  Leg vervolgens wat appelblokjes op de geitenkaas met honing
9.  Strijk het vanboven in met een klein beetje olijfolie
10.  Tenslotte werk je af met wat tijm
11.  Leg de hapjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze gedurende 10 minuten
12.  Serveer de hapjes warm!

Hartige bladerdeegstengels

Zin in een origineel, aperitiefhapje? Of heb je misschien een vel bladerdeeg liggen dat snel op moet? Dan zijn deze hartige bladerdeegstengels beslist een goed idee!
Deze hapjes heb ik gemaakt met ham en kaas, maar er zijn talloze mogelijkheden; andere vullingen of kruiding zijn zeker mogelijk!


Ingrediënten:
- bladerdeeg (afhankelijk van het aantal stengels
  je wil maken. Het best zijn de vierkante
  velletjes, niet de taartvorm, maar met wat
  puzzelwerk lukt dat ook wel)
- Parma ham
- geraspte kaas
- oregano
- 1 ei

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 220°
2.  Breek het ei in een kommetje en kluts het
3.  Leg het bladerdeeg open, strijk het bladerdeeg met een borsteltje in met ei (= doreren)
4.  Beleg het bladerdeeg met Parma ham, of geraspte kaas, strooi gedroogde oregano erover
5.  Neem een pizzasnijder (of een goed mes) en snij reepjes van +/- 3 cm dik
6.  Krul de reepjes op. Dit gaat best door ze aan beide uiteinden vast te nemen en ze in tegenover-
     gestelde richting te draaien
7.  Leg ze op een bakplaat met bakpapier
8.  Doreer alle bladerdeegstengels met ei en strooi er nog wat oregano over
9.  Bak ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven
10.  Laat de bladerdeegstengels afkoelen en serveer ze in een leuk glas bij een lekker aperitiefje!

Pittige Mexicaanse gehakttaart

De quiches op mijn blog worden best wel veel gelezen. Ze zijn dan ook heel gemakkelijk om te maken en je hebt meteen een complete maaltijd! Deze keer staat er een pittig Mexicaans gehakttaartje op het programma. De taart is gevuld met gehakt (uiteraard), ui, paprika, maïs en tomaatjes; lekker veel groenten dus; en een chilipeper voor extra pit!

 

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  300 g gehakt
-  een 4-tal kerstomaatjes
-  1 ui
-  1 teentje look
-  1/2 paprika
-  1/2 rode chilipeper (of een volledige, voor wie van pittig houdt)
-  1 klein blikje maïs
-  2 eieren
-  125 ml room
-  50 ml melk
-  kruiden: peper, zout, paprikapoeder
-  paneermeel
-  olijfolie
-  peterselie
-  geraspte kaas

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°
2.  Snij de ui, de look en paprika in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes uit de
     chilipeper en snipper hem heel fijn.
3.  Neem een grote pan en in een beetje olijfolie bak je de ui, de look en de paprika. Wanneer deze
     glazig beginnen te worden voeg je het gehakt en de chilipeper toe. Kruid alles goed en bak het
     geheel rul.
4.  Leg het vel bladerdeeg in je bakvorm. Prik gaatjes in het deeg met een vork en strooi vervolgens
     een dun laagje paneermeel op de bodem. dit zal voorkomen dat je bodem nat wordt/blijft tijdens
     het bakken.
5.  Giet het overtollige bakvocht weg en leg de vulling op de bladerdeegbodem.
6.  Doe ook wat maïs over de vulling.
7.  Nu maak je het mengsel: breek de eieren, kluts ze en meng met de room en de melk.
8.  Giet dit mengsel over de vulling.
9.  Leg de gehalveerde kerstomaatjes er vanboven op en strooi nog wat kaas over het geheel.

10.  Zet de quiche nu ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, tot deze volledig gaar is.
11.  Werk af met een beetje versnipperde verse peterselie en eet smakelijk van deze pittige
       Mexicaanse gehakttaart!!

Hartige aperitief krullen met Parma ham, pesto en pijnboompitten

Wie nog niet genoeg kan krijgen van al dat lekkers dat geserveerd wordt tijdens de nieuwjaarsfeestjes, kan zich misschien eens wagen aan dit aperitiefhapje?!

Een tijdje geleden stond er al een aperitiefhapje op de blog met zongedroogde tomaatjes, Parmesan en basilicum. Dat viel best wel in de smaak. Nu maakte ik een andere variant hierop. Super gemakkelijk en heel erg lekker om te serveren als hapje!

Ingrediënten:
-  1 rond vel bladerdeeg (indien je dat kan vinden: 'bladerdeeg met boter' bv. in Delhaize)
-  enkele sneetjes Parma ham
-  pesto (al dan niet zelfgemaakt)
-  pijnboompitten
-  1 ei

Recept:
1.  Leg het deeg open en rol het wat open met een deegrol, zodat de vorm iets meer 'rechthoekig' is.
2.  Bestrijk het deeg met pesto
3.  Strooi wat pijnboompitten over de pesto (niet té veel)
4.  Beleg dan met de sneetjes Parma ham, zorg dat het geheel mooi bedekt is
5.  Klop het ei los in een kommetje, bestrijk 1 zijkant met het ei
6.  Rol het geheel op en eindig met de ei-kant. Het ei zorgt ervoor dat alles dicht kleeft
7.  Leg een half uurtje in de koelkast, of een tiental minuutjes in de diepvriezer
8.  Verwarm de oven voor op 180°
9.  Met een scherp mes snij je mooie schijfjes van de rol; leg deze op een bakplaat met bakpapier of
     leg ze in een cupcake bakplaat, dan liggen ze sowieso mooi uit elkaar.
10.  Strijk de krullen in met nog wat losgeklopt ei
11.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten. Het bladerdeeg moet een mooie
       goudbruine kleur krijgen en moet gaar zijn.
12.  Serveer de hapjes warm, koud kan ook, maar warm is het lekkerst!

Hartige aperitief krullen met zongedroogde tomaten, parmesan en basilicum

Aperitieven is altijd leuk!
Zeker met een lekker drankje en een lekker hapje bij de hand. Deze hartige krullen zijn makkelijk om te maken. Ze zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen, maar kunnen ook perfect op kamertemperatuur geserveerd worden.

Ingrediënten:
-  1 rond vel bladerdeeg (indien je dat kan vinden: 'bladerdeeg met boter' bv. in Delhaize)
-  75 g zongedroogde tomaatjes
-  10 gram geraspte Parmesan kaas
-  verse basilicum blaadjes
-  kruiden: peper en zout;  chili vlokken, indien je van een pittige toets houdt
-  1 ei

Recept:
1.  Leg het deeg open en rol het wat open met een deegrol, zodat de vorm iets meer 'rechthoekig' is.
2.  Versnij de uitgelekte zongedroogde tomaten fijn
3.  Leg dit verspreid op het deeg
4.  Strooi de Parmesan kaas rijkelijk over de tomaten
5.  Kruid het geheel met peper, zout en eventueel wat chili vlokken
6.  Scheur de basilicum blaadjes en strooi er boven op
7.  Klop het ei los in een kommetje, bestrijk 1 zijkant met het ei
8.  Rol het geheel op en eindig met de ei-kant. Het ei zorgt ervoor dat alles dicht kleeft
9.  Leg een half uurtje in de koelkast
10.  Verwarm de oven voor op 180°
11.  Met een scherp mes snij je mooie schijfjes van de rol; leg deze op een bakplaat met bakpapier of
       leg ze in een cupcake bakplaat, dan liggen ze sowieso mooi uit elkaar.
12.  Strijk de krullen in met nog wat losgeklopt ei

13.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten. Het bladerdeeg moet een mooie
       goudbruine kleur krijgen en moet gaar zijn.
14.  Je kan de kruiden variëren, de kaassoort, je kan ham toevoegen, of ansjovis, of ....

Aanvallen!!

Quiche van gerookte zalm, courgette en tomaat

Het wordt nog eens tijd voor een hartige blogpost!
In de koelkast ging ik op zoek naar wat er beschikbaar was en deze quiche met gerookte zalm, courgette en tomaat is resultaat.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 courgette (kleiner model)
-  1 ajuin
-  1 tomaat
-  100 g geraspte kaas
-  200 gerookte zalm
-  4 eieren
-  15 cl room
-  paneermeel
-  peper/zout
-  boter of olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 180°
2.  Haal het bladerdeeg uit de koelkast, rol het open en laat het op kamertemperatuur komen.
3.  We gaan het deeg blind bakken, dat voorkomt dat je achteraf met een 'natte bodem' zit. Je legt het
     deeg in de taartvorm en doorprikt het hier en daar met een vork. Leg er dan een stuk bakpapier op.
     Op dit bakpapier wordt iets van gewicht gelegd dat kan meebakken: keramische bakparels,
     knikkers of zoals bij mij (en zeer goedkoop!): gedroogde linzen; je kan deze meerdere keren her-
     gebruiken.

4.  Bak het deeg 10 minuten blind.
5.  Was ondertussen de courgette en rasp hem, met schil en al. Snipper de ajuin fijn.
6.  Stoof in wat boter of olie de ajuinsnippers en de geraspte courgette. Indien het een vochtig geheel
     is, giet je het overtollige vocht af.
7.  Haal het deeg uit de oven, verwijder het bakpapier en het gewicht. Steek nog eens 5 minuten in de
     oven. Doorprik eventueel nog eens extra met een vork.
8.  Snij de gerookte zalm in fijne reepjes.
9.  Maak een mengsel van de room, eieren, peper, zout en 1/3 van de geraspte kaas.
10.  Haal het deeg uit de oven, en strooi een fijn laagje paneermeel op de bodem.
11.  Doe de groenten op de deegbodem met paneermeel, leg er de zalmsnippers bovenop en ook 1/3
       van de geraspte kaas.
12.  Overgiet het geheel met het room-eiermengsel
13.  Snij de tomaat horizontaal in schijfjes en leg deze bovenop
14.  Strooi tenslotte 1/3 van de geraspte kaas (de rest dus) erover
15.  Zet in de voorverwarmde heteluchtoven gedurende 40 minuten.

Groentequiche met brie

Het moet niet altijd zoet zijn natuurlijk, vandaag werd er iets hartig op tafel getoverd: quiche!
Een vegetarische quiche met courgette, paprika, champignon en brie.

Ingrediënten:
- een vel bladerdeeg
- paneermeel
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 100 g champignons
- 1 teentje look
- 100 g brie
- 3 eieren
- 1 dl room
- 1 dl melk
- 150 g geraspte kaas
- Provençaalse kruiden
- peper en zout

Recept:
1.  Oven voorverwarmen op 180°
2.  Maak de groenten schoon en snij alles in blokjes, pers of snipper de knoflook.
3.  Bak de ui en de knoflook in wat olijfolie, voeg dan de paprika, courgette en champignons toe.
4.  Laat alles een 5-tal minuten bakken, strooi er wat Provençaalse kruiden over.
5.  Leg ondertussen het vel bladerdeeg in de bakvorm. Het is niet nodig de randjes af te snijden, dat
     mag een beetje 'rustiek' zijn, plooi ze gewoon om.
6.  Doorprik de bodem hier en daar met een vork en strooi er een laagje paneermeel op
     (zie ook: http://sweetcarolinesweet.blogspot.be/2013/03/quiche-met-zalm-prei-en-mozarella.html )
7.  Laat de groenten uitlekken in een zeef en verdeel ze over de bodem.
8.  Snij de brie in blokjes en schik ze op de groenten.
9.  Maak een mengsel van de eieren, room, melk en ongeveer de helft van de geraspte kaas.
10.  Giet het mengsel over de groenten.
11.  Verdeel de rest van de geraspte kaas over de quiche.
12.  Bak 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Maple pecan vlecht

Ik koop bijna nooit boterkoeken, maar wanneer dat toch eens gebeurd, dan wil ik zeker zo'n gevlochten pecan boterkoek!
Onderstaand recept is daar volledig op gebaseerd en het is werkelijk heel snel én makkelijk klaar!

Ingrediënten:
- 1 rond vel bladerdeeg
- 100 g pecannoten
- 6 eetlepels maple/esdoorn/ahornsiroop
   (Meer info hierover: http://sweetcarolinesweet.blogspot.be/2013/04/pecan-pie.html)
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel (jawel, schrik niet!) smeerkaas natuur (ofwel 1 individuele portie)
- 80 g rozijnen

Recept:
1.  Rooster de pecannoten ongeveer 10 minuten op 180° en laat afkoelen
2.  Hak de afgekoelde pecannoten grof
3.  Maak de vulling in de blender: haksel de noten met de suiker, de siroop en de smeerkaas, zorg
    ervoor dat je een smeuige massa hebt
4.  Snij het bladerdeeg aan de zijkanten in
5.  Smeer de mengeling in het midden en op de linten en leg er wat rozijnen op
6.  Vlecht de taart zorgvuldig dicht en zorg dat alles goed afsluit.

7.  Leg bovenop nog wat grof gehakte pecannoten en druppel wat siroop over de gesloten taart
8.  18 tot 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 220°
9.  Wanneer de taart juist uit de oven komt en dus nog gloeiend heet is, druppel je er nog wat
     maplesiroop over!

Quiche met zalm, prei en mozzarella

Ideaal voor de lunch: een lekkere quiche met gerookte zalm, prei en mozzarella.
Het is niet alleen lekker, maar ook enorm gemakkelijk en snel klaar!

Ingrediënten:
- 1 vel bladerdeeg
- 1 à 2 stengels prei (afhankelijk van de grootte)
- 4 sneetjes gerookte zalm
- 1 bol mozzarella
- geraspte kaas
- 1 dl room
- 1 dl melk
- 2 eieren
- 1 eierdooier
- paneermeel
- peper en zout

Recept:
1. Oven voorverwarmen op 180°
2. Leg het bladerdeeg in de taartvorm, prik hier en daar wat gaatjes met een vork.

TIP: Omdat je taart soms nogal "nat" kan zijn, dat komt door de vloeibare vulling bij quiches, kan je volgende tip toepassen: strooi een dun laagje paneermeel op de doorprikte bladerdeegbodem. Dit zorgt ervoor dat de bodem beter zal bakken en minder vocht zal opnemen. Ook bij zoete taarten zoals kaastaart, kriekentaart enz. kan je deze tip toepassen.

3. Stoof de prei beetgaar in een beetje boter of olie.
4. Verdeel de prei over de bodem met paneermeel.
5. Snij de zalm in reepjes en leg dit bovenop de prei.
6. Snij de mozzarella in schijfjes of stukjes en leg hier en daar bovenop de zalm.
7. Mengsel maken: meng in een kom de 2 eieren, de dooier, de melk met de room.
    Kruid een beetje bij met peper en zout (niet te veel zout als je zalm al erg gezouten is!).
    Goed mengen met een garde.
8. Giet het mengsel gelijkmatig over de belegde taartbodem.
9. Strooi geraspte kaas over het geheel.
10. Bak 30 minuten in de heteluchtoven en zet de quiche eventueel nog enkele minuutjes
      onder de grill zodat de kaas mooi kan smelten en een korstje kan krijgen.
      De quiche kan zowel warm als koud gegeten worden.
                                            

Ma's frangipanetaart

Eén van de taarten die mijn moeder veel maakt: frangipanetaart.
Maar wij houden niet zo van de abrikozenconfituur of het suikerfondantlaagje op de bovenkant zoals de klassieke frangipane, vandaar dat dit ook niet in het recept zit.

Ingrediënten:
- 1 vel bladerdeeg
- 150 g suiker
- 120 g boter
- 100 g bloem
- 100 g amandelpoeder
- 3 eieren
- amandelessence
- confituur

Recept:
Boter op kamertemperatuur mengen met de suiker. De eieren er 1 voor 1 doorkloppen. Bloem zeven en onder het deeg scheppen, de amandelpoeder en enkele druppels amandelessence er ook bijroeren.
Bladerdeeg in een ronde taartvorm leggen, licht doorprikken. Randjes afsnijden en opzij leggen.
Dun laagje confituur op de bodem smeren, hierop het deeg uitstorten. Restjes bladerdeeg in reepjes snijden en kruiselings over het deeg leggen.
35 minuten in een voorverwarmde oven bakken op 175°.

Ik hou wel van een zure toets bij deze zoete taart, vandaar dat ik kies voor een zure confituur: sinaasappel-vlierbloesemconfituur (gekocht bij Ikea in de Zweedse shop). Mmmm! Ook leg ik nog wat amandelschilfers op de taart vanboven, dat is gewoon lekker!