Pizza ring

Dit idee was ik al verschillende keren tegengekomen op verschillende foodie-websites die ik volg. De pizza ring is een makkelijke manier om een lekker en warm aperitiefhapje op tafel te toveren, of een zalige snack wanneer je gezellig voor de tv zit.
Het is dus echt supergemakkelijk om te maken!

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg (ronde vorm)
-  pesto (al dan niet zelfgemaakt)
-  1 tomaat
-  1/2 courgette
-  1 bol mozzarella
-  wat zwarte olijven
-  gedroogde oregano
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 200°.
2.  Rol het vel bladerdeeg uit. Leg het ook meteen al op de bakplaat en een bakpapiertje.
3.  Zoek een ontbijtkom en druk de vorm even in het midden van het vel bladerdeeg. In deze cirkel
     mag geen vulling komen! Ook moet je ongeveer 1 cm van de buitenste rand afblijven.
4.  Was de tomaat en courgette en snij in dunne plakjes.
5.  Smeer een cirkel met een dun laagje pesto.
6.  Beleg met tomaat- en courgetteschijven, wissel af.
7.  Snij de mozzarella in blokjes (of gebruik mozzarellaparels) en leg deze ook op de pizza ring.
8.  Bestrooi rijkelijk met gedroogde oregano en fijngesneden zwarte olijven.
9.  Neem een pizzasnijder (of een gewoon mes) en snij de vrijgelaten cirkel in het midden in "8
     taartstukken".
10.  Vouw de buitenkant van de ring op. Vouw dan de flappen om naar de buitenkant van de ring.
       Bevestig de flap aan de opgevouwen rand. Doe dit ook voor de andere 7 flappen.
11.  Breek het ei in een kommetje en klop snel los.
12.  Bestrijk het bladerdeeg met het ei.
13.  Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Hieronder mijn stappenplan met foto's, hopelijk maakt dit ook het één en ander duidelijk.

 

Smakelijk!

Vegetarische empanadas

In april gingen mijn vriend en ik enkele dagen naar Barcelona, Spanje. We zijn verzot op Spaanse tapas en stapten meer dan één keer een lokaal restaurantje binnen om van die heerlijke kleine Spaanse gerechtjes te gaan smullen. Yummie!!
Op een bepaald moment stapten we een kleine gezellige bar binnen. Aan de toog stond een vriendelijke Spanjaard. Hij was druk bezig met het maken van hun specialiteit: empanadas.

Empanadas zijn kleine (meestal hartige) deegflapjes met een rijkelijke vulling. De flapjes worden gevuld met groenten, vlees, vis ... en ze worden gegeten als aperitiefhapje, voorgerecht, of zelfs als hoofdgerecht. Ik maakte vegetarische empanadas die ik serveerde bij het aperitief op kerstavond. De deegflapjes werden gevuld met allerlei groenten en ricotta.

Die Spanjaard was super om bezig te zien! Hij was enorm gedreven en bereidde in een mum van tijd verschillende soorten verrukkelijke empanadas. Dit wekte mijn nieuwsgierigheid en ik besloot om wat dichterbij te gaan kijken. We raakten aan de praat (in gebrekkig Engels, want de man kon amper Engels en ik spreek geen Spaans of Catalaans), hij was heel fier, beantwoordde met veel plezier mijn vragen en demonstreerde zijn kunnen . Uiteraard bestelden we dan enkele empanadas en ze smaakten overheerlijk!! Ik wou dit zeker thuis ook eens gaan maken. Nu is het er eindelijk van gekomen.

Ingrediënten:
-  300 g bloem
-  100 g boter
-  water
-  125 g Parijse champignons
-  1 ui
-  1 rode paprika
-  1 teentje look
-  10 zwarte olijven (ontpit)
-  een grote eetlepel ricotta
-  1 ei
-  kruiden: tijm, marjolein, peper, zout
-  eventueel een koffielepel Harissa
-  olijfolie

Recept:
1.  Je begint best met het bereiden van de vulling, zo kan de vulling nog mooi afkoelen.
     Snipper de ui en het teentje look heel fijn. Ontdoe de paprika van de zaadlijstje en van het velletje
     (gebruik hiervoor een dunschiller) en snij in heel kleine blokjes. Ook de champignons snij je in
     heel kleine blokjes. Let op dat alles een gelijkaardige grootte heeft en heel klein is, dit komt de
     vulling ten goede!
2.  Doe wat olijfolie in een pan en stoof de groenten lichtjes aan.
3.  Snij de olijven in kleine stukjes en voeg deze op het einde ook toe aan de gestoofde groenten.
4.  Zet de vulling aan de kant om rustig af te koelen.
5.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
6.  Smelt de boter in een pannetje of in de microgolfoven.
7.  Meng in de keukenmachine de bloem met de boter, gebruik de menghaak.
8.  Voeg op het einde een scheutje water toe (begin met een klein scheutje, je kan nog steeds wat
      extra water toevoegen indien nodig). Meng tot je een vast deeg krijgt dat een bol wordt.
9.  Haal de deegbol uit de mengkom en kneed verder op je werkblad dat je lichtjes met bloem hebt
     bestoven.
10.  Rol het deeg dun uit totdat het slechts enkele millimeters dik is.
11.  Neem een ronde steekvorm en steek cirkeltjes uit het deeg. Indien je niet beschikt over ronde
       steekvormen, gebruik dan een groot glas of een kommetje.
12.  Doe een grote eetlepel ricotta bij de afgekoelde vulling, meng goed.
13.  Doe een schepje van vulling op de deegrondjes.
14.  Vouw dicht zodat je halve maantjes krijgt.
15.  Sluit de empanada door met een vork de ronde rand dicht te drukken, dit zorgt ook voor een
      decoratief effect.
16.  Doe de eierdooier in een kommetje, klopt deze los met een scheutje water.
17.  Leg de empanadas op een bakplaat met bakpapier, bestrijk ze met de eierdooier. Dit zal voor een
       mooie gouden kleur zorgen.
18.  Bak gedurende 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: Dagelijkse Kost (Jeroen Meus). Bekijk hier het filmpje.

Je kan de empanadas warm of koud eten.

Ik vind ze het lekkerst warm en ze zijn ideaal als aperitiefhapje!

 

In plaats gewone melkerijboter gebruikte ik voor dit recept "Carlsbourg: Le beurre des chefs". Dit is een nieuw product dat ik mocht uittesten. Carlsbourg lanceert als eerste geklaarde boter dat je zo in de winkel kan kopen. De boter is geklaard, dat wil zeggen dat ze geen water meer bevat. Door deze boter te gebruiken heb je een rijke, authentieke smaak!
Uiteraard kan je ook gewone boter gebruiken voor dit recept.

Italiaanse pizzataart

De diepvries moet ik deze week ontdooien. Een ideale gelegenheid om eens wat lekker eten op te eten dat daar al een tijdje verstopt zat. Ik had onder andere nog een groot vel bladerdeeg zitten.
Vanavond bij het avondmaal kwam deze Italiaanse pizzataart op tafel, samen met een lekker slaatje!

Ingrediënten:
-  een vierkant vel bladerdeeg 30 cm op 30 cm (ik heb het gekocht in Aveve, diepvries)
-  groene pesto (zelfgemaakt of uit de winkel)
-  een tweetal snedes hesp, of Parma ham, of prosciutto ...
-  1 tomaat
-  1 bol mozzarella
-  peper, zout, eventueel wat oregano
-  enkele blaadjes verse basilicum
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  Leg de bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier.
3.  Strijk in met groene pesto, laat een randje vrij.
4.  Snij de tomaat in dunne schijfjes en leg deze op de bladerdeegbodem.
5.  Snij de mozzarella in stukjes en de snedes hesp in reepjes, beleg hiermee de bodem.
6.  Kruid het geheel met peper, zout en oregano.
7.  Kluts het ei en strijk de randen van de pizzataart in met ei.
8.  Bak gedurende 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven.
9.  Serveer met enkele verse blaadjes basilicum.

Buon appetito!

Worstenbroodjes

Mmmmm worstenbroodjes, lekker toch?! Maar de kant-en-klare versies die je in de winkels kan kopen zijn niet altijd even gezond. Waarom zou je dat niet eens zelf maken? Het is niet zo gek veel werk en bovendien is de smaak veel beter!

Worstenbroodjes worden gemaakt met bladerdeeg. De vulling ('de worst') wordt gemaakt van gehakt, kruiden, maar ook met soezendeeg. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid soezendeeg zal ervoor zorgen dat je geen holtes in de worstenbroodjes hebt en dat ze een mooie volle smaak hebben.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg (30 cm op 30 cm, ik koop dat bij Aveve diepgevroren)
-  250 g gehakt
-  peper, zout, paprikapoeder
-  80 ml water
-  50 g boter
-  80 g bloem
-  2 eieren

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 200°.
2.  We gaan eerst soezendeeg maken. Doe het water met de boter in een pan en zet op een matig vuur.
3.  Wanneer de boter volledig gesmolten is en het vloeibare goedje bijna zal gaan koken doe je de
      bloem erbij.
4.  Meng met een houten lepel, zorg dat de bloem goed opgenomen wordt. Laat een tijdje opstaan,
     zodat het geheel goed droogkookt.
5.  Haal van het vuur van zodra er "een vel" aan de bodem hangt.
6.  Voeg alvast 1 ei toe, meng met de houten lepel. Klop stevig.
7.  Doe het ander ei in een kommetje en indien het deeg nog droog is, voeg er nog een half ei bij. Zet
    de rest van het ei aan de kant.

Het soezendeeg maken en toevoegen hoeft niet persé... het voorkomt wel dat er holtes en lucht in je worstenbroodje zullen zitten. Indien je hiervoor geen tijd hebt, kan je bovenstaande stappen overslaan en het zonder soezendeeg doen.

8.  Kruid het gehakt en meng hier ook het soezendeeg bij.
9.  Doe de vulling in een spuitzak.
10.  Snij het vel bladerdeeg in 2.
11.  Spuit een dikke worst vulling in het midden van de reep.

12.  Doreer 1 zijkant van het deeg (doreren = instrijken met losgeklopt ei).
13.  Vouw de niet-gedoreerde zijde over de vulling heen. Met een vork verstevig je de uiteinden en
       breng je zo ook een motief aan.
14.  Doreer de bovenkant volledig. Met een mes breng je de groottes van de worstenbroodjes aan.
       Indien je aperitiefhapjes maakt, dan maak je uiteraard hapklare stukjes, en anders mag het wel
       wat groter zijn.

15.  Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet de worstenbroodjes warm of koud, zoals je ze zelf liefst hebt.

Smakelijk!

Mini appel-geitenkaastaartjes

Ik vraag me soms af waarom mensen klaargemaakte aperitiefhapjes zouden kopen? Akkoord, misschien heb je niet altijd zo veel tijd, maar sommige apéro hapjes zijn echt in een mum van tijd klaar en iets 'home made' heeft toch net dat ietsje meer! Bovendien spaar je ook heel wat centen uit op deze manier!

Ingrediënten voor een 30-tal hapjes
-  1 vel bladerdeeg (een vierkant vel zou beter zijn, al dan niet diepgevroren, maar dat had ik nu niet
    in huis)
-  1 potje geitenkaas
-  1 appel
-  honing (vloeibaar)
-  tijm (vers of gedroogd)
-  olijfolie
-  1 ei

Recept:
1.  Verwarm de  oven voor op 210°
2.  Snij de bladerdeeg in vierkantjes van ongeveer 4 cm op 4 cm
3.  Klop het ei los in een kommetje
4.  Schil de appel en snijd heel fijne blokjes
5.  Met een borsteltje doreer je het plakje bladerdeeg (= instrijken met het losgeklopt ei), volledig
    doreren en zeker de randjes!
6.  Met een lepel leg je er een beetje geitenkaas op
7.  Daar bovenop doe je dan een paar druppeltjes honing
8.  Leg vervolgens wat appelblokjes op de geitenkaas met honing
9.  Strijk het vanboven in met een klein beetje olijfolie
10.  Tenslotte werk je af met wat tijm
11.  Leg de hapjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze gedurende 10 minuten
12.  Serveer de hapjes warm!

Hartige bladerdeegstengels

Zin in een origineel, aperitiefhapje? Of heb je misschien een vel bladerdeeg liggen dat snel op moet? Dan zijn deze hartige bladerdeegstengels beslist een goed idee!
Deze hapjes heb ik gemaakt met ham en kaas, maar er zijn talloze mogelijkheden; andere vullingen of kruiding zijn zeker mogelijk!


Ingrediënten:
- bladerdeeg (afhankelijk van het aantal stengels
  je wil maken. Het best zijn de vierkante
  velletjes, niet de taartvorm, maar met wat
  puzzelwerk lukt dat ook wel)
- Parma ham
- geraspte kaas
- oregano
- 1 ei

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 220°
2.  Breek het ei in een kommetje en kluts het
3.  Leg het bladerdeeg open, strijk het bladerdeeg met een borsteltje in met ei (= doreren)
4.  Beleg het bladerdeeg met Parma ham, of geraspte kaas, strooi gedroogde oregano erover
5.  Neem een pizzasnijder (of een goed mes) en snij reepjes van +/- 3 cm dik
6.  Krul de reepjes op. Dit gaat best door ze aan beide uiteinden vast te nemen en ze in tegenover-
     gestelde richting te draaien
7.  Leg ze op een bakplaat met bakpapier
8.  Doreer alle bladerdeegstengels met ei en strooi er nog wat oregano over
9.  Bak ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven
10.  Laat de bladerdeegstengels afkoelen en serveer ze in een leuk glas bij een lekker aperitiefje!

Hartige aperitief krullen met Parma ham, pesto en pijnboompitten

Wie nog niet genoeg kan krijgen van al dat lekkers dat geserveerd wordt tijdens de nieuwjaarsfeestjes, kan zich misschien eens wagen aan dit aperitiefhapje?!

Een tijdje geleden stond er al een aperitiefhapje op de blog met zongedroogde tomaatjes, Parmesan en basilicum. Dat viel best wel in de smaak. Nu maakte ik een andere variant hierop. Super gemakkelijk en heel erg lekker om te serveren als hapje!

Ingrediënten:
-  1 rond vel bladerdeeg (indien je dat kan vinden: 'bladerdeeg met boter' bv. in Delhaize)
-  enkele sneetjes Parma ham
-  pesto (al dan niet zelfgemaakt)
-  pijnboompitten
-  1 ei

Recept:
1.  Leg het deeg open en rol het wat open met een deegrol, zodat de vorm iets meer 'rechthoekig' is.
2.  Bestrijk het deeg met pesto
3.  Strooi wat pijnboompitten over de pesto (niet té veel)
4.  Beleg dan met de sneetjes Parma ham, zorg dat het geheel mooi bedekt is
5.  Klop het ei los in een kommetje, bestrijk 1 zijkant met het ei
6.  Rol het geheel op en eindig met de ei-kant. Het ei zorgt ervoor dat alles dicht kleeft
7.  Leg een half uurtje in de koelkast, of een tiental minuutjes in de diepvriezer
8.  Verwarm de oven voor op 180°
9.  Met een scherp mes snij je mooie schijfjes van de rol; leg deze op een bakplaat met bakpapier of
     leg ze in een cupcake bakplaat, dan liggen ze sowieso mooi uit elkaar.
10.  Strijk de krullen in met nog wat losgeklopt ei
11.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten. Het bladerdeeg moet een mooie
       goudbruine kleur krijgen en moet gaar zijn.
12.  Serveer de hapjes warm, koud kan ook, maar warm is het lekkerst!

Hartige aperitief krullen met zongedroogde tomaten, parmesan en basilicum

Aperitieven is altijd leuk!
Zeker met een lekker drankje en een lekker hapje bij de hand. Deze hartige krullen zijn makkelijk om te maken. Ze zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen, maar kunnen ook perfect op kamertemperatuur geserveerd worden.

Ingrediënten:
-  1 rond vel bladerdeeg (indien je dat kan vinden: 'bladerdeeg met boter' bv. in Delhaize)
-  75 g zongedroogde tomaatjes
-  10 gram geraspte Parmesan kaas
-  verse basilicum blaadjes
-  kruiden: peper en zout;  chili vlokken, indien je van een pittige toets houdt
-  1 ei

Recept:
1.  Leg het deeg open en rol het wat open met een deegrol, zodat de vorm iets meer 'rechthoekig' is.
2.  Versnij de uitgelekte zongedroogde tomaten fijn
3.  Leg dit verspreid op het deeg
4.  Strooi de Parmesan kaas rijkelijk over de tomaten
5.  Kruid het geheel met peper, zout en eventueel wat chili vlokken
6.  Scheur de basilicum blaadjes en strooi er boven op
7.  Klop het ei los in een kommetje, bestrijk 1 zijkant met het ei
8.  Rol het geheel op en eindig met de ei-kant. Het ei zorgt ervoor dat alles dicht kleeft
9.  Leg een half uurtje in de koelkast
10.  Verwarm de oven voor op 180°
11.  Met een scherp mes snij je mooie schijfjes van de rol; leg deze op een bakplaat met bakpapier of
       leg ze in een cupcake bakplaat, dan liggen ze sowieso mooi uit elkaar.
12.  Strijk de krullen in met nog wat losgeklopt ei

13.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten. Het bladerdeeg moet een mooie
       goudbruine kleur krijgen en moet gaar zijn.
14.  Je kan de kruiden variëren, de kaassoort, je kan ham toevoegen, of ansjovis, of ....

Aanvallen!!

Nog enkele laatste Halloween ideetjes...

Het internet staat boordevol geweldige ideeën om je Halloweenfeestje op te leuken.
Hieronder nog enkele persoonlijke favorieten die een gegarandeerd succes zullen zijn op je feest!

1.  Deze eerste tip is iets wat tijdens mijn eigen Halloweenfeestje in 2012 op de tafel stond.
     Mijn vriend holde deze flinke kerel uit en zorgde voor de toepasselijke gelaatsuitdrukking. Ik
     zorgde dan weer voor de zelfgemaakte pittige guacomole met de nacho chips erbij. Hier kan je een
     lekker receptje vinden voor guacamole met verse advocado's en o.a. chilipeper.

 

2.  Pinterest is een fantastische website waar ik urenlang op kan zitten surfen. Talloze ideeën voor
     vanalles en nog wat kan je daar vinden! Deze griezelige Marshmallow monsters op een stokje,
     zijn echt super! Persoonlijk hou ik niet echt van Marshmallows, maar ze zijn gewoon zo grappig
     en waarschijnlijk vinden kinderen het ook heel leuk om ze te maken.
     Hier kan je klikken voor de ** Sweet Caroline ** pagina op Pinterest.

3.  Of wat dacht je van deze zelfgemaakte broodstengels die verdacht veel lijken op heksenvingers?
     Het recept kan je hier terugvinden.

4.  Deze is echt geniaal! Met roomkaas of zalmmousse... (de mogelijkheden zijn eindeloos) vorm
     je het gezicht van Pinhead uit Hellraiser. Aperitieven was nog nooit zo leuk!

Wie de vorige Halloween blogs gemist heeft kan hier ook nog even terugklikken:
Pompoencupcakes met kaneel
Zombiefood
Graveyard cupcakes

Have a scary Halloween!

Halloween zombiefood

Halloween komt eraan en ik zal niet achterblijven. Ik zal jullie de komende dagen nog enkele (hopelijk inspirerende) ideeën geven om je Halloweenfeestje nog leuker te maken!

Eerder deze maand postte ik al een blogbericht over Pompoencupcakes.
Natuurlijk moeten er ook hartige hapjes zijn op een feestje! De keuze voor pecannoten is dan ook vrij evident, want die lijken wel op hele kleine hersenen (mmm zombies like brains!). En ja, bovendien zijn ze superlekker!

Hier volgt een recept voor Pecannoten met maple syrup en cayennepeper

Ingrediënten:
-  50 g boter
-  125 ml maple syrup
-  1,5  koffielepel fijn tafelzout
-  1,5 koffielepel cayennepeper
-  350 g pecannoten

De cayennepeper maakt deze pecannoten zeer pittig. Indien je publiek dit niet zou lusten, kan je de cayennepeper ook vervangen door paprikapoeder.

Recept:
1.  Laat de boter met de siroop, het zout en de cayennepeper smelten in een pan op een laag vuur.
2.  Roer de pecannoten door het stroperige mengsel en laat nog 2 à 3 minuten op het vuur staan.
3.  Stort alles uit op een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
4.  Je kan ze serveren als ze nog een beetje warm zijn, maar ook afgekoeld zijn ze lekker. Serveer in
     een mooi kommetje. Giet ook de overgebleven kleverige saus over de noten.

Heerlijk zombie food!!

Het is een ideaal knabbelhapje om elke feestmaal (niet enkel Halloween) mee te starten, het past perfect bij een lekkere cocktail of een ander aperitiefglaasje!

Het recept komt uit "Nigella Express" van Nigella Lawson.

 

 

Er zijn nog Halloween blogberichten op komst!