Homemade granola 2

Ik maakte eerder al eens granola. Dat was een gigantisch succes en de granola was dan ook in een mum van tijd allemaal op. Daarom werd het eens dringend tijd dat ik een tweede poging ondernam.
Vorige keer maakte ik granola met exotische vruchten, noten en chocolade, dit keer ga ik weer voor noten, kokos en allerlei besjes.

Ingrediënten:
-  500 g havermout
-  200 g notenmengeling (bv. studentenhaver)
-  50 g gedroogde cranberries
-  150 g gedroogde gojibessen
-  100 g lijnzaad
-  100 g kokospoeder
-  100 ml maple syrup/ahorn siroop
-  100 ml agave siroop

Let op, dit recept is goed voor een zeer grote hoeveelheid granola. Indien je hier niet zo veel van zal gebruiken, dan halveer je de hoeveelheden, of deel je het zelfs door 4.

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 160°.
2.  Voeg  de havermout, lijnzaad, noten en kokospoeder samen in een kom meng alles zeer goed door
     elkaar.
3.  Meng de agavesiroop met de maple syrup.
4.  Leg op 2 bakplaten met bakpapier, verspreid zeer netjes.
5.  Giet de siroop over de droge mengeling en meng alles goed.
6.  Bak in de oven gedurende 40 minuten, tot alles goudbruin en krokant is.
7.  Open in tussentijd af en toe eens de oven en hussel alles eens door elkaar. Als je dit niet doet, zal
     je veel grote brokken hebben, maar dat kan ook lekker zijn in je granola. Kies dus zelf of je dit wil
    of niet.
8.  Laat afkoelen op de bakplaat.
9.  Meng nu de cranberries en gojibessen door de granola. We bakken die niet mee omdat ze kunnen
     verbranden.
10.  Serveer dit in een kom verse yoghurt. Lekker!!

Je kan de granola een paar weken bewaren, in een goed afgesloten luchtdichte pot.

Have a good healthy breakfast!

Homemade granola

Tijd om eens iets totaal anders te maken: granola!
Onlangs ging ik ontbijten met mijn jongste zus en we kregen naast allerlei lekkere broodjes en beleg, ook een heerlijke kom Griekse yoghurt waar we granola in deden. Granola ken je misschien ook als 'cruesli'. Bovendien is een ontbijt met granola (indien niet boordevol suiker) gezond en een leuke afwisseling. Deze granola omschrijf ik ook als 'suikervrij', omdat er geen suiker gebruikt wordt. Ik gebruik wel agavesiroop en maple syrup, maar dit zijn goede suikervervangers omdat ze een lage glycemische index of GI hebben (meer info over de GI, vind je in deze blog). De ingrediënten die ik gebruikte zitten boordevol vitamines, mineralen en anti-oxidanten.
De granola kan ook dienen als leuk zelfgemaakt cadeautje, wanneer je het in een mooie pot verpakt en voorziet van een vrolijk lintje. Tijd om aan de slag te gaan!

Ingrediënten:
-  500 g havermout
-  200 g noten
-  100 g cranberries
-  200 g gedroogde exotische vruchten
-  100 g lijnzaad
-  100 g amandelpoeder
-  100 ml maple syrup/ahorn siroop
-  100 ml agave siroop (of honing kan ook, dat heeft wel een hogere glycemische index)
-  indien gewenst een handvol fondant chocoladeparels

(Je kan natuurlijk ook andere noten, gedroogd fruit, zaden ... toevoegen. Dit is allemaal naar eigen smaak!)

Let op, dit recept is goed voor een zeer grote hoeveelheid granola. Indien je hier niet zo veel van zal gebruiken, dan halveer je de hoeveelheden, of deel je het zelfs door 4.

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 160°.
2.  Voeg alle droge ingrediënten samen in een kom meng alles zeer goed door elkaar.
3.  Meng de agavesiroop met de maple syrup.
4.  Leg op 2 bakplaten met bakpapier, verspreid zeer netjes.
5.  Giet de siroop over de droge mengeling en meng alles goed.
6.  Bak in de oven gedurende 40 minuten, tot alles goudbruin en krokant is.
7.  Open in tussentijd af en toe eens de oven en hussel alles eens door elkaar. Als je dit niet doet, zal
     je veel grote brokken hebben, maar dat kan ook lekker zijn in je granola. Kies dus zelf of je dit wil
    of niet.
8.  Laat afkoelen op de bakplaat.
9.  Meng nu de gedroogde cranberries en exotische vruchten door de granola. We bakken die niet
     mee omdat ze kunnen verbranden. Eventueel kan je nog een handvol pure chocoladeparels
     toevoegen.
10.  Serveer dit in een kom verse yoghurt. Lekker!!

Je kan de granola een paar weken bewaren, in een goed afgesloten luchtdichte pot.

Have a good healthy breakfast!

'Chocolademelk de luxe' een homemade cadeautje!

Jaja morgenavond is het kerstavond, de huizen vullen zich met lekkere geuren en allerlei pakjes worden geopend. Wanneer je bij iemand thuis uitgenodigd wordt om een feest te komen vieren, vind ik het altijd leuk een zelfgemaakt cadeautje mee te brengen.
Dit kan misschien nog een ideetje zijn om morgen mee te brengen voor de gastheer/vrouw: 'Chocolademelk de luxe'.
Het ideetje haalde ik trouwens op Pinterest, een eindeloze bron van inspiratie voor mij!


Het is een receptje voor enkele koppen heerlijke luxueuze chocolademelk. Al de ingrediënten verpak je in een mooie tas of mok en je hangt er een receptkaartje aan en klaar is kees!
Ik geef je de ingrediënten mee, maar de hoeveelheden bepaal je zelf. Het hangt bijvoorbeeld af van de grootte van je kop of tas, van de aanbevolen verhouding melk ten opzichte van het chocopoeder, of ook van de persoonlijke voorkeur (veel of weinig chocolade/marshmallows). De ontvanger van het cadeautje moet enkel nog melk toevoegen en alles opwarmen, en dan heeft hij/zij enkele heerlijke koppen chocolademelk.

Ingrediënten:
-  instant chocopoeder (bv. Nesquik)
-  witte chocolade druppels
-  pure chocolade druppels
-  mini-marshmallows
-  een glazen tas of kopje
-  een mooi lintje
-  een rond stukje papier of stof
-  een kaartje voor je recept

Dit schreef ik op mijn receptkaartje:

 

Chocolademelk de luxe  (goed voor 3 à 4 koppen)

* doe 600 ml melk in een pannetje en warm op een zacht vuur

* doe de ingrediënten erbij

*  geniet van je warme chocolademelk!

Bekijk dus goed de verpakking van jouw instant chocopoeder en schrijf de juiste hoeveelheid melk en het aantal koppen op je receptkaartje. Op de achterkant kan je nog een leuke wens of je naam schrijven. Een zelfgemaakt cadeautje is toch altijd leuk om te krijgen?! Maar zeker ook om te geven!

Happy Holidays!

x

Rode pruimenconfituur met kaneel

Na mijn experiment met sinaasappel-gember marmelade, heb ik ook eens een pruimenconfituur gemaakt.
Van een collega leende ik een boek vol confituur-en jamrecepten. Daarin stond een recept voor rode pruimenconfituur met kaneel. Niet moeilijk en een verrassende smaak voor de confituurliefhebber!


Voorbereiding:
Steriliseer de potjes die je gaat gebruiken door ze minimaal 15 minuten te koken in water. Laat ze uitlekken op een zuivere keukenhanddoek.

Ingrediënten:
-  1  kg rode pruimen (zonder schil en kern)
-  335 g geleisuiker
-  een beetje water
-  een verse kaneelstok
-  eventueel nog wat kaneelpoeder

Recept:
1.  Ontdoe de pruimen van hun schil (dit lukte goed met een dunschiller) en harde kern
2.  Snij de pruimen in kleine stukjes, doe in een pot
3.  Doe er een scheut water bij en de geleisuiker en meng goed
4.  Laat enkele uren, bij voorkeur een hele nacht, rusten met deksel
5.  Voeg een kaneelstok toe en zet op een rustig vuur en kook 20 minuten of langer tot de confituur
     goed ingedikt is
6.  Haal de kaneelstok eruit en voeg naar smaak eventueel nog wat extra kaneelpoeder toe
7.  Doe de confituur in de glazen potjes (de gebruikte kaneelstok kan je in 1 van de potjes steken),
     doe het deksel erop en zet ze op hun kop
8.  Wanneer de potjes afgekoeld zijn draai je ze weer om. De confituur is nu vacuüm verpakt
9.  Werk af met een stofje en een mooi etiket

Sinaasappel-gember marmelade

Zo nu en dan waag ik me eens aan het maken van confituur.
Ik had nog heel wat sinaasappelen liggen, dus ben ik gegaan voor sinaasappel-gember marmelade. Je spreekt over marmelade wanneer je werkt met citrusvruchten en ook de schil ervan. Dat is over het algemeen iets bitterder. De gember vormt met de zoete sinaasappel een ideale combinatie, de gember geeft het echt een heerlijke twist!

Voorbereiding:
Steriliseer de potjes die je gaat gebruiken door ze minimaal 15 minuten te koken in water. Laat ze uitlekken op een zuivere keukenhanddoek.

Ingrediënten:
-  5 sinaasappels
-  een stuk gember, ongeveer de grootte van een duim
-  4 dl water
-  750 g kristalsuiker

Recept:
1.  Begin met het schrobben van de sinaasappelen. Neem een borsteltje en schrob ze volledig schoon.
2.  Doe de sinaasappelen in een kookpot samen met het water.
3.  Zet op een zacht vuurtje en laat een half uurtje koken met het deksel op de pot.
4.  Ondertussen schil je de gember en snijd je hem in hele kleine stukjes.
5.  Kook de gember een vijftal minuten in een apart pannetje met water. Neem een klein pannetje.
     Om niet te hoeven 'vissen' naar alle kleine stukjes gember kan je het koken in een thee-ei.
6.  Leg de gember aan de kant.
7.  Na een half uurtje zijn de sinaasappelen mooi zacht geworden, haal ze uit het water.
8.  Snij ze in 4 en verwijder de schil. Je kan de schil er mooi afhalen.
9.  Haal ook al het vruchtvlees eruit (geen harde velletjes!) en doe bij het water.
10.  De schillen snijdt je in flinterdunne reepjes, hoe fijner hoe beter. Doe de schillen ook in de
       kookpot. Ik heb slechts 1/2 van alle schillen gebruikt, dat is een persoonlijke keuze. De over-
       gebleven schillen zijn geen afval, je kan ze konfijten, om bv. te gebruiken als garnering op een
       chocoladetaart.
11. Doe de gember en de suiker ook in de kookpot, roer eens goed om.
12.  Breng aan de kook zonder deksel, tot de marmelade de gewenste dikte heeft. Dit zal minimum 15
       minuten duren.
13.  Doe de marmelade in de glazen potjes, doe het deksel erop en zet ze op hun kop.
14.  Wanneer de potjes afgekoeld zijn draai je ze weer om. de marmelade is nu vacuüm verpakt.
15.  Werk af met een stofje en een mooi etiket.

Heerlijk bij het ontbijt, of leuk als homemade cadeautje!