Dulce de leche cheesecake

Dulce de leche wat een zalig goedje! Een heerlijke romige en zoete pasta die zo ontzettend eenvoudig zelf te maken is. Het basisrecept kan je hier vinden.
Eerder postte ik al het basisrecept, maar ook recepten voor  banoffee taart, karameltaartjes met grof zeezout, blondies en millionaire's shortbread. Nu werd het wel eens tijd om een cheesecake met dulce de leche te maken!

Persoonlijk vind ik de cheesecake het best als je ze een dag op voorhand hebt gemaakt en het een nachtje in de koelkast heeft gestaan.

Ingrediënten:
- 1 blikje gecondenseerde melk (zoet)
- 260 g Bastognekoeken (= 1 pak, of andere koeken, bv Speculoos)
- 75 g boter
- 600 g roomkaas
- 125 g zure room
- 3 eieren

Recept:
1.  Een paar uur op voorhand begin je met het maken van de Dulce de leche volgens het basisrecept.
     Laat wat afkoelen.
2.  Verwarm de oven voor op 140°.
3.  Maal de koekjes fijn met een keukenmachine of doe ze in een plastic zak en mep erop met en
     deegroller.
4.  Smelt de boter en meng deze onder het koekjesgruis.
5.  Neem een ronde bakvorm of springvorm. Vet deze goed in en bekleed met bakpapier.
6.  Doe de gemalen koekjes met boter op de bodem en strijk glad met de bolle kant van een lepel.
7.  Zet even in de koelkast.
8.  Meng de roomkaas met de zure room.
9.  Doe er de eieren 1 voor 1 bij, meng telkens heel stevig.
10.  Tenslotte gaan we hierbij ook nog 2/3 van de Dulce de leche toevoegen. Suiker is niet nodig,
       want de Dulce de leche is al enorm zoet. Spatel de dulce de leche voorzichtig bij de roomkaas en
       de zure room.
11.  Bak ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
12.  Laat afkoelen, zeker een paar uur en in de koelkast.
13.  Voor het serveren smeer je de overige Dulce de leche lekker dik op de cheesecake.

Smakelijk!!

Millionaire's shortbread

Onlangs kwam het er nog eens van, het was alweer even geleden, maar ik heb nog een aantal dingen gemaakt!
Deze Millionaire's shortbread stond al een hele poos op mijn bak-verlanglijstje. Ooit maakte ik een Twix taart en daar heeft het wel wat van weg. Al moet ik zeggen dat grotere fan ben van Millionaire's shortbread. Het is groter én lekkerder.
Waar de naam Millionaire's shortbread vandaan komt, dat is me nog niet duidelijk. In de jaren '70 was dit recept enorm populair in het Verenigd Koninkrijk. De rijkdom zit hem waarschijnlijk vooral in het cakeje zelf, want het is echt een bommetje hoor ;-) Een makkelijk recept waar ik mijn eigen draai aan gaf vond ik op de website van Albert Heijn.

Ingrediënten (voor 30 stuks, bakvorm van ongeveer 30x20 cm):
- 1 blikje gezoete gecondenseerde melk (397 g)
- 250 g bloem
- 75 g kristalsuiker
- 350 g boter (2 x 175 g)
- 200 g chocolade (het originele recept is met pure chocolade van 70%, ik gebruikte melkchocolade,
  maar dat is persoonlijke voorkeur)
-  25 g witte chocolade voor de afwerking

Recept:
1.  Minimum een halve dag op voorhand maak je Dulce de leche volgens het recept en laat afkoelen.
2.  Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en vet nog eens in met boter.
3.  Verwarm de oven voor op 180°.
4.  Meng de suiker met de bloem.
5.  Snijd 175 g boter in kleine blokjes en voeg dit bij de suiker en de bloem.
6.  Kneed ondertussen alles goed tot je een kruimelig deeg krijgt. Kneed verder met je vingertoppen
     tot het een stevig deeg wordt.
7.  Verdeel het deeg over de bakvorm en verdeel met je handen gelijkmatig over de bakvorm.
8.  Strijk eventueel nog eens glad met de bolle kant van een lepel.
9.  Met een vork prik je enkele gaatjes in het deeg.
10.  Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.
11.  Smelt de andere 175 g boter in een steelpannetje en voeg de Dulce de leche toe. Laat het mengsel
       geleidelijk aan warm worden en meng met een garde, zo zal de boter na flink wat roeren
       uiteindelijk mooi mengen met de Dulce de leche.
12.  Giet tenslotte over de afgekoelde taartbodem en schud desnoods een beetje, dat het mooi
       gelijkmatig verdeeld is.
13.  Laat de karamellaag afkoelen.
14.  Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain marie op een laag vuurtje.
15.  Schenk de gesmolten chocolade over de afgekoelde karamel.
16.  Smelt de kleine hoeveelheid witte chocolade (het gaat snel enkele seconden in de microgolfoven)
       en doe het in een boterhamzakje.
17.  Knip een mini hoekje van de zak af, zo krijg je een spuitzakje.
18.  Teken strepen (al dan net in een patroon) op de donkere chocolade.
19.  Neem een satéstok en teken in de dwarse richting strepen.
20.  Laat volledig afkoelen.
21.  Bewaar afgedekt in de koelkast. Snijd in hapklare vierkantjes, maar wees voorzichtig!

Met dit recept heb je dus heel wat Millionaire's shortbread om van te snoepen! Je zal heus niet verhongeren. Maar ik deel dat toch het liefste uit! Het is een fantastische traktatie. Mijn collega's smulden ervan, ik heb mij moeten haasten om er zelf nog een stukje van te kunnen eten.


Bron: naar een recept van Albert Heijn Allerhande.

Superfood granola

Superfood, wat een naam!
Google leert ons: "Superfood is een verzamelterm voor een reeks eetbare planten en vruchten die rijk zijn aan essentiële voedingsstoffen, zoals: proteïne, mineralen, vitaminen, enzymen, anti-oxidanten, polysachariden, essentiële vetzuren en aminozuren. En totaal vrij zijn van pesticide, chemicaliën en (groei)hormonen."

Ok, superfood is dus goed voor ons. Maar wat je ook niet mag vergeten is, dat superfood meestal ook superduur is! Ja, in de winkels durven ze wel eens flink doorrekenen voor deze producten.
Op een dag was ik alweer eens in de keten Action en ze verkopen daar ook voedingswaren. Alsook een rekje met superfood. Aan een betere prijs dan in de meeste biowinkels of supermarkten. Dus ik kocht er enkele om er een superfood granola mee te maken.

Ingrediënten:
-  500 g havermout
-  een handvol cashewnoten
-  een handvol hazelnoten
-  een handvol cacoa nibs (rauwe kleine stukjes van de cacaoboon)
-  100 g gedroogde moerbeien
-  200 ml agave siroop met karamel

Let op, dit recept is goed voor een zeer grote hoeveelheid granola. Indien je hier niet zo veel van zal gebruiken, dan halveer je de hoeveelheden, of deel je het zelfs door 4.Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 160°.
2.  Voeg de havermout en noten samen in een kom meng alles zeer goed door elkaar.
3.  Voeg de agavesiroop toe, meng goed.
4.  Leg op 2 bakplaten met bakpapier, verspreid zeer netjes.
5.  Giet de siroop over de droge mengeling en meng alles goed.
6.  Bak in de oven gedurende 40 minuten, tot alles goudbruin en krokant is.
7.  Open in tussentijd af en toe eens de oven en hussel alles eens door elkaar. Als je dit niet doet, zal
     je veel grote brokken hebben, maar dat kan ook lekker zijn in je granola. Kies dus zelf of je dit wil
    of niet.
8.  Laat afkoelen op de bakplaat.
9.  Meng nu de moerbeien en cacao nibs door de granola. We bakken die niet mee omdat ze kunnen
     verbranden.
10.  Serveer dit in een kom verse yoghurt. Lekker!!

 

 

Nog granola recepten kan je hier, hier en hier vinden.

 



Stroopwafelcake met karamelsaus

De stroopwafel, ken je hem?
Een typische wafel die gemaakt en gegeten wordt door onze noorderburen.

Het zijn in feite 2 ronde deegwafels, waartussen een zoete stroop of siroop wordt gesmeerd, daarna worden de twee wafels op elkaar gekleefd. De meeste hebben een diameter van ongeveer 10 cm, maar er bestaan ook grotere en kleinere. In Nederland worden ze vaak vers op de markt gemaakt, en ook de afgesneden randen of mislukte wafels  worden verkocht. Dit noemt men "snippers". Voor de stroopwafelcake kan je de gewone wafels gebruiken, maar ook de kleintjes (die had ik toevallig in huis), of zelfs snippers. Het maakt niet uit, zolang het maar de typische smaak van een Hollandse stroopwafel heeft!
De cake is een variant op basisrecept cakebeslag. Ik voegde er enkel nog stukjes stroopwafel en een koffielepel speculaaskruiden aan toe. Indien je deze speculaaskruiden niet hebt, dan zou ik een koffielepel kaneelpoeder toevoegen.

Ingrediënten:
-  ingrediënten voor cakebeslag
-  200 gr stroopwafels
-  koffielepel speculaaskruiden
-  ingrediënten voor karamelsaus

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  Snijd de stroopwafels in kleine stukjes. Verdeel in 2 delen 3/4 en 1/4.
3.  Maak het basisrecept cakebeslag.
4.  Voeg hier ook nog de speculaaskruiden en 3/4 van de stukjes stroopwafel aan toe.
5.  Bak de cake gedurende 50 minuten in de voorverwarmde oven. Prik met een breinaald of een
     tandenstoker in het midden van de cake om te zien of de cake al dan niet gaar is. Wanneer er nog
     beslag aan de breinaald hangt, dan moet hij nog wat langer garen.
6.  Maak de karamelsaus en laat deze afkoelen.
7.  Laat de cake afkoelen op een rooster.
8.  Overgiet de afgekoelde cake rijkelijk met de karamelsaus en werk af met 1/4 van de stukjes
     stroopwafel.

Smakelijk!

Basisrecept karamelsaus

Eigenlijk is het echt niet moeilijk om zelf karamelsaus te maken en het is bovendien superlekker!
Je hebt slechts 3 ingrediënten nodig: suiker, water en room. Volg wel goed de instructies, zo dat er niks kan mislopen.

Ingrediënten:
-  100 g kristalsuiker
-  3 eetlepels water
-  200 ml room

Recept:
1.  Doe de suiker en het water in een steelpannetje en roer door elkaar.
2.  Zet het vuur aan op een middelmatige temperatuur. Roer niet meer in de pan!
3.  Wacht geduldig zodat de karamel gevormd kan worden.
4.  Als er eventueel wat suiker aan de zijkant van de pan hangt, dan kan je deze met een borsteltje
     gedrenkt in water schoonmaken.
5.  Wanneer de kleur een beetje bruin begint te kleuren, dan mag je goed roeren met een garde. Blijf
     rustig roeren en blijf verwarmen op een middelhoge temperatuur.
6.  Kom in geen enkel geval aan de karamel, want deze is gloeiend heet! Je kan je hieraan lelijk
     verbranden!
7.  Wanneer de kleur nu donkerbruin wordt, dan is de karamel bijna klaar.
8.  Giet nu een deel van de room erbij. Wees voorzichtig, zodat het niet spat. Roer flink door met de
     garde.
9.  Als de karamelsaus te veel omhoog komt, zet het vuur dan wat lager.
10.  Voeg nu nog een deeltje van de room toe, roer, enz.
11.  Laat nog even goed opwarmen en dan is je karamelsaus klaar!
12.  Giet in een kommetje om nu volledig af te koelen.
13.  Let op! Maak je pannetje direct proper met heet water en afwasmiddel. Laat het niet staan want
       achteraf is dit nog heel moeilijk schoon te krijgen.

De karamelsaus kan je enkele dagen in een afgesloten potje in de koelkast bewaren. Je kan hier vanalles mee doen: topping bij een cheesecake, appeltaart, stroopwafelcake... of heerlijk als sausje bij vanilleijs, yoghurt enz.

Banoffee taart

Al eens gehoord van Banoffee taart (Banoffee pie)?
Ik kwam het recept al vaak tegen en ik had er al vaak over gehoord, echter had ik het nog nooit geproefd. Banoffee is een Britse specialiteit. Het is een samengesteld woord, gevormd door 'banaan' en 'toffee'. De taart bestaat uit een koekjeskruimellaag, daarop een toffee- of karamellaag, enkele schijfjes banaan en verse slagroom om mee te eindigen.
Je kan je wel inbeelden dat dit een caloriebommetje is! Maar goed, daar staan we dus niet te veel bij stil. Laten we het even hebben over de smaak. Ik was best wel sceptisch over deze taart met bananen. Spontaan zou ik er niet voor kiezen... maar nu ik deze Banoffee geproefd heb, denk ik er helemaal anders over! Mmmmm wat heerlijk. De banaan en de toffee passen ontzettend goed samen!
Ik serveerde de Banoffee taart aan mensen die nog op babybezoek kwamen, en ze dachten er ook zo over, want er bleef geen kruimel meer liggen!

Ingrediënten:
-  250 g droge koekjes (bv. Maria koekjes of Bastogne koekjes)
-  80 g boter
-  1 blikje gecondenseerde melk
-  3 bananen
-  250 ml verse room
-  1 eetlepel poedersuiker
-  wat chocoladeschilfers

Recept:
1.  Maak Dulce de leche van het blikje gecondenseerde melk volgens dit recept. Het is makkelijkst als
     je het een dag op voorhand doet. Want het is vrij tijdrovend.
2.  Neem een ronde taartvorm, leg bakpapier in de vorm, vet de zijkanten eventueel in met wat boter.
3.  Doe de koekjes in een hakselaar en verkruimel ze. Of doe ze in een plastic zakje en sla erop met
     een deegroller. Zorg ervoor dat ze allemaal volledig verkruimeld zijn en doe de kruimels in een
     kom.
4.  Smelt de boter in een pannetje en giet de gesmolten boter bij de koekkruimels en meng.
5.  Giet op de bodem van de taartvorm en met de bolle kant van een lepel strijk je het geheel mooi
     glad.
6.  Leg een half uurtje in de koelkast, zo kan de bodem mooi uitharden.
7.  Doe de Dulce de leche in een pannetje om even op te warmen en vloeibaarder te worden.
8.  De helft van de karamel komt op de koekjesbodem.
9.  Daarop komen dikke schijfjes banaan (van ongeveer 2 bananen).
10.  Vervolgens de tweede helft karamel. Smeer mooi uit, zodat de banaanschijfjes bedekt zijn.
11.  Klop de slagroom op met de eetlepel poedersuiker. De slagroom moet niet té zoet zijn, want de
       Dulce de leche is dat al!
12.  Smeer tenslotte een royale laag slagroom op de taart.
13.  Werk af met chocoladeschilfers en stukjes banaan.

Je kan deze taart niet lang bewaren, want banaan wordt snel bruin. Maar je zal wel merken dat Banoffee taart vlotjes binnen gaat ;-) Laat het je smaken!

Karameltaartjes met grof zeezout

Enkele dagen geleden maakte ik Dulce de leche, een heerlijk romige karamelpasta. Ik maakte dit natuurlijk niet zomaar. Ik heb de Dulce de leche gebruikt in minitaartjes. Deze taartjes bestaan uit een chocokruimeldeeg, daarop dan een laagje karamel en als afwerking wat grof zeezout. Klinkt misschien raar? Maar laat het je zeker niet afschrikken, want de combinatie 'zout en karamel' is een populaire combinatie. Je moet maar eens googlen naar 'salted caramel', dan krijg je allerlei lekker resultaten!

Ingrediënten:
-  1 blik gecondenseerde melk
-  40 g bloemsuiker
-  200 g bloem
-  2 eetlepels cacaopoeder
-  125 g melkerijboter (koud, uit de koelkast en in kleine blokjes gesneden)
-  een scheutje koud water
-  een eierdooier

Recept:
1.  Maak de karamelpasta of Dulce de leche volgens dit recept.
2.  Meng de droge ingrediënten voor het chocokruimeldeeg: bloem, cacao en bloemsuiker.
3.  Voeg er dan de stukjes boter aan toe, meng goed met een keukenrobot.
4.  Doe er dan uiteindelijk ook het scheutje water in en de eierdooier, blijf mengen tot je een stevige
     deegbol krijgt.
5.  Verpak de deegbol in vershoudfolie of een plastic zakje en leg ongeveer 30 minuten te rusten in de
     koelkast.
6.  Ondertussen kan je de oven laten voorverwarmen op 180°.
7.  Maak ook de taartvormpjes klaar. Ik gebruikte een minicupcaketray, maar je kan even goed
    andere taartvormpjes gebruiken. Smelt wat boter en vet de vormpjes in, laat opdrogen. Bestuif met
    wat bloem.
8.  Bestuif ook je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0.5 cm.
9.  Bekleed de vormpjes met het deeg (let erop dat er geen scheurtjes in zitten!). Snij de overtollige
     randjes af.
10.  Met een vork prik je enkele gaatjes in het deeg.
11.  Leg een vel bakpapier over het deeg en leg hierop iets van enig gewicht, zoals bakbonen. Dit
       is vrij duur, je kan (zoals mij) ook gewoon gedroogde linzen gebruiken, of knikkers.
12.  Bak gedurende 7 minuten in de voorverwarmde oven.
13.  Dan verwijder je het gewicht en het bakpapier, en je bakt de vormpjes nog eens 3 minuten
       tot de bodem mooi doorbakken is.
14.  Laat de bodems afkoelen op een rooster.
15.  Doe een laagje Dulce de leche op de taartbodems. Indien hij te "vast" is, kan je hem eerst even
       opwarmen in een pannetje.
16.  Werk af met enkele korrels grof zeezout.

Ziezo dit is het recept, probeer ze niet allemaal na elkaar op te eten,

want ze zijn erg moeilijk om te weerstaan... ;-)

Dulce de leche

Dulce de leche, of "melkzoet".
Dulce de leche is een romige karamelpasta, maar het is geen karamel! Karamel wordt gemaakt van gesmolten suiker en dulce de leche van gecondenseerde melk. Je kan het kan en klaar kopen in de supermarkt. Maar het is eigenlijk niet zo veel werk om zelf te maken.

Gecondenseerde melk koop je gewoon in de supermarkt in blik. Meestal staat dat bij de koffieproducten, bij de koffieroom en dergelijke. Ik heb al vaker receptjes met gecondenseerde melk gepost, zoals de fudge recepten of de Twix taart.
Maar deze keer moest ik wel iets heel speciaals doen met de gecondenseerde melk om dulce de leche te maken. Ik leg het uit...

Ingrediënten:
- een blikje gecondenseerde melk (gezoet)
Degene die in de Belgische supermarkten verkrijgbaar zijn, zijn bijna altijd gezoet. Dubbelcheck toch eens!

Recept:
1.  Neem een grote kookpot en vul deze met water.
2.  Zet het gesloten blikje gecondenseerde melk in de kookpot. Zorg dat het blik volledig onder water
     staat. Dat is enorm belangrijk!
3.  Breng het water aan de kook en laat 2.5 uur koken op een rustig vuurtje. Let erop dat het blikje
     constant volledig onder water blijft staan.
4.  Na 2.5 uur koken zet je het vuur af. Laat het blik nog een half uurtje in het warme water staan.
5.  Giet tenslotte het water weg en een kwartiertje erna kan je het blikje openen.
6.  Doe in een potje dat je kan afsluiten en bewaar gerust enkele weken in de koelkast.

Dulce de leche wordt op de boterham gesmeerd. Dit is natuurlijk enorm zoet!
Je kan het ook eten bij een bolletje vanilleijs, of je kan ermee aan de slag in gebak. Ik postte hier al eens een recept voor blondies met dulce de leche. Maar ik heb nog allerlei plannen! Je zal ze dan via deze link kunnen terug vinden.

Tarte Tatin

Tarte Tatin is een ware klassieker en waarschijnlijk de meest beroemde appeltaart die er is. Toch had ik hem nog nooit klaargemaakt of gegeten...

Tarte Tatin is een op z'n kop gebakken appeltaart. Doordat de appelparten op een laag karamel liggen krijgen ze tijdens het bakken een prachtige goudgele kleur en raken ze doordrenkt met karamel.
Leuk om te weten is dat hij is uitgevonden in 1889 door 2 zussen: Caroline en Stéphanie Tatin. Zij waren de uitbaatsters van Hotel Tatin in Frankrijk. Eén van de zussen was nogal aan het dromen tijdens het maken van een appeltaart. Ze had de karamel en de appels al in de vorm gedaan, maar de bodem was ze vergeten. Ze deed de bodem er dan bovenop, bakte de taart en draaide de taart achteraf om, met de gekende Tarte Tatin als resultaat!

Ingrediënten:
-  boter
-  300 g kristalsuiker
-  6 appels
-  een taartvel bladerdeeg

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°
2.  Smelt een goede klomp boter in een steelpannetje, vet een taartvorm in met een borsteltje, zet de
     rest van de gesmolten boter aan de kant.
3.  Schil de appels, ontdoe ze van hun klokhuis en snij ze in 4 kwartjes.
4.  Doe de suiker in een ander steelpannetje, we gaan karamel maken. Zet de pan op een zacht vuur
     en laat de suiker smelten. Dit duurt een tijdje en moet rustig gebeuren. Laat het ook niet te lang
     opstaan, want dan verbrandt de karamel. Wanneer de suiker is gesmolten tot een diep bruine
     karamel, dan giet je de karamel in de bakvorm.
     Kom NOOIT aan de warme karamel, want dat is een pijnlijke zaak!
5.  Zet de appelkwartjes in een cirkel in de bakvorm, zoals op de foto. Ook in het midden zet je
     enkele kwartjes. Zet de appels niet te dicht bij de rand, daar moet straks nog deeg komen.

 

6.  Met een borsteltje strijk je nog wat van de gesmolten boter over de appels.
7.  Leg het vel bladerdeeg over de appels. Stop ze nu mooi in, zoals een dekentje. Duw het deeg goed
    in de rand.
8.  Bak gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.
9.  Haal de taart uit de oven en laat 5 à 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
10.  Neem een schaal of een staander voor de taart, zet deze omgekeerd op de taart en draai de Tarte
       Tatin vervolgens om.

 

Zo komt hij uit de oven, even laten rusten ...

... en omdraaien!!

Serveer de taart wanneer deze nog een beetje warm is, met een bolletje

vers vanille-ijs en een toefje slagroom, mmmmm!

Pecantaartjes met karamel

Ik ben nog steeds dol op pecannoten en dan zeker in combinatie met ahornsiroop! Deze taartjes zijn superlekker en vrij eenvoudig om klaar te maken. Het was de eerste keer dat ik ze klaar gemaakt heb, maar ik weet nu al zeker dat het niet de laatste keer was!

Ik gebruikte kleine taartvompjes, met een diameter van 10 cm. Je kan ze kopen bij Hema. Maar ook in vele andere winkels kan je dergelijke taartvompjes terug vinden.

Ingrediënten voor 8 taartjes:
-  1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg
-  150 g gehakte pecannoten
-  32 hele pecannoten (ongeveer 75 g)
-  60 g boter + een beetje extra om de vormpjes in te boteren
-  60 g (riet)suiker
-  75 g ahornsiroop/maple syrup
-  25 g vloeibare honing

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 160°
2.  Doe de grof gehakte pecannoten in een kommetje met de ahornsiroop en de honing, meng goed.
3.  Leg het bladerdeeg op de ingeboterde vormpjes. Duw de vormpjes uit het deeg en druk mooi aan.
     Je kan er 7 mooie taartjes uit halen, en een 8ste taartje lukt met wat puzzelwerk van de restjes
     bladerdeeg.
4.  Verdeel de vulling van gehakte pecannoten en siroop over de taartjes, verdeel gelijkmatig.
5.  Leg op elke taart 4 hele pecannoten.
6.  Smelt de margarine met de suiker op een laag vuurtje. Laat het langzaam aan karamelliseren.
     Let op dat het niet verbrandt!
7.  Giet de karamel over de taartjes, zeker ook over de gehele pecannoten. Vul de taartjes gelijkmatig.
8.  Bak de taartjes gedurende 15 à 20 minuten in de voorverwamde oven.
9.  Laat de taartjes volledig afkoelen, alvorens je ze uit de vormpjes haalt.

Smakelijk!

Blondies met Dulce de Leche

Wat zijn Blondies??
Naast een fantastische zangeres is Blondie ook een heerlijk gebakje. Het is in feite wel logisch, het is de tegenhanger van de Brownie. Dit wil zeggen een smeuïge cake, maar met witte chocolade in plaats van pure chocolade.


Wat is Dulche de Leche??
Dat is een mierenzoete karamelsaus. Heerlijk op een ijsje, zelfs op de boterham, of perfect te gebruiken als vulling bij taarten of koekjes. Dulche de Leche kan je kant en klaar kopen en ik had hier nog een potje staan. Of je kan het heel makkelijk zelf maken, door een blik gecondenseerde melk langdurig te koken. Internet staat vol met dergelijke receptjes, zoals bijvoorbeeld hier. Mijn bokaal kant en klare Dulche de Leche komt uit Delhaize.

Ingrediënten:

-  120 g melkerijboter
-  160 g bloem (gezeefde)
-  2 eieren
-  250 g witte chocolade
-  70 g kristalsuiker
-  een snuifje zout
-  1 eetlepel vanille extract
-  Dulche de Leche


Recept:
1.  Verwarm de oven voor 175°
2.  Smelt de chocolade met de boter (best au bain marie) op een zacht vuurtje
3.  Klop ondertussen de eieren zéér luchtig en voeg er geleidelijk aan de suiker bij, klop verder tot je
     een schuimige massa hebt
4.  Spatel de chocolade en de boter door het beslag
5.  Voeg dan de gezeefde bloem, het snuifje zout en de vanille toe, spatel ook dit onder het beslag
6.  Doe het beslag in een lage rechthoekige vorm, met bakpapier bekleed
7.  Doe bovenop het beslag enkele toefjes Dulce de Leche
8.  Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven.

Deze Blondies zijn best wel machtig, maar o-zo-lekker!

Zeker als je van witte chocolade houdt...gevaarlijk!

Caramel shortcake of Twix taart

Ik volg al een tijdje de blog "Laura's bakery" van de Nederlandse Laura die allerlei leuke blogberichten post: http://www.laurasbakery.nl/
Zij heeft onlangs 2 leuke boekjes mogen uitbrengen, "Taarten" en "Cupcakes" (door Laura Kieft). Beide boekjes zijn voor geen geld (slechts € 1,49 per stuk) verkrijgbaar bij Action. Vooral het boekje met taarten is een echte aanrader. Er staan 17 recepten in voor erg verrassende taarten!

Ik had me dit boekje aangeschaft en ging natuurlijk meteen aan de slag. Mijn eerste probeersel is deze Caramel shortcake. Het bestaat uit 3 lagen: onderaan een heerlijk krokant deeg, daarboven een karamellaag en vanboven werd de taart afgewerkt met een laag melkchocolade en versierd met witte chocolade.

Ingrediënten (voor een vorm met diameter 26cm):

Bodem:

-  120 g boter (kamertemperatuur)

-   55 g suiker

-  snufje zout

-  180 g zelfrijzende bloem

Vulling:
-  60 g boter
-  1 blikje gecondenseerde melk
-  4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker

Topping:

-  200 g melkchocolade

-  40 g witte chocolade

 

Recept:

1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°

2.  Meng de boter voor de bodem, de suiker en het zout. Meng tot een romig mengsel.

3.  Voeg de bloem in deeltjes toe en zorg dat het goed opgenomen wordt.

4.  Vet de bakvorm in met boter, bekleed de bodem met bakpapier.

5.  Schep het deeg in de vorm en druk plat met de bolle kant van een lepel. Prik gaatjes in de bodem.

6.  Bak de bodem gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.

7.  Laat de bodem volledig afkoelen.

8.  Smelt de boter voor de vulling in een pannetje op een matig vuurtje. Voeg de gecondenseerde
     melk en de basterdsuiker toe. Roer met een garde tot alle suiker opgelost is. Wanneer de suiker
     volledig opgelost is, zet je het vuur hoger en blijf je kloppen met je garde.

9.  Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten koken.

10.  Als de vulling genoeg ingedikt is, is deze klaar. Giet de vulling op de afgekoelde koekjesbodem,
       verspreid gelijkmatig.

11.  Zet in de koelkast om af te koelen.

12.  Smelt de chocolade au bain marie. Wanneer de chocolade gesmolten is haal je ze van het vuur en
       zet je ze even apart om een klein beetje af te koelen.

13.  Smelt ook de witte chocolade, dit lukt makkelijk om ze in een spuitzakje enkele seconden in de
       microgolfoven te doen.

14.  Gier de melkchocolade op de vorm en verspreid deze egaal over de karamel.

15.  Knip het puntje van het spuitzakje en spuit evenwijdige lijnen op de chocolade.

16.  Pak een tandenstoker en teken loodrechte lijnen op je witte lijnen, zo ontstaat er een patroon.

17.  Zet de taart in de koelkast om af te koelen.

 

 

Het is precies een grote Twix, maar lekkerder :-)

 

Can't wait to dig in!

Snickers taart

Snickers taart, jaja, Snickers! Nu, er zitten geen Snickers IN de taart, maar het is een soort van remake van de gekende chocoladereep.
Het idee en het recept kreeg ik van een leuke bakkende/kokende collega.

Achteraf bleek het best nog wel een arbeidsintensieve taart te zijn, laagje na laagje opbouwen:

Ingrediënten taartdeeg:

- 130 g boter

- 130 g suiker

- 250 g bloem

- vanille essence

- 1 ei

Ingrediënten vulling:

- 150 g ongezouten pindanoten (toch even moeten zoeken, Delhaize heeft dat),

- 200 g kristalsuiker

- 6 eetlepels water

- 50 ml volle melk

- 3 el pindakaas

- 300 ml room (1 x 100 ml en 1 x 200 ml)

- 200 g platte kaas

- 150 g poedersuiker

- 200 fondant chocolade

- 50 g boter

Recept taartdeeg:

1.  Meng de boter, suiker goed met een vork.

2.  Voeg een ei toe en de essence, op het einde de bloem

3.  Kneed heel kort, zet minstens 30 min in de koelkast (bij voorkeur 24u)

4.  Rol het deeg dun uit

5.  Wrijf de taartvorm in met boter en leg het deeg erin

6.  Prik hier en daar in het taartdeeg met een vork

7.  Bak het taartdeeg blind (--> bakpapier + keramische bakbonen OF
     gedroogde erwten/linzen/knikkers) gedurende 15 minuten en dan nog eens
     15 minuten zonder bakpapier en bonen

8.  Laat het taartdeeg afkoelen en maak ondertussen de vulling

-->  Opmerking: natuurlijk gaat dit ook makkelijk met de keukenrobot!
      Je kan uiteraard ook gewoon een vel kruimeldeeg kopen als je hier allemaal geen zin in hebt.

Vulling:
1.  Klop de pindakaas op met de platte kaas
2.  Klop 200 ml slagroom op met de poedersuiker
3.  Voeg bij het pindakaasmengsel, door elkaar spatelen en opzij zetten
4.  Karamel maken: Smelt de kristalsuiker samen met 6 el water, en laat smelten tot er zich een
     karamel vormt: NIET roeren!!
5.  Haal de karamel van het vuur en voeg 50 ml volle melk toe (indien je geen melk hebt, een beetje
    room), indien nodig nog even heel kort op het vuur verwarmen.
6.  Leg de pindanoten op het deeg, overgiet egaal met de karamel, zet opzij om even te koelen.
7.  Smeer het pindakaasmengsel hierop, laat opstijven in de koelkast
8.  Smelt de chocolade met 100 ml room en 50 g boter.
9. Overgiet de taart met de chocolade, onmiddellijk weer afkoelen
10.  Voldoende laten opstijven in de koelkast en smakelijk!

En dit is het resultaat, hier thuis wordt het alvast gesmaakt!

 

 

Get some nuts!