Crumble van aardbei, appel en havermout

In de wachtzaal bladerde ik door een magazine en kreeg inspiratie om een crumble te maken. een zomerse crumble met verse aardbeien en appelen, en voor die extra crunch werkte ik ook met havermout.
Deze crumble is het allerlekkerst als je hem warm opeet, maar ook afgekoeld is hij heerlijk.

Ingrediënten:
-  100 g koude boter
-  150 g bloem
-  2 eetlepels havermoutvlokken
-  50 g suiker
-  2 appelen
-  een tiental aardbeien
-  een eetlepel citroensap

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 175°.
2.  Schil de appelen, en snij ze in stukjes.
3.  Spoel de aardbeien, ontdoe ze van hun kroontje en snij ze in 2, of 4 stukken als het echt grote
     aardbeien zijn.
4.  Meng het fruit en doe ze in een ovenschotel of bakvorm.
5.  Besprenkel met een beetje citroensap.
6.  Snij de boter in kleine stukjes.
7.  Doe de boter in een mengkom met de bloem, havermout en suiker. Kneed goed tot je een
     kruimelig mengsel hebt. Indien je kruimeldeeg te "nat" is voeg je en klein beetje bloem of
     havermout toe. En als het te "droog" is, dan nog enkele stukjes boter. Maar normaalgezien komt
     het goed met deze verhoudingen!
8.  Verdeel het kruimelmengsel over het fruit. Zorg dat het fruit mooi bedekt is.
9.  Zet 35 minuten in de voorverwarmde oven tot je crumble een goudkleurig korstje heeft.
10.  Een heel klein beetje laten afkoelen en aanvallen! Want zoals ik al schreef is crumble het lekkerst
       warm met een bolletje vanilleijs erbij...

Smakelijk!

Kruimelkoeken met kersen en amandel

Als mensen mij vragen wat mijn lievelingsrecept is, dan antwoord ik steevast: kruimelkoeken!
Het is ook één van de populairdere berichten op mijn blog. Ik hou zelf echt van crumble, en hoewel het recept met frambozenconfituur is, maak ik ze meestal met bosbessenconfituur.

Hier volgt een recept van een variant hierop: met amandelpoeder en verse kersen. Ook echt de moeite waard om eens te proberen.
De kersen die ik had waren echt mooi, groot, donker en heel zoet. Ideaal dus voor deze kruimelkoeken dus. We hadden meer dan een kilogram. Genoeg om zo gewoon ook van te snoepen!



Ingrediënten:
-  150 g patisseriebloem
-  100 g amandelpoeder
-  100 g kristalsuiker
-  120 g boter (koud en in kleine blokjes gesneden)
-  1/2  koffielepel bakpoeder
-  1  eierdooier
-  een scheutje vanille extract
-  een scheutje amandel extract
-  een 15-tal mooie grote kersen

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 190°.
2.  Neem een lage rechthoekige of vierkante bakvorm. Vet deze licht in met wat boter en bekleed
     vervolgens met bakpapier.
3.  Doe alle droge ingrediënten (bloem, amandelpoeder, suiker, bakpoeder) in een kom, meng goed.
4.  Voeg hierbij de eierdooier, het vanille- en amandel extract, meng dit ook goed door elkaar.
5.  Was je handen.
6.  Doe nu beetje bij beetje wat boter bij het droge mengsel en begin te kneden. Blijf boter toevoegen
     tot je een goed kruimelig deeg hebt. Indien het te "nat" is, voeg je desnoods wat extra bloem toe.
7.  Doe 2/3 van het kruimeldeeg in de bakvorm. Verspreid gelijkmatig en druk aan met je vingers of
     met de bolle kant van een lepel.
8.  Was de kersen grondig, snij ze in twee en verwijder de kern.
9.  Plaats de kersen met de platte kant op het aangedrukte kruimeldeeg.
10.  Verkruimel de rest van het kruimeldeeg over de kersen. Strooi eventueel ook nog een eetlepel
       kristalsuiker erover, vooral over de kersen dan.

11.  Zet het ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
12.  Laat volledig afkoelen alvorens je het in hapklare stukken snijdt. Bewaar in de luchtdicht doosje.

Smakelijk!

Taart met rabarber en aardbei

Een taart om de zomer terug in huis te halen! Dat kan geen kwaad op een regenachtige dag zoals vandaag.
Ik geef toe, ik heb deze taart tijdens de zomermaanden gemaakt, en het was er nog niet van gekomen om hem online te zetten. Dus mijn excuses voor de vertraging! Beter laat dan nooit, en geloof me, deze caketaart moet je absoluut eens uitproberen!!!

Ingrediënten:
-  300 g + 100 g bloem
-  150 g + 100 g kristalsuiker
-  150 g  + 75 g boter (op kamertemperatuur)
-  3 eieren
-  1 koffielepel vanille extract
-  150 g room (best 40% vetgehalte) opgeklopt!
-  2  koffielepels bakpoeder
-  250 g aardbeien
-  250 g rabarber

Recept (voor een springvorm met een diameter van 24 cm):
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°. Vet de springvorm voldoende in met boter, en bekleed
     eventueel met bakpapier.
2.  Meng de 150 g suiker met de 150 g boter. Meng tot een mooi geheel.
3.  Voeg vervolgens de vanille toe en ook de eieren. Voeg de eieren er 1 voor 1 bij. Meng telkens tot
     een ei in het geheel is opgenomen, dan het volgende ei, enz.
4.  Voeg de opgeklopte room nu toe en tenslotte ook de bloem in kleine beetjes. Mengen tot je een
     mooi glad beslag hebt.
5.  Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in kleine stukjes. Ook de rabarber snijd je in
     kleine stukjes.
6.  Doe de helft van de aardbeien en de rabarber bij het cakebeslag. Meng voorzichtig met een spatel.
7.  Doe het beslag in de springvorm en strijk glad.
8.  Maak nu de crumblelaag: meng 100 g bloem met de 100 g suiker en de 75 g boter. Kneed met de
     hand tot je kruimels krijgt.
9.  Doe het overige fruit bovenop het beslag en bestrooi met de crumble.
10.  Bak ongeveer een uur in de voorverwarmde oven.

Bron: naar een recept van Laura's Bakery

 

Smullen maar!

Romantisch aardbeientaartje

Eerder maakte ik aardbeienconfituur. Ik kon natuurlijk de kans niet laten liggen om deze lekkernij in een taartje te verwerken. En dat deed ik ook in een kruimeltaartje, dat ik afwerkte met bladerdeeghartjes <3

Ingrediënten:
- een pakje van 10 diepgevroren vierkantjes bladerdeeg
- aardbeienconfituur
- 150 g bloem
- 150 g kristalsuiker
- 100 g boter (in kleine stukjes en eventjes uit de koelkast)
-  een ei

Recept:
1.  Leg de vierkantjes in de bakvorm, zorg dat de bodem volledig bedekt is. Snij de randen er af en
     prik enkele gaatjes in de bodem met een vork.
2.  Breng een dikke laag (zelfgemaakte) aardbeienconfituur aan op de bodem.
3.  De kruimeltjes maak je als volgt … Meng de bloem en de suiker met elkaar.
4.  Doe er dan de boter bij in kleine stukjes en meng met je hand.
5.  Strooi de kruimels dan over de aardbeienconfituur. Zorg ervoor dat alles mooi bedekt is.
6.  Steek met een uitsteker hartjes uit de overgebleven lapjes bladerdeeg.
7.  Leg ze netjes op de rand van de taart en eventueel ook in het midden.

8.  Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de bladerdeeghartjes ermee.
9.  Bak de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

 

Smakelijk!!

Appel crumble cupcakes

Ik hou van cupcakes, maar ook van crumble, waarom deze twee niet eens combineren?
En zo geschiedde het...

Ingrediënten voor 18 cupcakes:
- 180 g boter (op kamertemperatuur)
-  135 g kristalsuiker
-  8 g vanillesuiker (= 1 zakje)
-  4 eieren
-  180 g zelfrijzende bloem

Dit zijn ingrediënten uit het basisrecept voor cupcakes. Normaal is deze hoeveelheid goed voor exact 12 cupcakes. Echter voor de appel crumble cupcakes moet je minder deeg in elk vormpje doen, vandaar dat je hieruit méér dan 12 appel crumble cupcakes zal hebben, ongeveer 18 stuks.

Ingrediënten voor de appel crumble:
-  2 mooie appels
-  een eetlepel bruine suiker
-  een snuif kaneelpoeder
- 150 g bloem
- 150 g kristalsuiker
- 100 g boter

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  Maak het deeg van de cupcakes volgens het basisrecept voor cupcakes.
3.  Verdeel het deeg over een 18-tal cupcakes vormpjes. Nu doe je de vormpjes slechts voor de helft
     vol.

4.  De crumble maak je als volgt … Meng de bloem en de suiker met elkaar.
5.  Doe er dan de boter bij in kleine stukjes en meng met je hand. Zet aan de kant.
6.  Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in fijne blokjes.
7.  Doe de appelblokjes in een kom en meng met de bruine suiker en kaneel.
8.  Leg een laagje appelblokjes in elke half gevulde cupcake vorm.

9.  Bestrooi tenslotte elke vorm met crumble bovenop de appels, bedek ze goed!
10.  Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Kruimeltjestaart zonder suiker

Ja, ik ben hier nog steeds suikervrij aan het bakken.
Zwangerschapsdiabetes zorgt ervoor dat ik suiker nog even links moet laten liggen. Maar omdat ik zo kan genieten van een heerlijk zelf gebakken dessertje blijf ik hier vanalles uitproberen!

Ik koos één van de populairste berichten hier op de blog: kruimeltjestaart en maakte er een suikervrije versie van met stevia. Ook gebruikte ik appels en peren, gewoonweg omdat ik dat nog had liggen, je kan ook enkel appels gebruiken, of enkel peren, zoals je zelf verkiest.

Ingrediënten:
- 1 rol kruimeldeeg (kant-en-klaar uit de winkel, het moet niet altijd zo ingewikkeld zijn!)
- 1 appel, 2 peren
- 150 g bloem
- 60 g Stevia kristalkorrel
- 100 g boter
- 1 eetlepel Stevia kristalkorrel
- vanille extract

Recept:
1.  Leg je kruimeldeeg in de bakvorm, snij de randen af en prik er enkele gaatjes in de bodem met een
     vork.
2.  Schil de appel en de peren, snij ze in kleine blokjes (+/- 1 cm) en doe ze in een kom.
3.  Doe dan wat vanille extract erbij (naar eigen smaak) en de eetlepel Stevia kristalkorrel en meng
     alles.
4.  Leg het fruit vervolgens op het kruimeldeeg tot de bodem helemaal bedekt is.

5.  De kruimeltjes maak je als volgt … Meng de bloem en de suiker met elkaar.
6.  Doe er dan de boter bij in kleine stukjes en meng met je hand.
7.  Strooi de kruimels dan over het fruit. Zorg ervoor dat ze mooi bedekt zijn.
8.  Bak de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Please, enjoy!!

Crumble met aardbeien en bosbessen

Crumble, één van mijn lievelingsdessertjes!
Ik postte al eens recept voor kruimeltjestaart, een heerlijke crumble in taartvorm met zoete appeltjes. Ook kruimelkoeken met framboos passeerden hier al de revue. Vandaag maak ik echt een klassieke crumble. Zoals deze vaak geserveerd word als dessert: in een grote schaal warm uit de oven, met vers fruit en vanboven een zoete kruimelige laag.

Ingrediënten:
-  200 g aardbeien
-  250 g bosbessen of blauwe bessen
-  50 g + 125 g kristalsuiker
-  225 g bloem
-  175 g boter

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Neem een ovenschaal en vet deze goed in met boter.
3.  Was het fruit, ontdoe de aardbeien van hun kroontjes en snij de aardbeien in 2 of 4, afhankelijk
     van de grootte van de aardbeien.
4.  Voeg 50 g suiker bij het fruit, meng alles goed.
5.  Doe het gesuikerde fruit in de ovenschaal.
6.  Om de crumble te maken meng je de 125 g suiker met de bloem en kneed je het met de hand tot je
     een kruimelige structuur hebt.
7.  Strooi de crumble over het fruit, zorg dat alles mooi bedekt is.

8.  Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
9.  Eet de crumble warm! Serveer met een bolletje vanilleijs of een toefje mascarpone. Je kan de
     crumble natuurlijk ook koud eten, maar warm is 'ie toch net iets lekkerder!

Let's get ready to CRUMBLE!

Framboos kruimelkoeken

Tijd om nog eens koekjes te maken!
Ik probeer altijd zo weinig mogelijk dingen te verspillen, dus ik keek eens in de koelkast en in de berging wat er nog te vinden was. Aha frambozenconfituur! Ideaal voor framboos kruimelkoeken!
Koeken zijn, in tegenstelling tot taart of versierde cupcakes, ook altijd makkelijk om mee te nemen naar het werk, op uitstap... Aan de slag!

Ingrediënten:
- 350 gr melkerijboter
- 500 gr bloem
- 175 gr kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-essence
- 300 gram frambozenconfituur (Of een andere soort confituur die je lekker vindt!)

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°
2.  Dit recept kan perfect met de hand gekneed worden of met een keukenrobot, zoals je zelf verkiest
     natuurlijk: meng de bloem en de suiker
3.  Voeg de boter (die ondertussen op kamertemperatuur is) er in stukjes bij en ook de vanille
4.  Goed kneden tot je een kruimelig deeg hebt
5.  Neem een grote ovenschaal of bakblik en bekleed met bakpapier
6.  Vul de bodem met 3 kwart van het kruimeldeeg
7.  Druk dit stevig aan met je hand en vuisten, neem daarna een lepel en strijk het mooi glad met de
    bolle kant van de lepel
8.  Strijk de frambozenconfituur op de bodem, verdeel gelijkmatig
9.  De rest van het deeg doe je bovenop de confituur, zorg dat het mooie kruimeltjes zijn, desnoods
     kneed je nog wat extra bloem erdoor om goed strooibare kruimels te verkrijgen
10.  Bestrooi de confituur met de rest van het kruimeldeeg, zorg dat alles bedekt is
11.  Bak gedurende 50 à 60 minuten in de voorverwarmde oven

Kruimeltjestaart

Deze taart is hier in onze familie een echte klassieker. Het recept komt van mijn grootmoeder. Wij waren er als kinderen dol op en vroegen haar altijd om haar "kruimeltjestaart".

Ingrediënten:
- 1 rol kruimeldeeg (kant-en-klaar uit de winkel, het moet niet altijd zo ingewikkeld zijn!)
- 3 appels
- 150 g bloem
- 150 g kristalsuiker
- 100 g boter
- 1 eetlepel bruine suiker
- kaneel

Recept:
1.  Leg je kruimeldeeg in de bakvorm, snij de randen af en prik er enkele gaatjes in de bodem met een
     vork.
2.  Schil de appels, snij ze in kleine blokjes (+/- 1 cm) en doe ze in een kom.
3.  Doe er dan wat kaneelpoeder (naar eigen smaak) en bruine suiker bij en meng alles.
4.  Leg de stukjes appel vervolgens op het kruimeldeeg tot de bodem helemaal bedekt is.

5.  De kruimeltjes maak je als volgt … Meng de bloem en de suiker met elkaar.
6.  Doe er dan de boter bij in kleine stukjes en meng met je hand.
7.  Strooi de kruimels dan over de appeltjes. Zorg ervoor dat ze mooi bedekt zijn.
8.  Bak de taart ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Je kan de taart zowel warm als koud serveren, eventueel met een bolletje vanilleijs en
een toefje verse slagroom.  Smakelijk!