Abrikozentaart

Onlangs kreeg ik een idee van iemand om een abrikozentaart te maken. Ik ging op zoek naar receptjes en ging aan de slag.
In dit recept zitten eigenlijk 2 andere basisrecepten verwerkt. Het is een taart geworden met een bodem van zanddeeg, het basisrecept kan je hier vinden. Vervolgens moet je banketbakkersroom maken, het recept daarvan kan je hier vinden. Dan wordt de bodem gevuld met de banketbakkersroom en de abrikozen en dan gaat ze nogmaals de oven in. Het resultaat is een heel lekker taartje met zoete abrikozen, zeker de moeite waard om uit te proberen!

Ingrediënten:
-  alle ingrediënten om zanddeeg te maken
-  alle ingrediënten om banketbakkersroom te maken
-  een tiental verse, rijpe abrikozen
-  een beetje extra suiker

Recept:
1.  Maak de zanddeeg bodem van de taart volgens het basisrecept. Laat afkoelen.
2.  Maak de banketbakkersroom volgens het basisrecept.
3.  Verwarm de oven voor op 180°.
4.  Als de banketbakkersroom en de bodem klaar en afgekoeld zijn, dan kan je de bodem vullen. Doe
    de room in een spuitzak en spuit op de bodem. Of neem een spatel en verdeel de
    banketbakkersroom mooi egaal over de bodem.
5.  Was de abrikozen en snij ze in vieren, verwijder de steen.
6.  Verdeel de gesneden abrikozen over de taart, leg ze in een mooi patroon.
7.  Bestrooi met een beetje suiker.
8.  Plaats de taart tenslotte nog eens 25 minuten in de oven.

Bron: naar een recept van Dille & Kamille

Smakelijk!

Basisrecept banketbakkersroom

Banketbakkersroom of crème patissière, de "gele crème" in de volksmond. Ik ben normaal niet echt een fan. Nee, een éclair of een flan caramel met deze vulling kan mij niet echt bekoren. Maar dat heeft een reden. Veel mensen (en ik ook wel al eens) maken het op basis van vanillepuddingpoeder. En dat is iets waar ik niet zo van hou.
Eigenlijk is het jammer dat men dit doet, want als je ze volledig zelf maakt, zonder "zeurmiddeltjes" zoals puddingpoeder, is het zo veel lekkerder! Ja, dan kan zo'n fruittaartje mij ook wel eens smaken!
Je zal merken dat het niet zo veel meer moeite kost en de smaak is 100 x beter!

Ingrediënten:
-  0,5 liter volle melk
-  een vanillestokje waaruit je het merg schraapt
-  6 eierdooiers
-  90 g suiker
-  15 g bloem
-  20 g maïzena

Recept:
1.  Doe de melk in een kookpot.
2.  Snij het vanillestokje doormidden en schraap er de zaadjes uit, doe deze bij de melk en breng aan
     de kook.
3.  Mix intussen de eierdooiers met de suiker, tot je een witte (!) gladde massa krijgt.
4.  Voeg dan de maïzena en de bloem toe en meng alles zeer goed.
5.  Neem tenslotte een pollepel en doe enkele lepels van de warme melk bij het mengsel en meng heel
     goed.
6.  Giet het eimengsel bij de warme melk.
7.  Breng weer aan de kook en roer de hele tijd met een garde. Breng het niet te snel aan de kook,
     zodanig dat je nog wat controle hebt over hoe snel de crème zal indikken.
8.  Laat inkoken tot de banketbakkersroom vrij dik is.
9.  Stort deze uit in een lage ovenschotel.
10.  Bedek met vershoudfolie. De folie moet volledig op de crème zelf liggen.
11.  Laat afkoelen. De folie zal voorkomen dat er zich een vel vormt.
12.  Gebruik de crème wanneer ze volledig afgekoeld. Roer nog eens stevig door met de garde en
       klaar om een lekkere taart, soes, eclair ... op te vullen!

Gooi de eiwitten niet weg van je 6 eieren! Je kan deze perfect invriezen en later nog eens gebruiken als je bijvoorbeeld suikervrije frambozenmousse, macrons of meringues maakt.

Mijn banketbakkersroom is niet zo geel, omwille van het feit dat ik geen geel puddingpoeder gebruik. Maar de smaak is VEEEEEEEL beter! En wanneer je eitjes van je eigen kippen gebruikt, dan zal de kleur automatisch ook geler zijn.

Smakelijk!!