Millionaire's shortbread

Onlangs kwam het er nog eens van, het was alweer even geleden, maar ik heb nog een aantal dingen gemaakt!
Deze Millionaire's shortbread stond al een hele poos op mijn bak-verlanglijstje. Ooit maakte ik een Twix taart en daar heeft het wel wat van weg. Al moet ik zeggen dat grotere fan ben van Millionaire's shortbread. Het is groter én lekkerder.
Waar de naam Millionaire's shortbread vandaan komt, dat is me nog niet duidelijk. In de jaren '70 was dit recept enorm populair in het Verenigd Koninkrijk. De rijkdom zit hem waarschijnlijk vooral in het cakeje zelf, want het is echt een bommetje hoor ;-) Een makkelijk recept waar ik mijn eigen draai aan gaf vond ik op de website van Albert Heijn.

Ingrediënten (voor 30 stuks, bakvorm van ongeveer 30x20 cm):
- 1 blikje gezoete gecondenseerde melk (397 g)
- 250 g bloem
- 75 g kristalsuiker
- 350 g boter (2 x 175 g)
- 200 g chocolade (het originele recept is met pure chocolade van 70%, ik gebruikte melkchocolade,
  maar dat is persoonlijke voorkeur)
-  25 g witte chocolade voor de afwerking

Recept:
1.  Minimum een halve dag op voorhand maak je Dulce de leche volgens het recept en laat afkoelen.
2.  Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en vet nog eens in met boter.
3.  Verwarm de oven voor op 180°.
4.  Meng de suiker met de bloem.
5.  Snijd 175 g boter in kleine blokjes en voeg dit bij de suiker en de bloem.
6.  Kneed ondertussen alles goed tot je een kruimelig deeg krijgt. Kneed verder met je vingertoppen
     tot het een stevig deeg wordt.
7.  Verdeel het deeg over de bakvorm en verdeel met je handen gelijkmatig over de bakvorm.
8.  Strijk eventueel nog eens glad met de bolle kant van een lepel.
9.  Met een vork prik je enkele gaatjes in het deeg.
10.  Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.
11.  Smelt de andere 175 g boter in een steelpannetje en voeg de Dulce de leche toe. Laat het mengsel
       geleidelijk aan warm worden en meng met een garde, zo zal de boter na flink wat roeren
       uiteindelijk mooi mengen met de Dulce de leche.
12.  Giet tenslotte over de afgekoelde taartbodem en schud desnoods een beetje, dat het mooi
       gelijkmatig verdeeld is.
13.  Laat de karamellaag afkoelen.
14.  Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain marie op een laag vuurtje.
15.  Schenk de gesmolten chocolade over de afgekoelde karamel.
16.  Smelt de kleine hoeveelheid witte chocolade (het gaat snel enkele seconden in de microgolfoven)
       en doe het in een boterhamzakje.
17.  Knip een mini hoekje van de zak af, zo krijg je een spuitzakje.
18.  Teken strepen (al dan net in een patroon) op de donkere chocolade.
19.  Neem een satéstok en teken in de dwarse richting strepen.
20.  Laat volledig afkoelen.
21.  Bewaar afgedekt in de koelkast. Snijd in hapklare vierkantjes, maar wees voorzichtig!

Met dit recept heb je dus heel wat Millionaire's shortbread om van te snoepen! Je zal heus niet verhongeren. Maar ik deel dat toch het liefste uit! Het is een fantastische traktatie. Mijn collega's smulden ervan, ik heb mij moeten haasten om er zelf nog een stukje van te kunnen eten.


Bron: naar een recept van Albert Heijn Allerhande.

Volledige bakplaat brownie

Soms moet je gewoon veel lekkers klaarmaken. Dan is dit receptje voor een brownie die de grootte heeft van een volledige bakplaat ideaal.
Het hangt er natuurlijk van af hoe groot je de stukken snijdt, maar ik had toch zeker 25 mooie grote stukken van dit recept.
Het recept kreeg ik enkele jaren terug van een collega en vriendin. Elise is een echte foodie en ze heeft ook een blog waar ze allerlei lekkers op post: "De tafel van Elise", neem zeker eens een kijkje op haar blog http://de-tafel-van-elise.tumblr.com/ . Of misschien heb je haar wel zien koken en moestuinieren in "Het goeie leven" op één vorig jaar... klikken maar!

Ingrediënten voor een volledige bakplaat brownie:
-  300 g kristalsuiker
-  2 zakjes vanillesuiker (16 g)
-  275 g gesmolten boter
-  6 eieren
- 100 g zelfrijzend bakmeel
-  400 g donkere chocolade (Côte d'or Dessert pure chocolade is ideaal)
-  50 g grof gehakte hazelnoten (of andere noten die je lekker vindt)

Recept:
1.  Verwarm de oven voor 160° à 180°.
2.  Laat de chocolade met een deel van de boter au bain marie smelten, zet dan aan de kant.
3.  Smelt de rest van de boter in een steelpannetje en voeg hierbij de suiker, zet ook aan de kant.
4.  Splits de eieren.
5.  Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker.
6.  Doe de gesmolten boter in een mengkom en roer hieronder ook de 6 eierdooiers. Meng goed.
7.  Doe hier ook de bloem bij en meng tot een stevig beslag.
8.  Voeg hier dan ook de gesmolten chocolade aan toe en dan ook de gehakte noten.
9.  Vervolgens neem je een spatel en spatel je het opgeklopt eiwit onder het beslag. Vouw het
     eronder, zodanig dat alles luchtig blijft.
10.  Bekleed je bakplaat met bakpapier, je kan het eventueel een beetje doen kleven met wat boter.
11.  Giet je beslag op de bakplaat, zorg dat het mooi verdeeld is.
12.  Bak deze gigantische brownie ongeveer 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven.
13.  Haal uit de oven en laat afkoelen. Wanneer de brownie genoeg afgekoeld is, dan kan je er mooie
       rechthoekige hapklare stukken van snijden.

Bron: De tafel van Elise

Smakelijk!!

Gezonde vegan chocolademousse part 1

Af en toe wil ik eens iets nieuws proberen...
Ik ben sowieso geen grote fan van chocolademousse. Meestal vind ik het te zwaar of te artificieel smaken. Maar toen ik op Pinterest receptjes tegenkwam van chocolademousse op basis van avocado en banaan, dan was mijn interesse gewekt. Ik ging verder op zoek en kwam allerlei recepten tegen. Dat deze mousse ook nog eens veganistisch was, dat is mooi meegenomen natuurlijk! Ik was heel erg nieuwsgierig hoe deze gezondere versie van chocomousse zou smaken. Het is een mousse zonder room, chocolade of eieren geworden. Maar wel met avocado, banaan, kokokscrème en cacao. Het is zeer snel klaar en moet daarna toch een halve dag opstijven in de koelkast.

Ikzelf en mijn proevers waren alvast erg enthousiast over het resultaat. De smaak is echt lekker! Het is een stevige mousse die qua structuur zeker niet moet onderdoen voor reguliere chocolademousse.
Dus al wie even nieuwsgierig is als mij, al wie liever op zoek gaat naar een gezonder alternatief voor chocolademousse, al wie geen dierlijke ingrediënten in zijn chocolademousse wil (vegan) of al wie lactosevrij eet: laat je gaan en probeer het ook eens uit!

Ingrediënten voor 4 personen:
-  1 rijpe avocado
-  1 grote rijpe banaan
-  165 ml kokoscrème (dit blikje kokoscrème kocht ik in Delhaize bij de Aziatische producten, het is
   steviger dan kokosmelk en was ideaal voor het maken van deze chocolademousse).
-  25 g cacaopoeder
-  eventueel een eetlepel poedersuiker --> dit is optioneel, voor wie het graag ook een beetje zoet
   heeft.

Recept:
1.  Snijd de avocado in 2 helften, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil.
2.  Pel de banaan en snijd in stukjes, de avocado snijd je ook in stukjes.
3.  Doe de banaan, de avocado, de cacao, de kokoscrème (en eventueel de suiker) in een blender en
     mix goed. Zorg ervoor dat er zeker geen stukjes meer in zitten.
4.  Schep de stevige massa in mooie glaasjes.
5.  Zet zeker een halve dag in de koelkast om verder op te stijven.
6.  Werk vlak voor serveren af met een beetje chocolade(schilfers), cacao of iets anders. Ik gebruikte
     wat verse granola.

Waarom "part 1"? Wel, in mijn zoektocht naar een recept ontdekte ik nog een andere manier om vegan chocolademousse te maken, namelijk met aquafaba... dat is het "sap" waarin kikkererwten in blik bewaard worden. Dit zou je (net zoals eiwit) tot een luchtige substantie kunnen opkloppen. Daarom wil ik deze andere vegan versie ook nog eens uittesten. Ik houd jullie op de hoogte!

Oreo cheesecake

Een verjaardagstaart voor mijn jongste zus: Oreo cheesecake. Aangezien ze dol is op kaastaarten en ook op Oreo's wist ik dat ze hier wel blij mee zou zijn!

Voor de grote Oreo-fans, er staan nog wat recepten op m'n blog met dit heerlijk koekje:
- Oreo cheese cupcakes
- Oreo pralines
- Oreo brownietaart


Ingrediënten:
-  3 rollen Oreo koekjes (pakjes met telkens 14 Oreo's erin)
-  40 g boter
-  225 g roomkaas
-  285 g Griekse yoghurt
-  150 g suiker
-  vanille extract
-  4 eieren
-  eventueel wat fondant chocolade voor de afwerking

Recept:
1.  Verwarm de (hetelucht)oven voor op 175°.
2.  Neem een springvorm (diameter 24 cm), doe bakpapier op de bodem, doe (gesmolten) boter aan
     de randen, zodat de cheesecake achteraf makkelijk zal loskomen.
3.  Neem 20 Oreo koekjes en maal ze tot gruis met een hakselaar. Of doe ze in een plastic zak en
     mep erop met je deegroller  (denk hierbij gerust aan een vervelend ex-vriendje ;-)).
4.  Doe de boter in een kommetje en warm enkele seconden op in de microgolfoven.
5.  Doe de gesmolten boter bij het Oreo gruis en meng met een vork.
6.  Giet op de bodem van de springvorm, verdeel gelijkmatig. Strijk glad met de bolle kant van een
     lepel, duw goed aan.
7.  Zet vervolgens in de koelkast, zo kan de bodem wat uitharden.
8.  Doe de roomkaas in een mengkom en klop stevig tot deze zacht wordt.
9.  Voeg hierbij de Griekse yoghurt en meng goed.
10.  De suiker, enkele druppels vanille extract mogen er nu ook bij.
11.  Doe de eieren 1 voor 1 bij het mengsel. Zorg dat alles zeer glad en mooi gemengd is.
12.  Verkruimel 10 Oreo koekjes, maar geen gruis deze keer, zoals bij de bodem. Het mogen nog
       grote stukken zijn.
13.  Doe dit ook bij het mengsel.
14.  Giet het cheesecake mengsel op de koekjesbodem.
15.  Zet voorzichtig in de voorverwarmde oven en bak minimum 45 minuten.
16.  Haal uit de oven en laat afkoelen. Zet het daarna in de koelkast, een volledige nacht is ideaal.
17.  Voor de afwerking: smelt wat fondant chocolade en smeer hiermee de bovenkant van de taart in.
18.  Snij een vijftal Oreo's (of meer, dat kies je zelf) in 4 en leg deze stukken bovenop de taart. Door
      de chocolade blijven ze kleven.
19.  Haal pas voor het serveren de springvorm eraf. Maak eventueel gebruik van een mesje om de
       randen beter los te krijgen.

Smakelijk!

Vegan brownies zonder suiker

Brownies zijn zooooo lekker!
Voor mijn veganistische vrienden maakte ik een vegan versie. Deze vegan versie bevat dus geen ingrediënten van dierlijke oorsprong. Maar je moet heus geen vegan zijn om deze heerlijke brownies klaar te maken! Iedereen zal ervan smullen! En ook mensen die suiker wat proberen te mijden of die het om gezondheidsredenen moeten vermijden, want in plaats van gewone suiker maakte ik gebruik van palmsuiker en dat heeft een veel lagere glycemische index of GI hebben (meer info over de GI, vind je in deze blog).

Ingrediënten:
-  250 g bloem
-  275 g palmsuiker
-  1 koffielepel maïzena
-  1 zakje bakpoeder
-  1/3 koffielepel zout
-  250 ml water
-  vanille extract
-  65 g cacaopoeder
-  250 ml zonnebloemolie
-  1 handjevol hazelnoten

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Neem een rechthoekige ovenschotel en bekleed deze met bakpapier, gebruik eventueel wat
     plantaardige olie om het vast te kleven.
3.  Vermeng deze droge ingrediënten in een kom: bloem, palmsuiker, maïzena, bakpoeder en zout),
     zeef de bloem, zodat er zeker geen klontjes in zitten.
4.  In een maatbeker vermeng je het water met het vanille extract en de cacao. Dit wordt een dik
     papje.
5.  Doe de zonnebloemolie bij dit "chocoladepapje" en meng goed.
6.  Doe vervolgens het "chocoladepapje" bij de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
     Gebruik een garde en zorg ervoor dat alles mooi opgelost is.
7.  Giet het beslag in je ovenschotel en bestrooi met de (grof gehakte) hazelnoten.
8.  Bak ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de vegan brownie volledig afkoelen
     alvorens je hem aansnijdt.

Bron:  Cakeje van eigen deeg

Nog meer vegan receptjes? Probeer eens:
- Vegan chocolate peanutbutter and jelly cupcakes
- Vegan havermout-en vijgenkoekjes
- Vegan banana chocolate chip cookies
- Vegan citroencake met maanzaadjes
- Vegan mokkataart
- Vegan lavendelcupcakes met vanillecrème
- Vegan wortelcake met gember

Bananen cheesecake met chocolade

Vanaf het moment dat ik dit recept vond, wist ik dat ik deze cheesecake ging maken.
Ik ben dol op cheesecake! Een cheesecake met banaan had ik nog nooit gemaakt, dus voor mijn eigen verjaardagsfeestje heb ik deze cheesecake (en nog vele andere lekkernijen) gemaakt.

Ingrediënten:
-  4 rijpe bananen (Zijn je bananen nog niet zo rijp? Hier kan je een trucje vinden om je bananen
   snel overrijp te maken.)
-  500 g roomkaas
-  3 eieren
-  200 g Bastognekoeken (of Petit beurre, of speculoos, of een ander lekker en droog koekje)
-  50 g boter
-  snuifje kaneel
-  100 g suiker
-  100 g pure chocolade (eventueel een scheutje room)

Recept:
 1.  Gebruik een springvorm met diameter van ongeveer 24 cm. Klem een vel bakpapier vast op de
      bodem en doe ook bakpapier aan de zijkanten.
2.  Verbrijzel de koekjes in een keukenrobot, zodat je koekjesgruis hebt.
3.  Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels. Meng zorgvuldig en verdeel de boter goed.
4.  Doe de kruimels in de springvorm de strijk glad met de bolle kant van een lepel.
5.  Zet in de koelkast. Zet ondertussen ook de heteluchtoven aan om voor te warmen op 160°.
6.  Prak de bananen in een kom.
7.  Voeg hier bij de roomkaas en meng goed.
8.  Voeg vervolgens ook de eieren één voor één aan toe.
9.  Dan doe je ook de suiker en een snuifje kaneel erbij. Steeds stevig roeren.
10.  Giet het beslag over de koekjesbodem. En bak gedurende 50 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Laat volledig afkoelen.
12.  Smelt de chocolade: in de microgolfoven of in een pannetje. Voeg er eventueel een klein beetje
       room bij.
13.  Doe wat van de chocolade over de cheesecake en laat verder afkoelen in de koelkast.

Bron: naar een recept vanop "Lekker en simpel"

Zandkoekjes met chocolade

Het is weer die tijd van het jaar. De periode waarin elke winkeletalage rood begint te kleuren, de bakker verkoopt zelfs een speciaal brood en de gadgets en cadeautjes in de winkels zijn overal aanwezig!
Of je dit nu leuk vindt en helemaal opgaat in de Valentijnsgekte of je vindt het maar niks... tegen een lekker koekje kan je toch niks hebben?!

Ingrediënten:
-  2 eieren
-  120 g kristalsuiker
-  een snuifje zout
-  300 g bloem
-  120 g boter (op kamertemperatuur)
-  150 g pure chocolade
-  eventueel sprinkles

Recept:
1.  Meng de eieren, de suiker en het zout
2.  Voeg de bloem toe en meng alles zeer goed
3.  Doe de boter en kleine stukjes en kneed er de stukjes door
4.  Zet het deeg een kwartiertje in de koelkast om te rusten
5.  Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot het ongeveer een halve
     centimeter dik is. Het is cruciaal dat het deeg niet blijft kleven aan je werkblad. Tips om dit te
     voorkomen zijn: veel bloem gebruiken en niet te hard drukken met je deegrol.
6.  Verwarm de oven voor op 180°
7.  Steek de vormpjes uit en leg de op de bakplaat.
8. Bak de koekjes gedurende 7 à 10 minuten in de voorverwarmde oven.
9.  Laat de afkoelen op een rooster.
10.  Als ze volledig afgekoeld zijn kan je er chocolade op gaan doen. Smelt de chocolade au bain
       marie.
11.  Doop de koekjes voor de helft in de gesmolten chocolade. Tik er eens mee tegen de rand van de
       kom, zodat de overtollige chocolade er af druipt.
12.  Leg ze op een rooster om te drogen, bestrooi eventueel met nog wat sprinkles.
13.  Laat drogen tot dat de chocolade volledig uitgehard is, in de koelkast plaatsen, helpt natuurlijk
       wel.

Indien je nog interesse hebt in Valentijnsreceptjes:
Red velvet cupcakes
Valentijnshartjes dubbele zandkoekjes met confituur

Happy Valentine's day!!

 

Chocoladebrownie met rode biet

OK, ik geef toe, het klinkt een beetje raar... maar je moet het echt een proberen:
chocoladebrownie met rode biet!
Het resultaat is een heerlijk smeuïge brownie met een speciale, maar lekkere nasmaak. Het receptje kwam ik onder andere tegen op de website van Delhaize, ik paste het een klein beetje aan.

Ingrediënten:
-  400 g gekookte rode bieten
-  130 g boter
-  220 g fondant chocolade
-  200 g rietsuiker
-  3 eieren
-  100 g bloem
-  1 koffielepel bakpoeder
-  vanille extract
-  een snuifje zout

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Snij de rode bieten in kleine stukjes en hak deze fijn, tot een papje.
3.  Doe de boter in een steelpannetje en laat smelten. Doe er ook de chocolade in stukjes bij. Als
     alles mooi gesmolten is, zet je het aan de kant om wat af te koelen.
4.  Klop de 3 eieren met de suiker. Klop tot een luchtig mengsel. Voeg er ook de vanille bij.
5.  Roer vervolgens het boter-chocolademengsel erbij, meng goed.
6.  Doe de bietenpuree erbij. Nu zal je beslag een ietwat vreemde roze kleur krijgen :-)
7.  Spatel tenslotte de bloem, met het bakpoeder en het zout onder het beslag. Meng tot een egaal
     beslag.
8.  Doe het beslag in een ingevette lage bakvorm (ik gebruikte een rechthoekige ovenschotel).
9.  Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
10.  Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens je hem in stukjes snijdt.

Bron: naar een recept vanop Delhaize.be

 

 

SMAKELIJK!!

Toblerone kaastaart

Ik kwam het recept ooit eens tegen bij Nigella Lawson en ook op Pinterest en bij andere bloggers blijkt het iets populairs te zijn, dus ik kon niet wachten om het zelf uit te testen: Toblerone kaastaart/cheesecake!

Oooh, Toblerone, die heerlijke Zwitserse chocolade in de vorm van bergtoppen, met honing, kleine stukjes amandel en nougat in. Het water komt me opnieuw in de mond, haha!

Voor deze taart heb je trouwens geen oven nodig. Wie nog interesse heeft in heerlijke receptjes waarvoor je geen oven nodig hebt, kan op het label No bake klikken en dan krijg je een volledig overzicht!

Ingrediënten:
-  250 g Maria koekjes (of andere droge koekjes)
-  100 g boter
-  400 g Toblerone chocolade (2 grote latten dus, die zijn trouwens erg goedkoop in Action)
-  250 g roomkaas
-  250 g mascarpone
-  200 ml volle room

Recept:
1.  Doe bakpapier op de bodem van de springvorm en aan de zijkanten. Vet een beetje in met boter,
     dan blijft het papier beter op zijn plaats.
2.  Verkruimel de koekjes (met een keukenrobot, of in een plasticzakje doen en erop meppen met een
     deegrol).
3.  Smelt de boter in een steelpannetje en giet de gesmolten boter bij de verkruimelde koekjes.
4.  Meng goed door elkaar.
5.  Doe dit vervolgens in de taartbodem, bedek hem volledig en strijk mooi glad met de bolle kant
     van een lepel, druk goed aan. Plaats in de koelkast.
6.  Smelt ondertussen 300 g (100 g moet je sparen voor de afwerking!) au bain marie. Zet opzij om
     wat af te koelen.
7.  Klop de slagroom op, niet stijf! En voeg er vervolgens ook de roomkaas en de mascarpone bij.
     Als je merkt dat deze laatste twee wat 'te vast' zouden zijn, maak ze eerst wat soepeler in een kom
     met een houten lepel.
8.  Doe er dan de gesmolten chocolade bij en meng tot je een mooi glad mengsel hebt.
9.  Giet dit dan op de koekjesbodem en plaats een nachtje in de koelkast.
10.  De volgende dag zal je kaastaart perfect stijf zijn!
11.  Hak de overige 100 g Toblerone in grove stukken.
12.  Haal uit de taartvorm en vlak voor serveren doe je er de stukken Toblerone over.

 

Smakelijk!!

Marmercake

Een eenvoudige cake, met een kleine twist eraan en je krijgt ineens een schitterende marmercake. Het gevlamde patroon is toch heel mooi, vind je niet?!

Je gaat als volgt te werkt:
Je maakt het beslag van een gewone cake. Hier in het basisrecept voor cakebeslag kan je de ingrediënten en de werkwijze terugvinden.
Wanneer je het beslag gemaakt hebt, doe je 2/3 van het beslag in de cakevorm. Vervolgens meng je het overgebleven beslag met een grote eetlepel gezeefd cacaopoeder OF 80 gr gesmolten donkere chocolade. Het donkere beslag doe je dan in het midden op het gewone deeg (zoals de foto).

Afbakken en klaar is kees!

 

Dit is trouwens een superhandige opbergdoos voor cake!

(van Curver, uit Blokker)

 

 

Vind je de combinatie van vanillecake en chocoladecake wel leuk? Dan zijn hier nog 2 andere ideetjes:

gemarmerde cupcakes of zebra cake



Chocolade moelleux

Eén van mijn lievelingsdesserts: chocolade moelleux!
Een chocolade cakeje dat warm geserveerd wordt, en wanneer je het aansnijdt loopt er een vloeibare kern uit. Veel mensen wagen zich er niet aan want het is geen eenvoudig dessertje; althans dat denkt men! Ik gebruikte het recept van Jeroen Meus en hij noemt het "een recept voor moelleux van chocolade die altijd lukt". En ik maakte het al vele malen en het is telkens een succes geweest!
Meestal maakt men moelleux klaar in een serveerring, ik heb dat niet, ik gebruik stenen potjes. Dat is net even goed naar mijn mening!

Wat Jeroens gouden tip is om dit recept te doen lukken: je deeg op voorhand maken en laten opstijven in de koelkast!

Ingrediënten voor 5 à 6 personen:
-  100 g donkere chocolade
-  110 g boter
-  50 g gezeefde bloem
-  100 g suiker
-  4 eieren

Recept:
1.  Smelt de donkere chocolade met de boter au bain marie. Zet dan aan de kant om enkele minuten
     af te koelen.
2.  Je hebt 2 volledige eieren nodig en ook 2 dooiers. Doe dit in een mengkom.
3.  Klop de 2 eieren en 2 dooiers op met de suiker. Klop stevig op.
4.  Doe de gezeefde bloem bij het mengsel.
5.  Tenslotte doe je er ook de gesmolten boter en chocolade bij en meng dit stevig.
6.  Giet het beslag in een spuitzak. Als je dit alleen doet, kan je de spuitzak in een grote kan doen en
     de randjes omvouwen. Zo heb je de beide handen vrij om het beslag erin te doen. Wie geen
     spuitzak heeft, kan dit bijvoorbeeld ook in een stevige diepvrieszak doen. Wanneer je die dan
     gebruikt, snij je gewoon een hoekje open.
7.  Leg het deeg in de koelkast om op te stijven. Ik maak het deeg meestal 's morgens om 's avonds te
    gebruiken, maar enkele uren zijn al voldoende.

Wanneer je gaat serveren:

8.  Verwarm de oven voor op 210° .
9.  Spuit het beslag in de vormpjes. Zorg dat je beslag niet te dik gespoten wordt.
10.  Bak de moelleux 8 (maximum 10) minuten in de voorverwarmde oven. Het hangt echt af van
       oven tot oven, dus je probeert het best eens op voorhand uit...
11.  Serveer de warme moelleux eventueel met een bolletje vanilleijs en wat gesneden rood fruit.

GENIET!!!

Het is absoluut geen licht dessertje, maar het is toch zo verschrikkelijk lekker!

Smakelijk!

Bron: Jeroen Meus, Dagelijkse Kost
Wie het recept en filmpje van Jeroen graag eens bekijkt, die kan dat hier doen.

Feestelijke cheesecake met witte chocolade en limoensausje

Deze cheesecake was ons dessert op kerstavond.
Cheesecake of kaastaart eet ik zeer graag!! Eerder verschenen hier nog receptjes voor cheesecake, hieronder kan je het recept vinden voor een feestelijke kaastaart met koekjesbodem en witte chocolade. En omdat het feest was, werkte ik de kaastaart af met een lekker fris limoensausje!
Het recept kwam ik tegen op een Nederlandse blog: Cakeje van Eigen Deeg. Op die blog staan trouwens nog veel leuke receptjes.

Ingrediënten van de cheesecake:
-  200 g Bastogne koeken (of een ander droog koekjes zoals bv. speculoos, Maria koekjes ...)
-  100 g roomboter
-  450 g roomkaas (bv. Philadelphia)
-  4 eieren
-  vanille (bij voorkeur merg van een verse vanillestok, of anders vanille extract)
-  250 g witte chocolade
-  250 g verse slagroom

Ingrediënten van het sausje:
-  125 g zure room
-  5 eetlepels poedersuiker
-  het sap van 1 limoen

Recepten:
1.  Gebruik een springvorm met diameter van ongeveer 24 cm. Klem een vel bakpapier vast op de
      bodem en doe ook bakpapier aan de zijkanten.
2.  Verbrijzel de koekjes in een keukenrobot, zodat je koekjesgruis hebt.
3.  Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels. Meng zorgvuldig en verdeel de boter goed.
4.  Doe de kruimels in de springvorm de strijk glad met de bolle kant van een lepel.
5.  Zet in de koelkast. Zet ondertussen ook de heteluchtoven aan om voor te warmen op 140°.
6.  Smelt de chocolade au-bain marie.
7.  Ondertussen doe je de roomkaas in een mengkom en klop je die met de vanille.
8.  Voeg hier ook de eieren één voor één aan toe.
9.  Wanneer de witte chocolade gesmolten is voeg je er de verse slagroom bij. Let op, gebruik best
     een garde om dit te doen en meng heel snel en stevig!
10.  Doe de gesmolten chocolade et slagroom tenslotte bij het andere beslag. Klop of mix nog eens
       goed tot een glad beslag.
11.  Giet het beslag op de koekjesbodem. Sla zachtjes met de vorm op je keukenblad, zodat alle
       luchtbellen uit het beslag verdwijnen.
12.  Bak gedurende 50 à 55 minuten in de voorverwarmde oven.
13.  Haal uit de oven en laat afkoelen. Laat minimum 2 uur verder afkoelen in de koelkast, maar best
       een hele nacht!
14.  Meng de zure room met de poedersuiker en het sap van limoen.
15.  Snij een mooie taartpunt van de cheesecake af en overgiet met een beetje van het limoensausje.
       Werk af met een stukje limoen als versiering.

Bron: Cakeje van eigen Deeg

 

Ben je net zoals ik dol op cheesecake? Hier nog enkele inspirerende kaastaart recepten van Sweet Caroline:
Pumpkin Pie
Kastanje kaastaart
Oreo cheese cupcakes
Kaastaart met speculoos en mandarijn
Lemon cheesecake

Geniet ervan!

Sinterklaastiramisu met peperkoek en mandarijntjes

Hoera, Sinterklaas komt bijna op bezoek!
Naast de blije kindergezichten en de vele cadeautjes, betekent dit ook typische lekkernijen!
Met de zoetigheden die de bebaarde man brengt, maakte ik een variant op de klassieke tiramisu.

Eerder verscheen hier al een recept voor de klassieke tiramisu en ook een recept voor een frisse variant citroentiramisu.
Vandaag dus een Sinterklaasversie!

Ingrediënten:
-  250 g mascarpone
-  3 eierdooiers
-   2 eiwitten
-  een blikje mandarijntjes of een drietal verse mandarijntjes
-  50 g kristalsuiker
-  een zestal sneetjes peperkoek
-  een scheutje Cointreau likeur met een scheutje (vers) sinaasappelsap (geen Cointreau voor de portie
   van de kindjes!)
-  chocoladeschilfers of cacaopoeder

Recept:
1.  Ontdoe de peperkoek van de korstjes en snij in kleine, gelijke stukjes.
2.  Klop de eierdooiers op met 1/2 van de suiker tot een schuimige massa.
3.  Voeg hierbij de mascarpone, meng goed.
4.  Klop de eiwitten op met de andere helft van de suiker, klop volledig stijf.
5.  Spatel voorzichtig onder het mengsel.
6.  Laat de mandarijntjes een beetje uitlekken, of pel ze en haal de partjes uit elkaar.
7.  Neem mooie individuele glaasjes voor de tiramisu. We gaan laagjes maken. Leg onderaan enkele
     stukjes peperkoek en besprenkel licht met Cointreau en sinaasappelsap. Doe dan een dun laagje
     van het mascarponemengsel er bovenop. Leg hierop enkele partjes van de mandarijntjes. Doe dan
     nog een laag van het mascarponemengsel erop. Herhaal eventueel de lagen nog een keer. Dit
     hangt natuurlijk af van het formaat van je glaasjes.
8.  Plaats in de koelkast!! Laat enkele uren opstijven, toch minimum 2 uur.
9.  Bestuif de bovenkant met wat cacaopoeder of strooi wat chocoladeschilfers over de
     bovenkant. Werk af met stukjes mandarijn.

Voel je je helemaal geïnspireerd? Bekijk dan zeker ook deze andere Sinterklaasrecepten:
Sinterklaastaart
Amandelbrood

Gemarmerde cupcakes

Het is hier tegenwoordig een beetje stiller op mijn blog... dat komt omdat wij hier thuis in volle voorbereiding zijn van de komst van ons eerste kindje. Dus ik heb even wat minder tijd om te bakken. Ik doe het nog altijd zeer graag en ik ben ook van plan, eens alles hier op zijn plooien is, de draad terug op te nemen. Maar eerst zijn er belangrijker dingen!

Gelukkig heb ik deze ochtend even een bakmoment kunnen inlassen om deze heerlijke, simpele, gemarmerde cupcakes te maken. Het is gewoon een variant op het basisrecept cupcakes dat hier al eerder verschenen is. Het leuke aan al de basisrecepten die op mijn blog staan, is dat je er eindeloos op kan gaan variëren.

Ingrediënten voor 12 cupcakes:
- ingrediënten basisrecept cupcakes
-  2 koffielepels cacaopoeder
-  een handvol chocoladeparels

Recept:
1.  Bereid deeg voor 12 vanillecupcakes volgens het basisrecept cupcakes (vergeet de oven niet voor
     te verwarmen!).
2.  Leg 12 cupcakevormpjes in een cupcaketray.
3.  Doe met een eetlepel in elk vormpje een schepje deeg (ongeveer 1/2 gevuld).

4.  Bij het overblijvende deeg meng je het cacaopoeder en de chocoladeparels.

5.  Doe vervolgens een schepje van het chocoladedeeg in elk vormpje. Dit mag er bovenop, of naast
     elkaar, dat steekt niet zo nauw. Ze zullen allemaal verschillend en rustiek uit de oven komen.
6.  Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.
7.  Laat afkoelen op een rooster.

Zie je eerder een grote gemarmerde cake zitten? Probeer dan zeker eens deze zebra cake!

Smakelijk!!!

Chocoladecake met kokos en amandel, zonder gluten en suiker

Online kwam ik dit receptje tegen en ik wou het onmiddellijk uitproberen. De chocoladecake zag er heerlijk uit! De cake is glutenvrij, bloem wordt hier vervangen door amandelmeel (gemalen amandelen) en geraspte kokos. En wanneer je pure chocolade zonder suiker gebruikt, is hij ook nog eens suikervrij!

Ingrediënten:
-  200 g gemalen amandelen
-  40 g geraspte kokos
-  een handvol geschaafde amandelen
-  120 ml kokosmelk
-  175 g suikervrije pure chocolade
-  2 eieren
-  1 koffielepel vanille extract
-  een snuifje zout
-  1/2 koffielepel bakpoeder

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 170°.
2.  Smelt de chocolade in een steelpannetje, samen met de kokosmelk. Laat afkoelen.
3.  Meng de droge ingrediënten: gemalen amandelen, kokos, zout en bakpoeder.
4.  Als het chocolademengsel is afgekoeld, dan voeg je de vanille toe en de eieren. doe dat één voor
     één. Meng tot een glad mengsel.
5.  Voeg nu ook de droge ingrediënten toe, meng stevig.
6.  Doe bakpapier in een bakvorm, of vet een bakvorm in met gesmolten boter.
7.  Doe het beslag in de bakvorm en doe eventueel nog wat geraspte kokos en geschaafde amandelen
     bovenop de taart.
8.  Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen alvorens uit de bakvorm te halen.

Bron: Blij zonder suiker

Brownies met frambozen en witte chocolade

Brownies blijven heerlijk gebak, vooral wanneer ze lekker smeuïg zijn vanbinnen, met die volle smaak van chocolade. Eerder postte ik al enkele brownie recepten:
- Oreo brownie
- Over-the-top brownie
- Glutenvrije brownie
Vandaag staat er een variant met frambozen en witte chocolade op het programma!

Ingrediënten:
-  150 g kristalsuiker
-  1 zakje vanillesuiker (= 8 g)
-  140 g boter
-  3 eieren
-  50 g zelfrijzend bakmeel
-  200 g pure chocolade (chocolade van hoge kwaliteit, met een hoog cacaogehalte!)
-  200 g frambozen
-  100 g witte chocolade

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  Zet een grote pot water op een vuur en breng aan de kook. Smelt daarboven in een andere pot de
     pure chocolade au-bain-marie. Doe hierbij een klontje van de boter, zodat het een mooie gladde
     massa wordt.
3.  Smelt in een pannetje de rest van de boter en voeg er de kristalsuiker bij.
4.  Splits de eieren.
5.  Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker.
6.  Voeg de eierdooiers bij het botermengsel. Meng goed. Voeg ook de bloem toe en meng goed.
7.  Voeg ook de gesmolten chocolade bij het beslag, roer stevig.
8.  Spatel tenslotte de opgeklopte eiwitten onder het beslag.
9.  Hak de witte chocolade in brokjes.
10.  Voeg de helft van de frambozen en al de witte chocoladebrokjes bij het beslag en meng
       voorzichtig.
11.  Bekleed een taartvorm of ovenschotel met bakpapier.
12.  Doe het beslag in de taartvorm en rangschik de andere helft van de frambozen bovenop de
       brownie.
13.  Bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven. De buitenkant moet een mooi korstje
       hebben, maar de binnenkant moe smeuïg blijven.

De brownie voor hij de oven in ging.

Smakelijk!!

Chewy peanut butter chocolate cookies

Op reis in de Verenigde Staten liet ik me gaan in de supermarkt. Ik bracht allerlei dingen mee waarmee ik aan de slag wou gaan om te bakken. Ik ben zelf enorm fan van pindakaas, en Reese's is dan ook een ideaal merk voor de pindakaasliefhebber. Ik kocht deze Reese's Peanut butter chips.
Op de verpakking zelf staan enkele receptjes, en deze koekjes horen hier ook bij:

Ingrediënten:
-  250 g bloem
-  75 g cacaopoeder
-  1 koffielepel bicarbonaat
-  een snuifje zout
-  60 g boter (kamertemperatuur)
-  200 g kristalsuiker
-  2 eieren
-  2 koffielepel vanille extract
-  1 pak Reese's Peanut butter chips

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 175°
2.  Zeef de bloem, met bicarbonaat, cacao en het snuifje zout
3.  Klop de suiker romig met de boter in een mengkom
4.  Voeg de eieren 1 voor 1 toe en zorg dat ze goed opgenomen worden, voeg ook de vanille toe
5.  Voeg het bloemmengsel lepel voor lepel toe aan het beslag, je deeg wordt steeds steviger
6.  Voeg tenslotte ook de Peanut butter chips toe
7.  Leg wat bakpapier op een bakplaat
8.  Leg kleine hoopjes op de bakplaat, goed verspreid
9.  Bak ongeveer 8 minuten per bakplaat
10.  Laat de koekjes afkoelen op een rooster zodat ze kunnen uitharden

Eigen oordeel: HEERLIJK!

Dit koekje was 100% mijn ding. De zoete chocolade en het hartige/zoutige
van de peanut butter chips... mmm! Heerlijk smeuïg vanbinnen.

Ik nam een hele doos mee op een familieweekend, en ze hebben de eerste avond

niet overleefd, ik was duidelijk niet de enige die hier ook zo over dacht!

De Reese's Peanut butter chips kan je kopen bij de Amerikaanse speciaalzaak, ofwel bestel je ze online. Er zijn tegenwoordig heel wat Belgische en Nederlandse websites die zicht specialiseren in Amerikaans en/of Brits eten. Zeker het proberen waard!!

Smeuïge chocoladebrownie zonder gluten

Nu volgt een heerlijke fudgy chocoladecake. Een beetje zoals een brownie. Er zitten amper 4 ingrediënten in deze taart!
Het leuke aan deze cake is dat hij erg geschikt is voor mensen die een specifiek dieet moeten volgen, namelijk een glutenvrij dieet. Maar toch zal iedereen ervan smullen! Het is een lekkere, smeuïge chocoladetaart!

Ingrediënten:
-  85 g boter
-  6 eieren
-  225 g pure chocolade
-  100 g kristalsuiker
(-  poedersuiker om af te werken)

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 135°.
2.  Bekleed een hoge bak- of springvorm met een diameter van circa 24 cm met bakpapier.
3.  Hak de chocolade in brokken.
4.  Splits de eieren zorgvuldig.
5.  Zet een kookpot met water op het kookvuur.
6.  Doe de boter en de chocolade in een mengkom die je au bain-marie kan verwarmen. Zorg dat je
     een egaal, glad mengsel hebt.
7.  Zet dit mengsel aan de kant zodat het wat kan afkoelen.
8.  Klop het eiwit stevig op, voeg beetje bij beetje de suiker toe. Klop tot dat je mooie pieken hebt
     in het eiwit.
9.  Meng de dooiers onder het ondertussen al wat afgekoelde chocolade-botermengsel.
10.  Meng 1/4 van het opgeklopte eiwit onder het beslag. Meng zeer stevig.
11.  Doe nu de rest van het eiwit bij het beslag, maar doe dit met trage bewegingen, 'al vouwend',
       zodat de lucht mooi in het beslag blijft.

11.  Zet gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven. De taart komt mooi ophoog, kan
       vanboven openbarsten en is vanbinnen super smeuïg!
12.  Laat de taart volledig afkoelen alvorens je hem aansnijdt! Bij het afkoelen zal de taart een beetje
       inzakken en nog meer barsten. Strooi daarom vanboven een laagje poedersuiker.

Bron: Culy

 

Bonne appétit!

Vanille cupcakes met paasnestjes

Dit weekend wordt er overal duchtig gezocht naar paaseitjes, want het is Pasen!
Hier alvast een zoet ideetje om op de paastafel te zetten: cupcakes met paasnestjes.

Ik maakte de cupcakes volgens het basisrecept. Ik werkte ze af met een frosting van roomkaas en chocolade/cacao met daarop een gevuld paaseitje.

Ingrediënten:
-  ingrediënten voor basisrecept cupcakes
-  roomkaas (zoals bv. Philadelphia)
-  poedersuiker
-  boter (kamertemperatuur)
-  cacao
-  gevulde paaseitjes
(Ik zette er bewust geen hoeveelheden bij omdat het afhankelijk is van het aantal cupcakes dat je maakt, van je eigen smaak: hou je van erg zoet of niet ...)

Recept:
1.  Maak de vanille cupcakes volgens het basisrecept.
2.  Laat volledig afkoelen op een rooster.
3.  Indien de cupcakes te "hoog" zijn, of te bolvormig zijn, kan je er "een hoedje" afsnijden.
4.  Maak de frosting van roomkaas: klop een gelijke hoeveelheid boter op met een even grote 
     hoeveelheid roomkaas. Zeef hierboven een paar eetlepels poedersuiker en een flinke
     eetlepel cacao. Klop alles goed en luchtig op. Ik creëerde een gespikkeld effect door op het einde
     nog een extra klontje boter erdoor te kloppen. Dit kwam fris uit de koelkast.
5.  Doe de frosting in een spuitzak en gebruik een fijn, gekarteld spuitmondje.
6.  Spuit mooie "nestjes" op de cupcakes.
7.  Werk af met een gevuld paaseitje. Deze cupcakes kan je best in de koelkast bewaren!

Vrolijk Pasen!

Chocoladetaart

Al een hele poos geleden beloofde ik een vriendin een chocoladetaart te maken. Belofte maakt schuld, dus hier volgt een recept voor een lekkere smeuïge chocoladetaart!

Ingrediënten:
-  225 g zelfrijzend bakmeel
-  4 eetlepels cacaopoeder
-  175 g witte basterdsuiker (of kristalsuiker)
-  100 g boter
-  100 ml kokend water
-  200 g pure chocolade (chocoladedruppels of fijngehakte stukjes)
-  150 g melkchocolade (chocoladedruppels of fijngehakte stukjes)
-  chocoladeschilfers
-  1 blikje gecondenseerde melk
-  2 eieren
-  250 ml slagroom

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  Neem een grote mengkom en zeef er het bakmeel, de cacao en het zout in.
3.  In een steelpannetje doe je de suiker met het kokend water, roer goed.
4.  Doe er de boter en 1/2 van de pure chocolade (100 g) bij, laat goed warm worden.
5.  Voeg er ook de gecondenseerde melk aan toe.
6.  Giet de warme massa bij het bloemmengsel en roer alles stevig. Zorg ervoor dat er geen klonters
     meer zijn.
7.  In een kommetje breek je de 2 eieren en kluts je ze goed.
8.  Roer de eieren ook bij het beslag.
9.  Doe het beslag in een ingevette bakvorm (eventueel bekleed met bakpapier)
10.  Bak de cake gedurende 50 minuten in de oven, hij is gaar als je er met een prikker in prikt en er
       geen deeg meer aan de prikker hangt.
11.  Laat de cake VOLLEDIG afkoelen gedurende enkele uren.

12.  Doe de andere helft van de pure chocolade samen met de melkchocolade in een mengkom.
13.  Warm de room op in een steelpannetje, net voor het kookpunt.
14.  Giet op de chocolade, deze begint onmiddellijk te smelten en meng goed.
15.  Met kloppers klop je het tot een gladde massa.
16.  Laat volledig afkoelen. Klop dan opnieuw met de kloppers tot je een stevige crème hebt.
17.  Snij de taart horizontaal doormidden.
18.  Besmeer de twee helften met de crème, plaats de helften weer op elkaar.

19.  Besmeer ook de bovenkant met de crème.
20.  Werk af met chocoladeschilfers.

Recept: Allerhande (Albert Heijn)

Laat het smaken!