Gezonde vegan chocolademousse part 1

Af en toe wil ik eens iets nieuws proberen...
Ik ben sowieso geen grote fan van chocolademousse. Meestal vind ik het te zwaar of te artificieel smaken. Maar toen ik op Pinterest receptjes tegenkwam van chocolademousse op basis van avocado en banaan, dan was mijn interesse gewekt. Ik ging verder op zoek en kwam allerlei recepten tegen. Dat deze mousse ook nog eens veganistisch was, dat is mooi meegenomen natuurlijk! Ik was heel erg nieuwsgierig hoe deze gezondere versie van chocomousse zou smaken. Het is een mousse zonder room, chocolade of eieren geworden. Maar wel met avocado, banaan, kokokscrème en cacao. Het is zeer snel klaar en moet daarna toch een halve dag opstijven in de koelkast.

Ikzelf en mijn proevers waren alvast erg enthousiast over het resultaat. De smaak is echt lekker! Het is een stevige mousse die qua structuur zeker niet moet onderdoen voor reguliere chocolademousse.
Dus al wie even nieuwsgierig is als mij, al wie liever op zoek gaat naar een gezonder alternatief voor chocolademousse, al wie geen dierlijke ingrediënten in zijn chocolademousse wil (vegan) of al wie lactosevrij eet: laat je gaan en probeer het ook eens uit!

Ingrediënten voor 4 personen:
-  1 rijpe avocado
-  1 grote rijpe banaan
-  165 ml kokoscrème (dit blikje kokoscrème kocht ik in Delhaize bij de Aziatische producten, het is
   steviger dan kokosmelk en was ideaal voor het maken van deze chocolademousse).
-  25 g cacaopoeder
-  eventueel een eetlepel poedersuiker --> dit is optioneel, voor wie het graag ook een beetje zoet
   heeft.

Recept:
1.  Snijd de avocado in 2 helften, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil.
2.  Pel de banaan en snijd in stukjes, de avocado snijd je ook in stukjes.
3.  Doe de banaan, de avocado, de cacao, de kokoscrème (en eventueel de suiker) in een blender en
     mix goed. Zorg ervoor dat er zeker geen stukjes meer in zitten.
4.  Schep de stevige massa in mooie glaasjes.
5.  Zet zeker een halve dag in de koelkast om verder op te stijven.
6.  Werk vlak voor serveren af met een beetje chocolade(schilfers), cacao of iets anders. Ik gebruikte
     wat verse granola.

Waarom "part 1"? Wel, in mijn zoektocht naar een recept ontdekte ik nog een andere manier om vegan chocolademousse te maken, namelijk met aquafaba... dat is het "sap" waarin kikkererwten in blik bewaard worden. Dit zou je (net zoals eiwit) tot een luchtige substantie kunnen opkloppen. Daarom wil ik deze andere vegan versie ook nog eens uittesten. Ik houd jullie op de hoogte!

Bananen cheesecake met chocolade

Vanaf het moment dat ik dit recept vond, wist ik dat ik deze cheesecake ging maken.
Ik ben dol op cheesecake! Een cheesecake met banaan had ik nog nooit gemaakt, dus voor mijn eigen verjaardagsfeestje heb ik deze cheesecake (en nog vele andere lekkernijen) gemaakt.

Ingrediënten:
-  4 rijpe bananen (Zijn je bananen nog niet zo rijp? Hier kan je een trucje vinden om je bananen
   snel overrijp te maken.)
-  500 g roomkaas
-  3 eieren
-  200 g Bastognekoeken (of Petit beurre, of speculoos, of een ander lekker en droog koekje)
-  50 g boter
-  snuifje kaneel
-  100 g suiker
-  100 g pure chocolade (eventueel een scheutje room)

Recept:
 1.  Gebruik een springvorm met diameter van ongeveer 24 cm. Klem een vel bakpapier vast op de
      bodem en doe ook bakpapier aan de zijkanten.
2.  Verbrijzel de koekjes in een keukenrobot, zodat je koekjesgruis hebt.
3.  Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels. Meng zorgvuldig en verdeel de boter goed.
4.  Doe de kruimels in de springvorm de strijk glad met de bolle kant van een lepel.
5.  Zet in de koelkast. Zet ondertussen ook de heteluchtoven aan om voor te warmen op 160°.
6.  Prak de bananen in een kom.
7.  Voeg hier bij de roomkaas en meng goed.
8.  Voeg vervolgens ook de eieren één voor één aan toe.
9.  Dan doe je ook de suiker en een snuifje kaneel erbij. Steeds stevig roeren.
10.  Giet het beslag over de koekjesbodem. En bak gedurende 50 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Laat volledig afkoelen.
12.  Smelt de chocolade: in de microgolfoven of in een pannetje. Voeg er eventueel een klein beetje
       room bij.
13.  Doe wat van de chocolade over de cheesecake en laat verder afkoelen in de koelkast.

Bron: naar een recept vanop "Lekker en simpel"

Baby's eerste taartje

Jaja ons klein dochtertje werd 1 jaar! FEEST! En bij feest hoort taart, uiteraard!
Suiker wordt hier voorlopig (in de mate van het mogelijke) niet te veel aangeboden. Dus ging ik lustig op zoek online naar een gezondere versie voor  een verjaardagstaartje.
Suiker wordt vervangen door ongezoete appelmoes of mousseline. Boter en eieren vervangen we door rijpe bananen. Rijpe bananen zijn ideaal hiervoor. Zijn je bananen nog niet zo rijp? Hier kan je een trucje vinden om je bananen snel overrijp te maken, om ermee aan de slag te gaan om te bakken!

Ingrediënten:
-  5 rijpe bananen
-  100 g + 100 g ongezoete appelmoes of mousseline
-  3 eetlepels zonnebloemolie
-  100 g bloem
-  100 g havermout
-  1 koffielepel vanille extract
-  1 koffielepel bakpoeder
-  kaneelpoeder
-  200 g roomkaas
-  frambozen of iets anders om te garneren

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 190°.
2.  Vermaal de havermout in een blender of keukenrobot, tot je havermoutpoeder krijgt.
3.  Plet de bananen in een, kom.
4.  Doe hier de appelmoes (100 g), vanille en zonnebloemolie bij en meng goed.
5.  Doe er vervolgens de bloem, de bakpoeder, een snuif kaneel, de havermout(poeder) bij. Meng
     alles stevig, tot je een egaal mengsel krijgt.
6.  Doe het beslag in een ingevette taartvorm, of in cupcakevormpjes.
7.  Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. Prik met een tandenstoker in de taart om te
     checken of het al gaar is. Wanneer er geen beslag aan de tandenstoker hangt, dan is de taart klaar.
8.  Laat volledig afkoelen.
9.  Meng de roomkaas met de appelmoes (100 g).
10.  Bestrijk de buitenkant van de taart hiermee en werk af met de frambozen.

Ik gebruikte cupcake vormpjes, maar je kan dus ook een grotere taart maken.
Veel succes en smakelijk!

Banoffee taart

Al eens gehoord van Banoffee taart (Banoffee pie)?
Ik kwam het recept al vaak tegen en ik had er al vaak over gehoord, echter had ik het nog nooit geproefd. Banoffee is een Britse specialiteit. Het is een samengesteld woord, gevormd door 'banaan' en 'toffee'. De taart bestaat uit een koekjeskruimellaag, daarop een toffee- of karamellaag, enkele schijfjes banaan en verse slagroom om mee te eindigen.
Je kan je wel inbeelden dat dit een caloriebommetje is! Maar goed, daar staan we dus niet te veel bij stil. Laten we het even hebben over de smaak. Ik was best wel sceptisch over deze taart met bananen. Spontaan zou ik er niet voor kiezen... maar nu ik deze Banoffee geproefd heb, denk ik er helemaal anders over! Mmmmm wat heerlijk. De banaan en de toffee passen ontzettend goed samen!
Ik serveerde de Banoffee taart aan mensen die nog op babybezoek kwamen, en ze dachten er ook zo over, want er bleef geen kruimel meer liggen!

Ingrediënten:
-  250 g droge koekjes (bv. Maria koekjes of Bastogne koekjes)
-  80 g boter
-  1 blikje gecondenseerde melk
-  3 bananen
-  250 ml verse room
-  1 eetlepel poedersuiker
-  wat chocoladeschilfers

Recept:
1.  Maak Dulce de leche van het blikje gecondenseerde melk volgens dit recept. Het is makkelijkst als
     je het een dag op voorhand doet. Want het is vrij tijdrovend.
2.  Neem een ronde taartvorm, leg bakpapier in de vorm, vet de zijkanten eventueel in met wat boter.
3.  Doe de koekjes in een hakselaar en verkruimel ze. Of doe ze in een plastic zakje en sla erop met
     een deegroller. Zorg ervoor dat ze allemaal volledig verkruimeld zijn en doe de kruimels in een
     kom.
4.  Smelt de boter in een pannetje en giet de gesmolten boter bij de koekkruimels en meng.
5.  Giet op de bodem van de taartvorm en met de bolle kant van een lepel strijk je het geheel mooi
     glad.
6.  Leg een half uurtje in de koelkast, zo kan de bodem mooi uitharden.
7.  Doe de Dulce de leche in een pannetje om even op te warmen en vloeibaarder te worden.
8.  De helft van de karamel komt op de koekjesbodem.
9.  Daarop komen dikke schijfjes banaan (van ongeveer 2 bananen).
10.  Vervolgens de tweede helft karamel. Smeer mooi uit, zodat de banaanschijfjes bedekt zijn.
11.  Klop de slagroom op met de eetlepel poedersuiker. De slagroom moet niet té zoet zijn, want de
       Dulce de leche is dat al!
12.  Smeer tenslotte een royale laag slagroom op de taart.
13.  Werk af met chocoladeschilfers en stukjes banaan.

Je kan deze taart niet lang bewaren, want banaan wordt snel bruin. Maar je zal wel merken dat Banoffee taart vlotjes binnen gaat ;-) Laat het je smaken!

Gezonde gevulde volkorencake

Deze cake is erg lekker en smeuïg. En toch echt wel stukken gezonder dan een gewone cake!!
Ten eerste bevat hij geen suiker, er zit magere yoghurt in, ik gebruikte volkorenbloem in plaats van gewone bloem. Bovendien is hij rijkelijk gevuld met blauwe bessen, vijgen, walnoten, banaan én wortel!

Verwacht dus geen zoete cake... Hij is gewoon lekker vol van smaak!
Je zou hem als tussendoortje kunnen eten, maar je zou hem ook kunnen serveren bij het zondagse ontbijt of een heerlijke brunch.

Ingrediënten:
-  120 g boter
-  250 g volkorenbloem
-  een snuifje zout
-  14 g bakpoeder
-  2 eieren
-  125 g magere yoghurt (= 1 klein potje)
-  100 g gedroogde vijgen
-  3 bananen
-  200 g fijn geraspte wortelen
-  100 g blauwe bessen of bosbessen
-  50 g walnoten

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 170°
2.  Bekleed de bakvorm met bakpapier, of vet hem in met boter
3.  Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de gedroogde vijgen in kleine stukjes, hak de walnoten, rasp de
     wortelen, snijd de bananen overlangs in 2 en snijd in dunne plakjes. Doe de volkoren bloem, het
     snuifje zout en het bakpoeder in een kom, en meng goed.
4.  Doe de boter in een steelpannetje en smelt op het vuur. Doe er de stukjes vijg bij en verwarm deze
     in de boter.
5.  Giet dit mengsel over in een mengkom
6.  Voeg de walnoten, banaan en wortelen erbij en meng goed.
7.  Doe de eieren één voor één bij het mengsel en meng opnieuw stevig.
8.  Roer de yoghurt eronder.
9.  Vervolgens spatel je het bloemmengsel erdoor en meng je alles goed.
10.  Tenslotte voeg je de blauwe bossen erbij en meng je voorzichtig, zodat je de besjes niet stuk
       maakt
11.  Doe het beslag in de bakvorm en zet ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven
12.  Haal de taart uit de oven. Haal hem na ongeveer 10 minuten uit de vorm en laat hem verder
       afkoelen op een taartrooster.

Bron:  aangepast recept van Rudolph's Bakery

Een lekker tussendoortje boordevol vitamientjes!

Vegan banana chocolate chip cookies

Een SUPERSIMPEL recept met slechts 3 ingrediënten, dat bovendien nog gezond is ook!
Het bevat geen suiker, geen boter, geen eieren, wat deze koekjes ook veganistisch maakt.
Zin in een snelle zelfgebakken hap? Dan zijn deze smeuige koekjes ideaal.

Ingrediënten:
-  3 rijpe bananen
-  200 g havervlokken
-  60 g chocolate chips
   (als je vegan wil bakken, let erop dat donkere chocolade is zonder dierlijke ingrediënten!)

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 175°
2.  Prak de bananen met een vork of pureestamper.
3.  Meng de havervlokken erdoor.
4.  Voeg de chocolate chips toe.
5.  Leg kleine hoopjes op een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes 15 minuten in de oven.