Hartige aperitief krullen met zongedroogde tomaten, parmesan en basilicum

Aperitieven is altijd leuk!
Zeker met een lekker drankje en een lekker hapje bij de hand. Deze hartige krullen zijn makkelijk om te maken. Ze zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen, maar kunnen ook perfect op kamertemperatuur geserveerd worden.

Ingrediënten:
-  1 rond vel bladerdeeg (indien je dat kan vinden: 'bladerdeeg met boter' bv. in Delhaize)
-  75 g zongedroogde tomaatjes
-  10 gram geraspte Parmesan kaas
-  verse basilicum blaadjes
-  kruiden: peper en zout;  chili vlokken, indien je van een pittige toets houdt
-  1 ei

Recept:
1.  Leg het deeg open en rol het wat open met een deegrol, zodat de vorm iets meer 'rechthoekig' is.
2.  Versnij de uitgelekte zongedroogde tomaten fijn
3.  Leg dit verspreid op het deeg
4.  Strooi de Parmesan kaas rijkelijk over de tomaten
5.  Kruid het geheel met peper, zout en eventueel wat chili vlokken
6.  Scheur de basilicum blaadjes en strooi er boven op
7.  Klop het ei los in een kommetje, bestrijk 1 zijkant met het ei
8.  Rol het geheel op en eindig met de ei-kant. Het ei zorgt ervoor dat alles dicht kleeft
9.  Leg een half uurtje in de koelkast
10.  Verwarm de oven voor op 180°
11.  Met een scherp mes snij je mooie schijfjes van de rol; leg deze op een bakplaat met bakpapier of
       leg ze in een cupcake bakplaat, dan liggen ze sowieso mooi uit elkaar.
12.  Strijk de krullen in met nog wat losgeklopt ei

13.  Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten. Het bladerdeeg moet een mooie
       goudbruine kleur krijgen en moet gaar zijn.
14.  Je kan de kruiden variëren, de kaassoort, je kan ham toevoegen, of ansjovis, of ....

Aanvallen!!

Coca-Cola cupcakes

Ik probeer graag nieuwe dingen uit en hoe zotter, hoe liever!
"Waarom eens niet bakken met Coca-Cola?" schoot er zo ineens door mij hoofd. Ja, waarom ook niet? De cola zit in de cake zelf, maar werd ook verwerkt in de topping!

Ingrediënten voor 14 cupcakes:
-  200 g melkerijboter (kamertemperatuur)
-  200 g kristalsuiker
-  2 eieren
-  200 g zelfrijzende bloem (gezeefd)
-  2 eetlepels cacao
-  50 ml melk
-  120 ml Coca-Cola
-  een snuifje bicarbonaat
-  1 koffielepel vanille (essence)

Ingrediënten voor de topping (er zijn 2 soorten):
-  5 eetlepels poedersuiker (goed zeven!!)
-  1 eetlepel Coca-Cola

-  50 g melkerijboter (kamertemperatuur)
-  150 g poedersuiker
-  eventueel een drupje rode voedingskleurstof
-  rietjes en (maraschino) kersjes voor de afwerking

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 175°
2.  Klop de boter luchtig op met de suiker.
3.  Voeg de eieren één voor één toe en laat goed kloppen, tot de eieren volledig zijn opgenomen in
     het deeg.
4.  Voeg de vanille, de melk en cola toe en meng goed.
5.  Tenslotte voeg je ook de bloem met cacao en bicarbonaat erbij en roer je stevig.
6.  Zet vormpjes in een cupcaketray en vul de vormpjes voor 3/4 met het deeg.
7.  Bak de cupcakes gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven, haal ze uit de oven en laat ze
    volledig afkoelen op een rooster.
8.  Meng de 5 eetlepels gezeefde bloemsuiker met de 1 eetlepel cola. Zorg dat je een dik beige papje
     hebt. Indien nodig voeg je nog wat extra poedersuiker toe.
9.  Breng het papje als icing aan, bovenop de cupcakes, dit drupt wat over de randjes. Laat drogen.
10.  Klop de boter met de 150 g poedersuiker op en voeg eventueel een drupje rode voedingskleurstof
       toe, zodat de crème er 'rozig' uitziet. Je hebt niet zo veel crème!
11.  Spuit nog een klein toefje crème op elke cupcake, versier met een kersje en een
       rietje en je Coca-Cola cupcakes zijn klaar!

Ik licht ondertussen al een tipje van de sluier op, wat er hier binnenkort nog zal verschijnen:
- een Sinterklaastaart
- frambozenmousse
- blondies met Dulce de Leche

Wordt vervolgd...

Quiche van gerookte zalm, courgette en tomaat

Het wordt nog eens tijd voor een hartige blogpost!
In de koelkast ging ik op zoek naar wat er beschikbaar was en deze quiche met gerookte zalm, courgette en tomaat is resultaat.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 courgette (kleiner model)
-  1 ajuin
-  1 tomaat
-  100 g geraspte kaas
-  200 gerookte zalm
-  4 eieren
-  15 cl room
-  paneermeel
-  peper/zout
-  boter of olijfolie

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 180°
2.  Haal het bladerdeeg uit de koelkast, rol het open en laat het op kamertemperatuur komen.
3.  We gaan het deeg blind bakken, dat voorkomt dat je achteraf met een 'natte bodem' zit. Je legt het
     deeg in de taartvorm en doorprikt het hier en daar met een vork. Leg er dan een stuk bakpapier op.
     Op dit bakpapier wordt iets van gewicht gelegd dat kan meebakken: keramische bakparels,
     knikkers of zoals bij mij (en zeer goedkoop!): gedroogde linzen; je kan deze meerdere keren her-
     gebruiken.

4.  Bak het deeg 10 minuten blind.
5.  Was ondertussen de courgette en rasp hem, met schil en al. Snipper de ajuin fijn.
6.  Stoof in wat boter of olie de ajuinsnippers en de geraspte courgette. Indien het een vochtig geheel
     is, giet je het overtollige vocht af.
7.  Haal het deeg uit de oven, verwijder het bakpapier en het gewicht. Steek nog eens 5 minuten in de
     oven. Doorprik eventueel nog eens extra met een vork.
8.  Snij de gerookte zalm in fijne reepjes.
9.  Maak een mengsel van de room, eieren, peper, zout en 1/3 van de geraspte kaas.
10.  Haal het deeg uit de oven, en strooi een fijn laagje paneermeel op de bodem.
11.  Doe de groenten op de deegbodem met paneermeel, leg er de zalmsnippers bovenop en ook 1/3
       van de geraspte kaas.
12.  Overgiet het geheel met het room-eiermengsel
13.  Snij de tomaat horizontaal in schijfjes en leg deze bovenop
14.  Strooi tenslotte 1/3 van de geraspte kaas (de rest dus) erover
15.  Zet in de voorverwarmde heteluchtoven gedurende 40 minuten.

Peanutbutter fudge cups

Dit receptje bestaat uit 2 delen, een koekjesbasis met pindakaas en daarin een chocolade fudge vulling. Het resultaat mag er echt zijn, maar het is wel voor de liefhebbers, want niet iedereen houdt van de smaak van pindakaas, ik ben er alleszins dol op :-)

Ingrediënten:
-  115 g boter
-  115 g pindakaas
-  330 g lichte basterdsuiker
-  1 ei
-  vanille essence
-  285 g bloem
-  1 koffielepel bicarbonaat
-  200 g chocolade
-  1 blikje gecondenseerde melk

Recept:
1.  Klop de boter luchtig met pindakaas
2.  Voeg ook de suiker toe en klop verder tot een luchtig en mooi gemengd geheel
3.  Voeg het ei toe en klop verder, voeg een koffielepel vanille toe
4.  Zeef de bloem en de bicarbonaat en breng dit nu ook bij het deeg
5.  Neem een bakplaat voor cupcakes en breng er silicone vormpjes in (als je dit niet hebt, kan je de
     bakplaat ook gewoon goed invetten met boter)
6.  Rol balletjes, ongeveer net iets kleiner dan een ping pong balletje
7.  Verwarm de oven voor op 165 graden
8.  Bak de koekjes 20 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven
9.  Haal ze uit de oven en duw onmiddellijk een gat (voor de vulling straks) in de koekjes,
     bijvoorbeeld met een meloenbolletjeslepel

10.  Laat ze 10 minuten afkoelen in de bakplaat, leg ze daarna op een rooster, laat ze volledig koud
       worden
11.  Maak de fudge vulling: chocolade en 3/4 van het blikje gecondenseerde melk in een steelpan op
       het vuur zetten. De chocolade moet volledig weggesmolten zijn
12.  Breng in een spuitzak en vul de koekjes rijkelijk
13.  Achteraf kan je de cups nog versieren met een streepje pindakaas (heel even opwarmen, dat
      werkt makkelijk!)

Perencake

Perencake: een iets klassieker gebakje misschien, ideaal voor grote groepen, want het is een vrij grote cake. Ik gebruikte een grote lage ovenschotel om de cake in te bakken.

Ingrediënten:
-  150 g melkerijboter
-  150 g kristalsuiker
-  8 g vanillesuiker (ofwel 1 zakje)
-  3 eieren
-  1,5 dl crème fraîche
-  2 koffielepels bakpoeder
-  300 g gezeefde bloem
-  300 g peren, geschild, ontdaan van klokhuis (ik gebruikte Conference peren)

Recept:
1.  Verwarm je oven voor op 175°
2.  Klop de boter met de suiker en vanillesuiker luchtig
3.  Voeg de eieren één voor één toe en meng tot ze goed opgenomen zijn
4.  Meng ook de crème fraîche bij het deeg
5.  Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder geleidelijk aan toe, meng tot je een glad beslag hebt
6.  Leg bakpapier in een lage ovenschotel, indien het niet goed op z'n plaats blijft kan je een beetje
     boter erin smeren, om het bakpapier op z'n plaats te houden.
7.  Doe het deeg in de ovenschotel
8.  Snij de peren in partjes en rangschik deze mooi bovenop het deeg
9.  Bak de cake 50 à 60 minuten in de voorverwarmde oven
10.  Laat volledig afkoelen en bestrooi met een beetje bloemsuiker.

'Day of the Dead' cookies

Vandaag is het 'Dia de los Muertos', een Mexicaanse feest- en herdenkingsdag. Mexicanen herdenken dan de doden, maar doen dit op een heel aparte manier, anders dan bij ons Allerheiligen en Allerzielen.
Men gelooft dat de doden op 1 en 2 november terug naar de aarde keren. Dit is natuurlijk een heel groot feest, ze zijn er soms al een jaar op voorhand mee bezig. Eten en drinken worden geofferd, de graven worden versierd met bloemen en lichtjes, mensen verkleden zich... Dit levert een heel mooi beeld op eigenlijk en deze feestdag wordt omwille van zijn unieke karakter ook door UNESCO als werelderfgoed erkend.

Persoonlijk ben ik heel gek ben op 'Day of the Dead', en dan vooral het visuele aspect ervan. De gekleurde 'Sugar skulls' vind ik werkelijk prachtig en ik heb dan ook vele dingetjes in huis die hiernaar verwijzen. Ooit vond ik online deze Day of the Dead cookie cutters 'Sweet Spirits'. Vandaag is het dan ook een ideale dag om ze eens uit te proberen!

Ingrediënten:
-  225 g ongezouten boter (kamertemperatuur)
-  225 g kristalsuiker
-  1 ei
-  1 koffielepel vanille essence
-  enkele druppels amandel essence
-  een snuifje zout
-  330 g gezeefde bloem

Recept:
1.  Meng de boter en de suiker tot een luchtig mengsel in de keukenrobot
2.  Voeg het ei, het zout en de essences toe, meng verder
3.  Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe
4.  Kneed tot een stevige bol, leg de bol deeg een uurtje in de koelkast, dit zal het uitrollen straks
      makkelijker maken. Verwarm je oven straks voor op 190°
5.  Leg een vel bakpapier klaar om daarop het deeg uit te rollen, bestrooi lichtjes met bloem en wrijf
     ook de deegrol even in met bloem
6.  Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte
7.  Snij nu je vormpjes uit en leg ze voorzichtig met een paletmes op een bakplaat met bakpapier
8.  De koekjes gaan 7 tot 10 minuten in de oven. Het hangt af van de oven, haal ze eruit voor ze bruin
      beginnen te kleuren.
9.  Leg de koekjes (die vrij zacht aanvoelen) op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Ze zullen nu
     pas hard worden.

Je zou de koekjes natuurlijk nog uitgebreid kunnen versieren in allerlei kleurtjes, maar ik hou daar niet zo van. Ik hou het dus bij deze gewone lekkere zoete koekjes. Het recept kan je overigens voor eender welke vormpje of elke gelegenheid gebruiken! Het is een basisrecept voor zoete koekjes.

 

Bewaar ze in een afgesloten koekjestrommel.

Smakelijk!

Nog enkele laatste Halloween ideetjes...

Het internet staat boordevol geweldige ideeën om je Halloweenfeestje op te leuken.
Hieronder nog enkele persoonlijke favorieten die een gegarandeerd succes zullen zijn op je feest!

1.  Deze eerste tip is iets wat tijdens mijn eigen Halloweenfeestje in 2012 op de tafel stond.
     Mijn vriend holde deze flinke kerel uit en zorgde voor de toepasselijke gelaatsuitdrukking. Ik
     zorgde dan weer voor de zelfgemaakte pittige guacomole met de nacho chips erbij. Hier kan je een
     lekker receptje vinden voor guacamole met verse advocado's en o.a. chilipeper.

 

2.  Pinterest is een fantastische website waar ik urenlang op kan zitten surfen. Talloze ideeën voor
     vanalles en nog wat kan je daar vinden! Deze griezelige Marshmallow monsters op een stokje,
     zijn echt super! Persoonlijk hou ik niet echt van Marshmallows, maar ze zijn gewoon zo grappig
     en waarschijnlijk vinden kinderen het ook heel leuk om ze te maken.
     Hier kan je klikken voor de ** Sweet Caroline ** pagina op Pinterest.

3.  Of wat dacht je van deze zelfgemaakte broodstengels die verdacht veel lijken op heksenvingers?
     Het recept kan je hier terugvinden.

4.  Deze is echt geniaal! Met roomkaas of zalmmousse... (de mogelijkheden zijn eindeloos) vorm
     je het gezicht van Pinhead uit Hellraiser. Aperitieven was nog nooit zo leuk!

Wie de vorige Halloween blogs gemist heeft kan hier ook nog even terugklikken:
Pompoencupcakes met kaneel
Zombiefood
Graveyard cupcakes

Have a scary Halloween!