Nutellataart

Het is niet zo dat ik momenteel een Nutellaverslaving heb ofzo, maar aangezien ik een grote pot gekocht had om deze Chocoholic cupcakes met Nutellacrème te maken, zocht ik nog een receptje met Nutella hazelnootpasta.
Het resultaat valt wel in de smaak en is zeker voor herhaling vatbaar!

Ingrediënten:
-  400 gr Nutella
-  nog extra Nutella voor de afwerking
-  6 eieren
-  140 g bloem (gezeefd)
-  200 g boter
-  160 g kristalsuiker
-  brésiliennenootjes

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 180°
2.  Smelt de boter met de Nutella op een laag vuurtje, zet opzij zodat het kan afkoelen.
3.  Splits de eieren.
4.  Klop de eiwitten stijf en zet ze opzij om zo meteen te gebruiken.
5.  Klop vervolgens de eierdooiers luchtig op met de kristalsuiker.
6.  Vervolgens voeg je het afgekoelde boter-Nutellamengsel toe en klop stevig.
7.  Spatel de bloem onder het beslag en tenslotte ook de stijfgeklopte eiwitten.
8.  Stort het deeg uit in een beboterde bakvorm. Ik gebruikte een springvorm met een diameter van
     24 cm en leg altijd nog een bakpapiertje op de bodem (om er zeker van te zijn dat het niet aan je
     vorm blijft kleven!).
9.  Bak 40 à 45 minuten in de voorverwarmde oven. Prik met een breinaald in het deeg, het deeg
     moet nog smeuïg zijn vanbinnen.
10.  Laat afkoelen op een taartrooster.
11.  Smeer een dun laagje Nutella op de afgekoelde taart, let op, bewaar je Nutella op
      kamertemperatuur of warmer. Indien dit niet het geval is, kan je het altijd even opwarmen in een
      pannetje op het vuur, zodat hij 'smeerbaar' genoeg is. Bestrooi tenslotte met brésiliennenootjes
      voor een extra crunch.

Koffiebavarois

Dit is iets wat ik al een hele poos geleden heb klaargemaakt, maar ik had het hier nog niet gepost.
Het is wel vrij ingewikkeld om klaar te maken, er zijn namelijk heel wat verschillende bewerkingen.
Bavarois met koffie: een lekker dessertje voor wie houdt van mokka!

Ingrediënten (voor 12 porties):
-  12 g gelatine
-  6 dl volle room + 10 g vanillesuiker
-  10 g oploskoffie
-  0,4 dl Baileys Irish cream (koffielikeur)
-  6 dooiers + 45 g suiker        
-  2 eiwitten + 45 g suiker
-  Voor de afwerking:  toefjes slagroom, mokkaboontjes

Recept:
1.  Week de gelatineblaadjes in koud water
2.  Klop de room ¾ stijf (stevige yoghurtdikte) met de vanillesuiker en plaats in de koelkast
3.  Los de oploskoffie op in de koffielikeur en zet op een zacht vuurtje
4.  Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme mengsel, haal  het daarna van het
     vuur en zet opzij om wat af te koelen
5.  Klop de dooiers met de suiker op tot een witte massa (dit duurt vrij lang)
6.  Voeg het koffie/gelatinemengsel toe en klop het onder de witte massa
7.  Spatel onmiddellijk de opgeklopte room eronder
8.  Klop de eiwitten met de suiker ¾ op en meng vervolgens onder de gegeleerde massa
9.  Breng de massa in een spuitzak en spuit in mooie glaasjes
10.  Laat verder opstijven in de koelkast
11.  Werk eventueel af met een toefje slagroom en plaats hierop een mokkaboontje!

Chocoholic cupcakes met Nutellacrème

Eentje voor de Chocoholics en liefhebbers van Nutella!

Het zijn chocoladecupcakes met erin nog extra stukjes pure chocolade afgewerkt met een heerlijke crème op basis van Nutella.

Ingrediënten voor 12 cupcakes:
-  180 g melkerijboter
-  135 g kristalsuiker
-  8 g vanillesuiker (1 zakje)
-  4 eieren
-  180 g zelfrijzend bakmeel
-  2 eetlepels cacaopoeder
-  50 g bakvaste pure chocoladeparels

Ingrediënten Nutellacrème:
-  100 ml slagroom
-  100 g mascarpone
-  25 g kristalsuiker
-  2 eetlepels Nutella
-  chocoladeschilfers of hagelslag als afwerking

Recept:
1.  Klop de boter (op kamertemperatuur) met de suiker en vanillesuiker luchtig.
2.  De eieren 1 voor 1 aan het beslag toevoegen, en ongeveer 1 minuut per ei kloppen.
3.  Bloem, bakpoeder en cacao zeven en onder het beslag spatelen.
4.  De bakvaste chocoladeparels ook onder het deeg mengen.
5.  Leg de papieren vormpjes in de cupcakebakplaat en vul de vormpjes voor 3/4.
6.  Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175°
7.  Haal ze uit de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.
8.  Klop de slagroom stijf en voeg er de suiker geleidelijk aan toe)
9.  Voeg tenslotte ook de mascarpone en de Nutella (mag niet te hard zijn) toe en mix nog even heel
     krachtig.
10.  Doe de Nutellacrème in een spuitzak en leg nog even in de koelkast. Ondertussen kunnen de
       cupcakes nog wat verder afkoelen. Ze moeten volledig koud zijn alvorens je de crème aanbrengt.
11.  Breng de Nutellacrème op de cupcakes met je spuitzak en werk af met nog enkele
       chocoladeschilfers.

Cake met yoghurt en frambozen

Een frisse, erg luchtige cake met yoghurt en een laagje frambozen onderaan!
Ik gebruikte een grote springvorm met een diameter van 24 cm.

Ingrediënten:
-  250 g zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
-  een snuifje bicarbonaat (als je dat hebt natuurlijk, anders doe je dat gewoon niet, het is voor extra
   luchtigheid)
-  250 g fijne kristalsuiker
-  125 ml Griekse yoghurt
-  4 eieren
-  1 zakje vanillesuiker
-  1,5 dl arachideolie (of een andere plantaardige olie zoals zonnebloemolie)
-  250 g frambozen (ik gebruikte diepgevroren frambozen, eventjes op voorhand uithalen)
-  een klein beetje boter

Recept:
1.  Verwarm de oven voor op 175°
2.  Bekleed de springvorm onderaan met bakpapier en vet de zijkanten in met boter
3.  Splits de eieren, klop de eiwitten stijf en hou dit apart
4.  Klop de eierdooier en de suiker (gewone en vanillesuiker) op tot een luchtig geheel, voeg ook de
     arachideolie toe.
5.  Vervolgens voeg je ook de Griekse yoghurt toe en klop je tot een glad mengsel
6. Spatel de gezeefde bloem en bicarbonaat bij het beslag.
7.  Als laatste voeg je ook de eiwitten toe, spatel deze voorzichtig onder het deeg.
8.  Leg de frambozen op de bodem van de springvorm en giet het deeg gelijkmatig er bovenop.

9.  Bak zo'n 45 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven. Prik eens met een priem in het deeg.
     Wanneer er geen deeg meer aankleeft is hij gaar, anders laat je hem wat langer in de oven staan.
10.  Laat de cake afkoelen en haal hem dan pas uit de vorm. Serveer eventueel met een toefje verse
       slagroom of een frambozencoulis. Strooi wat poedersuiker over de taart.

Oreo cheese cupcakes

Er staan al enkele receptjes met Oreo koekjes op de blog. Gisteren maakte ik Oreo cheese cupakes. Dat zijn kleine kaastaartjes met een Oreo koek op de bodem en verbrokkelde stukjes Oreo in het beslag.

Ingrediënten:

-  Oreo koekjes
-  452 gram roomkaas (naturel) op kamer temperatuur
-  100 gram suiker
-  1/2 tl vanille extract
-  2 los geklopte eieren
-  62 ml zure room
-  snufje zout

 Recept:

1.  Verwarm de oven voor op 170 graden.

2.  Leg de vormpjes in de cupcake tray en leg op de bodem van elke cupcake alvast een Oreo koekje.
     Gebruik bij voorkeur witte cupcakevormpjes, dan kan je het Oreokoekjes door de bodem zien!

3.  Mix de roomkaas tot een glad geheel met de mixer. Voeg de suiker geleidelijk toe en ook de
     vanille.

4.  Klop de eieren apart op tot een schuimige massa.

5.  Doe de opgeklopte eieren daarna bij het roomkaasmengsel

6.  Uiteindelijk voeg je ook zure room en het snufje zout erbij. Let op dat je niet te veel zure room
     gebruikt, dat zal de cupcakes doen mislukken.

7.  Verkruimel de overige Oreo koekjes door ze in een plastic vershoudzakje te doen en er met een
    deegrol op te slaan. Verkruimel ze niet te fijn. Spatel de Oreokruimels door het beslag.

8.  Vul de vormpjes bijna tot aan de rand.

9.  Bak 25 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven.

10.  Laat volledig afkoelen en laat toch wel 4 uur rusten alsvorens je ze opeet. Decoreer eventueel
       nog met halve Oreo’s.

 

Sinterklaastaart met speculoos en mandarijn

Sinterklaas kapoentje, leg wat in mijn schoentje,

leg wat in mijn laarsje, dank u Sinterklaasje!

Deze Sinterklaastaart is ideaal om Sinterklaas te vieren. Helemaal in het thema, omdat de bodem gemaakt is van speculoos en er zitten ook mandarijntjes in. Deze ingrediënten komen de meeste mensen absoluut niet te kort begin december!

Ingrediënten:
-  230 g roomkaas
-  250 g speculoos
-  65 g melkerijboter

-  250 g Griekse yoghurt (stevig en dik van structuur, 0 % vet)

-  100 g witte basterdsuiker

-  1 zakje vanillesuiker

-  rasp van de schil en sap van 2 mandarijnen

-  3 zakjes klopfix (8 gr per zakje)

-  375 ml slagroom

-  eventueel nog enkele stukjes mandarijn uit blik (op siroop)

-  eventueel chocolade pepernoten en verkruimelde speculoos (als versiering)

 

Recept:

1.  Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm, vet de zijkanten in met boter

2.  Verkruimel de speculooskoekjes met een keukenrobot (of doe ze in een plastic zak en mep erop
     met een deegrol)

3.  Smelt de boter en voeg deze bij de speculooskruimels

4.  Doe het koekmengsel op de bodem van de springvorm en strijk mooi glad met de bolle kant van
     een lepel

5.  Klop de roomkaas, yoghurt, basterdsuiker en de vanillesuiker tot een smeuïge massa.

6.  Strooi de klopfix al kloppend door de slagroom en klop de slagroom goed stijf.

7.  Spatel de slagroom door het roomkaasmengsel. Voeg ook de rasp en het sap van de 2
     mandarijnen erbij. Ik heb er ook nog wat extra mandarijntjes in gedaan. Ik koos dan voor
     mandarijntjes uit blik, want daar heb je geen vliesjes bij.

8.  Breng het mengsel op de koekjesbodem

9.  Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast

10.  Voor het serveren kan je de taart nog versieren met enkele stukjes mandarijn, mandarijnrasp,
       speculooskruimels en chocolade pepernoten.

 

Kan je niet genoeg krijgen van Sinterklaas gebak?

Hieronder nog enkele andere ideeën die ook geschikt zijn om klaar te maken:
 

Amandelbrood (naar een recept van de Gentse bakkerij Bloch)

Gevulde speculoos cupcakes

Speculoosmousse

 

Laat de Sint nu maar komen!

 

Blondies met Dulce de Leche

Wat zijn Blondies??
Naast een fantastische zangeres is Blondie ook een heerlijk gebakje. Het is in feite wel logisch, het is de tegenhanger van de Brownie. Dit wil zeggen een smeuïge cake, maar met witte chocolade in plaats van pure chocolade.


Wat is Dulche de Leche??
Dat is een mierenzoete karamelsaus. Heerlijk op een ijsje, zelfs op de boterham, of perfect te gebruiken als vulling bij taarten of koekjes. Dulche de Leche kan je kant en klaar kopen en ik had hier nog een potje staan. Of je kan het heel makkelijk zelf maken, door een blik gecondenseerde melk langdurig te koken. Internet staat vol met dergelijke receptjes, zoals bijvoorbeeld hier. Mijn bokaal kant en klare Dulche de Leche komt uit Delhaize.

Ingrediënten:

-  120 g melkerijboter
-  160 g bloem (gezeefde)
-  2 eieren
-  250 g witte chocolade
-  70 g kristalsuiker
-  een snuifje zout
-  1 eetlepel vanille extract
-  Dulche de Leche


Recept:
1.  Verwarm de oven voor 175°
2.  Smelt de chocolade met de boter (best au bain marie) op een zacht vuurtje
3.  Klop ondertussen de eieren zéér luchtig en voeg er geleidelijk aan de suiker bij, klop verder tot je
     een schuimige massa hebt
4.  Spatel de chocolade en de boter door het beslag
5.  Voeg dan de gezeefde bloem, het snuifje zout en de vanille toe, spatel ook dit onder het beslag
6.  Doe het beslag in een lage rechthoekige vorm, met bakpapier bekleed
7.  Doe bovenop het beslag enkele toefjes Dulce de Leche
8.  Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven.

Deze Blondies zijn best wel machtig, maar o-zo-lekker!

Zeker als je van witte chocolade houdt...gevaarlijk!